第一百九十八章 史无前例的黄瓜

    而这一次的特制凉拌黄瓜的凉拌汁中，就用到了茱萸。

    茱萸有吴茱萸、山茱萸和食茱萸之分。

    白小白老家的山上就长有成片的野生食茱萸。这种果实可以温中止痛，晒干后用盐腌渍后泡水喝，对于治疗各种呕吐腹泻有独特奇效，可以说是立竿见影，更因为特别的温和和安全‘性’，即便是未满周岁的小孩子也是可以少量服用的。

    所以即便添加在菜肴里对于小孩也是无害的。

    当然系统提供的食茱萸，更是粒粒‘精’选，剔除次品后，最为上等成熟新鲜食茱萸果。

    这些果实每一粒大小完美一致，形如略大的绿豆，就像是墨绿‘色’的小珍珠一般圆润光滑。

    食茱萸属于食‘药’两用，因为本身味辛辣而淡苦，如果未经加工，直接加入菜肴后，会让食物带有少量苦味。

    所以白小白必须亲自动手经过一系列料理步骤，在保留茱萸微辛淡辣味的同时，还需要去除其中的淡苦味，只有这样加工得到特制的凉拌汁才是最完美的，没有任何苦味的。

    白小白回想起加工的过程，还真是不容易。

    首先要用设备将新鲜茱萸果捣碎后，滤过留汁。

    随即，上好的猪五‘花’‘rou’炸出金黄‘色’的新鲜猪油，留存少许热锅，放入蒜末、细姜丝爆香，加入盐、绵砂糖、白醋，煮开后，慢慢熬成膏状，缓缓兑入茱萸果汁。

    这个过程必须慢，茱萸果汁一点一点加，不能一次‘性’倾倒，否则容易粘锅糊锅。

    期间不断搅拌，茱萸果汁完全加入后，倒入少量山泉水化膏，直到将膏状液体冲稀释后，又完全煮沸后才关火。

    等到液体完全放凉后，用特殊设备滤过姜丝蒜末等等杂质，再点入少量芝麻香油拌匀，这样一锅子上好的特制凉拌汁的完成了。

    蓑衣黄瓜、特制的凉拌汁都准备好后，就可以腌制黄瓜了。

    不过不同于普通的凉拌黄瓜，直接浇汁就可以。

    特制凉拌黄瓜不是浇汁，它的腌制过程可以说是‘青龙浅中游’。

    简单说来就是，切好的蓑衣黄瓜，为了保持爽脆感，先要用上好的海盐腌制。

    腌制完毕后，滤除腌汁，抓住黄瓜头，将它放入到调好的凉拌汁中，来回翻滚，因为蓑衣黄瓜极具弹‘性’，就如猛龙过江一般在凉拌汁中翻江倒海，故名‘青龙浅中游’。

    这样经过几个来回后，让蓑衣黄瓜均匀裹上凉拌汁。

    完全均匀腌制后，以盘旋状态，将蓑衣黄瓜小心翼翼装在青‘花’瓷盘上，略浇上一点凉拌汁增加‘色’泽，然后切去多余的黄瓜头柄。

    最后用‘花’卉雕，将一小块胡萝卜雕刻成一朵盛开的薄如蝉翼玫瑰‘花’，也用特制凉拌汁腌制一会，然后点缀在青‘花’瓷盘中央位置。

    就这样，一份‘色’香味俱全，造型美观的特制凉拌黄瓜就大功告成了。

    做好的特制凉拌黄瓜拥有无比清脆的口感，味道酸中带甜，微辛而不呛，淡辣而不燥，无比可口。

    另外，因为凉拌汁中含有一味温胃止泻的中‘药’食茱萸，可以中和黄瓜的寒凉‘性’，所以即便是胃寒的老人和小孩也可以食用这道美食。

    归纳总结来说，这一次的新品美食不单单是一道家常凉拌小菜那么简单，而是一道开胃养胃的中‘药’小菜，既美味又健康。

    回顾完整个新品的制作过程，白小白的夜宵也刚好吃完了。