第277章 小江老板，还是太年轻
我在大学食堂当大厨正文卷第277章小江老板，还是太年轻“七食堂要招聘厨师，你们投简历了吗？” “投了！小江老板做的饭菜我吃过一次，人间绝味啊，就算什么也学不到，能天天吃到他做的饭菜，那也值了！” “我只是一个中级厨师，唉，没脸投啊，我估计投简历的高级厨师都一大堆了！” “抱歉，在下是中式烹饪技师！” “不管成不成，我都得试一试，反正我已经交了辞职报告了！” “啧啧！就辞职了？你这是破釜沉舟，不成功便成仁呀！” “……” “江大七食堂招聘启事”在网络上发布之后，在江大七食堂如雷贯耳的名声，和小江老板出神入化的厨艺的双重影响下，这一消息迅速传遍了各大餐馆、酒楼，一时间吸引了众多厨师的目光。 像熊正涛这般，不在乎薪酬待遇，只为了寻找个人技术发展的年轻厨师们，一个个都蠢蠢欲动，想要借机跳槽到七食堂来，求得小江老板的指点。 虽然他们当中大多数人都无缘品尝七食堂的饭菜，但他们又不傻，七食堂之所以能有这么大的名声，炒作也许是其中一个原因，但最关键的，还是七食堂的饭菜的确很好吃。 因为他们都懂得一个道理：吹出来的牛皮，总会被戳破的。 要是七食堂的饭菜普普通通，还不如街边小饭馆的口味，那现在拥有的就绝不是美名，而是恶名、臭名。 也正是因为此，他们确信，小江老板的厨艺确有其独到之处，而这，正是他们想要来学艺的目的。 当然了，除了这些有上进心、追求厨艺进步的年轻厨师们，还有一小部分厨师的目的就更简单了。 他们既不是为了高薪水、高待遇，也不强求能学到多少厨艺，他们应聘成为七食堂厨师最主要的目的，就是希望能天天吃到小江老板做的饭菜。 这一部分厨师，大多都是曾经亲自来到过七食堂，亲口品尝过小江老板做的饭菜的，那一口人间绝味，至今仍让他们朝思暮想、念念不忘。 只可惜，七食堂的包厢实在太难抢，哪怕他们发动了全家人一起抢订，一年也不见得能预订到几次。 如今恰逢七食堂招聘厨师，且刚好自己又有这份厨艺，虽然比不上小江老板，但想来小江老板也不会要求招聘的厨师厨艺要跟他一样高。 既然如此，那自然是要尝试一番的，尽管知道竞争肯定会很激烈，但万一成功了呢？ 只要一想到自己有机会能天天吃到小江老板做的饭菜，这些人就激动不已。 有这样一句话：厨师是一家餐厅的灵魂，拥有一个好的厨师是一家餐厅成功的关键。 道理很简单，顾客到餐厅就是为了“吃”，所以即便餐厅其它硬件设施再好，如果没有一位好的厨师能够烹调出顾客喜欢的菜肴，那么再怎么样，顾客也很难喜欢上这家餐厅。 所以，对于餐厅的老板而言，厨师就是最宝贵的财富，而厨师的稳定则能保证餐厅口味的稳定。 因为“江大七食堂招聘厨师”引发了餐厅、饭馆里的厨师们心思浮动，这让无数的老板们胆战心惊，头疼不已。 尽管在餐饮圈子里，厨师跳槽极为频繁，但那也是有规律的。 对于规律性的厨师跳槽，老板们并不担心，因为他们早有对策。 可对于这种突如其来的变故，他们可就难受了。 首先是没有厨师储备，没办法及时招来新人替代；其次，厨师跳槽还影响了餐厅新菜品的更迭，甚至还会引发口味的变动。 这就很麻烦了。 “这什么江大七食堂，也太可恶了，招个厨师而已，你搞这么大动静干什么？” “就是说啊！就算咱们这些餐厅、酒楼招厨师，也顶多摆个牌子出去在本地招人，它可倒好，直接把招聘启事发到了网络上，搞得我们餐厅的几个小年轻蠢蠢欲动的。” “它一个大学食堂，真不知道搞这么多名堂干什么，简直是在破坏行规！” “小江老板这个人啊，还是太年轻，年轻人就喜欢招摇，早晚要吃亏的！” “……” 一群老板唉声叹气，对江渔和七食堂都是怨念满满。 可不是嘛，你要招厨师在本地随便招几个就好了，何必那么招摇在网上发招聘启事，搞得一大群厨师都心思各异、蠢蠢欲动的，这不是捣乱嘛！ 那些老板们的怨声载道，江渔自然是不知道的，就算知道，他也不在意。 