第三百十八章 口味差异
此时天已经黑了，虽然四周点起了灯笼，天幕上的朗月星辰亦投射下光芒将赛台照的比较明亮，但因为天色实在是太晚了，还是有很多东西看不太清，人们唯能看到赛台上热气氤氲，腾空而上，那数不尽的醉人幽香徐徐地飘了过来。 观赛者都眼光明亮地望着赛台，只等待着伙计将那一碗碗喷香馥郁的热汤从台上端下来，人们已经摩拳擦掌，争先恐后地等待品尝。 双方的上菜伙计鱼贯上台来，立在一旁等待上菜。 苏妙和佟染的作品几乎是同时完工的，只不过佟染是确确实实需要这么久的时间，而苏妙却是因为在研究主食材所以耗费了这么长时间。 回味和苏烟将清澄香醇的鸭血粉丝汤从汤锅里舀出来，一一盛入青花瓷汤碗里，随后将两块酥烂又有嚼劲的鸭胗摆在汤碗的最上层，这才交给伙计。 伙计们端着托盘，复又下了赛台，来到评审席前，将汤碗挨个放在各桌评审面前。 作为苏妙这一组上菜伙计头子的小六子亲自将一碗热气腾腾的鸭血粉丝汤送到作为特别评审的沈二娘面前，只见沈二娘晃着一双小脚，正在那里打哈欠，或许是因为比赛时间太长了她觉得无趣，一脸漫不经心加乏味无聊的表情。她的手里正揉搓着一把团扇，翻来覆去地揉搓，只顾看上面的百合花，根本就没注意到有人来送汤，以至于小六子不得不张开嘴，响亮地报了句菜名： “这一道是苏姑娘的鸭血粉丝汤。”通常他是不会向特别评审报菜名的，第一特别评审席离最后一桌评审席较近，他们在最后一桌评审席报菜名时就等于报给特别评审席了，再有就是据说这一届的特别评审都性子古怪，冒然发声音开口，或许会引起那些评审们的反感。可是这一次小六子不得不报菜名，因为沈二娘压根就没搭理他。 小六子报了菜名之后，上前一步。将一碗闻着就醇美的鸭血粉丝汤放在她面前的圆桌上，而后觑着眼，不着痕迹地去观察沈二娘的反应。 沈二娘没什么反应，她轻摇着团扇。这会子注意力从团扇上转移到自己通红的手指甲上，她揉搓着自己染了凤仙花的大红色甲片，淡淡地说了句； “撤走吧，我不吃鸭血。”她说话时带着一种还没发育完全的娃娃音，听起来有些尖厉沙哑。让人觉得很怪异，下意识就起了一层鸡皮疙瘩。 此话一出，满座哗然，就是连正要品尝的评审们亦愣住了。 一般来说，作为评审坐在这里的人们，即使在比赛过程中有选手做出了他们不爱吃的，他们也只能硬着头皮吃进去并给出最公正的评判，这是身为一个评审的职业cao守，同时也是对每一位参赛者的尊重。所以即使遇到自己不喜欢吃的东西，即使有时候会因为这种不喜欢导致在评分里加入少许的个人情绪。但在比赛中，几乎没有评审会连吃都不吃一口就让人连碗撤走，这样的做法并不符合身为一个评审的职业cao守和道德规范。 可沈二娘不一样，沈二娘只是特别评审，特别评审说白了就是一个友情参与的临时评审，尤其她还不是现场打分的那种评审，所以评审会对她这样的做法还真就是无权干涉，即使她说不想吃，也无法用大赛上的评审准则来约束她，谁让她是被请来的。谁让她是特别评审，和普通的评审不一样。 “真是一个矫情的大娘！”坐在角落里的回甘摇了摇头，吸了一口粉丝，咂了咂嘴。弯起眉梢。 小六子作为苏妙这组的上菜伙计头子，即使日常相处中觉得苏妙再不靠谱，他也知道胳膊肘不能往外拐，所以在关键时刻他还是很向着苏妙的，所以当沈二娘那样子吩咐他之后，他的一张脸刷地绿了。有些生气，心中对像个小孩似的沈二娘更是堆起了许多不满。让他撤回去是不可能的，但顶撞评审以他的身份又很难实现，好在他反应快，在沈二娘话音刚刚落下的两秒钟后，他将手中的托盘往身前一竖，做出一个服务者已经完成了一项工作的姿态，直接忽略了沈二娘的要求，恭敬有礼地说： “汤已经上了，沈夫人请慢用。”