第35章 抠老师
凤眼男伸出去的筷子捞了个空，自然只有把筷子伸向旁边的餐盘。 “这道菜叫‘小天酥’。用上好的鹿rou和鸡胸脯rou入锅爆炒，再配上口味重的配料，入口又鲜又冲，口感鲜滑，味觉刺激。两种味觉感受相差较大的食材汇在一起，带来别样的感受，所以称呼小天酥，意思是在一瞬间感受上天入地一般的差异冲击。” 炒好的鸡rou和鹿rou放在一起，又混上了许多的调料，是分不清谁是谁的。 可是当食物进到嘴里的时候，差别马上就出来了。 鹿rou比鸡rou多了几分劲道和鲜美。 鸡rou则比鹿rou更加细嫩柔软。 两种质感截然不同的rou类经过热油爆炒，反而将各自的特质发挥到了极致。 凤眼男只觉得自己的牙齿不由自主地嚼动着，他的双眼则紧紧盯着餐盘，手里的筷子一下又一下地来回夹菜，根本没有半点想停下来的意思。 脑海里只发出了一个信号，“吃！” 苟雪方目瞪口呆地看着他，然后屡次想伸出筷子去，都被自家老爹给打了回来。 陈尔却并不觉得意外，从刚刚的谈话中他就能猜出凤眼男大概是喜欢口感出众的菜肴，所以才会对着道“小天酥”格外的情有独钟。 等凤眼男反应过来的时候，一盘菜已经被他吃了个精光。 他愣了愣，似乎也没想到自己会这样。 然后佯装镇定地指着每个人面前都有的小白盅道，“这个又是什么。” 打开盅盖，一股药膳的味道就飘了出来。 盅里是满满的黑乎乎的汤汁和一些看不清是什么东西的配料。 凤眼男只闻了闻便觉得一股温暖的香气从鼻腔里一下子窜进了大脑。 前调是药草特有的甘甜香气，轻飘飘的，很淡，不细闻是闻不出来的。 后边跟着的是一股微微浮着腥气的淡淡咸香，有点糯糯的，还有脂肪被煮化的膏腴香气。 拿起调羹在盅里搅动了几下，刚刚闻到的香气就更加明显了。 凤眼男微微眯起眼睛，“是鹿筋和何首乌的气味……还有其他的东西，只是我闻不出来。” 陈尔没想到凤眼男的嗅觉这么灵敏。 这道菜炖了许久，而且材料处理得也很干净，他还能闻出其中的两种关键材料，也是有本事的。 陈尔笑道，“这是甘露羹，以粳米、何首乌、鹿血、鹿筋入紫砂锅炖煮而成。” “传闻中，这道菜是自唐朝jian相李林甫的手艺。” “具有益气活血、安神的效果。长期食用还能使白发转黑。” 凤眼男舀起一调羹吃下。 何首乌的气味已经很淡了，只能吃到淡淡的甘甜和药草的清香。 鹿血和粳米混合在一起，炖煮久了就更加软糯，带着一股说不清是什么气味的香气，也许是鹿血的气味。 只是刚刚闻到的腥气却不是鹿血的气味。 凤眼男手里的调羹在盅里搅动了两下，就舀起了一小截快煮化的鹿筋。 是鹿筋上的气味。 鹿筋入口即化，因为鹿筋中的主要成分是蛋白质和脂肪，在高温的紫砂锅里煮久了，脂肪和蛋白质就慢慢融化，可是鹿筋的韧性极好，所以融化得慢。 吃进嘴里的时候，就像吃下了一截快要融化的冰棍，在牙齿和舌头之间滚动了几下就在嘴里化成了清香的汤汁。 鲜美的口感不亚于任何一种海鲜。 热菜吃完了，管家就把盘子撤走，换上冷菜。 凤眼男一看见金齑玉脍和镂金龙凤蟹，眼睛都直了。 苟雪方在一旁暗自说，“这两道菜是他最喜欢的。燕京城里没有一家酒楼的厨师能做。我家老爷子也是多方打听才请到了那个狗屁大厨。” “一听说他有独门秘方能把这两道菜做得更好吃，就忙不迭地请过来了。” 