第三百九十八章 惊不惊喜，意不意外（两章合一）
“老板!” 再不斩回到杨明小店，将手中的兰丸放到地上，“这是那个家伙的伙伴，或许我们可以利用下他。” “你们想对雷牙做什么！”兰丸虽然一副小正太的模样，但一涉及雷牙的安危，却露出无比坚定的神情，“我不会让你们伤害雷牙的!” 看着兰丸艰难地在地上努力地支起上身，杨明顿时一愣，“你的腿……” “要你管!”兰丸装作不屑地一扭头，冷哼道。 这个时候，雷牙心中焦急兰丸的安危，丝毫没有顾及双腿的承受力，再次用雷电刺激腿部肌rou，以极快的速度赶到杨明小店。 当看到兰丸毫发无损的样子，雷牙心中松了一口气。 随后，他警惕地盯着杨明，怒吼道：“你们给我放了兰丸!” “哦？”杨明嘴角一翘，露出似笑非笑的表情，“你凭什么！” “我……” 雷牙张了张嘴，想要说几句狠话，可当他看着再不斩将斩首大刀隐隐对着兰丸的脑后，顿时急了。 “你要怎样才肯放了兰丸？” 无比骄傲的雷牙垂下头，为了兰丸的安全，他头一次这么低声下气地求一个人。 见状，杨明也没有想到事情这么顺利，顿时心情大好，笑道：“只要你来当我的保安队长，我就放过他。” “就这么简单？”雷牙一脸懵逼，原本他以前做好了被狠狠痛宰的觉悟，却没想到却是这么容易。 保安队长？ 那就做呗! 与兰丸的安全相比，就算是要他雷牙的命，他也心甘情愿! “好!我答应你!”雷牙重重地一点头。 当他话音刚落，系统提示的声音顿时在杨明耳朵旁响起。 “隐藏任务：招收美食之都的保安队长。” “任务描述：美食之都的建立任重而道远，但一座都市怎么能少的了保安呢？为了维护美食之都的和平，宿主应该未雨绸缪。” “任务奖励：一份麻婆豆腐的制作方法” “任务完成，奖励已发放。” 还是熟悉的配方，熟悉的味道，一大堆信息植入杨明的脑袋。 对此，杨明早已习以为常，通通笑纳。 当雷牙安全地将兰丸重新背起来，以他狡诈的心性，顿时起了别样的心思，打算毁约，带着兰丸远走高飞。 或许是看出雷牙在想什么，杨明淡淡地看着他，说道：“你想不想兰丸的腿好起来？” “什么？”雷牙一脸懵逼，怀疑自己是不是中了幻术。 他惊疑不定地看着杨明，仿佛是想从他脸上找出谎言来。 然而，杨明如同一棵笔直的松树，笔挺地站着，脸上一副轻风云淡的模样，丝毫不受其影响。 雷牙眉头一挑，谨慎地试探道：“你的意思是说，你能治好兰丸的双腿？” “当然!”杨明肯定道，“跟我进小店来吧。” 雷牙眉头一皱，心中感到无比的纠结，迟疑着是不是要跟上去。 见状，再不斩恨铁不成钢道：“要你进来就跟上来，别像一个娘们一样磨磨蹭蹭!” “哼!”对此，雷牙冷哼一声，抱着三分迟疑七分好奇，踏入杨明小店。 杨明让他们先找个位置坐着，自己到厨房中去。 雷牙将兰丸放在凳子上，不安地四处张望，心中忐忑，“他到底要怎么治疗？” 再不斩背靠着墙，双手环抱于胸前，听到这话颇为诧异，“你不知道杨明老板的事迹？当然是用美味的料理治疗啊!” 噗! 顿时间，雷牙眼前一昏，差点就要骂娘! 用美食治疗，你特么有毛病吧？ 雷牙心目中有毛病的杨明，此时正在厨房，准备烹饪新得到料理——麻婆豆腐! 说起这道料理的名称来源，其实有一段颇为好笑的渊源。 话说当年，有一个漂亮的妹子脸上有麻点，人称麻婆。 因为她发明的烧豆腐特别好吃，她所烹豆腐色泽红亮，牛rou粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色。 当时，这位麻婆烹饪的豆腐与众不同，妙就妙在其特色是以“烧”法烹之。 在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛rou末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。 再加上她这张脸长得这么有特色，久而久之，这道料理就被人称之为“麻婆豆腐”。 在那以后，麻婆豆腐经过无数代人的努力专研，已经形成了川菜中不可缺乏的一份子。 麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，可谓字字珠玑，将麻婆豆腐的精髓完全提炼出来。 麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末，花椒要用进贡的贡椒，麻味纯正，沁人心脾，如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐？ 辣：是选用一种特别的大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。 烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。 香：就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。 酥：指炼好的牛rou馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。 嫩：指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。 鲜：指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。 活：是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。 而在制作麻婆豆腐的过程中，光是一个选择材料，里面就暗藏玄机，不是随随便便挑的。 在常温下直接嗅闻豆腐的气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。 质量次的豆腐香气平淡。 劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。 优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。 质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。 劣质豆腐呈深灰色、深黄色。 由系统提供的豆腐，品质优良，光是看卖相，光滑的外皮，乳白的色泽，仿佛镜子一般，能够倒映出人的模样，可谓是梦幻般的豆腐! 可以看出来，系统提供的豆腐比较嫩，而不是用老豆腐。 毕竟，做麻婆豆腐，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。 杨明将豆腐切成见方的小块后，放入水中焯水，盛出备用。 在这里特别注意的是，这不是一般的热水，而是用沸腾的淡盐水，这样才能够去除豆腐里面的涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎。 制作麻婆豆腐，当然少不了牛rou。 不过，这里的牛rou很有考究，要选择里脊这个部位，而且一定要新鲜。 由于牛rou的纤维组织较粗，结缔组织又较多，杨明拿着菜刀小心翼翼地横切，将其长纤维切断，不能顺着纤维组织切。 当切好牛rou之后，杨明拿出擀面杖，把牛rou的rou质捶打松嫩，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 随后，杨明一刀落下。 刀工技能，百鸟朝凤! 伴随着一声声鸟鸣，十头由刀气组成的小鸟飞射而出，落在松嫩的牛rou上面。 仅仅过了一会，整块牛rou便好像积木一般散落开来，分成指头大小的颗粒。 待牛rou切成小粒后，杨明将之放入一个小碗中，再倒入料酒、精盐腌渍20分钟。 麻婆豆腐作为一道非常有名气的川菜料理，很多人都会做，但却很少有人能做到最正宗的味道。 哪怕你选择的材料没有问题，按照配方制作，大多数人最后依然会折戟沉沙。 无他，因为在制作麻婆豆腐的过程中，有一个不为人知的细节，导致发生这一切悲剧。 那就是蒜苗显活! 正所谓魔鬼在细节中，历年来不知道有多少厨师，就因为这个细节，而没有办法烹饪出最正宗的麻婆豆腐。 杨明将葱姜蒜分别切末，热锅下油，先放入少许葱姜炝锅爆香。 顿时间，一股香烟弥漫开来，宛若火山爆发一般，浓烈的香味沁人心脾，让人浑身每一个细胞都快乐的要吟呻出来。 在爆香之后，杨明赶紧放入牛rou粒翻炒至变色，顺便再放入一个山楂、一块橘皮，这样牛rou易烂，而且还能劈掉牛rou的腥味。 随后，杨明再放入豆瓣和一半的麻椒粉，炒出红油。 炒辣酱时，需要温油下锅，将大火转为中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。 接着，杨明再放入白白的豆腐，旺火翻炒一分钟。 不过一会儿，原本白白嫩嫩的豆腐，便被里面的食材染红，好像女子涂抹上胭脂一般，显得特别妩媚动人。 这个时候，杨明再往里面加入水，盐，五香粉炒匀，再倒入水淀粉，炒匀勾芡，随后倒入万宝紫砂锅中，再焖一会儿，让万宝紫砂锅发挥它特有的作用。 最后，杨明再在盛出来的豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒，再浇上一勺热油即可出炉。 整个过程中，豆腐在锅里翻炒的时间很短暂，否则时间长了，豆腐中间就会起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩。 当杨明将麻婆豆腐端上桌时，顿时吸引来无数人的注意。 众多食客翘首以盼，相互间议论纷纷。 “我的天，杨明老板最近好勤快，居然又出新料理。” “可不是嘛，杨明老板就像变了一个人似的，真是让人吃惊!” 杨明没有理会众多纷纷扰扰，对着兰丸露出善意的微笑，“尝尝看我的这道料理吧!” “这……”闻着那股香辣的香味，兰丸顿时感觉心里痒痒的好想吃。 不过，兰丸和杨明之间还没有建立起信任关系，于是转头求助似的看向雷牙。 雷牙眉头紧皱，半信半疑地说道：“兰丸，你就吃一口，看看有什么效果。” “嗯!”兰丸可爱的点了点头，拿起勺子，在红红的麻婆豆腐里面挖开一角。 “阿～” 兰丸张开可爱的小嘴巴，一口吞下。 顿时间，兰丸瓷白的小脸蛋，好像被烧红了一般，浮现出一抹嫣红! 胡椒清新的香味，像清风一样从舌头上吹过，这是以前从未吃过，而且只要吃过一次就绝不会忘记的味道! 仅仅只是吃一小口，兰丸便感觉满嘴充满了滑润，稍隔片刻，浓重的香辣接踵而来，还有酱独特的味道，令人一辈子难以忘怀! 那种味道仿佛吸盘似的，刺激着兰丸的舌头，让他口水直流的香辣味，强烈的震撼了兰丸的食道和胃壁，让他食欲不由自主的燃起，再加上那种鲜活的味道，跟咸香的牛rou融合在一起，那种味道简直是难以形容的奥妙，原本因为热而丧失的那些活力，全部又再度出现了! “好吃!” “好好吃!” 兰丸眼睛一亮，仿佛面前摆着的是稀世珍品一般，用一种面对信仰的虔诚态度，庄重地拿起勺子，再次挖开一角。 看着勺子中白中带红的豆腐，兰丸凑了上去，狠狠地吸了一口气，就好像闻到曼陀罗花的香味一般，整个人脸上浮现出陶醉的表情。 “啊，这个香味，实在是无与伦比啊!” 随着话音落下，兰丸狼吞虎咽地一口吞了下去。 而这个时候，兰丸却突然发现，自己的舌头好像没有之前那么灵敏了，好像宝刀入鞘一般。 他不知道的是，这就是麻婆豆腐的麻! 咕噜! 看着兰丸津津有味地品尝，雷牙从来没有看见过，兰丸吃饭居然会吃得这么开心，脸上满满的都是幸福。 “这真的有这么好吃吗？” 实话说，雷牙有点后悔了，早知道他也吃一吃。 这种看着别人品尝美食，自己却干瞪着眼，就感觉看着别人秀恩爱一样，心里特别的难受!