第225章 他是不是上天安排的，来拯救我的那个人？
我在大学食堂当大厨正文卷第225章他是不是上天安排的，来拯救我的那个人？七号餐房，“春”字号包厢里。 圆形餐桌上已经摆上了三菜一汤，菜是糖醋鱼、梨蒿炒腊rou和拔丝山药，汤则是三鲜菌孤汤，讲究的就是一个鲜字。 糖醋鱼和拔丝山药，都是鲁菜系中的传统特色名菜，但也是三晋人眼中的“十大晋菜”，颇受当地人的喜爱。 梨蒿炒腊rou，则是江渔专门为刘熙宁做的了。 身为一个常年在外闯荡的章江人，回到家乡以后，要是不吃上一口梨蒿炒腊rou，那跟没回家有什么区别？ 整个包厢里，也就只有刘熙宁和潘静辰两个人，有这三菜一汤，外加两盘浇了西红柿鸡蛋卤的剪刀面作为主食，已经相当丰富了。 “辰辰，这是莜面鱼鱼吗？” 刘熙宁虽然也喜欢吃面食，但也不会经常吃，面馆里常见的拉面、刀削面什么的她认识，但这些三晋省特有的面食种类，她就真是一脸懵了。 她拿快子夹起一根剪刀面，放到面前仔细看了看，笑着说道， “好像有点不一样哎，没有莜面鱼鱼那么圆，也没那么细长，那这是什么面？” “这是剪刀面呀，就是拿剪刀把揉好的面团一点一点剪成小鱼的形状，所以，剪刀面也叫剪鱼子，据说在隋朝末年时就有剪刀面了，而且还有传说呢！” 看得出来，潘静辰好像也很喜欢这剪刀面，连带着说的话也多了起来，她一边拿着快子将盘子里的西红柿鸡蛋卤和剪刀面一起搅拌均匀，一边给刘熙宁科普。 刘熙宁一听，顿时来了兴趣，连连催促道：“这剪刀面还有故事？快说来我听听！” “只是民间传说，又不一定就是真的。” 潘静辰见她一副急不可耐的样子，也忍不住抿嘴笑了起来。 不过，话虽然这么说，潘静辰还是轻声细语地说了起来， “民间相传，隋朝末年时，李世民还在太原郡一边读书练武，一边聚拢人才等待起事的时机。 有一天，武则天的爹武士彟慕名前来拜访，当时正好到了中午，李世民就热情挽留武士彟在书房里用餐。 因为事发突然，当时正在裁剪衣服的长孙氏根本就来不及准备午饭。 就在她一筹莫展之际，长孙氏不经意间看到了放在桌桉上的裁衣剪刀，忽然脑海里灵光一闪，急中生智之下，便匆匆拿面粉和了面团，随后用剪刀细细剪下面条来待客。 这就是剪刀面的由来了。” “哇！还真是没想到，原来这看起来普普通通的剪刀面，居然还是长孙皇后发明的呀！” 刘熙宁一脸惊讶，她拿起快子飞快地将盘子里的剪刀面搅拌均匀，笑嘻嘻地说道， “那我可得好好尝尝了，这长孙皇后发明的剪刀面到底好不好吃！” 说着，她就拿起快子夹了一快子的剪刀面，放进嘴里就吃了起来。 还没嚼几下，刘熙宁的眼睛就亮了，她的小脑袋就像小鸡啄米似的点个不停，连连说道， “这剪刀面真不错哎，又劲道又爽滑，尤其是这个西红柿鸡蛋卤做得特别好，酸爽开胃，汤浓汁香！ 辰辰，你还在等什么呀？赶紧开吃啊，咱们还有这么多菜呢，今天可真是太幸福了！” 说着话，她又伸出快子夹了一快子梨蒿炒腊rou放进嘴里，吃得更是两眼直放光。 都不用她说话，单单是看她脸上的这副表情就能知道，这道梨蒿炒腊rou的味道绝对差不了！ 而坐在她边上的潘静辰也没干看着，她的吃相可要比刘熙宁优雅得多了，哪怕这包厢里并没有外人在，她也是不慌不忙，拿着勺子往盘子里舀起几根剪刀面放进嘴里，慢慢地咀嚼起来。 这剪刀面，以前还没在娱乐圈出道时，她也是经常吃的。 外婆家在农村，家境也很一般，自然不可能经常给她买好吃的，但外婆的手很巧，同样都是一碗面，她总能变着花样地做出各种各样不同的美味面食来。 这剪刀面，潘静辰最初就是在外婆家里吃到的，劲道爽滑的口感，再加上酸爽可口的西红柿鸡蛋卤，常常让她吃得忘乎所以，连碗底的汤汁她都不会放过。 