第62章 香叶、桂皮与八角

    黄振兴和同伴对吃不到‘水煮鱼片’有些失望，但是本着来都来了的念头，还是坐下点了两个小菜。

    他们屁股都还没坐热，又有几位膀大腰圆的客人走了进来。

    “老板……”

    “老周，别喊了，今天店里没鱼，做不了水煮鱼片。”

    带头那人话才刚出口，就被黄振兴打断了。

    “老黄，你怎么也在？难道你也是听着消息来的？”

    “不禁是我，喏，你看那边那位。”

    “哟！董老板也来了！”

    “周大厨，你也来了呀，快坐快坐。”

    陈子瑜还没说话，三伙人就自己聊了起来。

    结果他们还没聊完，又有几位熟人走了进来加入了攀谈的队列。

    还不到十一点。

    店里就已经坐了个满满当当，清一色的全是美食探店博主、厨师。

    其中甚至还有两位在安平市有一定地位和名声的老厨师。

    他们聚集在此目的一样，都想尝尝能够打败品食酒楼的那份‘水煮鱼片’有多好吃。

    在得知今日陈香小馆没有这道菜后，他们就没有了那么大的兴趣，反而自顾自的攀谈起来。

    刘明慧说话声音都有些抖，“老板……我有些慌。”

    作为一个老学徒，她对安平市餐饮界的有名人物都是有了解的。

    而此刻坐在陈香小馆内的这些人，都是一群她能叫上名字的人物！

    陈子瑜吊煮着锅中鸡rou，看着店内的众多同行，眸中闪过一丝狡黠之色，他强忍着内心的躁动安抚道：“好好把菜切好就行，他们只是客人，没什么好慌的。”

    “好……”

    刘明慧深呼吸两口气，将内心平复好后，继续切着配料。

    几分钟后。

    大汤桶中熬煮的鸡rou开始在沸腾水面上浮出淡黄色油脂，独属于鸡汤的芳香也随着油脂的溢出进入店内每一位食客鼻中。

    店内的喧嚣声不见，他们都在细细嗅着鸡汤的香味。

    “鸡汤煮的还不赖，香味浓而不腻。”

    “不对……他只是单纯的吊汤，并没有去熬鸡汤，为什么香味会这么浓？”

    探店博主和厨师们面面相觑，就连那几位资深老厨师也没有分析出个由头来。

    他们刚才都是眼睁睁看着陈子瑜将几只整鸡放入汤桶中的，加的料，也都是去腥用的大葱、姜片和料酒。

    但是……

    为什么香味会是这样？

    陈子瑜听着众人的讨论声，嘴角微微上扬。

    汤桶中的鸡，可是系统商城中大名鼎鼎的肥西‘老母鸡’。

    肥西‘老母鸡’原产地在AH，是土鸡中难得一见的好品种，其脂肪多了不腻，rou质紧实，是前世本土名厨最常用的鸡之一。

    用这种鸡来制作口水鸡，不论是从口感还是味道，都远超使用其它品种的鸡。

    灶台上可不止是一个汤桶。

    陈子瑜收起心神，将全部注意力放在了另一口锅中。

    他正在熬制糖色。

    糖色是烧菜中必不可少的一味辅料，少量的焦糖风味能够提升菜品质感和口感，也能为rou质上色，让成菜更加好看。

    当锅中冰糖融化为细且密的气泡时，就差不多了。

    陈子瑜盛起清水倒入锅中，只听‘刺啦’一声，随着一阵白烟冒起，锅中糖色已经呈现出酒红色模样。

    他将糖色盛出，将锅清洗干净后，开始起锅烧油。

    等油热后，倒入姜片翻炒出香味，随后倒入已经焯水的排骨。

    排骨表面rou质收紧时，加入一勺郫县豆瓣炒出红油，再将糖色倒入锅中。

    等糖色煮制沸腾时，加入八角、香叶、桂皮等香料，然后再倒入清水没过排骨表面。

    燃气灶的速度很快，不过半分钟时间，锅中就已经沸腾。

    香叶与八角混合的香味，顺着升腾而起的白烟进入店内所有人鼻中。

    “这是用的什么香料？怎么那么香！”

    “闻起来有点像牛排使用的迷迭香和百里香草，但是……香味明显要更浓郁一些。”

    “刚才你们看见老板往锅里添加什么香料了吗？”

    “没有看清，但是闻起来感觉又有点像中药。”

    一众厨师和探店主播都懵了。

    他们也算是见多识广的内行人，可偏偏这股香味中的香料，他们从来没有闻到过！

    倒是有一位上了年纪，已经退出圈子的老厨师，攥着拐棍问道：“小老板，能不能告诉我们，你刚才用的什么香料。”

    “可以。”

    陈子瑜眸光又是一闪，他就是在等人发问！

    他从香料盒子中取出对应香料放在掌中后，递上前去，像个老师教导学生一般耐心解释道：“这三味香料，分别是香叶、桂皮和八角，使用在烧菜和炖菜中都可以，但是目前世面上很少有卖的，想要购买的话，需要花大力气去寻找。”

    这些香料在前世几乎是每家香料店必备的东西，不管是餐馆还是自家，都会在日常中大量使用到。

    但是在这个世界不一样。

    这个世界的香料店中，卖的都是‘迷迭香’、‘百里香草’、‘罗勒’、‘龙蒿叶’、‘甘牛至’等，国外菜系经常使用的香料。

    而像香叶、桂皮等香料，因为使用的太少，国内外没有生产的厂家，在市面上几乎很难看到。

    店内的厨师们纷纷掏出手机将香料名字记下，准备回去采购。

    更有一些突发奇想者，甚至已经开始想象用这几味香料，能够创造出那些别具新意的菜品来。

    刘明慧侧着头小声问道：“老板，这样会不会不太好？”

    这几味香料要是保护的好，估计又能成为一家餐馆的传家之谜，陈子瑜直接摆明就说了，确实有些可惜。

    “几味香料而已，没什么不好的。”

    陈子瑜摇头轻声解释，眸中却放着异彩。

    这些同行们来的恰到好处，昨晚他还想着应该怎么推广传统香料，没想到今天他们就自己送上门来了！

    传统香料的稀缺，是因为使用太少而导致的。

    今天他将这些香料告诉了在场的厨师，他们回去买到后肯定会运用到菜品中。

    以厨师界的信息传递程度，不出半年，这三味香料就能走进大部分国内餐厅。

    有了需求，就有人会做生意。

    最多不超过三年，传统香料又会重新回归市场，甚至是占领市场！