第七十七章 万事开头难
顾及到开学后时间上不好协调,秦亭和巫唐棠在双方父母的鼎力相助之后,在暑假期间新鲜出炉的“东拼西凑”还是顺利开张了。店员很好请,附近学校比较多,还有一些住宅区。人手的事情很快就顺利安排好了。两个厨师,两个店员,外加巫唐棠和秦亭两个帮忙的自由人。当然,等开学了,她们俩还是计划再请上两个工读生的。 不过,可能是假期学生一般都回家了,校园客流量锐减的关系。开张的头一个星期,“东拼西凑”的收效很不好,几乎是净赔的买卖。蛋糕西点类的,因为做得少,还可以基本保持收支平衡。可中式餐点那一块儿就太惨不忍睹了。面对挫折,两人好好反思了一下,总结出了两条原因:首先是西点上,附近就有一家经营很久的蛋糕店,这个有竞争因素在。而且它比秦亭这边价格便宜,老客户还多。不过,秦亭却不很担心,虽然现在只是勉强打到不亏本的程度,但因为复制了甜蜜蜜的经营方式,客户反映还是可以的。只要经营时间一长,有了口碑应该会有更好的收效。 现在问题的重点是中餐这一块。由于煲汤粥品之类的,客人需要坐下来慢慢吃,而且很多品种要想味道好,就一定得现做。这样等待时间就长了。很多种类在价格上也全无优势,让有些人望而却步,顶多只是浅尝辄止。而校园开店设定的客户群一般都是学生族。来光顾的人多是行色匆匆的,也大多没有很高的消费水平。这样一来,如果按照过去的办法来做煲汤和粥品之类的,在市场推广上就存在着很大的问题。因此创业第一周,经营惨淡,完败!看来,李哥先前担心的果然不无道理啊!巫唐棠有点儿泄气了。 不过,泄气是一时的,很快两人就重新鼓起勇气再战!琢磨了整整两天,女孩儿们在老妈的提示下集思广益,终于拿出了对策。在新的一周,对全店员工宣布了她们对于“东拼西凑”的经营方式做出的五点变更: 第一,开设外卖业务。采取送餐上门的方式,便利学生和周边顾客购买,在方圆一定范围内提供送餐服务。本月现有店员甲和店员乙轮流送餐。如果此法可行,下个月在增加专职送餐员的人手。 第二,增加时令特色品种。现在算是夏天了,店里要相应的增加冰粥,绿豆冰糕什么的。在汤类经营上全面缩小,只做几种适合夏天喝的,比如绿豆炖排骨、山药百合汤、番茄排骨汤等等。而且要提前熬好,让点单的客人可以直接买,减去等待的时间。 第三,简化粥类制作过程。粥类都要提前熬好粥底,或者在做好市场调查的情况下,直接作好一些售卖量比较大,又比较容易存放的粥品保温。 第四,研究目标群体,快速要打出口碑。尤其是要重点推出那些容易被人接受的,相对大众化的品种:皮蛋瘦rou粥、三色果蔬粥、什锦八宝粥,二米粥,桂圆红枣粥等。要下力气做好,保证质量味道,在短时间内达到扩大客户群的目的。至于其他小众产品,例如滑蛋鸡丝粥,香芹牛rou粥、干贝瑶柱粥等,在客人有需求的情况下再慢慢用预备好的粥底熬制。 第五,套餐式售卖,特色组合。可以把蛋糕类的与酸奶、咖啡或者汤类、粥品搭配着卖。改变之前中西分离的售卖方式,构成早餐组合,为顾客提供免选便利。 …… 终于,在众人的齐心协力下,“东拼西凑”的生意有所起色了。在相互配合与合作下,新员工们也很快形成了一个共同体。就连一开始分别来自两家的大师傅也从相互较劲、互不服气变成互通有无、惺惺相惜了。就这样一直坚持了三个月后,新店的收支终于达到基本平衡了。虽然秦亭和巫唐棠作为大小老板还没有分到一分钱,但是这可不代表没有收益!因为包括了前期投入的厨具,材料,装修,员工工资等等。她们这可算是回本了!算是很了不得的成绩呢!所以,但秦亭和巫唐棠还是非常满意的。因为房子是秦亭的,股份占有就多一层,也就是六四开。不过现在这只是个数字,还没有分红正式进账呢! 当然,那些都说的是以后的事情。现在还是八月份,“东拼西凑”开张一个月,新措施初见成效,来得早的学生也陆陆续续的返校了。昨天秦亭把新招来的两个工读生交给了巫唐棠去培训,自己就卸下了差事儿。这个暑假忙得自己都没好好休息。老妈见店开张就回去了,也没说让自己回家一趟。秦亭看着这剩下不到两周的假期。唉……还是算了吧。自己好好歇会儿缓缓得了,就别浪费在路上了。 上学年的考试成绩已经出来了,算出平均学分绩点数,秦亭合着自己应该不会有什么问题,就在分流志愿征集表上不声不响地填了建筑设计。也没和其他人打招呼。直到结果出来了,才打了个电话告知老爸老妈一声。大二的学习,她和巫唐棠就不在一个班了。巫唐棠受第一学期考试成绩影响,分到了景观学那边。不过,这也是没办法的事情。好在,现在大家一起合伙开店,以后的交集自然只会更多。就算不能在同一个班,对她们也没什么大的影响。话说,这家伙最近到底收了徐静什么好处,一个劲儿在她耳边说徐静的好话!哼哼,有些事儿自己心里有数就好。 也许秦亭是忙碌成了惯性,这才歇了两天,她就有点儿闲不住的样子,左右不得劲儿。可新招的工读生已经上岗了,自己再回去就有添乱之嫌。偶尔查看查看倒是可以的,但上班?还是算了吧!巫唐棠都回家休养生息去了。自己连个唠嗑的人都没有。徐静今年分到了帮某中学军训的任务,已经提前出发了。唉……秦亭叹了口气,望着打开了半天的电脑。忽然有了一个想法,自己可以写小说嘛!后世那么多红得发紫的网络小说,白白那么多流行素材,她这回可以毫无忌惮的大用特用了!