第418章 老师傅们笑谈（求月票）
泉城的崔氏烹饪学校里，学校后厨外面有一座小院落。 小院落里还有几片开垦出来的菜地。 丝瓜藤盘在架子上，交织出一片阴凉地。 一张折叠小木桌，上面摆放着几个大茶缸和切好的西瓜。 旁边几把小竹椅围住小木桌。 崔老师傅的引领下，泉城几位老师傅一起走进这里。 苏老师傅大嗓门笑着说：“可以啊，老崔你这地方真不错，夏天在你这纳凉肯定很舒服。” 孙老师傅附和道：“还是崔师兄会找地方，这里真是又清静又凉快。” 王老师傅笑呵呵说：“崔师兄早也不说请我们来坐坐。” 颜老师傅最后说：“以后我们要经常过来坐坐。” “来，以后经常过来坐坐。”崔老师傅最后向几位老师傅发出邀请。 老师傅们都坐下来，崔老师傅亲手给大家倒了茶水，还把西瓜也给切开。 大家先吃了一些西瓜。 又是一小阵的沉默，王老师傅先开口：“这次正明算是手下留情了，不然啊，恐怕我们聚宾园以后都没脸做生意了。” 颜老师傅马上说：“老王不能这么说，这话太抬举正明，他这次喜宴确实办的不错，但还不至于伤到你们几家大酒楼的。” 这话让王老师傅看向孙老师傅和苏老师傅。 随后，三位老师傅几乎是同时露出苦笑。 苏老师傅感叹道：“正明这次的喜宴，真是办的漂亮，说实话是给了我们不小压力，聚丰德可是连夜开会讨论怎么应对。” 听苏老师傅这话，让崔老师傅和颜老师傅都忍不住笑起来。 王老师傅和孙老师傅是完全笑不出来。 因为冯正明汇泉楼的电视采访放出来后，对聚宾园和泰丰楼的冲击也不小。 颜老师傅开口说：“你们啊，真的是有点想太多，而且被正明那坏小子都给带偏了，你们也不想想，汇泉楼一共才多大地方？ 如果让泉城的喜宴都给汇泉楼去办，汇泉楼能办的了那么多家的喜宴吗？” 被这样一说，瞬间让王老师傅和孙老师傅一下子醒悟过来。 苏老师傅跟着说：“老颜说得对，我们聚丰德讨论到最后，我也是这么跟他们说的。 正明确实是很有想法，他那个喜宴办的说实话，是真的把我们鲁菜特点运用到极致。 但是汇泉楼不可能把泉城所有喜宴都接过去，汇泉楼一来没有那么大的地方。 更重要的是，接下太多的喜宴，正明他们也根本忙不了。” 崔老师傅说：“所以今天请你们来，不是听你们在我这里相互去抱怨，是希望我们一起商量，看看以后要怎么把几家大酒楼的一些东西做出改变。” “是这样的。”颜老师傅附和道，“正明那个坏小子这次确实动静搞得有点大，但是他也算给我们竖起一个标杆。 那个坏小子把鲁菜传统的宴席给玩出了新花样，我们几个老家伙应该给一些支持。” 听颜老师傅这话，让在场聚丰德、泰丰楼和聚宾园的三位老师傅都有些惊讶。 不过三位老师傅倒是很快明白颜老师傅的意思。 冯正明这次的喜宴，确实是把鲁菜宴席摆在明面上，做出一个标杆式的宴席标准。 喜宴上的菜，可以说都是比较传统的鲁菜。 但是冯正明又在传统中加入不少新的元素在其中。 并且又用很传统的方式呈现出来。 这一次冯正明的大获成功，是让几位老师傅都非常愿意看到的结果。 因为这些年里，鲁菜的发现逐渐被局限在了齐鲁本省。 想要向外面拓展实在是变得有些困难了。 更重要的是，鲁菜逐渐变得只剩下一些家常做法。 原本鲁菜该有的那种宴席标准，很多时候在酒席上没办法呈现出来。 或者说，完全按照鲁菜宴席标准去呈现，可能也是很多人现在已经无法去接受的。 一整套的各种规矩，还有很多上桌时候的礼仪。 可能真的已经不适合如今的时代发展。 所以鲁菜逐渐给人的感觉，有那么一点点高不成低不就的样子。 似乎应该是家常菜，可是做起来技法上又会有些复杂。 