说罢，转身，头也不回地走了。 沈二娘在他的背影上看了一眼，知道他并不是没听清她的话，而是压根就没搭理她，从鼻子里哼了一声，眸子在桌上的鸭血粉丝汤上扫了一眼，只是撇了撇唇，却没有动，看样子她是真的不吃鸭血，也不知道只是因为讨厌还是有什么特别的忌讳。 “什么特别评审啊，是评审哪有参赛人送上去的菜连吃都不吃就能给评分的，那个女人到底是怎么回事！”苏烟一看沈二娘对自家二姐作品的态度肺子都要气炸了，涨红着一张脸，气冲冲地说。 “沈二娘虽然号称‘梁都第一汤’，煲出来的汤也的确是梁都一绝，可她的性情确实古怪了些，对同行常常恶语相向，费尽心机去打压，所以在业内的名声并不好。”回味双手抱臂，眼盯着赛台下的评审席，淡淡地说。 “既然她是那样的人，为什么还要让她来当评审？”苏烟气鼓鼓地瞪着他，质问。 回味看了他一眼，语气依旧淡如止水，却一语道破了天机： “能得到她那种人的认可，那才是真正的赢家。” “你这话说的也太……”虽然他的说法并不是不对，可这句话听起来也忒不顺耳了，赵河都不知道该说什么，郁闷地看着他。 回味没有说话，他淡淡地瞟了一眼沉默地望向赛台的苏妙，她一言不发，表情平和，不见焦躁，也没有慌乱，她静静地望着台下，淡然从容。 他看了她一眼，又一次将目光转移到赛台下。 此时已经接近子时了，在上汤之前。评审们包括台下的观赛者们都很是困倦了，栅栏门内坐着的人们还好，栅栏门外站着的观赛者早已经换过好几拨，打哈欠的人数多的让人目不暇接。可当香醇鲜美的鸭血粉丝汤甫一端下去时，整个人群都沸腾起来，观赛者们争先恐后地抢夺着稀少的品尝名额，差一点打破头。 评审桌前，虽然特别评审已经明确地表示了她对鸭血没兴趣。但这并不妨碍其他评审对鸭血粉丝汤的好奇。 鸭血粉丝汤，由鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗等加入鸭汤后与粉丝制作而成，其味道平和自然，鲜香爽滑，南北咸宜，风味独特。 小小的一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含在其中。鸭脂黄亮，鸭rou酥烂，鸭肠香脆，鸭胗爽口。粉丝细嫩，清汤醇美，这小小的一碗汤将美食养生传统滋补完美地结合到一起。清澄浓厚，肥美鲜滑，皮糯rou耙，热辣美味的粉丝汤中除了香辣咸烫之外还有一点轻浅、不易被察觉、但是仔细品尝却颇具存在感的微酸，这一抹微酸是掩藏在鸭汤的最深处的，正是这一抹微酸去除了鸭子的腥涩异味，在软化rou质使rou质变得酥嫩可口的同时，令鸭汤本来的鲜味提升到了另一个层次。芳香四溢，回味无穷。 喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血。让人不由得感叹这些不起眼的东西竟然也能烧制出如此的人间美味。 姑苏赛台多饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞烹者神仙手，春江水暖鸭先知。 仿佛在印证这句诗似的，赛台下的评审席上。