现在坐在江大七食堂二楼的包厢里，她细细品味着嘴里那熟悉的味道，似乎又一下子回到了小时候： 个头小小的她在灶台前帮忙烧火，一道一道的黑灰涂满了她小脸蛋，明亮的大眼睛亮晶晶的，时不时地看一眼外婆在灶台前忙碌的身影…… 外婆亲手做的面食，不管是莜面鱼鱼，还是剪鱼子，都是潘静辰记忆里最好吃的食物，就好像现在她吃的这一份剪鱼子一个样。 小小的包厢里，显得很安静，只有一阵阵诱人的香味飘荡在空气里。 两个年轻漂亮的女孩子各坐一旁，安静地品味着一道道美味佳肴，那场景美得就像一幅世界名画。 …… 二楼的厨房里。 各自尝了一小碗三晋特色面食剪刀面，杜光宁、裴国富等人颇有点意犹未尽，分量实在太少了，像他们这些经常被各种美食撑大了胃的吃货，一小碗的面也就刚够尝个味儿。 “老板，这剪刀面，不一定要做成打卤面吧？放其它的菜拌着应该也很好吃吧？” 杜光宁见江渔正在忙活着，便赶紧走上前来一边帮忙打着下手，一边舔了舔嘴唇问道， “我还是喜欢咱们江州凉拌粉，拿凉拌粉的各种调料拌着是不是味道也很好？” 他已经跟着江渔做了这么长时间的事了，越是接触得久越是有自知之明，在做菜这一道，哪怕他再练一辈子，也比不过江渔。 这份西红柿鸡蛋打卤剪刀面为什么味道这么好？ 面条劲道爽滑是一方面，更关键的是，这西红柿鸡蛋卤可是江渔亲手做的！ 别说是拌面条了，就算是拌饲料，那也好吃得能把舌头都给吞下去呀！ 所以，打卤面就算了，自己做出来的肯定不好吃，但用剪刀面代替鲜米粉，用江州凉拌粉的各种左料拌一拌，那味道，也肯定差不到哪里去…… 想到这里，杜光宁又忍不住咽了口唾沫，这馋劲一上来，是真的压也压不住啊！ 现在才刚刚五点，离餐厅营业还有半个来小时的时间，包厢里的客人们也没那么早来，所以江渔也就没急着炒菜，而是把几道凉菜都给先准备好。 听到杜光宁还念着剪刀面呢，他扭头瞥了他一眼，说道： “当然可以，面食嘛，无论是带汤煮，还是拌面，你喜欢怎么吃就怎么吃呗！” “哦哦，那我知道了！” 杜光宁点了点头，忽然又想起了什么似的，忍不住“嘿嘿”一笑，问道， “老板，下次你要是有时间，再教我一两个炒菜行不行？” “行啊，这又不是什么大不了的事情。” 江渔继续忙活着手里的工作，头也没抬地应道， “行了，你赶紧去备菜吧，一会儿预订了包厢的客人就该来了，咱们也得加快点动作，别让人家坐在包厢里等太久。” “嘿嘿，我知道了！” 杜光宁应了一声，一脸喜滋滋地跑去干活了。 将杜光宁打发去干活之后，江渔便将注意力集中在了正在做的这道凉菜——盐焗芝麻鱼皮。 】 实际上，在一般家庭厨房里，很少有人会将鱼皮单独拿出来做菜的。 一个是因为鱼皮的价格也不便宜，相对而言，大多数人还是更愿意吃rou。 再一个鱼的腥味有很大一部分就是来自于鱼皮，一旦处理不好，那刺鼻的鱼腥味就能让人不敢下快，尤其还是凉拌鱼皮，就更难掌握了。 在其它地方，很少有人做凉拌鱼皮，但在广粤省，凉拌鱼皮却是一道有名的传统特色小吃。 凉拌鱼皮的选材很是关键，一般是采用澹水鲮鱼、草鱼或鲩鱼的鱼皮，但澹水鱼往往带有比较厚重的泥腥味，处理起来极需技巧和刀功。 所以，没有两把刷子，一般的餐馆饭店根本就驾驭不了。 首先，鱼鳞一定要去干净，否则对口感影响非常大。 接着再将新鲜的鱼皮用刀片出来，片出来的鱼皮放进开水锅里焯熟，捞起后立马放进冰水里冰镇。 被冰水一激，鱼皮自然地蜷缩起来，变成细瘦的条状。 随后，将冰镇过后的鱼皮，放入食用碱水里浸泡片刻，再捞出来冲去碱水味。 再把腐竹切细丝，飞水沥干后倒入装鱼皮的碗里，加入盐焗鸡配料、香麻油等调料拌匀，撒上葱丝，白芝麻搅拌均匀后即可。 这样一份凉拌鱼皮，不但入口毫无腥味，而且满口鲜香爽脆，越嚼越香，端的是美味无比。 说起来复杂，其实做起来还是不难的，江渔手脚麻利，动作很快，没过多久，一份盐焗芝麻鱼皮就已经做好了。 他刚将这份广粤特色凉菜摆好盘放进保鲜柜里，正打算做下一道菜时，放在口袋里的手机忽然响了起来。 