如果是作为一些宴席菜，似乎又没有那么的精致了。 这种被夹在当中的情况，成为鲁菜发展的桎梏。 冯正明这一次用一场喜宴，算是成功解开了这道桎梏。 就像是在告诉大家：谁说传统不能做的精致？谁说鲁菜不能做出高级感？ 只要是用鲁菜的烹饪技法，去做一些原先没有的食材一样可以。 几位老师傅都觉得，这样的探索和开拓是非常好的事情。 只有不断吸收融合，贯通传统的基础上，引入其他地区的一些原材料和调味料，让菜品口味和营养上都可以变得更好。 这才是鲁菜未来发展的一条康庄大道。 保守地坚持传统，不愿意做出发展和改变不好。 但若是不能吃透鲁菜的各种技法，单纯只是胡乱去做改变，同样探索不出新东西。 冯正明这次的喜宴是真的把传统和新东西很好结合。 苏老师傅感叹道：“我是没有想到，正明那小子竟然会把花饽饽都给搬出来了。” 王老师傅和孙老师傅也纷纷点头赞同。 他们得知冯正明把传统的花饽饽搬出来，代替了现在喜宴上更加流行的西式蛋糕，也都是觉得那个设计非常好。 崔老师傅说：“我听说，正明端出来的花饽饽不是完全传统的做法，其中也加入一些西点的做法。” 颜老师傅笑着拿出他带来的一个饭盒。 把铝饭盒打开后，里面刚好放着一个花饽饽。 颜老师傅笑着取出来边掰开边说：“我带来了一个，大家一起尝尝看。” 见到颜老师傅拿出来的花饽饽，让几位老师傅顿时都好奇凑近观察。 苏老师傅作为同样白案出名的老师傅，伸手轻轻戳了戳说：“这面发的很好啊，这上面的颜色，应该都是用一些蔬菜水果汁加入做出的颜色。” 颜老师傅从饭盒里取出来，然后掰开分给了几位老师傅。 当掰开的时候，可以清楚看到里面内馅竟然流出来了。 看到从里面流出来的内馅，让几位老师傅都下意识伸手要去接。 好在颜老师傅眼疾手快，而且下面还有饭盒接着。 没有让里面内馅流到了地上去。 颜老师傅很小心用饭盒接住流下的一些内馅，并且用掰开的软软花饽饽皮兜出一些。 之后给几位老师傅一人也是分了一小块。 “你们看我，忘记正明跟我说，这个里面的馅是流心的，你看看这都流掉了。” 苏老师傅认真看了看说：“这个流心的馅心做法，有些像是粤式点心，他们那边有一个奶黄流心包，馅心就是这样状态。” 崔老师傅说：“他这个流心的馅心，应该是借用了粤式点心做法，不过闻着香味应该不只是粤式点心的做法，这馅心带有一些大油香味，这算是苏杭点心常用的。” 几位老师傅也都分别尝了尝手上的花饽饽。 外皮吃起来绵软，而且可以吃出皮中掺入的水果和蔬菜汁的味道。 然后是馅心，是非常丝滑的口感，同时又会有一些小小颗粒。 而且在流动馅心和外皮之间，实际上还有一层贴在内壁上的馅料。 整个花饽饽里面，是一个非常新颖有一点西式，又有一些粤式点心的馅料搭配。 贴在内壁上的是一层很香甜的红豆沙，那种沙沙的颗粒口感来自豆沙。 是因为红豆沙的豆子没有碾得非常碎，保留了一部份颗粒口感。 里面流动的馅心明显是粤式奶黄的做法。 至于崔老师傅嗅到的大油香味，是涂抹在豆沙和流心馅之间，为了防止在蒸制后，两种馅心在里面完全混合在一起的。 这样一来，吃起来的时候会感受到三种不同的口感。 苏老师傅吃完了之后，还舔了舔手指上残留的流心馅料。 “真是长江后浪推前浪，现在年轻人真的是敢想敢做，把花饽饽和其他一些点心做法结合起来，还真的是做出与众不同的效果。” 王老师傅和孙老师傅也接连吃完，同样是感叹这个花饽饽的美味。 “用我们本省花饽饽造型，搭配上其他点心的馅心，原来竟然有这样的效果。” “哈哈哈，年轻人是真的敢想敢做，也是因为他们有了这么好的时代。” 