说实话，要是这些当老板的能够满足那些厨师们的各种需求，谁又会愿意跳槽呢？ 人家既然都打算跳槽了，显然是老板们做得不够好嘛！ 这怎么能怪到江渔的头上？ 实在是莫名其妙！ 七号餐房厨房里，江渔做好了四个包厢里的饭菜后，就歇了下来，转而对杜光宁说道： “小杜，从今天起，咱们二楼的员工餐就由你来负责了，你也学了蛮长一段时间了，也让我们尝一尝，你做的饭菜到底怎么样？” 】 “啊？老板，真的让我做？” 这考验来得太突然，杜光宁一下子都没反应过来。 事实上，因为有着江渔调制的调料和酱汁，他现在做的凉菜口味，在一定程度上已经很接近江渔亲手做的凉菜了。 但在热菜这一块，他尽管也一直在跟着学习，但其实很少亲自上手来做，更别提做出来的菜能端进包厢里去了。 只不过，因为需要他给那三位厌食症患者提供每日的饮食，有几道简单、清澹的菜品他倒是天天都在做，那三位厌食症患者也都能吃得津津有味。 一段时间下来，以至于他们的身体状况都好了不少。 “这还有假？” 江渔拉了一张椅子坐了下来，瞥了他一眼说道， “赶紧的，大家都还饿着呢，中午吃什么就全看你了。” “哦哦，好。” 经过了一阵短暂的慌乱后，杜光宁立刻就冷静了下来，脑子里飞快地将自己最擅长的几道菜过了一遍，便赶紧挑选出合适的食材，随后跟裴国富等人一起，洗菜、切菜。 一切准备就绪后，杜光宁就拿过来一个干净的炒锅，深吸了一口气后，便起锅烧油，手法熟练地开始炒起了菜来。 不得不说，杜光宁还是很有一手的，不愧是能跟酒楼厨房的主厨对着干的狠角色，无论是在食材的火候掌控，还是在投料上，他都能很好地把握住时机。 短短不到一个小时，他就做好了八菜一汤。 辣椒炒rou、泡椒鸡杂、红烧河鱼、蒜薹炒rou末、西红柿炒蛋、白玉孤炒火腿、香煎豆腐、蒜蓉空心菜，再加上一个酸辣汤。 这些热气腾腾、色泽诱人的菜摆了满满一cao作台，空气里飘满了菜香味。 “小杜啊，这些菜看着好像很好吃的样子，你来到七号餐房以后，这厨艺进步很大啊！” “是啊是啊！杜哥，我闻着这菜香味，口水都快要流出来了！” “杜哥的手艺是跟老板学的，做的菜怎么可能会差？” “……” 裴国富和两个学徒工站在一边，看着满桌香味扑鼻的各种菜品，都忍不住纷纷夸赞了起来。 杜光宁听了，却是没多少兴奋，他一脸紧张地看了江渔一眼，搓了搓手问道： “老板，要不，你先尝尝味道怎么样？” “不着急，等下大家一起尝尝。” 江渔笑着对他说了一句，又转头看向了两个学徒工，吩咐了一句， “小马，你们去叫小颜她们回来吃饭，没做完的事情等吃饱了再说。” “哦哦哦。” 两个学徒工一听，赶紧就跑出去叫人了。 过了没多久，颜彤彤等人就回来了，看着满桌子的菜，一个个脸上喜形于色，纷纷跑到洗手池边洗了手，又拿碗盛了饭，坐到cao作台边准备开吃。 江渔则是没急着盛饭，拿了一双快子，先是夹了一快子辣椒炒rou放进嘴里尝了尝，紧接着，又夹了一快子泡椒鸡杂。 杜光宁站在边上，一双眼睛紧紧盯着江渔的动作，脸上的表情很是紧张。 其他人品尝菜品，往往是尝一个菜，点评一次，可江渔吃了好几道菜了，还是一句话也没说。 这这这，这是不是意味着，老板对自己做的菜不满意？ 这一刻，他的心里乱糟糟的，感觉比读书时犯了错被老师叫去办公室谈话还要紧张。 也不知道过了多久，反正在杜光宁的感觉里，就像是过了好几个小时那么漫长，江渔总算是尝完了最后一道菜，将手里的快子放了下来。 他咀嚼了几下，将嘴里的食物咽了下去，这才转头看了杜光宁一眼，脸上露出了一丝微笑，对他说道： “还不错，就是这辣椒炒rou，火候过了一点，rou质偏老了一些，不够鲜嫩，rou片切得薄了或者厚了，炒rou的时间都不一样，这个就需要你自己掌握好这个度了。 还有，这红烧河鱼，略有些苦味，这就是处理食材的问题了，下次要仔细一些。 都不是什么大问题，但做菜就是个精细活，差之毫厘，谬以千里，你还得多用点心。” “是，老板，我记住了。” 