第81章
瑶台八珍上菜的顺序十分的讲究，无论客人怎样点单，先上点心，再上前菜，再上膳汤，膳汤后才是主菜，绝不会因为那些菜比较简单而先做先上打乱顺序。 “琼华”雅间里三名西装革履身份不明的男子并没有点菜，静琬从头到尾都没有把菜单递上去给三人，答应给三人额外做菜之后，静琬便直接离开了雅间，她离开后，雅间里向来绷着个脸的三人陆续破功，一脸不可思议表情的你看我我看他。 三人互看了一会儿，其中最年轻的一名西装男忍不住要按服务铃找来服务员询问一番，雅间的门被敲响，一名服务员端着一盘点心推门而入，将点心放在桌上，轻声说了一句“请慢用”后，便再无多话的退出了雅间。 “既来之，则安之。”其中一人说道，拿筷子夹起桌上的点心放在嘴里轻轻咬一口，点心里包裹着的酸甜汁液顿时流了满口，还有不少汁液从嘴角顺着下巴流下来，那人顿时手忙脚乱的拿纸巾擦了擦。 点心的皮很薄，却又不是有通透之感的薄，点心皮呈现一种奶黄色，里面的汁液也是这种颜色，因此很多客人咋一看，还以为是奶黄包。 入秋第二天，瑶台八珍便推出了秋季养生食谱，俗话说：“一夏无病三分虚”，秋季更是特别要重视保健养生。 瑶台八珍的官网上更新了秋季新菜，主打秋季养生，每道菜都注明了所有的食材和相应的疗效，秋季新菜一经发布，立刻引来粉丝们的热情追捧，并且将菜单全部抄下来，粉丝们纷纷留言，吃不到正宗的瑶台八珍养生菜，咱们穷苦老百姓就自己做。 等抄完食单后，想要自己做的粉丝们沉默了。 尼玛，为毛每道菜都有那么一两种贵的要死的食材，简直要对这个物欲横流的世界绝望了。 没法自己做的粉丝们只好把官网上发布出来的每道菜的成品图片保存下来，天天对着流口水，还在微博上自发搞了一个为新菜投票的活动，让每个人选出一道看着最好吃的菜，三名西装男现在正在吃的看起来和奶黄包很像的点心便是这个投票活动的第三名。 这道点心当然不是奶黄包了，虽然里面也加了牛奶，不过牛奶却是加在做点心皮的糯米粉里，不仅有牛奶，糯米粉中还加了蒸熟了压成泥的木瓜，和糯米粉一起搅拌均匀了，然后用酵母发酵。 点心里面的汁液则是用燕窝、莲子还有一大堆用来美容补血的食材煮水，然后结冻后包进点心皮里。 这道点心主打美容养颜，加上酸酸甜甜的口感，深得来店吃饭的各路女性的喜爱，自从推出这道点心后，女性客人的数量明显上升，更有雍容华贵的夫人拉着楼面经理的手说她吃了几次点心后脸色比以往要红润好看很多，此言一出，在她们那个圈子里以光速传播，更多雍容华贵的夫人来瑶台八珍专门吃这道点心。 三名西装男此时此刻吃得就是这道被人戏称为“妇女之友”的点心，好在这三人是外地人而且看样子也不经常上网关注八卦，不然如何能还面带赞赏的吃下这些点心 自从这道点心被人戏称为“妇女之友”后，再没有男性客人点这道点心了o╯╰o “这家店果然名不虚传。”其中一人说。 “这道点心很不错，管中窥豹，可见一斑。”另一人说。 “既如此，便是确定下来了罢。”第三人说。 接着，三人齐齐点头，将盘子里剩下的点心吃完。 点心刚刚吃完，便有服务员敲门，前菜芙蓉蛋端了进来，白白的蛋清打稠后蒸熟，再将蒸熟的蛋清切成芙蓉瓣的形状，用鸡汁脍然后浇上特制的芡汁儿，摆盘。 蛋液柔滑，入口即化，鸡汁的鲜完美的融入到蛋液中，再加上芡汁的咸香，让人回味无穷。 接在前菜后面上来的是膳汤，一道琉璃珠玑，名字特别的诗意，主要使用桂鱼和猪rou做成。 将一块带皮猪rou皮面朝下放置在案板上，桂鱼rou洗净放在猪rou上，用刀背砸成茸，另外再将一块带皮猪rou皮面朝下放置在案板上，大明虾挑去沙线并去壳去头去尾放置在猪rou上，也用刀背砸成茸。 这样砸成茸的鱼rou和虾rou里也会混入少许猪rou茸，进一步提升鱼rou和虾rou的口感。 砸好的鱼茸和虾茸分别放入两个碗里，加入料酒、精盐各少许，搅拌上劲，分别用手挤成直径约6分的小丸子。 事先就冻好的猪rou浓汤从冰箱里取出来，切成边长约4分的小方丁，再用刀削圆，放在碗中。 