第40章 秦琅的选择
“没有问题！” 在听到付行的考验要求后，唐协兴奋应声，而后快步朝着一旁的食材保存室走去。 这种只规定主食材，其他都可以自由发挥的考验要求，对于提前准备了好几种牛里脊料理的他而言实在是再简单不过了。 只一瞬间，他就想到了应该选择哪一种。 虽然不知道秦琅实力如何，但狮子搏兔亦用全力。 他要选择准备的那几种之中最有挑战性的一种！ 用自己最强的实力，顺利拿到腾牛证章！ 打开食材保存室的门，看着内部琳琅满目的各式辅料，唐协扭头看了一眼还站在原处的秦琅。 他怎么不来？ 算了不管他了！ 先下手为强！ 另一边，秦琅还站在原处。 他看着手中的牛里脊，脑海中浮现出各种使用牛里脊烹饪的美食。 一时半会儿，还真难决定用哪一道。 “咕嘟噜？” 蛋宝凑上来，圆鼓鼓的尾巴在秦琅脸上杵了一下。 今天又要做什么好吃的？ “做…”扭头看着蛋宝，秦琅怔了怔。 下一刻，他的脑海中划过一道电光，不由得浮现出一道菜肴来。 “行了，决定了！”秦琅露出笑容，朝着付行点头示意一下，而后快速朝食材保存室走去。 “咕嘟？” 蛋宝疑惑地歪了歪脑袋，赶紧跟上。 刚才还犹豫，怎么这会儿就决定了？ 要烹饪的美食是什么呀？ “放心吧，你一定会喜欢的。”秦琅回应道，显得底气十足。 蛋宝最爱吃的就是蛋炒饭，其次就是各种加入了鸡蛋的食物。 他接下来想要做的这一道菜，恰好用到了鸡蛋。 牛里脊这个部位，在西餐之中常被叫做菲力。 但它在中餐之中，有另一个名字——牛柳。 秦琅接下来要做的，是经典粤菜滑蛋牛柳。 一道蛋宝不可能不喜欢的美味。 一人一灵走入食材保存室时，先一步进入的唐协已经提着一袋子食材从中走了出来。 两人错身而过，唐协走入旁边的一处封闭式厨房，秦琅则开始食材的挑选。 当看到秦琅走向鸡蛋时，蛋宝的眼睛彻底亮了起来。 难怪秦琅说这道菜自己会喜欢！ 还没开始做，它就已经期待起来了。 很快，秦琅将辅料挑选好，走入另一处封闭式厨房。 他没有第一时间处理食材，而是最先开始淘米煮饭。 中式菜肴，不配米饭总觉得少了点什么。 眼看着午餐时间也快到了，干饭人怎么能挨饿呢？ 将电煮锅设置好后，秦琅这才开始进行食材的处理。 滑蛋牛柳，精髓便在于一个“滑”字。 蛋液滑嫩，蛋香四溢；牛柳鲜嫩，入口多汁。 所以使用牛rou中最嫩的里脊部位还不够，还需要进行腌制。 将牛里脊顺着纹理快刀切成小条，而后横着纹理切成小片，放在一旁的盆中，秦琅抬头看向一旁好奇张望，显得跃跃欲试的蛋宝，“准备葱。” “咕噜！” 收到！ 早已和秦琅配合过很多次的蛋宝在得到秦琅指示后，第一时间飞到一旁的小葱上空，对着小葱奋力地吹啊吹。 新鲜满满！ 在蛋宝忙活的同时，秦琅在盆中加入清水没过牛rou，清洗几遍后捞出用力攥干水分，放在碗中。 加入适量的盐和土豆淀粉，通过抓拌使每一小片牛rou的表面裹上淀粉，简单揉搓后放在一旁腌制。 “咕嘟！” 另一边蛋宝已经完成了它的工作再度飞来。 看到秦琅将足足五六个鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉后迅速搅拌，它的眼睛彻底亮了起来。 好多好多鸡蛋！ 用这么多鸡蛋制作的美食，一定会很好吃！ 光是看着那在灯光下流溢着光彩的蛋液，蛋宝就有一种忍不住想要流口水的感觉。 “放心，这道菜的烹饪过程很快。”看着蛋宝嘴馋的模样，秦琅笑了笑，将鸡蛋彻底搅打成鸡蛋液后放在一旁，而后拿出一个小碗。 两勺淀粉、适量水、一勺食用油，搅拌均匀成淀粉水备用。 而后拿起蛋宝刚处理好的小葱，快刀切成细碎的葱花备用。 比往常简单不少的准备阶段，到此结束。 开火，平底锅中加入适量清水。 在水微开的时候将刚才处理好的牛柳下入锅中滑散，让每一小块彼此分开，同时使其初步烫熟。 在这个过程中，牛rou的颜色从原本的暗红色逐渐变浅，表面在灯光的照射下折射出莹润的光芒，仅仅从视觉上便能直观地感受到其惊人的软嫩。 更有鲜香的牛rou味随着受热激发出来，裹挟在热气之中升腾而起，逐渐在厨房内满溢。 那是最原始、最浓郁的rou香味，仅仅闻到，就让有些饿的秦琅和蛋宝不住地吞咽口水。 “快了。”秦琅再度安抚蛋宝，“准备的量很多，可以分成两份，一份给付行先生品鉴，另一份我们一起吃。” 蛋宝乖巧点头，一脸期待。 安抚好蛋宝之后，秦琅将已经滑散的牛rou捞出，而后将平底锅洗净。 锅中加入之前调好的淀粉水，等到水分逐渐蒸发糊化之后，在淀粉水之上倒入鸡蛋液，而后在上面铺上刚才捞出的牛rou。 “滋~” 伴随着一阵轻响，逐渐有蛋香味混合着牛rou的鲜香味，随着受热从锅中冒出。 看到这一幕，蛋宝的表情多了几分认真。 那是准备干饭的表情！ 秦琅的表情同样带着郑重。 因为接下来的步骤，是滑蛋牛柳的灵魂。 想要让做出来的滑蛋牛柳足够嫩滑，火候的掌控至关重要。 这道菜步骤不多，但需要下的工夫却绝对不少。 平底锅抬起缓缓转动，通过淀粉水的导热，将蛋液和牛rou滑熟。 当底层的蛋液彻底熟透无法再滑动后，第一时间用筷子拨开底层蛋液，让其均匀受热。 随着时间的推移，蛋香味和牛rou香味在厨房内彻底满溢，久久无法散去。 那是一种纯粹的香味，没有太多的调味料点缀，却足以勾动食欲。 撒上葱花，出锅。 几乎在秦琅将滑蛋牛柳做好的同时，一声“叮”的声音出现在厨房中。 米饭也煮好了。 秦琅和蛋宝相视一笑。 “走吧，相信这道菜能让付行先生满意。” ----------------- 本章末彩蛋章内容： 【滑蛋牛柳】