第二百零二章 高钙奶盐苏打

    憨厚的李喜木给人的感觉并没有太过强烈的进攻性，因此他和肯杰森安德鲁的对决过程也没有令人预估的那般精彩，也许是排在阿比盖尔之后，很多原本放在同行之中也算是佼佼者的高手，此时此刻看起来也显得有些平庸了。【】但尽管如此，李喜木身为十强选手之一，依旧不能大意。

    苏打饼干，有着朴实外表，最常被减重者做为下午茶替代的止饥点心，但苏打饼干并不因为味道单纯，就比其它饼干的热量低，实际上苏打饼干虽然比起其他饼干来说没有大量的糖份，然而它也有属于自己的麻烦。

    苏打饼干所需要担心的，就是它本身油脂含量比较高，一般在市面上销售的苏打饼干，油脂含量都在30％～50％不等，脂肪含量多寡，也左右了苏打饼干的热量高低，所以在选购苏打之前，不妨看一下外盒的食品标示，上面一般都会载明脂肪的含量。但不过不管是什么样的苏打饼干，市售的饼干油份和糖份都比较高，不建议吃太多。但作为一款低糖饼干来说，最适合宝宝以及老年人使用的美味，依旧令人着迷。

    李喜木制作的是芝麻苏打饼干，将油酥材料和水油皮材料分别揉成面团，随即揉好面团之后，盖上保鲜膜，醒发和发酵30分钟左右，等水油皮体积稍有变大即可进行下一轮加工。

    芝麻，又名为脂麻、胡麻，学名是sesamumindicum。是胡麻的籽种。一年生直立草本植物。高60到150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻也是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。

    伊连有些失望地道：“这么普通啊，真是失望。”

    看着李喜木料理的过程，司空瑶则不以为然，有些惊奇地道：“没有看起来那么简单啊。”

    伊连眨巴眨巴眼睛，问道：“有什么不同的吗？”

    司空瑶目不转睛地看着李喜木料理的过程，虽然没有什么令人惊艳的手法。但令人百般无奈的是，无论怎么看都不能理解他的所作所为。揉面，加料，牛奶的勾兑等等，在料理的过程中都必须遵循一定的准则，按照先后顺序依次加入，最后才能形成完美的融合。

    而与此不同的是，李喜木虽然也完成了若干工序的料理，但是每一个步骤反复都没有紧密的联系，好似是在堆砌一块块积木一般。只是单纯地拼凑起来，食材与食材之间没有交融在一块。

    司空瑶困惑地道：“你看他料理的过程。每一个步骤看起来都很死板，就像是在拼图一样，但是令我看不透的是，每一样食材却又没能突出自身的特色，但却能极其和谐地与其他食材相处，这种料理技艺的手艺，我曾经听我一个朋友说过。”

    司空瑶突然回想起在伏龙寨的日子，当她还在苦练太极吐纳的内功要诀时，曾经向老妪请教道：“老奶奶，你说世界上有没有什么是**与阴阳之外，不遵循两仪的循环，无象而生，自成一脉？”

    老妪有些不屑地道：“为什么突然这么问？”

    司空瑶调皮地挠挠头，道：“没有啊，就是突然间好奇嘛，总是这么一呼一吸地调节气息，偶尔也会开开小灶，想些杂七杂八的事情，突然间就想到这些了。”

    老妪哼了一声，随后道：“不务正业，不要想这些又跟无的，好好学习好你现在所学的，别的事情，以后有机会我会告诉你的，但现在还不是时候。”

    司空瑶不敢冲撞老妪，只好作罢，但随即又想起什么来，追问道：“老奶奶，你的意思就是说，确实是存在这样的东西了？”

    老妪斥道：“专心练习，凝神闭气！”

    见老妪有些发怒，司空瑶只好乖乖闭上了嘴，重新回到一黑一白的气息循环当中。

    老妪看着司空瑶微微跳动得眼皮，便知道她还是没有听进去自己的话，只得无奈地叹了一口气，最后道：“年轻的时候，确实是与类似这样子的人交过手，他料理的手法极其特殊，令人捉摸不透，无迹可寻，超乎于阴阳循环。”

    司空瑶突然睁开双眼，好奇地道：“果然是有这样子的手法吗？超越阴阳循环？”

    老妪顿了顿，随即又道：“不可能。尽管那手法看起来极其玄乎，但万事万物都不可能脱离阴阳的循环，太极的两仪是天地运转的根本。”

    司空瑶发问道：“那你所说的那种手法又是怎么一回事？”