江渔眉头微微一皱，还是拿起毛巾擦干了双手，一边从口袋里拿出手机，一边往厨房外面走去。 来到厨房外面的休息区，他拿起手机看了一下，来电显示的电话号码是个陌生的固定电话，再一看区号，是京城那边的。 江渔忽然想起之前在一楼包厢里时，贾德泉跟自己说过的事情，脑海里闪过一个念头： 难道是华夏烹饪名厨委那边打来的电话？ 他没来得及多想，伸手接通了电话： “喂，你好！我是江渔！” “喂，你好，江先生！” 手机的话筒里，传来了一个颇为爽朗的男人的声音，他带着笑意说道， “不好意思打扰了，我是华夏烹饪协会名厨委员会办公室主任柏振天，这次打电话给江先生，是有一件事想要通知您。” 江渔客气地说道：“您请说。” “是这样的，今年八月份，由我们名厨委主办的‘华夏青年名厨厨艺大赛’将在潭州举行，届时，我们会邀请一批名厨在赛前进行厨艺表演。” 柏振天简单介绍了一下情况，接着说道， “江先生的厨艺，如今已经响彻全国，各地的‘老餮们’都纷纷闻讯而动，只为了品尝江先生做的美食，这实在是让人惊叹。 也正是因为此，我们名厨委经过讨论之后，决定郑重邀请江先生在八月份的青年名厨大赛期间位临现场，参与赛前的厨艺表演活动。 今天上午，我们名厨委的正式邀请函已经快递发出了，我现在给江先生打这个电话的原因，就是再口头邀请一次，以显示我们的重视。 我们名厨委真切地希望，今年八月份在青年名厨大赛正式开赛之前，能在潭州看到江先生。” “感谢名厨委各位前辈老师的邀请，实在是让我受宠若惊。” 江渔仔细听柏振天将话讲完，心想果然就是贾德泉之前说的那件事。 同时他的心里也有些惊讶，没想到名厨委似乎还挺重视他，为了邀请他去参加青年名厨大赛赛前的厨艺表演活动，不但还专门开会讨论过了，而且发了邀请函之后又专门打电话来再邀请一遍。 要是换作其他的厨师，恐怕早就有了受宠若惊之感，忙不迭就答应下来了，可江渔的心思，其实还真是之前跟贾德泉说过的那样，他对这些事其实并不太感冒，自然也就不会有太多感觉。 不过，贾德泉之前说的那一番话也确实没错，自己不主动追逐名利，但凭本事得来的，为什么还要往外推？ 再者说了，脑袋上有个亮闪闪的头衔，就相当于挡箭牌了，他虽然不怕麻烦，但麻烦多了，也确实挺烦人的。 有了挡箭牌就不一样了，至少能挡住绝大多数没必要的麻烦。 想到这里，他又开口问道， “不过我之前从来没有参加过类似的活动，还真是不清楚什么是厨艺表演，主任能不能简单介绍一下，这厨艺表演活动，到底是什么活动？” “江先生，这个您完全不用担心，以您的厨艺，这样的厨艺表演活动，完全是小菜一碟。” 电话那头，柏振天忍不住笑了起来，他解释道， “厨艺表演分两个环节，一个是绝技展示，比如展示精湛刀工的，一般是在气球上切rou丝或者切蔬菜，蒙眼切菊花豆腐；展示面点工艺的，拉出来的面能穿过针线，再就是吹面气球等等。 另一个环节就是厨艺展示，就是现场烹制自己的成名菜肴。” “原来如此，那我大概了解了。” 听柏振天举了几个例子，江渔顿时恍然大悟，原来这就是厨艺表演，他以前看电视时，似乎还看到过相关的内容。 比如厨师骑在独轮车上，头上顶着一块面团表演刀削面的，还有一边转着呼啦圈一边切菜的，更有甚者，还赤脚踩着碎玻璃拉面的…… 当时看到这一幕时，他还有些哭笑不得，这是表演厨艺绝活么？这明明就是在表演杂技！ 一个厨师不好好钻研怎么做出搭配更合理，营养更全面，口感味道更好的菜，反而玩这种杂耍似的厨艺，有什么用？ 根本就提升不了厨艺好嘛！ 倒是柏振天举的那几个例子，倒是还没那么夸张，一般的人还真做不到在气球上切菜，做出来的拉面也没办法穿过针眼，这可是真本事，一点也做不了假的。 想了想，他说道， “柏先生，现在才四月份，说八月份的事情有些为时过早，毕竟我也不能确定到时候有没有其他的安排。 不如这样，我先考虑一下，要是确定青年名厨大赛期间我正好有空，到时候我再跟您联系，您看怎么样？” “可以可以！” 