第四章 神奇的宫保鸡丁饭
“真的吗？峰哥!”彪子听说刘峰要出手帮忙，兴奋的差点跳起来。 “你？真的可以吗？”张大虎将信将疑的打量了一下刘峰，虽说他的儿子和刘峰是发小，但是他对刘峰并不是很了解，刘峰的年龄和他的儿子一样大，会有办法让饭店起死回生吗？ “爸，你可不知道，我峰哥刚从法兰西回来，他的爷爷是米其林三星的中餐主厨，峰哥要出手帮忙，指定没错！”彪子看出了父亲的心思，赶忙解释道。 “米什么林？” 一下子听到这么多新名词，张大虎有些听不懂了。 “总之听我峰哥的就对了！”彪子没有过多向父亲解释，又问道：“峰哥，你打算怎么帮啊？” “你先带我去你们的后厨看看。” “好咧！”彪子兴高采烈的带着刘峰进了自家的饭店，从小到大，峰哥说帮忙的事情，从来没有让他失望过，要不怎么认了刘峰做老大呢。 刘峰来到后厨一看，小店的厨房虽然不大，但收拾的很干净，锅碗盘碟也都码放的有条有理，点了点头。 “有人在吗？”这时从店外传来了嘈杂的脚步声。 来人见前厅没人，率领手下来到了后厨。 “哎呦，这么多人呢，不好意思，打扰你们吃饭了。”为首的一个戴着耳环的矮瘦男人看到刘峰等人，嬉皮笑脸的说道。 张大虎看到来人眉头蹙起，没有说话。 “好像有生面孔，我做下自我介绍，我叫张三，这一带的都叫我三哥，这一块的秩序由我负责，”张三介绍完看向张大虎，“大虎啊，你这家店好像没有存在的价值了，做饭难吃，生意也冷落，你知道的，我这人比较热心，帮你已经找好了接手这家店的人，顺子！” “三哥，我在这。”一个看起来很猥琐的小子从后面慌忙走出来，站在张三面前很是谄媚的样子。 “以后这个店就是你的，至于价钱如何，你和张老板商量吧，相信他会出个很有诚意的价格的，对吧，大虎？”张三脸上的rou皮啪啪跳了两下，语气中夹带着威胁。 “谁说这个店开不下去了！”刘峰抢前一步，然后对彪子吩咐道，“彪子，给我拿三个鸡腿，两根大葱，一点生花生米和几个干辣椒。” 张三冷笑着盯着他们：“哼哼，我看你们要耍什么花样！”。 “好咧！”虽然彪子不知道刘峰要做什么，但可以肯定的是老大这是要亮绝技了。 彪子按照刘峰的吩咐收集好食材后放在案板上，然后退到了一边。 刘峰将手洗干净后，拿起一块冷冻过的鸡腿皱了皱眉，冷冻过的鸡腿影响做出来的菜品口感，不过现在也只能凑合先用这个了。 他从刀架上拿起一把菜刀，熟练的鸡腿rou用刀背拍一下，干净利索的切成大拇指甲大小的丁。然后将切好的鸡腿rou放进一个大碗中，分别加入适量的料酒、食用油、白胡椒、盐半茶匙和淀粉，腌制入味。 刘峰将大葱的葱叶去掉，留下白嫩如葱白，将其切成葱段，将炒锅放置炉上，开火将锅热匀，放入适量的食用油，这时把腌制好的鸡腿rou倒入锅中，炒至鸡腿rou变为白色时，放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味，又将秘制的料汁兑入其中，大火炒到粘稠干松，撒入花生米，一盘精致的宫保鸡丁完成了。 刘峰的全过程也不过五分钟，做菜的过程中，他有如厨神附体，动作行云流水，每个动作虽然不是那么花哨，但每个姿势都有如教科书般，稚嫩的脸上带着成熟的男人的魅力。 宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、GZ菜中都有收录，只是原料、做法有差别。该菜式的起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，和GZ菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝SD巡抚、SC总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为BJ宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 再看这盘的宫保鸡丁，色泽鲜艳，鸡rou丁大小相差无几，加上香葱段的衬托，更加食欲大增，深吸一口气，香味充满鼻孔，让人说不出的舒服受用。 菜品讲究色香味意形，这道菜完美的展现出了这几点。 “老大！你太牛了吧！不愧是我们的老大，还真有一手！”小胖眼睛不眨的盯着桌上这盘宫保鸡丁，不停的称赞道。 张大虎目瞪口呆的站在一旁，简直不敢相信这个年轻人能将这样普通的一道菜做的如此与众不同。 张三凝视着这盘宫保鸡丁，菜的香气扑面而来，好像全身的毛孔都被打开。 “请尝尝看。”刘峰用手指了指这盘菜，微笑着说道。 难道想用一盘宫保鸡丁说服我，也太天真了吧！ 张三拿起筷子，夹起一块鸡腿rou，慢慢的放入口中，仓促的咀嚼了两下，蹙起的眉头舒展开了，刚进来时候的气势凌人消失不见了，一对三角眼里泪花闪烁，过了片刻竟然大声哭了出来。 “三哥！你咋的了这是？”手下看着老大这样，一脸的懵逼。 “我吃这道菜的时候，想起了我去世的mama。”张三说完，哭声更大了，眼泪已经止不住。 小胖和彪子将头转向刘峰，莫名其妙的看着他。 刘峰微笑的耸了耸肩，一副这事与他无关的样子。 “哥们，你这菜太好吃了，让我想起曾经mama做的菜的味道，以后能不能每天做给我吃。”张三从悲伤中缓过来，看刘峰的眼神中充满了乞求的神色。 “可惜啊，这个店就要转给别人，你以后没有机会吃到这道菜了。”刘峰很是遗憾的说道。 “不转了，张大虎，以后这个店还是你来开！”张三赶忙说道，生怕刘峰不答应做菜给他吃。 张大虎喜出望外，不敢相信自己的耳朵，这么难缠的人，刘峰一道菜就给搞定了，心中对他充满了感激。 “老大，这店不转给我了吗？”那个叫顺子的猥琐男慌忙问道。 “你把我说话当放屁吗？来人，把他给我扔出去。”张三一脸不耐烦的向手下挥了下手。