第150章 漏网炸丸
林苗将锅中座水，大火将水烧开，然后将刚刚切好的白萝卜丝儿，悉数放入锅中，继续煮。不一会儿，萝卜清甜脆嫩的香味，就散发出来了。 她并没有立刻停火，而是继续煮，直到锅中的水快要煮干的时候，林苗将糯米粉和白芝麻放入其中，和之前的白萝卜丝儿一起煮。 众人看到这里，不禁觉得奇怪，这是要做什么啊？ “你猜这个小丫头是要做什么啊？我怎么完全看不明白。” “一开场不就说了吗，她和凌瑞两人，都是要做老婆饼的。” “你见过这么做老婆饼的吗？” 其中一人摇了摇头“我就不知道老婆饼是怎么做的，这个东西怎么叫这么怪的名字？听起来rou麻死了。” 说完，两人对视了一下，皆是觉得身上鸡皮疙瘩乱冒。咳咳，还是好好看比赛吧，名字什么的，都是浮云啊，好吃才是王道。 林苗用锅铲在其中不停的翻炒，以免糊锅，不一会儿，锅中的糯米粉、萝卜丝儿、白芝麻，已经煮成好似一团浆糊一样的东西。 林苗将它盛了出来，放在一旁晾凉，接着便开始揉面。 她揉的面有两种，一种是油皮，一种是油酥。她揉面的动作虽不像凌瑞那般花哨，但也足见功底，不一会儿，油皮面和油酥面，两团光洁圆溜的面团，就和好了。 林苗将它们用白色的纱布盖起来，放在一旁静置约莫一炷香的时间。 再看凌瑞这边，已经将刚刚揉好的面团，捏成一个个小的面团，然后揉搓成小丸子一样的形状，搓好之后，在白芝麻上一滚，整个小丸子的表面，就沾满了均匀细密的一层芝麻。 趁着面团静置的空档，林苗抬起头，远远地看了看凌瑞那边的进度。 在看到他将面团小丸子上裹上白芝麻后，林苗不由得出声问道“凌瑞哥哥，你这小丸子是实心的还是空心的啊？” 正在全神贯注做老婆饼的凌瑞，听到林苗的声音，忙抬起头来，微笑着回答“当然是实心的了，老婆饼嘛，对老婆怎么能虚情假意。” 他此言一出，台下观众轰然而笑。 凌瑞也觉得自己这句话说错了，有挑dou林苗的意思，忙道歉道“对不起，我没有别的意思，只是我做的这老婆饼，确实是实心的。”他还有后半句没有说，那就是，确实是真心实意的。 他紧张地观察林苗的反应，生怕自己刚刚的话，惹得她不高兴了。 却发现，林苗正轻轻皱着眉头，若有所思地撅起了嘴“这样啊，要是实心的话，一会儿你用油一炸，那不是很难受热均匀？可能外面的已经焦黄了，里面却还没有熟。因为，你这个实心的丸子，缺点就是中间的面多啊。” 凌瑞微微一笑，点了点头“你说的没错，实心的面团，用油炸，确实会存在受热不均的问题，可是，我有办法解决这个问题。” “什么办法？”林苗好奇地问道。 “就是”凌瑞正要解释，孟怀秋忍不住出声打断他“干什么呢！比试就好好比试，哪有比试的对手之间还相互交流的。你们要是想切磋，等比赛完了下去单独切磋。现在，请你们各自用心做自己的东西。” 林苗这丫头的好学劲儿，孟怀秋是一点都看不惯。 关言也觉得，比试的对手，在赛场上彼此交流方法心得，很不合时宜。所以，也出声赞同道“你们两个专心做自己的菜，有什么话，下来再说。” 凌瑞冲林苗尴尬地笑了笑，眼神中却隐隐有笑意，虽然自己和林苗都被说了，但凌瑞却觉得，这让两个人的距离更进了一步，至少现在，他们是在同一阵营的。 林苗也对他吐了吐舌头，调皮地笑了笑，那神色仿佛是在说：对不起啊，害你也被说了。 两个人结束了暂时的交流，将注意力各自回到自己做的菜式上来。 而林苗则在一边做自己的老婆饼，一边关注凌瑞那边的动向，她很想知道，凌瑞究竟会用什么方法，来解决实心面丸子受热不均的问题。 林苗将盖在油皮面团和油酥面团上的白纱布揭开，用手指轻轻试了试面团的软硬程度。只见手指轻轻按到面团上之后，会有一个小小的凹坑，手指离开之后，那凹坑会慢慢地回弹圆满，重新变成光滑的表面。 林苗点了点头，嗯，不错，软硬适中，静置的时间刚刚好。 她将两个面团分别擀成长条，然后切成一小个一小个的团。