第四百一十七章：误区
唐晨心中暗笑，他倒是明白曾老的想法。放着一个“茶王”在这里，不像他请教请教喝茶的窍门，还真的就“暴殄天物”了。 而周德清一生都在致力推广铁观音文化，对这种请教，向来是“来者不拒”，只要他有时间。更何况周德清对曾老的感观不错，当即就为曾老讲解了起来：“紫砂壶最大的好处是留味，和品茶时的要求有关。紫砂壶泡茶，壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶，比如乌龙啊、铁观音啊。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。紫砂壶要‘养壶’，就是说只泡一种茶，泡出来的茶才是色香味俱佳。因为紫砂壶泡第一壶茶的时候，它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面，当你在泡下一壶茶的时候，茶的香气就从茶壶里面渗透出来，泡出来的茶更香！用过很久的紫砂壶，即使只倒白开水进去，也能有茶的香味！这就是紫砂壶的昂贵之处了，不是盖碗能比得上的……” 曾老感慨地说道：“听君一席话，胜读十年书。周老，我之前也听人说过‘养壶’一事，但他们说紫砂壶不能洗，把茶叶倒出来就是了。第二天泡茶的时候，继续加茶叶倒水进去。等形成了茶垢之后，就是所谓的‘养壶’了……” 还没听曾老说完，周德清已经眉头紧皱，曾老的话音刚落，他就嗤之以鼻地说道：“乱弹琴！” “这种做法不对吗？” 曾老疑惑地问道。 周德清正色道：“非但不对，还大大的有误！紫砂壶上的茶垢愈厚，泡出来的茶不见得愈健康或是香醇。因为紫砂壶是透气的，你的茶垢都把透气孔给堵塞住了，泡出来的茶还能有好滋味？别说是你，我也常听泡茶的老人家拿出心的茶壶，展示乌黑油亮的茶垢，似乎茶垢愈厚愈值钱。但科学证明，这些茶垢对人体健康是极为不利的。 虽然紫砂壶泡茶具有隔夜不馊的特点，但不同茶在壶内保质的时间也不一样，比如绿茶夏季可以在壶内七天不馊，冬季可以达到十六天天不馊，但一些发酵茶夏季只能保质四天，冬季也只能保质十天左右。所以茶渣、茶渍在紫砂壶留存时间超过这个保质期限会变馊甚至产生恶臭，一方面会滋生有害细菌，另一方面会产生异味甚至阻塞紫砂壶的气孔，影响紫砂壶的透气，影响茶汤的味道，影响茶汤的颜色、香味！ 也有的茶客，喜欢用未喝完的茶水浇淋紫砂壶的壶，浇完之后也不用干净毛巾擦拭，久而久之壶面上会堆满茶垢，一把养好的壶，应具有内敛的光泽，而不是一把堆满茶垢的垃圾站！” “这……真的是颠覆了我的认知啊！”曾老震惊了好久，才回过神来，扭扭捏捏地说道，“……周老，那我的紫砂壶有了一定的茶垢，怎么清洗呢？” 周老叹息了一声，说道：“这就比较麻烦了，但也不是没办法的。在清洗污渍时，不要用含金刚砂的抛光布或者钢丝球，虽然用这些东西清洗很快，但这样容易破坏壶表面结构，留下划痕影响美观。最好的工具是粗硬的棉布和尼龙刷，即使用这些工具也不能用蛮力。有些花纹的紫砂壶，壶造型比较复杂，清洁的时候花纹不易处理，可以选用齿浪型牙刷进行处理。 茶垢或许对收藏有用，但如果要泡茶则需要清除。可以洗涤剂和消毒液加温水将壶浸泡三到四个小时，然后用软刷子可以很容易清除的。 然后就是除异味了，把煮沸的开水倒入壶内，然后从壶嘴慢慢倒出，倒完后将壶没入冷水中浸泡，这样进行多次，直到壶没有异味为止。 要是还不放心，可以将紫砂壶放入茶叶倒入开水，然后放入消毒碗柜中，即可杀菌消毒。但是要记得啊，拿出壶之后需要自然冷却，避免爆裂。 经过以上方法后，可以将壶泡几次茶，用茶水多淋壶几次，就可以基本恢复使用了。但使用后记得清洗，常的清洗很快的。因为茶垢是酸的，可以使用食用纯碱来清除。在壶内倒满开水，加入一勺食用纯碱，过十分钟后用软刷轻轻擦拭壶内茶垢，直到完全清除为止。要是你有收藏的癖好，就不要擦拭壶了。我也知道，有些人以茶垢为美，但在我看来就是‘暴殄天物’，都把紫砂壶的透气弄没了，要外观有什么用？典型的绣花枕头，中看不中用！” 曾老连声说道：“受教了，受教了……” 唐晨在一旁听了，也感觉大涨“姿势”，原来喝茶的讲究还真多啊！ 也许是注意到一直没说话的唐晨，周德清有点不好意思地给唐晨斟茶了，恰到好处的七分满：“这位小师傅，怎么不说话？” 唐晨注意到周德清的动作，心道：“这个周老还真的很有涵养啊，茶七饭八酒十分，倒茶最多倒七成满，饭可以盛到八成满，酒要倒到十成满才是对人的尊敬。我与他素味平生，他都能这么待我，我怎能失了礼数？” 斟茶不可斟满，因为太满了让客人不好端，溢出了茶水，不但浪费，也总会烫着客人的手或撤泼到衣服上，令人尴尬。因此，斟茶以七分为宜，太多或太少，都会被认为不识礼数的。周德清作为铁观音文化的推广者，自然明白以茶待客的道理，不会失了礼数。 当即双手捧杯，轻轻抿了一口茶，说道：“周老，是你讲的知识我都没听过，正虚心学习着……” 周德清满意地看着唐晨，说道：“年轻人，是应该多学点知识的。”顿了顿，他继续问道，“那你还有什么不懂的吗？” 唐晨想了想，说道：“周老，是这样的，我爸没事也喜欢喝点茶，我就想知道，他这个年纪，应该喝什么茶比较好？” “孝心可嘉啊！”周德清慈祥一笑，像个邻居大爷一样，“我推荐这款‘铁观音王’，就非常适合中老年人养生，可以说是最好的养生茶了！”