第一千八十章
如果不是他的厨艺太过惊艳，根本就不可能获得这种成绩，只是这些话题中隐藏的含意难道不是在说杨明的厨艺太过厉害吗？ 杨明也被说的一愣一愣，他自家人知道自己的事情，的确，他对于法式料理的认知和理解是最大的弱点，只是夏佩尔讲师至于这么将他说的一无是处吗？ 他认真的说道，“我知道我的弱点在哪，也希望讲师能够教导我！” 夏佩尔笑了起来。 杨明没有狂妄自大起来就好，在看到他挑战薙切蓟的时候，他也是吓了一跳，以为杨明有了点成绩就已经以为自己天下无敌了呢，现在看起来似乎是真的有底气。 最值得称赞的是，对于料理的追求也是极为强烈呢，明明已经拥有了这种惊人的厨艺，却丝毫不沉迷在其中，反而能够真诚的学习。 “这是当然的，我过来就是为了这点。”夏佩尔朝着爱丽丝说道，“你先自己研究料理吧，分子美食学我可没有办法帮助你，而且说起法式料理你的理解丝毫不逊于我呢！” 爱丽丝吐了吐舌，俏皮的说道，“不急，我就在一旁看着，不打扰你们！” “那么我们就开始吧。”夏佩尔进入了主题，“时间有限，没有那么多的功夫进行基础的讲解，你既然拥有写轮眼，那么我会用三天时间给你制作三百道法式大餐，让你学会法式的餐桌上都该有什么！” 三百道？！杨明惊愕，这夏佩尔似乎是想要将他拉到法式料理的道路上啊，这根本就不是爱丽丝雇佣能够回答的，根本就是找徒弟的节奏啊！ “那就先从晚餐开始吧”夏佩尔热切的说着，而后便开始制作料理起来，“我先做十道法式料理出来吧，然后在一一跟你讲解。”。 十道法式料理，夏佩尔只花了一个多小时就制作出来了，在制作的过程中，他开始给杨明讲解法式料理的知识要领。 法式料理的讲究很多，针对不同的食材，不同的菜品，但是他也知道杨明这种怪物天赋，不适合以往的那种培训方式，更何况秋之选拔的决赛近在咫尺，也没有那么多的时间。 只能按照最重要的方向去教导。 “其实你的厨艺非常厉害，料理知识方面也掌握的不错，只是对于法式料理的掌握实在太弱了，虽然能够制作出来法式料理，但是味道方向与法式的主流风格不同。”夏佩尔仔细思索了一下说道，“所以你缺乏的仅仅只是基础知识的普遍，我现在所要做的也就是这点，记住，法式料理最重要的点在哪里！” 杨明点点头，看似在听着，实则双眼有些迷茫。 “你肯定在想我能够做出完美的法式料理这不就足够了吗？然而，这真的不够，法式料理相比其他料理太过讲究，所需要的知识太过庞大，就算是我也不敢说自己就对法式料理了如指掌，而对于法式料理的搭配以及处理，更是难度惊人，所以我现在能做的仅仅只是让你品尝法式料理中的经典菜品，而后由你自己来主导自己想要的味道！” 夏佩尔的教导方式是剑走偏锋的，专门为杨明的写轮眼量身打造出来的，也是他想要给杨明教导的。 至于之前所说的都是为了增加严重性而已，否则杨明怎么可能认真起来。 “我知道了。”杨明微微点头！ 而另一边，夏佩尔也将菜品端了上来，制作仅仅只有一个多小时的菜品，让杨明一一品尝起来。 这一顿饭，足足吃了有一个小时，夏佩尔不厌其烦的跟他讲解这些菜式以及每道菜品为什么要配这种酒，什么甜汤最好，而且饭后甜点冰淇淋又是什么作用。 随着他的讲解，杨明通过回忆起课堂中学习的知识，也能够清晰的理解每一个动作，每一个菜品的含义在哪里。 “餐桌上，酒的出现是为了平衡菜的口感，增强食物的味道。一顿美妙的宴席就像一个艺术品，需要用艺术的想象力来创作斟酌某道菜配什么酒时，要会考虑什么味道能对主味起到补充作用。比如，我刚做的羔羊rou片，薄荷基调的鸡尾酒会很美味你尝尝！” “不错，果然很艺术。” “橡木味道浓厚的威士忌则会让牛排口感更佳，这道牛排配上顶级的吉姆比姆，绝对是一个艺术品” 夏佩尔开始还有些害怕自己所说出的酒品名字让杨明理解不了，不过他很快就发现杨明似乎对法式料理的理解没有自己想象之中的那么弱，对于很多经典的菜品他都能够理解，并且能够说出自己的见解。 说着，说着，他仿佛跟同道中人交流一般，完全没了之前指点的想法，“其实一顿法式料理就是一场舌尖上的舞蹈，你如果能想象出形容词，那说明你的舌头还没有沉醉，说明你吃的仅仅是‘饭’，而不是‘餐’，不过这种菜品已经相当于十杰的必杀技了！” “暂时先不说这些通常情况下味道浓郁的食物与鸡尾酒搭配最佳像很咸、油炸或酥脆的食物，与鸡尾酒的浓烈口感都是相得益彰。味道温和或十分清淡的菜肴与鸡尾酒可能不是很搭，但大多数色拉跟鸡尾酒就不搭──除非是味道浓郁的沙拉，比如科布沙拉” 杨明不住的点头，对于夏佩尔所掌握的知识也深感赞叹，对方真是一个法式料理界的大师，对于每一个法式料理的理解都要比他在系统中兑换的更加深奥，让他受益良多。 “其实有些菜系非常适合搭配鸡尾酒，比如墨西哥菜和很多亚洲菜比如川菜，它们比较辛辣，带有‘更高一层的味道’，用“柑橘口味的鸡尾酒”搭配这些料理，传统的柑橘口味鸡尾酒包括玛格丽特和凯匹林纳鸡尾酒，它们刺激的口感很好地衬托出了各种调料的香味” 忽然，夏佩尔笑了起来，“之前我说的话有些重了，料理人有国界之分，料理是没有的，中式也好，法式也好，日式也罢，它们其实都是相同的，一会我给你做一道川菜来，夫妻肺片加玛格丽特如何？！” 。