许多书生打扮的评审一改往日的端庄儒雅，好似在享用饕餮盛宴一般，抓着勺子一口接一口地吃着鸭血粉丝汤，完全不顾及形象，一边吃还一边因为粉丝汤太过guntang，嘴里发出咝咝声或者呼呼声，还有那稍微斯文一点的，也都是舀起一勺拼命地吹拼命地吹，一直到吹到半凉了才一口吃下去，紧接着发出一声极是畅意的感叹： “还是第一次吃这么有滋味的鸭汤，以往吃的鸭汤要不就是油腻腻的，要不就是汤还不错只是那鸭rou老的嚼不动，这汤不仅味道够鲜，连鸭rou也这样嫩滑可口，还有这汤里隐隐的酸味，好像放了醋，但又不是香醋那么寡淡单调，就像是融在了汤里似的，虽然风味独特但是一点也不古怪，反而十分美味，实在难得！” “最难得的是这鸭血，小生过去在家乡时吃过血豆腐，是用猪血做的，没想到鸭血竟然也能这么做，而且做出来的血豆腐竟然比猪血做出来的还要香，这滋味，可真是绝了！”另一个读书人模样的评审随声附和，大声称赞道，一双因为充满了之乎者也素来呆板的眼睛此时竟然冒出了比烛火还要明亮的光芒。 “鸭血豆腐搭配鲁州的红薯细粉丝也不算糟蹋，台上面的粉丝不下十种，她竟能选出鲁州产的红薯细粉与鸭血搭配，倒也是费了一番心思的。”回甘单手托腮，弯着眉眼，笑嘻嘻地说，这汤咸鲜润口，醇厚美味，酸辣鲜香，的确是汤中一绝。 “这一回路过苏州，倒是有了不少收获。”梁敞一面吃，一面轻声感叹道，“特别是在这吃食上，这一回本王也算是领教了。” “怎么说？”回甘长眉一扬，笑眯眯地问。 梁敞将最后一口鸭血粉丝咽尽，才开口说： “这一次来苏州主要是为了那玉蜀黍的事，没想到在东平侯府却意外被你那小弟妹教导了许多烹制玉蜀黍的方法，我那一次回去后吩咐府里的厨子做了，做出来的成品虽然不如精细的米面，吃起来却别有一番滋味。之后吃的那些我就不提了，今儿这汤却让我有了启发，原来普普通通的一碗汤竟然也能做出如此有滋味的美味。我想着之后再行军至北方的苦寒之地，之前只以为喝个汤汤水水费水费柴还不禁饿，今日看她这碗汤突然想起来，北方冰川最不缺的就是水，何不学她这样，寻几样当地能吃的东西和粉条子一起煮成汤，粉条子可比粮食好运多了，或者像她上次炸出来的那个面条，合在一起像她这么简简单单地煮出来，煮出来的味儿必然十分美味，这样子长途跋涉行军打仗的将士们既能满足一下口腹之欲，又能填饱肚子，还能驱除寒冷，一举三得，行军的时候也就不至于再像从前那么苦了。” 回甘看了他一会儿，似笑非笑地说：“殿下在这种时候还不忘cao心军中之事，爱兵如子，在下佩服。” 梁敞愣了愣，紧接着面上露出几分尴尬，讪讪一笑： “本王也只是看到这汤，内心触动，随口一说。” 回甘依旧笑眯眯的。 就在这时，另外一队伙计已经上前来，将另外一只白瓷汤碗放在众评审手旁，与此同时，每一盅汤都配了一个芝麻烧饼被放在小小的圆盘之中，手掌大小，香酥可口： “这一道是佟四公子的姑苏羊rou汤。” 苏烟一看见那芝麻烧饼登时就炸毛了：“佟染他们那边真狡猾，明明说让煮汤的，他怎么还做烧饼！” “规矩上只是说煮汤，并没有说不让做烧饼，现在他汤已经煮完了，连同烧饼上桌并不算违了规矩，而且这羊rou汤必须要配了烧饼才能吃出味道。”回味眉一挑，淡淡地说，又向苏妙身上看了一眼。 苏妙依旧表情淡淡的，静静地注视着赛台下的动静，也不知道是在沉思还是在心不在焉神游太虚。 关于羊rou汤，除了梁都来的评审，秦安省本土的评审由于饮食习惯的差异对这道汤的好感度并不多。 在姑苏羊rou汤上桌的一刻，众评审放下让他们意犹未尽的鸭血粉丝汤，端起桌上的茶碗，漱了一口冰茶，将味觉重新平复下来。 佟染这一组的上菜伙计头子亦亲自将汤品端到特别评审席前，对着沈二娘客客气气地报了句： “沈夫人，这是佟四公子的姑苏羊rou汤。” 沈二娘抬起眼皮子看了他一眼，静了一会儿，淡淡地点了点头。 伙计便将那碗姑苏羊rou汤放在了圆桌上。 小六子远远地看见了，登时咬牙切齿起来。