崔老师傅说：“是啊，他们现在可以用的东西真是太丰富了，随着时代的发展，我们国家国力的不断提升，他们不但可以用国内各地的材料，甚至是可以用国外的材料。 这种时候，如果我们继续守着所谓的传统才是正宗，不是要错过很多的美味？” 这句话让几位老师傅都很赞同。 颜老师傅提议：“等这次全国烹饪技能交流大赛过后，我们可以邀请全国各地厨师来交流学习，或者我们去他们那边交流学习。 大家这样相互交流学习，相信会更好的促进我们厨艺上的发展和进步。” 崔老师傅立刻赞同：“老颜这个提议好，之后我们确实可以搞一些这样的交流活动。” 这话让苏、王、孙三位也觉得是非常好的提议。 崔老师傅笑着说：“其实我之前就有这种想法，想邀请一些外地的厨师，来我的这个培训学校，给这些学生们上上课，让学生们也了解到不同地区的饮食习惯。” 颜老师傅跟着说：“崔师兄也可以让正明他们过来上上课。” 听到这话，苏老师傅笑着说：“哈哈哈，老颜你这可是给你小徒弟走后门了。” 颜老师傅立刻回应：“你们也可以让你们的徒弟来上上课。” 王老师傅说：“老颜你这是想让，我们的徒弟到这边来，在培训的时候跟你小徒弟比试比试吧？” 孙老师傅附和道：“我看一定是这么想的。” 颜老师傅也不藏着掖着：“你们这么觉得也可以。” 几位老师傅这个午后，在菜园子里丝瓜藤下，谈论着鲁菜未来发展的一些方向。 冯正明在汇泉楼做的一些创新，显然是给了老师傅们不小启发。 这让老师傅们看到了鲁菜未来发展的道路。 不久，老师傅们也分别把这些想法教给各自的传人。 无声无息中，泉城的餐饮界慢慢开始了一场变革。 随着汇泉楼受到关注度越来越高，自然生意也是越来越好了。 连带着冯正明的冯家干饭铺生意也比之前更好。 因为在泉城有一种传言说，冯家干饭铺算是汇泉楼的平替，如果几个朋友小聚一下，觉得去汇泉楼花销有些高，那就考虑去冯家干饭铺。 冯家干饭铺各种小炒的手艺绝对不会比汇泉楼差。 所以这样一来，不少朋友小聚的人很自然选择去冯家干饭铺。 至于喜宴方面，虽然汇泉楼确实打出了足够名气。 但就像是颜老师傅对几位老师傅说的那样，汇泉楼的地方毕竟有限。 不可能承接下整个泉城所有需要办喜宴的酒席。 所以一些人也还是要选择其他的一些酒楼。 当然，有冯正明汇泉楼的标准，其他酒楼在喜宴上也做出改进。 也就让其他一些酒楼，在一些比较大的结婚日子里，也都是能够接到喜宴酒席。 不过，毕竟有汇泉楼作比较，因此几家大酒楼办喜宴的压力还是不小。 为此在经过一番考虑，苏老师傅终于还是拉下脸，亲自登门汇泉楼，来找了冯正明。 冯正明是没有想到，苏老师傅会上门找自己的。 不过见到苏老师傅来，他大概也能猜到对方的来意。 “苏师伯，您是想要让我去你们聚丰德指点一下喜宴酒席？” 苏老师傅笑呵呵说：“你师父说的还真没错，果然是瞒不过你这个坏小子，以前怎么没发现，你小子是这么有心眼。” 冯正明有点哭笑不得：“苏师伯聚丰德那么大的名声，我去指点喜宴酒席不合适吧？” 苏老师傅马上收起笑容，一脸严肃地说：“怎么着？不想去指点？担心聚丰德把你们的生意抢了？” “不是不是，苏师伯您看您说的，汇泉楼虽然现在生意稳定，可我还没膨胀到觉得能比肩聚丰德的地步。” 冯正明被苏老师傅说的也是有点不敢年轻气盛了。 苏老师傅再次摆出笑容来说：“所以呢，你就去指点指点，有什么你觉得不好的地方尽管给我骂他们，一帮臭小子顶不上你这个坏小子，就该骂。” 眼见苏老师傅都这么说，冯正明只好是答应抽空去聚丰德交流一二。