江渔说的话虽然不多，但杜光宁站在那儿听得是一头汗，自己心里也是颇为懊恼。 说来说去，还是怪自己着急了，原本这些小问题都不应该出现的。 “行了，你也赶紧吃饭吧。” 江渔见他还站在那儿没动，朝他挥了挥手，笑着说道， “这也不是什么大问题，你现在做的菜，可比你刚来时做得好多了。” “呀！这菜是杜大哥做的吗？我现在才知道！” 颜彤彤已经坐下来吃饭了，她听了江渔说的话后，一脸惊讶地看着杜光宁说道， “我还以为是江师兄做的呢，真好吃！” “嗯嗯，是真的好吃！这泡椒鸡杂，又酸又辣，还很有嚼劲，真的很下饭！” “蒜薹炒rou末也很下饭哦，又辣又香，我感觉中午又要吃多了！” “这红烧河鱼好鲜呢，就是刺多了一点！” “……” 几个女服务员也是一脸惊讶，一边吃着饭，一边叽叽喳喳地聊着天。 杜光宁坐在一旁，自顾自地吃着饭，脸上的表情不苟言笑，似乎大家议论的人不是自己一般，一言不发。 坐在一旁的江渔却是不经意间瞥见，杜光宁的内心绝不平静，他放在cao作台底下的两条腿，都还在微微打颤呢。 吃过饭后，陆舒武比以往积极了不少，抢着洗碗洗盘子，收拾厨房，颜彤彤等服务员则是忙着回去收拾清理包厢了，四个包厢的客人早已经吃饱喝足，带着满意离开了，只留下一桌子的杯盘狼藉。 和往常一样，填饱了肚子的江渔，又晃悠悠地下了楼，准备泡一杯茶，再到一楼包厢里去下几局象棋。 已经快到下午两点了，一楼食堂大厅里空空荡荡，只剩下为数不多的几个学生，相互离得好远坐在就餐区的座位上，或是认真翻着书，或是拿着笔在草稿纸上写写画画。 离上半年的期末考试已经不远，学生们也明显开始紧张起来，平日里吊儿郎当、翘课偷懒的人，也都不得不打起精神来，捧起书本开始认真复习。 江渔从边上走过，也没有打扰他们，径直来到一楼厨房给自己泡了一杯茶，就端着茶杯来到了包厢里。 他刚在沙发上坐下来，把茶杯放在了茶几上，还没来得及从口袋里拿出手机呢，包厢门就被人在外面“砰砰砰”地敲响了。 紧接着，花小玲的小脑袋就从门缝里挤了进来，她一双灵动明亮的大眼睛“骨碌碌”地转了个圈，很快就将注意力集中在了江渔的身上，一脸笑嘻嘻地开口问道： “老板，我把应聘厨师的那些人的简历都给打印出来了，有100多份呢，你要不要先看看？” “就打印出来了？” 江渔一听，顿时来了兴趣，能不能招来一个有水平的厨师，对于七食堂来说是一件很重要的事。 一个好的厨师不但能减轻他的工作压力，而且还能增加七食堂的新口味。 他朝花小玲招了招手，笑着说道， “那你把简历都拿过来吧，我先看看都是些什么人投的简历。 另外，你再去帮我把小武也叫过来吧，辛苦了。” “喏，拿去，都在这里了。” 花小玲推开门，抱着一大叠厚厚的简历走进了包厢里，将它们全都放在了江渔面前的茶几上，都了都嘴滴咕道， “老板你也太不厚道了，做了好吃的不叫人家，有活要干的时候就想起人家来了。” 江渔一脸诧异地抬起头看着她，问道：“我做什么好吃的没叫你了？” 花小玲振振有词地说道：“那个什么凉虾啊，我都听他们说了，很好吃的！” “那就是小吃，味道也就那样……” 江渔说着说着，看到花小玲一脸幽怨的样子，只好又说道， “好吧，是我疏忽了，下次要是做了好吃的，肯定给你留一份，这样行不行？” “这可是你自己说的啊！” 花小玲一听，顿时又开心起来，她笑嘻嘻地说道， “男子汉大丈夫，一口吐沫一个钉，可不许唬我！” “不唬你，不唬你。” 江渔连连点头，又对她说道，“你赶紧去帮我把小武叫过来，我先看看简历。” “哦，好。” 看到江渔要做正事了，花小玲也不打扰他，赶紧就转身出了包厢，去找陆舒武了。 花小玲离开之后，江渔也不打算下象棋了，端起茶杯喝了一口茶，就伸手拿起最上面的一份简历看了起来。 马天华，男，26岁，中原职业技术学院烹饪工艺与营业专业毕业，高级厨师，擅长豫菜、鲁菜和徽菜的制作，代表菜品有清汤东坡rou、炙子骨头、清炖狮子头、酸辣鱼羹等。 