第七十章 涨他人志气，灭自己威风
赵成平看向陈尔。 陈尔也端起了那杯酒，且喝了一口。 陈尔咂了咂嘴，没有说话。 赵成平就悄声问他，“你觉得怎么样？” 陈尔把玩着手里的酒杯道，“不错。” 赵成平很惊讶，“你居然觉得不错？” 虽然赵成平也觉得这个酒确实很好，甚至可以说是上品美酒了。但是赵成平很熟悉陈尔，他知道“不错”这个形容词对于陈尔来说，已经是很高的评价了。 赵成平刚刚还自信满满的，现在顿时觉得自信锐减了不少。 陈尔又道，“这是京东路的名酒，莲花清。” 赵成平仔细想了想，这个酒是什么酒，却发现自己好像真的没有听说过这个酒的名字。 没想到刚刚包栋梁说的话是真的，他还真的没有在吹牛逼。 赵成平转念一想，万一他们也没有听说过寒泉酒的名字呢？ 于是他马上就释然了。 “这个莲花清到底是什么酒？” 陈尔把手里的酒杯放下，“莲花清其实就是用莲花作为主要原材料，再佐以其他名酒或者材料，酿造出来的花酒。” 赵成平想起陈尔之前带到国外去参加酒会的酒，好像就是用莲花做成的。 于是他问陈尔，这个莲花清，和陈尔之前做的那个荷花酒，有什么区别。 陈尔认真地想了想，“最大的区别，大概就是……一个叫荷花酒，一个叫莲花清？” 赵成平：“……” 这也难怪包栋梁那么有自信，一定会赢赵成平。 莲花清这种酒，也是一种做法已经失传的名酒。虽然莲花清的主材料也是用荷花，但是，这和陈尔之前带去欧洲的荷花酒是完全不一样的。 荷花酒只是用荷花浸泡在酒里罢了，用的只是荷花的香气，酒中根本没有多少荷花的味道，喝酒的时候，也只能闻到荷花的香气。如果喝酒的人堵住鼻子，那么是几乎吃不出酒中有浸泡荷花的。毕竟荷花的味道实在是太淡了。 可是这莲花清就完全不同了。莲花清是需要将荷花经过特殊处理后，再加入酒中的，过程比起制作荷花酒来说，要麻烦许多。 而且莲花清中，不仅是有荷花的香气，更有荷花的味道。总体来说，两者是完全不同的酒，虽然主材料一样。 赵成平觉得好奇，“既然是做法已经失传的酒，那么他是怎么做出来的？” 赵成平可不认为那个何之凯的能力能和陈尔一样邪门，光凭一个酒的名字就能揣摩出那么多门道出来。 陈尔想了想，“从刚刚酒的味道来判断，他应该是糅合了莲花白酒的一些做法在里面。” 其实这种方法也是一种好办法。 做法失传的名酒，后人想要重新揣摩出做法，是一件极其困难的事情，但是也不是没有办法可以解决。 最简单也是最快速有效的方法就是，找一种类似的酒种，糅合其做法，然后不断地改进，调制出最接近的方法。 而何之凯，就是用的这种方法。 莲花白酒始于明朝万历年间，据近人徐珂编中记载:瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆，不能过也。 到了清代，莲花白酒的酿造采用万寿山昆明湖所产白莲花，用它的蕊入酒，酿成名符其实的“莲花白酒”，配制方法为封建王朝的御用秘方。 而这莲花白酒的制作方法，除了要加入莲花花蕊之外，还需要加入一些名贵药材，作为佐料。 比如当归、熟地、黄芪、砂仁、何首乌、广木香等。 赵成平在旁边听得一愣一愣的，他可没有想到这个酒制作起来这么麻烦。不过，寒泉酒的制作方法也不简单。 陈尔回味了一下刚刚那杯莲花清的味道。 “何之凯做的莲花清，香气偏淡，荷花气味较轻，浮于酒的表面，广木香的气味颇重，且和酒融合得很好。” “我猜，何之凯应该是加重了广木香的量，然后少放了砂仁，当归。黄芪和熟地的量也适当减少了。” “而且，他在酒中不仅放了莲花蕊，还放了整个的莲花。” 赵成平听得一脸惊喜，“陈师傅你居然能尝出来他放的材料和剂量？” “那你能知道他是怎么做的吗？” 陈尔看着赵成平，一眼就把他看穿了，“你想知道啊，不告诉你。” 这种秘方应该是每个酿酒师的生存武器，怎么能随便说出来。 陈尔在心里想，何之凯做的这个莲花清，应该是用糯米酿造出来的酒作为原料酒。所以刚刚的那杯酒，口感清甜，配上花香，非常的清爽。 下一杯酒，自然就是赵成平带来的寒泉酒了。 因为陈尔事先提点过他，所以他带来的东西也非常齐全。 有专门用来温酒的小炉子，喝酒用的翡翠酒杯，还有温酒专用的寒泉水。 寒泉水经过小炉子烧热后，自然而然会散发出一股淡淡的冷香，香气清冷却不凌冽，就像迎面扑来的秋晨清风一样，让人满目清明，神清气爽。 酒还没有端到大家面前，大家就先被这温酒的水给惊艳了一把。 包栋梁自然知道接下来这杯酒是赵成平的，于是当他看见翡翠酒杯被端到他面前的时候，他就忍不住嘀咕了一句，“装腔作势。” 何之凯却不这么认为，“饮酒虽然主要是为了品尝美酒，但是装酒的器具和喝酒的方式也十分重要，这些都可能会影响到品酒人的心情。” 所以，何之凯认为，赵成平他们这样做是非常正确的。 包栋梁哼了口气，“你这可是涨他人志气，灭自己威风。” 何之凯端起酒杯，只闻一股冷香逼人。 这种冷香不像冬天的冰雪，也不像秋天的寒霜，而像初春融化的雪水。 冷冷清清中又带着淡淡的温暖，好比被太阳照射着的冰封的河流一样。 表面是冰冷的冰层，底下却是温暖流动的河水。