第058章 红薯制糖
“礼儿，娘的乖儿子，看这里，看这里，娘手里有很多糖哟~，来娘这里，娘就给你很多糖哦~” 女子温柔慈祥的声音近在耳旁，但是无论他怎么看，也只能看见女子模糊不清的轮廓，那张脸似在梦中出现过千百回，那个人的声音每每在夜晚响起，但是他就是想不起来，她是谁，她张什么样子，他想她一定是个美丽的女子，是个温柔善良的女子，是个慈祥的母亲！ 姚草儿双手捂脸，抹了抹脸上不存在的泪水，心里愧疚的同时，按在使劲揉了揉眼睛，让眼睛看起来像是刚刚哭过的一样。其实姚草儿的办法十分愚蠢，可以说漏洞白出，哭的要多假有又多假，只要稍微细心的人多能发现。 但是姚菱儿几个毕竟是孩子，姚草儿又拿已经过世的姚大江说事，让几个孩子心疼她的同时，心里也难免不好受，自然也忽略了姚草儿的异状. 几个孩子里也就是姚缚松稍微清醒点，但是他因为几个孩子悲伤，想起自己的身世，情绪激动之下，突然脑子里闪现过女子温柔的说话声音。 姚缚松觉着他抓住了什么，这个女子定然与他有关，可惜无论他如何回想，女子就像裹在nongnong的白雾之间，只要他前进一步，那雾气便会深上一层，知道完完全全的掩盖女子，让他完全看不清为止。 姚缚松有些震愣，这个女人会不会就是她的娘亲？她口中的礼儿是不是在喊他？她为什么抛弃他，不要他？ “小弟，小弟，你怎么了？”姚笑儿伸手在姚缚松的眼前挥挥，这个弟弟平时就沉默寡言，此时更是发起呆了，可不能让他变成了闷葫芦，以后还怎么娶媳妇啊。 “啊？哦！没什么，没什么，就是在想三姐的制糖方子也不知道靠不靠谱！” 因为走神，姚缚松根本不知道后来姚菱儿她们说了什么，但是他下意识的隐藏了脑子里出现女人声音的事情，如今他有了家，家里有jiejie，有meimei，他已经很满足了，他并不想让她们替他担心。 “对啊，所以三姐说，让我们先试一试，如果真的成了，那咱们以后可不就是有吃不完的糖了！”姚笑儿拍着手，脸上的大酒窝因为她说完，一闪一闪的，让人看了，心里莫名觉着愉悦。 “那就试试呗，需要我做什么？” 姚缚松眨着眼睛，看了姚草儿和姚菱儿姚柳儿各一眼，不知道为什么他似乎在几人的眼睛里看到了同情，他想告诉她们，他现在很好，很幸福，她们就是他的家人，有他们就足够了！但是他终究是什么话都没说，只笑着问是否需要帮忙。 “自然需要，你可是咱家的男子汉，想躲懒都躲不了！”姚柳儿嗔笑着说道。 “是啊，是啊，小弟以后可是咱家的顶梁柱，我们可指望你了啊！”姚菱儿也开着玩笑说道，小弟委实可怜了一些，小小年纪被卖，连爹爹娘亲都不记得了。 “三姐，你快告诉我们如何制糖，我一定要做出天下嘴甜的糖！”姚笑儿噔噔跑到姚草儿身边，抱着她的胳膊，撒娇的道。 “哎呦诶，我的好meimei，你别再摇了，再摇三姐就散架来了！”姚草儿一边十分享受姚笑儿的撒娇，一边万分夸张的用言语表达对姚笑儿的不满“怕了你了，我这就告诉你怎么制糖，红薯制糖分为六个步骤，洗薯、制淀粉糊化、糖化、加热浓缩，最后制成饴糖；听起来很难，其实很简单，就是……” “三姐，什么是制淀粉，什么是糊化，什么是糖化？什么是加热浓缩？”姚笑儿歪着头打量着姚草儿，她怎么觉着三姐说的话，她都听不懂呢，难道是她变笨了？ “额……”好吧原谅她一时间想不出来通俗易懂的名词，所以就这么将一些现代词语说了出来。 “就是！就是！三妹我咱听不懂你说的是啥呢？这洗薯是要将红薯洗干净我们都知道，那制淀粉是什么东西？糊化有事干啥？好有什么糖化？”姚柳儿也很好奇，瞪大着眼睛，就等姚草儿的〖答〗案“其实要想制出质……好吃的糖，自然应选择新鲜、无霉烂、无病虫害的红薯作为原料。红薯长时间的贮藏，会使制成的糖颜色较深，使制出的糖大打折扣，所以鲜薯最适宜加工饴糖。” 姚草儿本想说质量不好的糖，但是又怕她们会问，什么是“质量不好”便换了一种说话。 