761.品酒大师小李哥
收购玛歌酒庄这样的顶级酒庄，可不是一件简单的事情。 从开始练习，到筹集资金，到各种谈判，还有和法国官方扯皮……太多太多的事情了，就算有专门的团队来处理，正常情况下，没有个一年半载的也是拿不出什么结果的。 还在周方远他们本就没打算立刻就要看到结果，酒庄这种资产，附加值太大了，加上起本身的名气和历史底蕴，说句不好听的，就算法国官方将这些酒庄定义为文化遗产都是可以的，要知道，葡萄酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯的祭神用品。红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。 这么看的话，将其定义为文化遗产也完全没有问题的吧。一旦真的定义为文化遗产的话，那就不能进入民间交易市场了，法国当局没有这么做本身就已经很给面子了，所以想要购买酒庄，人家当地政府折腾你几次不过分吧？再加上酒庄所有人本身或许都不愿意出售酒庄，这一来一去的，时间就全都被消磨掉了。 周方远当然不能在法国停留那么久，不光他，小李哥本身也有很多工作要做，所以他们只是等谈判的团队到来之后，两人就撤退了。 不过在离开前，他们又聚了一次。 只有他俩，商量了一些工作上的事情，之前一段时间两人的关系是有些生疏了，这个必须要承认，无论是周方远还是小李哥，在一段时间都没有很认真的经营这份友情，现在两人重新体会到了当年一起合作的感觉，感觉，嗯，还不错。 “对了，小远，我发现你对红酒不是很了解呀。” 吃饭的过程中，小李哥观察了周方远一会儿，突然开口说道。 “嗯，我其实一直都不太喜欢喝葡萄酒……或者说，我对什么酒都没兴趣，我也说不上来为什么，社交的话，喝一点没问题，但私底下我自己从来都不喝酒，酒的味道总是让我提不起任何兴趣。” 周方远老老实实的回答。 他不是对红酒没兴趣，他是对任何酒都没兴趣。 “这样可不行，喝酒是成功人士必须具备的素质，不是说不喝酒就不能成功，但在商场上大多时候都需要你具备一定的喝酒能力，喝酒的场合远超过不需要喝酒的场合，所以你多少还是要了解一些的，就拿这个红酒来说吧，咱们国家的国人喜欢和白酒，白酒似乎也没有什么特别的讲究，但红酒不一样，红酒的讲究就多了。 首先是控制红酒的酒温。 传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间，在这个温度下，各种年份的红酒都能处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。 然后是醒酒。 你要知道，一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时是一定会有异味出现的，这时就需要‘唤醒’这支酒。我们通常的做法呢，是将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。 下一步是观酒。 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能真的碰到了一瓶陈年佳酿。不过这个你掌不掌握都可以，毕竟咱们都不是专业的品酒大师，也不可能再酒席宴上把酒杯放倒。基本上，到了咱们这个层次，出门参加什么酒席宴会的，能拿上来的就肯定是真家伙，说是多少年份的就是多少年份的，这东西可没人敢作假。 作假了，就会被圈子里的人看不起，最多是买到假货了，可你说当一个人的钱多到一定程度的时候，怎么可能会买到假货呢？就像是我家老头子，他要喝什么酒，或者要吃什么东西，都是直接从原产地或者生产厂家直接拿的，这要是都能买到假货，那对方也未免太不给面子了。 第四步就是饮酒了。 这个饮酒啊，就比较有讲究，一般来说，在酒入口之前，应该先深深在酒杯里嗅一下，此时已经能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。” 小李哥罕见的长篇大论，这在平时是很少能看到的，可以看得出来，他也确实是喜欢红酒，和周方远完全不喜欢绝对是两种极端。 “除此之外，这个选酒呢，也是有讲究的。 作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事，和你跟朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外，红酒在喜宴、派对上都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，你选择目标的价钱就可以便宜点，酒的种类可以较普及，避免浪费。有较多女士的话，最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。 吃饭的时候，选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲，奶油鸡适合白葡萄酒，烤羊rou则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红rou、白酒白rou，一般来说，红葡萄酒适合红rou，酱汁类，奶酪和熏rou制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。