第1324章 制作鱼子酱
萧平带着事先准备好的手术刀、大盆小盆、好几只大桶和用来装鱼子酱的玻璃瓶进入炼妖壶。他先在泉眼边往大桶里装满水，然后向海边进发，开始了取鱼卵的程序。 和上次一样，萧平利用意念轻易地控制住了一条体型巨大的母大白鲟。他小心地把白鲟翻个肚皮朝天然后拖到岸边，就在沙滩上剖开了鲟鱼的肚子。在受到萧平的控制之后，鲟鱼已经完全感觉不到疼痛，即便腹部被剖开也没任何挣扎。 萧平在鱼子酱工厂时，就注意到那些工人取鱼籽的手法，此时也算是现学现用了。虽然手法比不上那些经验丰富的工人，着实显得有些笨拙，但好歹还是被他找到了鱼肚子里的鱼卵。 这条鲟鱼的肚子里有两团体积巨大的鱼卵，总共能有好几公斤。萧平小心翼翼地把鱼卵从鲟鱼的肚子里弄出来，并且尽量不损伤到鱼肚子里的其他器官。和其他人取完鱼卵就把死鲟鱼丢弃不同，萧平还要继续养着这些鲟鱼产卵，所以在取卵时也要特别小心才行。 这毕竟是萧平第一次取卵，虽然他已经尽量小心了，但还是碰坏了不少鱼卵。看着瘪掉的鱼卵，萧平也感到十分心疼，这些可都是钱啊！ 最好的鱼卵一百克就要卖到好几百美元，萧平不小心弄破的这些鱼卵，已经让他损失好几千美元了。 不过萧平眼下可是在取鱼卵，虽然心疼但手不能停下。他小心翼翼地把取出来的鱼卵放进事先洗干净的大盆里，然后开始处理那条受伤的鲟鱼。 在前几天萧平就已经在海滩上挖了一个大池子，在里面放满了海水。他把那条取过卵的鲟鱼放进池子里，最后还往水里加了一滴灵液。 按照之前的经验，只要鲟鱼没死，把它们在炼妖壶的大海里养上几天，取卵造成的伤口就能痊愈了。而这次萧平还在池水里添加了灵液，鲟鱼就能更快地恢复到健康状态。 安顿好这条鲟鱼后。萧平就开始着手处理鱼卵。按照业内人士的说法，鱼卵取出来要尽快处理好，这样才能保证新鲜程度。内行都认为鱼子酱越新鲜越好，最好在出厂后的72小时内吃掉。只有这样才能品尝到完美的鱼子酱。 当然，对萧平来说这个问题不大。按照他的经验，炼妖壶就像是神奇的大冰箱，无论什么东西放在里面，都能长时间地保持新鲜。不过即便如此，萧平还是想尽快地处理好鱼卵，毕竟这东西太娇嫩了，早点处理好了总不会有错。 第一个步骤就是把成团的鱼卵放到一个筛子上，小心地把成团的鱼卵弄散。成团的鱼卵绝对不能直接用来做鱼子酱，因为这样会导致鱼子酱里食盐的分布不均匀。影响鱼子酱的品质。 要把成团的鱼卵弄散可不是件容易的事。因为鱼卵实在太脆弱了，用力稍大一点就会被弄破。而如果力量太小，又无法把鱼卵弄散，这其中对力度的掌握就显得尤为关键。 好在自从萧平拥有了炼妖壶之后，他的感官已经比常人敏锐很多。这让他在制作鱼子酱的这道工序上。也比一般人有了更大的优势。在小心翼翼地忙碌了十来分钟后，成团的鱼卵终于被彻底打散了。 对自己的劳动成果非常满意，萧平轻轻松了口气，然后就用带来的泉水对鱼卵进行清洗，剔除那些被弄破的鱼卵，以及附着在鱼卵上的一些脏东西。顶级鱼子酱里绝对不允许有这些东西，萧平可不想砸了自己的招牌。 好在这些鲟鱼都生活在炼妖壶里。产出的鱼卵品质极高。除了被萧平不小心弄破的鱼卵外，其他杂质绝对是少之又少。萧平没花多大功夫，就把鱼卵里的杂质清理掉，并且冲洗干净了。 眼下这些鱼卵已经完全没有杂质，一粒粒的十分饱满，黄澄澄半透明的鱼卵就像是琥珀一样。即使只是看着也非常赏心悦目。当然，鱼子酱可不是单纯让人欣赏的，它的味道才更加吸引人。而接下来要进行的步骤，决定了鱼子酱最后的味道如何。 萧平把清洗过的鱼子酱放进一只干净的大磁盘里，然后斟酌着往里面加盐。虽然他很清楚。顶级鱼子酱中食盐的含量不能超过5%，但这也只是一个粗略的标准而已。具体到每条鲟鱼卵里究竟要加多少食盐，全都是要靠调制鱼卵的师傅临时决定的。 这根本没有一个具体的执行标准，全靠师傅根据鱼卵的大小、成熟程度、数量甚至是当时的天气和温度来决定，说白了全靠经验。一个新手不经过几年的学习，根本无法掌握其中的诀窍。要想配制出极品鱼子酱，更是需要十几年甚至几十年的经验才行。 然而萧平只是在库宁的那几天，走马观花地看了鱼子酱的制作过程而已。虽然对鱼子酱的制作工序有所了解，但对如何配制鱼子酱完全没有概念。 但是配制鱼子酱这种事萧平根本无法假手于他人，只能由他亲自动手才行。所以萧平根本没有迟疑，很快就开始动手配制鱼子酱。 萧平这么自信是有原因的，他对炼妖壶里的一切都有最深切的了解，即便是这些鱼卵也不例外。既然食盐添加量本来是就依照鱼子酱师傅的经验来的，萧平也决定放下包袱，完全跟着感觉走就是了。 萧平微微闭上双眼，舀起食盐均匀地撒进鱼卵里。刚开始他的动作十分果断，但到后来就变得越来越慢，最后一勺盐甚至没有用完，还留了一大半没倒到鱼卵上。 “这就可以了。”萧平一面喃喃自语，一面轻轻地把鱼卵和食盐充分混合。其实他也说不清为什么要加这么多盐，这完全是心中的一种感觉，只能意会不可言传。 在把鱼卵和食盐充分混合后，最后的步骤就是把鱼卵装进玻璃瓶中盖紧瓶盖。这样一批看着漂亮，味道也应该很不错的鱼子酱就正式面世了。 在接下来的几天里，萧平重复着同样的工序，终于把炼妖壶里所有的鲟鱼卵都变成了鱼子酱。 而皮埃尔也带着鱼子酱的包装来到中国，在知道萧平要推出鱼子酱后，他已经迫不及待地想来看看，这些鱼子酱的品质究竟如何了。 ps： 感谢书友“tychu”的打赏。rp s