第17章 好刀，好刀工（上）

    冯致远当面给出回应，让方景正觉得这就是赤裸裸的挑衅。

    再看到站在冯致远身边的郑清悠。

    郑清悠看向方景正眼神里，充满了一丝不加掩饰的不满。

    方景正觉得，今天无论如何自己也要撕下这个冯致远故作高深的面具。

    “好，既然冯大厨这样自信，那我就进去见识见识。”

    此时，那一行在方景正家酒楼点过《油爆双脆》不满的人里，有一位上了些年纪的男人站出来。

    “请问，我们可以一起进去看看吗？”

    冯致远看向对方，看到对方一行人手上的设备，大概知道对方应该是那种专门拍摄探店视频的小团队。

    在这个时候，这类探店的视频在网络上还不算很火。

    但再过不久，这类视频会在网络上非常火爆。

    会成为很多年轻人用来下饭的电子榨菜。

    前世，冯致远成名后，也经常会接待一些更加专业的探店拍摄团队。

    眼前这一行人虽然还不算很专业，但也看得出来是一群很用心的人。

    冯致远问：“你们是准备拍探店视频吗？”

    对方倒也很坦诚。

    “我们是想要拍一些知名的酒楼，算是给来我们泉城旅游的外地人，一些我们本地酒楼的推荐。”

    冯致远笑着问：“那你们是到每一家都要点《油爆双脆》吗？”

    这话把对方给问住了，让小团队感到有些不好意思。

    还是其中领头的中年男人说：“我们是希望，让一些外地人见识到我们泉城，乃至整个鲁省厨艺的水平，希望也能对鲁菜的推广做一点点微薄贡献。”

    冯致远说：“你们都这样说了，那如果不让你们拍，好像是阻碍了鲁菜推广。”

    对方显然没想到，冯致远会这么说。

    这一下让对方更加尴尬，是有点进退两难。

    冯致远紧接着说：“行，既然是推广鲁菜，那肯定还是要让你们看到，什么才是真正属于鲁菜的手艺。”

    见冯致远最终答应，无论是拍摄小团队，还是方景正，亦或是大厅里其他客人都有些惊讶。

    郑清悠先是惊讶看向冯致远，看到他成竹在胸的那份沉稳，顿时感到非常心安。

    这种心安的感觉，让郑清悠有一种，仿佛自己父亲在郑家酒楼一样。

    方景正看到郑清悠目光死死盯在冯致远身上，心中感到一阵酸楚和痛苦。

    他立刻说：“冯大厨如此自信，要给我们展示厨艺，那我们就走吧，一起见识见识冯大厨的技艺。”

    冯致远从容地微笑：“好，各位请。”

    当冯致远领着人来到后厨里。

    王维兴和后厨里的厨师们脸色都有些不好。

    看到冯致远回来，王维兴赶紧上前去把他拉到一边。

    “致远，你怎么还真把人领进来？你刚才答应的时候也没有看看今天的料，猪肚和鸡胗都不太行，恐怕你这个菜不好做。”

    冯致远奇怪低声问：“王师傅，您说的不太好是？”

    王维兴无奈，领着冯致远看了一眼材料。

    冯致远一看就明白了王维兴的意思。

    所谓的不太好，并非是说这两样料不够新鲜，而是因为猪肚实在是太薄了，鸡胗也非常的小。

    这明显是增加了烹饪的难度。

    冯致远用手轻轻摸了摸，沉默了一下说：“没事，王师傅我来做。”

    王维兴拉住冯致远手臂说：“可是这猪肚太薄，别说是切配他们，就算是我，也不敢说能把这猪肚给切出来。”

    冯致远捏着猪肚尖，翻来覆去仔细看了看说：“确实薄了点，不过也没关系，我们只片掉外面一层，里面的内壁给保留下来，这样应该还是能做的。”

    王维兴有些惊讶：“已经这么薄，你还要把外壁给片掉？”

    冯致远说：“王师傅这是必须要片掉，不然做出来也嚼不烂啊。”

    王维兴盯着冯致远问：“致远你真有把握？”

    冯致远认真回答：“有，王师傅您放心。”

    如果换成后厨里任何一个人这么说，王维兴都不可能会相信这话。

    但是和冯致远对视，想着今晚他在后厨表现，还有此时他眼神中那份从容，王维兴最终还是缓缓松开手，选择了相信冯致远。

    方景正看到王维兴和冯致远在一旁嘀嘀咕咕说了半天。

    他尽管是心里有些不满，但是在王维兴面前他还是不敢造次。

    毕竟王维兴论起辈分，是方景正师爷级别了。

    冯致远拿着材料到方景正等人面前。

    “这两样是油爆双脆的主料，猪肚尖和鸡胗，不过今天这些材料都不太好，猪肚实在是有些薄了，鸡胗的个头也比较小。”

    方景正虽然不敢说王维兴，但面对冯致远他是一点都不客气。

    “冯大厨这是先给自己找好借口吗？”

    冯致远淡然一笑，接着拿起猪肚说：“因为猪肚太薄，原本做这个菜应该把里外的这两层都给片掉，可是今天这个猪肚那样片的话，就没有东西了，所以我只能片掉外面这层，内壁我会保留。”

    这话一出，不要说是探店拍摄小团队几人。

    连方景正和后厨里厨子们都惊了。

    猪肚的薄厚那是rou眼可见。

    这样薄的猪肚，还要把外壁给片掉，真是让大家都有些不敢想。

    冯致远不但这么说，他也很快就开始这样去做了。

    他首先接过王维兴递给自己的刀。

    这把刀是王维兴的，是他用了多年的菜刀。

    冯致远认真把菜刀磨了磨，保证菜刀的刀口足够锋利。

    接着，在众目睽睽之下，在那几个拍摄小团队的镜头拍摄下。

    冯致远把猪肚尖放在案板上，先把猪肚尖划开展平，接着用刀口一点一点把切口劈开，非常精准地划开外壁。

    然后另一只手按住展平猪肚，锋利的刀子几乎是贴着他手掌进去。

    刀子慢慢向内推，不紧不慢、不疾不徐。

    这一刻，所有人都忍不住屏住呼吸，仿佛生怕发出哪怕一丁点响动，会让冯致远片去猪肚外壁出现偏差。

    好在冯致远非常稳，就是一刀划到头。

    然后刀贴着按着的手掌一起翻过来。

    所有人都惊讶看着，冯致远把猪肚外壁给完整的片了下来，猪肚依旧保持完整，几乎是没有被多片去分毫。

    拍摄团队里上了年纪的男人拍手叫道：“好，好刀，好刀工。”