切好之后，先拿起一个油皮小面团，压扁成张，然后将一个小油酥面团放入其中，包裹住，形成一个新的小面团。 然后，她再用擀面杖，将这个新的小面团，擀成长舌状的面饼，卷成，对折，再擀薄成张，为的就是让油酥和油皮能完美地融合到一起。 擀成面张之后，便可以将之前晾凉的萝卜丝儿、白芝麻、糯米粉一起熬制成的馅料，放入面张之中。包好之后，压扁成饼。 然后打鸡蛋，将蛋清和打黄调匀，刷在刚刚压好的饼面上，然后稍微洒上几颗白芝麻点缀。 台下一直瞪大眼睛观看的观众们，此时不由得轻呼“啊！真的做成饼了啊。” “做法好奇特啊，接下来她会怎么做呢？是蒸还是炸啊？” 林苗再次抬起头来，目光投向了不远处的凌瑞，此时他正在炸制面丸子。 只见他的手上，拎着一个漏网一样的厨具，那漏网中摆放着五六个小丸子，正浸在油中炸制。 他手上的动作，不停地上下左右摇晃着，那小丸子随着这样的动作，不停地在油锅里的漏网中翻滚着身子，热油激起的油花在丸子表面不断地吱吱响，香气也随之散发了出来。 尤其是白芝麻经过油炸之后，那香味更是霸道，引得人垂涎欲滴。 台下有观众早已把持不住，不断地吞口水，小声地窃窃私语“哎呀，好香啊。” “原来他说的方法，便是用漏网不断翻腾，让小面丸子可以在油锅中不停地翻身，这样受热就很均匀了。” 林苗也点了点头，这个方法确实不错，不过，更重要的还是火候和手腕翻动节奏的掌握。 像是感受到了林苗投过来的目光，凌瑞抬起头，朝她这边看了过来，两人四目相对，凌瑞微微一笑，神色中仿佛在说：怎么样？现在明白我用的什么方法了吧？ 林苗也微笑着点了点头，表示自己已经明白其中玄机。 林苗回过神来，问关言“关言，有没有烤箱可以用一下？” “烤箱？什么东西，没听说过。”关言摇了摇头，诧异地看着眼前的这个小丫头。 孟怀秋也被林苗的问题吸引住了“烤箱？你是想将你的饼烤熟吗？” “对。”林苗点了点头，将目光转向孟怀秋“你知道这种厨具吗？” 孟怀秋摇了摇头“没听说过，不过，一般用来烤烧饼的灶膛，我倒是见过，你要是想用的话，我们后厨里也有这样的灶膛。” 灶膛？这下子，换林苗没听说过了。前世自己烤东西，都是用烤箱或者微波炉这种东西的啊。他们肯定是没见过这些电器的，原本以为，他们也会有类似的东西，可是，居然是灶膛，那是什么鬼？ 完了完了，林苗突然意识到一个很严重的问题，前世用烤箱或者微波炉，只要设定好时间，烤好之后，到了预定的时间，电器自然会叮的一声，提示自己烤好了。 现在他说的那个灶膛，会有这个功能吗？要是没有的话，那怎么控制火候啊？啊啊啊！ 林苗咽了咽口水，结结巴巴地说“能带我去看看吗？” “芳月，你带她去看看吧。”揽月娇也明显看出了林苗的心虚，便出声让芳月带林苗去后厨看看，说不定芳月还能帮她出出主意。 “是，教主。”芳月走上前来，对林苗说“走吧，我带你去后厨看看。” “啊？哦好的。”林苗忙重新用白纱布，将刚刚做好的面饼盖起来，以免水分流失。 然后，跟在芳月的身后，朝后厨的方向走去。 黑暗料理界的后厨不大，离寒潭食材库不远，在一处敞亮的山腰处。山风从北边吹过来，将后厨里的瓢盆锅铲吹得哗哗响。 “喏，这就是刚刚孟老说的，烤烧饼的灶膛。”芳月径直走到后厨西南边的角落里，这里有一个单独的，用泥巴和石头垒起来的灶膛。 那灶膛比林苗的个子还高，她走到跟前，踮起脚尖刚好能看到灶膛的边缘。里面到底有什么，她一点儿也看不到。 芳月看她一副吃力的样子，忍不住笑了出来“灶膛太高了是吧？我给你搬张凳子，你踩上去看吧。” 说完，芳月转身便从门后面搬来了一张厚实的木凳子。 “谢谢芳月jiejie。”林苗踩上去，这下子她的个子比芳月还高出一截了，能很清楚地看到灶膛里面的结构。 “原来是这样的啊！”在看清楚其中的结构之后，林苗喃喃地说道。R1152