鱼茸和虾茸丸子拍扁，加入鸡蛋清和鸡油，然后搅拌揉匀，把猪rou浓汤冻包进去，又包成一个个丸子。 汤锅中将清汤烧开，把包好的丸子放进去略煮一会儿便捞出，放入汤碗中。 另起锅，注入清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，对口味，然后浇入汤碗中，一道琉璃珠玑即成。 丸子有白色和淡红色两种，一种是鱼rou的，一种是虾rou的，nongnong的猪rou浓汤包裹进丸子里，瞬间就改变了丸子寡淡的口感却又不会让人觉得油腻，轻轻咬上一口，丸子中的汤汁立刻迸射入口腔，满口都是nongnong的香，细腻的丸子rou微微弹牙。 此外，这琉璃珠玑还有另外一种吃法，因为这道膳汤用的是清汤，汤头味道很淡，若是在汤中将丸子一个一个的戳破，让丸子里的浓汤与清汤混合，汤头则会变得美味异常，热热的汤汁下肚，胃部都是暖暖的，让人觉得十分熨帖。 不过呢，不知道上菜的服务员是忘记了还是故意的，并没有提醒三位西装男第二种吃法，更加没有提醒三人注意丸子里的汤汁，于是，三人继被点心里的汁液弄得手忙脚乱下巴上到处是汁水后，又被丸子里的汤汁给溅到。 更重要的是，点心里的汁液好歹是凉的，丸子可是刚出锅热腾腾的，三人被溅到不说，还被烫到，看起来特别惨特别可怜。 上完菜的服务员拿着托盘离开“琼华”雅间，走在三楼的服务台时，被留守在那里的服务员拉住八卦。 “喂，那三人什么来头，居然还要求静总亲自下厨，脸真大。” “就是，就连市长都不会提出这种无理的要求。” 上菜的服务员小小声说道：“不知道什么身份，大热天还穿三件套，特装x，看着不像什么大官，倒是很像总裁，苏到没边儿了。” 另外两人想象了一下，同时打了个冷颤。 不要用这种语气说出“总裁”两个字啊，这让我们以后怎么面对“总裁”这种生物真是，还能不能好了 八卦完，上菜的服务员便下楼回到厨房，因为还是瑶台八珍规定的休息时间，店里的服务员都不在，这三人还是临时打电话叫回来的。 静琬在给三名西装男做菜的时候还顺手做了些小点心给算是加班的三名服务员吃，并且让袁飞记下，待会儿去通知财务那边，给三人算加班费。 在瑶台八珍工作，做得好有奖，做得不好会罚，赏罚制度分明，工资加上各种奖金和福利比别的餐厅要好上不少，处于业界平均水平偏上，因此人员流动特别小，总所周知，餐厅里的人员流动向来比其他行业要大得多，不得不说，这样的瑶台八珍可谓是盛开在餐饮业中的一朵奇葩。 而且餐厅里的员工对静琬特别的信服，在这些人眼里，静琬的威信完败餐厅真正的老板苏阳，最见不得的就是有人说他们静总的坏话，何况还是这样“嚣张”的西装三人组。 “静总，要不待会儿那三人结账的时候，我们直接把价格翻一番吧，”上菜的服务员一边点心一边提议。 我们家静总做的点心就是特别好吃onno~~ “翻一番怎么够，”摆盘的袁飞说道：“起码要翻两倍，三点钟跑来吃饭，还非指定师傅做菜，这几个人脸可真大。” “我觉得两倍都少了，起码五倍。” “要不十倍吧，我觉得这个价格合适。” “或者按一桌御品八珍宴收钱，不能便宜他们了。” 后厨里的众厨师七嘴八舌的喊价，最先提出要翻一番的上菜服务员反倒是目瞪口呆。 这些人真的是厨师而不是某些山头的“好汉”他们这是要打劫吧，是吧是吧 静琬让服务员把桃仁鸡丁端过去，用眼神扫射了一圈后厨里的众厨师，厨师们纷纷噤声，手上有活儿的低头老老实实干活儿，手上没活儿的也低着头假装自己很忙碌。 “袁飞，待会儿你去收银台给客人结账，”静总说道：“按原价的两倍收钱。” “是。”袁飞大声答应。 静琬把围裙解开，洗干净手便离开了餐厅，也不打算再和三楼的西装男们多寒暄。 就算对西装男们的身份有了些猜测，不过该收的钱还是要收，而且要多收。 下午三点来吃饭，还指定厨师，云中市的市长可都不这么干，这三人脸可真大。 静琬笔直的站在观光电梯里，透过电梯的玻璃看外面的风景，心中盘算着各种念头。 ...