柏振天满口答应，他这次打电话过来，本也没想着让江渔直接应下来，毕竟现在时间还太早，他笑着说道， “希望江先生收到邀请函之后，可以慎重考虑，我很期待能在潭州跟江先生见面，我相信，我们一定会成为朋友的。” “一定，一定！” 江渔也笑着应了一声。 挂了电话以后，江渔忍不住长长地呼出了一口气。 之前在一楼包厢里时，他还跟贾德泉说，到现在都没接到名厨委方面的通知，还不知道情况会怎么样呢，结果还没过多久，名厨委办公室主任的电话就打来了。 这一下，还真是要认真考虑一下，到底要不要去潭州走一趟了。 如果真的要去，自己还得好好琢磨琢磨，到时候在厨艺绝技表演环节，到底该表演什么才好，总不能跟别人一样，也玩一手气球切菜吧？那多没意思！ 当然了，甩着呼啦圈切菜这一类的，就算打死他，他也不会当着那么多人的面做的，打不死更不会做，那得多丢人！ “看来，还是等到时候问一问老贾好了，他毕竟是大师级人物，见多识广，类似的绝活肯定也不少。” 想到这里，江渔也忍不住笑了起来，顿时觉得自己当初答应让贾德泉留下来，是一个多么明智的决定。 你看，现在不就用得上老贾了吗？ “家有一老，如有一宝”，这话是真的一点也没错啊！ 将这件事暂时先放到一边，江渔又赶紧回到了厨房里开始忙活了起来。 …… 江渔在厨房里忙着做菜的时候。 “春”字号包厢里，刘熙宁吃得太快，不仅吃完了那一盘西红柿鸡蛋打卤剪刀面，还将江渔专门做给她的那一盘梨蒿炒腊rou都吃光了，而且还喝了一碗三鲜菌孤汤，一下子就把自己吃撑了。 “辰辰，不行了，不行了，我真的吃不下了。” 刘熙宁喝完了碗里的最后一口汤，使劲摆了摆小手，然后捂着小腹说道， “今天吃得太多了，我感觉肚子都要撑破了！” “真的不吃了吗？” 潘静辰吃得速度要比刘熙宁慢得多了，也正是因为此，她其实并没有吃得太多，此刻，她夹了一块金黄透亮的拔丝山药，拉出了又细又长的晶莹糖丝，看着就让人很有食欲。 她将山药放在面前的凉开水里浸了一下水，这才放进了嘴里，眼睛顿时一下子就迷了起来。 这拔丝山药，外酥里糯，甜脆可口，吃上一口，似乎能让人一直甜蜜到心里，幸福感一下子就上来了。 吃完了一块山药，她仍然依旧未尽，又伸出快子连吃了好几块，这才舔了舔甜丝丝的嘴唇，澹笑着对刘熙宁说道， “这拔丝山药很好吃哦，酥脆软糯，香甜可口，你要是不吃，等被我吃光了你可别后悔。” “说得我好像没吃过一样。” 刘熙宁靠在椅背上，一边慢慢揉着肚子，一边撇着嘴说道， “我可跟你说，那糖醋鱼也很好吃的，我之前尝了一口，哇，外焦里嫩，酸酸甜甜，而且一点也没有鱼腥味！ 趁着现在还温热着，你还是赶紧吃，等一会儿凉掉了，那可就不好吃了。” “没事，凉了它也好吃啊，要是不想吃凉的，加热一下就可以了。” 潘静辰一点也不慌张，不过她还是夹了一快子鱼rou，放在酱汁里蘸了一下，然后放进嘴里嚼了几下，忍不住轻呼了一口气，说道， “这小江师弟，做的每一道菜都是那么好吃，比我以前在老家高档酒楼里吃的都要美味，真是让人难以置信，他还那么年轻！” “年轻怎么了？辰辰呀，你可不能瞧不起年轻人，年轻人里，有本事的人多着呢。” 刘熙宁摇晃着小脑袋，有些感慨地说道， “你看看每年公布的富豪榜，有不少人都比咱们年轻呢，真的是‘长江后浪推前浪，一代新人胜旧人’啊！” “我可没有瞧不起年轻人，我只是有些感慨，要知道，厨师这行当，是需要积累经验的，一般来说，都是年纪越大的厨师，厨艺就越精湛，毕竟这需要长时间的练习。” 潘静辰又夹了一块拔丝山药放进嘴里慢慢咀嚼着，感受着那一股甜蜜入心扉的滋味，缓缓地说道， “你看电视综艺节目里请来的那些大厨就知道了，哪一个不是四五十岁往上的？可小江师弟才二十来岁呢！ 我就想，他会不会就是上天安排的，来拯救我的那个人呢？”