    老妪似乎是想起了些什么，随机不悦地道：“专心练习，现在还不是告诉你这些事情的时候。”

    司空瑶赌气地闭上了双眼，再度陷入了修炼的冥想状态之中。

    此时再度回想起来，似乎李喜木所用的手法，和当初老妪所说的有些类似，这不仅让司空瑶觉得有些突兀。

    伊连见司空瑶一脸心不在焉，在她眼前挥了挥手，道：“司空瑶？在想什么呢？”

    司空瑶回过神来，道：“啊……没什么，只是觉得这个李喜木似乎没有看起来那么简单。”

    肯杰森安德鲁似乎也看出了一些异常，尽管西方人和东方人的料理手法在习惯上存在一些诧异，但本质上并没有太大的区别，但是李喜木此时表现出来的料理手法已经令肯杰森安德鲁有些看不懂了。

    不过每个人都有属于自己的料理心得，手法一类的也不可能完全相同，肯杰森安德鲁也不好意思过问太多，只是询问道：“看样子是很不错的料理啊，能告诉我你做的是什么吗？”

    李喜木一边擀着面皮，一边应道：“芝香千层苏打饼干。”

    肯杰森安德鲁有些好奇地道：“芝香千层苏打饼干，是要做成酥片松饼那样吗？这样子的苏打饼干还是第一次见到呢。”

    李喜木点点头，道：“大致上是这样的，不过没有那么简单。”

    肯杰森安德鲁回应道：“确实如此，真令人期待啊。”

    李喜木反问道：“你呢？做的是什么？”

    肯杰森安德鲁应道：“秉承企业的教训，料理尽量从简，用最简单的方式展示最丰富的口味水准，所以我打算做一款简单的高钙奶盐苏打饼干。”

    李喜木赞可道：“这样啊，确实不错呢，苏打饼干本身不比夹心饼干那样具有可塑性，而且饼干本身也很薄，没有很强的满足感，所以要从苏打饼干的味道和酥脆角度出发，增强苏打饼干的口感。”

    肯杰森安德鲁笑道：“没想到李先生对饼干也很有研究呢。”

    李喜木谦道：“不敢当，但是高钙一说从何而来，如果一味提高牛奶的用量，是会破坏整体的口感的。”

    肯杰森安德鲁解释道：“当然不会这么做，除了牛奶之外，也有别的补充钙质的食材。”

    语毕，肯杰森安德鲁缓缓拾起一个椭圆之物来。

    李喜木有些不解地道：“鸡蛋？鸡蛋怎么会含有钙质？”

    司空瑶也是困惑不已，鸡蛋含有大量乳清蛋白和胆固醇是人尽皆知的事情，但是含有钙质就是闻所未闻了。

    柯云丹眼神虚迷，一语道破玄机：“鸡蛋作为食材，可以分为三个部分，蛋白，蛋黄，以及……”

    司空瑶恍然大悟，道：“原来如此，是鸡蛋壳！”

    肯杰森安德鲁向李喜木解释道：“我这款饼干配方高钙的关键在于蛋壳粉的使用。蛋壳中含有94%的碳酸钙，并具有孔状结构，容易研磨成粉末，经过烘焙后的蛋壳钙质易于被人体吸收。而且面粉中加入百分之一的蛋壳粉，不仅可以增加面团的抗机械强度，改善饼干品质，还可以使饼干更加松脆。”

    李喜木点点头，默默将这个窍门几下，随即道：“谢谢肯杰森安德鲁的点拨，喜木懂了。”

    伊连有些困惑，甚至是嫌弃地道：“蛋壳也能吃吗……好奇怪……”

    司空瑶解释道：“将蛋壳洗净之后，撕去内层白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，研成粉末状，然后加入到面粉之中，是完全可行的。”

    伊连迁就道：“好吧，虽然还是有些难以相信，但你说可以的话那就可以吧。”

    司空瑶看伊连还是有些抗拒的模样，笑道：“其实自然界中关于食用和不可食用的界限一直很模糊，就算是芒果的核，一样有人腌制成蜜饯食用，迷迭香作为植物一样可以添加到料理中来，小葱作为广受欢迎的料理食材，本身确是一种中药草药引。如何在保证安全的情况下，尽可能最大程度的利用食材的整体，是推动料理事业发展的阶梯。这不仅是人类智慧的结晶，也是料理师对生命心存感激的体现。”

    伊连点点头，赞许道：“嗯，或许就是有了大胆的创新和尝试，料理也会随之变得有趣起来，如果不是这样的话，那么当一个料理师也太过无趣了。”

    司空瑶点点头笑道：“正是如此。”(未完待续。。)