陈尔若有所思地点了点头，然后低声问他，“那这人以前是在哪里吃的？” 苟雪方便道，“听说是江南的一个大厨师，很是厉害的人物，轻易不会出手做菜，只是名字我给忘了……” 他之前一直都在专心钻研茶道，如果说起茶道上的人物，他自然能说个一二。 但是厨艺界的事他就知道得不多了，毕竟隔行如隔山。 陈尔就在心里道，看来这世上还是能人辈出的，自己一直待在燕京没有见过其他的顶级大厨，自然就不知道。 凤眼男夹起一筷子金齑玉脍，眉毛一挑，就没有再说话。 然后又吃了一口镂金龙凤蟹，露出了和刚刚一模一样的表情来。 苟雪方见了连忙问道，“怎么，不好吃？” 凤眼男一句话也不说。 苟雪方便干脆自己吃了起来。 顿时大呼好吃。 鲈鱼没有半点腥气，打理得十分干净，而且因为陈尔的处理手法独特，所以鲈鱼rou质十分鲜滑，就像刚刚从水底下捞出来的鲈鱼一样。 仿佛刚刚还在水里游走，游着游着就落到了自己的嘴里。 满嘴的鱼rou鲜香，加上金齑中栗子的甜糯和白梅的咸酸气息，二者混合，是又清爽又可口。 又酸又甜，又鲜美。 白梅的水果清香和鱼rou的鲜香结合得十分巧妙。 就像刚从树上摘下了一竹篓的梅子，一下子全浸泡在涓涓流淌的溪水里，来回涮了两下，然后卷着刚切下来的鲈鱼rou片一起送进了嘴里。 清香溢满口腔，仿佛一闭眼就能看见白梅树林和游走着鲈鱼的小溪。 苟雪方觉得再也没有比这更鲜美的鱼rou了。 怎么凤眼男一副无动于衷的模样。 凤眼男却突然叹了口气，把苟家众人吓了一跳。 没等其他人说话，他就突然看着陈尔道，“不知道陈师傅的老师是谁？” 陈尔愣了愣，老师？ 他是该说系统还是自己无师自通呢？ 陈尔想了想，便道，“我那老师，叫抠抠。” 凤眼男惊了一下，“哪个抠？” 陈尔这回想也不想就回道，“当然是抠门的抠。” “我平常也是叫他抠老师。” 凤眼男突然笑了笑。 这一下可把陈尔以外的人给吓着了。 凤眼男可是出了名的面瘫，居然也会笑？ 陈尔却觉得这小子笑比哭还要难看。 虽然他没见过这人哭。 凤眼男便自顾自地开始说话了。 “刚吃这两道菜的时候，我以为我吃到了故人的手艺，所以心里吓了一跳。可是后来一回味，又觉得不太对，你和他做的菜，相差甚远。” 陈尔挑了下眉毛。 凤眼男接着道，“他做的金齑玉脍刀工比你更好，可是对于鲈鱼的处理不如你做的好，你的鲈鱼rou质更加鲜美细嫩。可是他的金齑却比你的好吃。你的金齑口味偏重，虽然出众，却反而会夺了鲈鱼的风采。我那位故人说了，这道金齑玉脍最主要的部分就是鲈鱼的口感。你这样做反而有点喧宾夺主，尾大不掉。” 陈尔细想了一下，脸色上并没有半点不愉快，反而若有所思地点头，“这话说得有意思。” 凤眼男又接着道，“可是你这道金齑玉脍也是难得的美味了，起码，除了我哪位故人，我再也没见过比这做得更好的了。” 这是对方真心实意地褒奖。 陈尔心里也很高兴，他开始学做菜不过一个多月的时间，能有目前的水平，他已经很高兴了。 虽然他知道这远远不够，可是他有的时间，他自然也会努力奋斗，早日拿下食神的称号！ 他有百分百的信心。 凤眼男就轻咳了一声道，“如果有机会，我希望，你能为我引荐一下你的那位……” 他顿了顿，似乎觉得那个称呼有点古怪，“那个抠老师……” “能培养出你这样的高徒，他也应该是个了不起的厨师。”