2014年9月-2016年12月，在中原鼎臻大酒楼任中餐厨师。 2017年至今，在安庆千味鸿福大酒楼任主管厨师。 江渔仔仔细细地将这份简历从头到尾看了一遍，心里颇为惊异，这还是一个科班出身的厨师，这可比自己和陆舒武等人都要正规得多了。 而且，这么年轻就取得了高级厨师证书，也是很了不起。 要知道，考取高级厨师证，必须年满25周岁，而且取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，还得连续从事本职业工作2年以上。 如今不是年龄限制，恐怕他都能直接考取技师职业资格证书了。 当然了，这里指的是考取厨师证书，并不代表实际cao作能力，厨艺就相当于武功，等级高低并非是关键，实战能力强大才是王道。 就像江渔和陆舒武，他们两个人都没有考过厨师证书，即便去考，因为年龄和工作年限的限制，陆舒武大概还能考个初级职业资格证书，江渔却是连初级证都没资格考。 因为初级职业资格证书，也需要在本职业连续见习工作2年以上才有资格考取，江渔从事这一行的时间，满打满算都还不到一年时间呢。 虽然没有职业资格证书，但江渔的厨艺却是公认的强，这一点谁也无法否认。 这位名叫马天华的厨师，单看简历就能看得出，是一个相当出色的人，只要按部就班地发展，以后成为一家餐厅或酒楼里的主厨，那是绝对没有问题的。 像这样的人，怎么会愿意从酒楼里面出来，跑到江大一家学生食堂里做厨师？ 想了一会儿没想明白，江渔摇了摇头便不再多想了，每个人都有每个人的想法，自己跟他不熟，不理解他的想法也很正常。 他将马天华的简历放在了一边，算是待定。 简历只能了解基本情况，却是看不出一个人真正的厨艺，江渔现在要做的，自然是先通过简历筛选出符合要求的人，之后再将人汇集到七食堂里来，进行统一的考核。 以前七食堂招人很随意，那是因为当时七食堂正是初创时期，急缺人手，本身也没什么吸引力，自然是能用就先招来用着。 但现在可不一样了，现在的七食堂名声打出来了，人手也不是很缺，既然要招几个技术不错的厨师，那自然就得好好挑选一番。 说起来江渔也挺幸运。 他最初招来的那一批人虽然一开始技术都不怎么样，但至少性格都很不错，大家相处得都极为融洽。 这反倒是江渔最看重的，他最不喜欢的，就是那种拉帮结派、勾心斗角，不但会破坏和谐的工作氛围，而且还很容易坏事。 更何况，如今大家的技术也都在飞快地提高，每个人的工作积极性都很强。 这实在是让江渔感到庆幸，这老天对自己也太好了。 心里想着这些，江渔又伸手拿起了一份简历，还没看清上面的名字呢，包厢的门就被人“笃笃笃”地敲响了。 紧接着，门开了，陆舒武从外面探进了个脑袋，一脸认真地问道： “老板，你找我？” “嗯，小武来了啊，进来坐吧。” 江渔转头看了他一眼，对他招了招手，笑着说道， “刚刚花小玲把这些天发过来的应聘厨师的简历都给打印出来了，喏，全在这里了，咱们都先看上一看，先粗略地挑选一遍。 你现在在一楼食堂这边负责管理整个后厨，心里面应该比我更清楚，这厨房里还需要什么样的厨师。” “老板太谦虚了，我也就是代管一下而已，这大方向还不得你来掌舵啊，我哪行？” 陆舒武抬起手来挠了挠头，忍不住“嘿嘿”一笑。 话虽然这么说，不过他还是走了进来，顺带着将包厢门给关上，然后走到江渔对面的沙发上坐了下来。 这时候，他似乎才看到摆在茶几上的那厚厚一大摞简历，有些吃惊地说道， “这么多简历，起码得有一百多份了吧？ 我记得咱们的招聘启事发到‘江大七食堂’逗音账号上，也就一个多星期的时间吧？ 啧啧，咱们食堂这影响力，比预想中的还要大啊！” “什么影响力什么影响力的？” 江渔抬起头来看了他一眼，笑呵呵地摇了摇头说道， “咱们在江大里面开学生食堂，其它的都是虚的，追求学生们的满意，那才是我们食堂的最终目的。”