第57章 葫芦娃
，食神直播间 陈尔十分高兴，“今天咱们做一道菜就可以了！” 窦一通端来一盘羊rou。 陈尔看了一眼道，“洗干净后，用碎冰加水浸泡五分钟。” 然后自己去捣鼓其他东西。 陈尔取出一包盐，全部倒进捣子里，再倒进半包的白砂糖。 用捣子仔细地捣碎。 窦一通把羊rou泡好以后跑了过来。 陈尔让他拿来一壶水。 然后把捣子放进一只厚玻璃盆子里。 “你慢慢注水进来。” 窦一通将壶口对准捣子，慢慢地注入水。 陈尔手里的动作不停。 捣碎的盐和糖就混合着水渐渐涌了出来，淌进厚玻璃盆子里。 陈尔解释道，“现在主播在做的这道瓠叶羹，最重要的部分就是要突出瓠叶的气味。可是瓠叶吃起来口感有点苦，如果不注意平衡口感，很容易把整道菜都变作苦兮兮的，吃起来风味不佳。” “所以，我们就需要在调味品上多下功夫。” “可是瓠叶羹的最大优点就口感鲜美，所以我们又不能放太多的调味品来夺取它的风头，所以，我们只能放盐。” 眼看捣子里的盐巴和白砂糖都捣完了，陈尔才示意窦一通拿开水壶。 陈尔将捣子从厚玻璃盆子里拿出来。 镜头往里面推近，粉丝们就看见了玻璃盆里带着淡淡白色的透明液体，底下隐隐有细碎的白沙在晃动。 陈尔示意窦一通也过来看。 “将白砂糖和细盐一起捣碎混合在水中，然后再用这个水来煮羹汤，风味会更佳。” 粉丝们似懂非懂地点头。 然后有人问，“所以，瓠叶到底是什么东西？” 窦一通也连忙抬头看向陈尔。 陈尔就一把抓起地上的小竹篓，往桌子上一放。 从里面拈起一片绿油油、鲜嫩嫩的卵状心形小嫩叶。 “呐，这个就是瓠叶。” 众人在屏幕外齐齐瞪大了双眼盯着陈尔手里的那片叶子。 似乎觉得有点眼熟，但是又不太想得起来这是什么植物的叶子。 窦一通也仔细凑了过来，看了半晌。 然后突然猛拍了一下大腿。 “师傅！葫芦娃！” 陈尔把目光移向他。 他又连忙摆手，“不对，是葫芦娃头顶上的那种叶子，这是葫芦瓜的叶子！！！” 陈尔笑着点了点头。 窦一通也笑了起来，然后拿过陈尔手那片还没有自己手掌心大的叶子。 “这个长得太小，我一时没认出来。” 而众人早已经在弹幕里笑成了一片。 “哈哈哈，笑喷了！我差点以为陈老湿的小徒弟看见了葫芦娃！！” “小徒弟：师虎！快看！那里有葫芦娃！” “陈老湿拈须一笑：葫芦娃到底是清蒸好，还是红烧好？” 陈尔清了清嗓子，把一竹篓的瓠叶递给窦一通，让他拿去清洗一篮子出来。 “小心点，这些叶子都是刚长出来没多久的，还嫩，别碰熟了。” 窦一通点头应了。 陈尔就拿出一只炖羹汤专用的紫砂锅，放在灶炉上，注入新鲜的溪水，再从窦一通洗好的瓠叶里挑了几片起来放进锅里，盖上盖子，小火先煮。 “再正式煮瓠叶羹之前，咱们先用叶子给锅里沾点气味。” 做完这些后，陈尔又去捞起了浸泡的羊rou，放在砧板上，飞快地落刀，全部切成碎丁。 “这魏晋南北朝的时候，蒸菜炖菜是主流。而这羹汤就是一种日常的食品。” “就像咱们现代社会的家庭里，西红柿炒鸡蛋是一道主流家常菜一样，魏晋南北朝时期，各类羹汤就是他们的主流家常菜。” 陈尔边切羊rou边说道，“而今天主播要做的这道瓠叶羹，就是魏晋南北朝时期荤食羹汤里的代表美食之一。” 羊rou切好后，整齐地铺在砧板上。 陈尔手里的刀片贴着砧板齐齐划过去，就把羊rou全部铲起来，放进了碗里。 窦一通也把瓠叶全部清洗干净了。 陈尔取出一把两根手指那么粗的葱，洗干净后，全部切碎，也装进碗里。 然后洗了洗手，来在灶炉边，将紫砂锅端下来，揭开盖子。 一股淡淡的清苦气息就飘了出来。 窦一通在后边动了动鼻子。 就听见陈尔在说话，“瓠叶的气味清新中带了淡淡的苦味，和其他食材的气味不同，并没有什么香味。” 将紫砂锅里的水和瓠叶全都倒掉后，整只紫砂锅都沾染了瓠叶淡淡的清苦气息。 陈尔也不洗锅，直接又端上了灶炉，依次放进瓠叶、羊rou、葱末、瓠叶。然后注入细盐和白砂糖混合的水。 盖上盖子，小火开炖。 “瓠叶不必切碎，直接放进去炖就可以了。” “因为瓠叶选取的都是新鲜的嫩叶，经过长时间的熬煮，自己就会煮烂，煮碎。这也是瓠叶羹煮好的标志。” “一般来说，煮一个半小时就可以了。” 陈尔刚说完，门口的铃铛就响了。 用脚趾头想也知道一定是金长松催菜了。 陈尔便道，“叫他别急，我送他一个开业小礼物。” 沈一念还没走进厨房，听了这话，便连忙转身去餐厅。 陈尔从刚刚装瓠叶的竹篓里摸出一只巴掌大的青色小葫芦。 拿着刀就开始雕刻。 因为陈尔下刀很快，刀口又细，窦一通看了半天也没看明白这是什么。 陈尔很快就雕刻好了。 把小葫芦放在一只小盘子里，又在旁边放了两片叶子做衬托。 陈尔看了窦一通一眼，他连忙去拉响门上的铃铛。 沈一念脚步匆匆地过来。 陈尔就把盘子递给她。 沈一念端着小葫芦放在金长松面前。 金长松愣了愣，“这个也是吃的？” 沈一念摇头表示自己不清楚。 金长松干脆伸出筷子夹住了那只小葫芦。 他手指微微一用力，刚把小葫芦夹起来，就听两声清脆的“咔擦”声传来。 小葫芦就像被加了特技一样，身上突然出现了许多裂痕。 金长松吓了一跳，手里的筷子一抖，小葫芦瓜身上就纷纷落下许多瓜rou来。 “我擦，这是什么鬼？” 金长松愣愣地看着自己筷子上夹着的一只雕刻得栩栩如生的小娃娃。 沈一念看了一眼，憋住笑道，“这大概是，葫芦娃……”