不过如今正是正月，这个时代又没有大棚，想要新鲜的红薯谈何容易，到是家家户户都有陈薯，没有办法姚草儿也就只能用陈薯充数了，不过姚草儿尽量选择保存完好的红薯。 “在将红薯洗净之后，最好能够将红薯皮除去，防止因为清洗不干净，泥沙混入，造成做出来的糖里含有泥沙。吃起来可不得劲来！前面的事情做好，我们你们说的制成淀粉了。” 姚草儿看着桌子上趴着的一溜的小脑袋，都睁着大眼睛，聚精会神的她说话，眼神里全是期盼和希望，突然一种自豪感悠然而生，原来被家人相信、看重，为家人努力是这么让人愉快的事情。 “制淀粉就是将红薯磨成浆，去除浆里的那部分水！”姚草儿尽量早先简单易懂的词语向大伙表述，务必让她们都能够明白她话里的意思，好在姚家的孩子都不算笨，只要姚草儿稍微点化一下就可以了。 “啊！原来这么简单啊！我还以为好难呢！要是这样的话，咱去二娘婶子家借用下石碾，在用布兜过滤下红薯浆，等上半天，把红薯浆澄清，不就能把清水倒了吗？”姚笑儿瞪大眼睛看着姚草儿，一副你还没有说完的表情！ “四妹真聪明，就是这么简单！”原来姚草儿还在担心如何将红薯磨成浆呢，没有想到姚二娘家里居然有石碾子，这可真是瞌睡送枕头。 “不过这样得到的东西还不算淀粉，咱们必须将水份滤干才能算淀粉，所以最后一步就是用布口袋滤干水分。” “那糊化又是什么？”似乎制糖没有那么难吗，姚菱儿不禁想到。 “糊化就是我们制得的红薯淀粉放在锅中，按照十瓢淀粉，一票水的比列倒入清水，大约煮两刻钟的时间，同时在煮的时候，咱们需要不断搅拌，让淀粉和水混合在一起至成糊状，等到淀粉被煮熟后就可以了。” “是不是就想过年咱们打江湖贴门联一样啊，三妹？只不过把面换成了这什么淀粉对不对？”经过姚草儿这么已解释，大家瞬间明白了姚草儿的意思“对！大姐真聪明！”汗！原谅她已经忘记了久远的贴春联事件，如今生活在城市里，已经很少有人家贴春联了，即使贴也不用打浆糊了，只是象征的用透明胶布粘一下而已，不怪她忘记里浆糊啊。 “那什么又叫糖化？”姚菱儿此时有些跃跃欲试，姚草儿说的这些实在是太简单了，她相信自己一定能做好的。 “糖化之前能，咱们需要一种叫着麦芽的东西！” “什么是麦芽？发芽的麦子？”姚缚松此时也被姚草儿的话，引去了心神，积极的参加到大家的讨论里来。 “对！就是发芽的麦子！” “啊，发芽的麦子，这时节咱们上哪里去弄啊？”姚菱儿不经有些失望，这时节甭说麦子了，连根绿色的草都没有，看来这制糖的事情是干不成了。 “大姐，你别着急，先听我把话说完，麦芽是制作饴糖的必备材料之一，缺了它咱们什么也别想干！大姐，你还记得我之前问你咱这里有没有麦子的事情。” “记得啊！我还告诉你咱家有麦种呢，你不会是想现在种麦子收麦芽吧？可咱家也没有地啊，这马上要开春里，也没有人愿意把田租给咱们啊！” “谁说要麦芽就一定得种田里去啊，大姐到时候你看着，meimei我一定给你变出麦芽来！”姚草儿狡猾一笑，暂时并不打算将得到麦芽的办法告诉大家，打算到时候给大家一个惊喜。 “你个小丫头还卖起了关子，我看到时候你拿不出来麦芽，才丢脸呢！”见一家子坐在凳子上，就等她把话说清楚呢，结果姚草儿倒好，不说了，气的姚柳儿忍不住的说风凉话刺激她。 “才不会呢！”姚草儿冲着姚柳儿吐吐舌头，觉着自己真是越来越幼稚了。 “好了，三妹不说咱们也不问，那有了这麦芽后应该怎办啊？” “有了麦芽之后，咱们将糊化的淀粉稍微冷却，加入捣碎的麦芽汁搅拌均匀，在保持温度不能过高情况下，淀粉在麦芽汁的作用下，逐渐糖化，变成了糖液” “这样就成了糖？”姚笑儿忍不住舔了舔嘴唇，似乎眼前即使美味的糖块。 “还没有！制得糖液后，我们需要继续加热搅拌，使糖液里的水份挥发，最终糖就只好了啊！”姚草儿眨眨眼睛，似乎在说，看就是这么简单！(未完待续