第四六零章 大洋的味道
第四六零章大洋的味道 没多久，秦怀yu和徐国绪，小六子都来了，李恪也是不请自到，原来这年关了，皇子公主自然都聚集于宫内，帮高三传话的又没得到高三说的要隐密的意思，这话不知怎地就传到了李恪的耳中，李恪便借口来看两位表舅，溜出了宫来。 进mén的一路上高三是苦着一张脸，这下惨了，多来一个，自己岂不是没份了徐国绪是了解高三的，见他那闷闷不乐的样子，就拍了他一巴掌：瞧你那个没出息的劲，大不了，某帮你从几个小公爷的碗里抢些来便是了。这货绝口不提说把自己的那份分给高三一点。 鱿鱼是好东西，可也是个不能多吃的东西，尤其是男人，像是鱿鱼和墨鱼之类的，适当的吃是没事，可要天天猛吃，那真要断送了自己的xg福生活，却也怨不得别人，要怨就怨自己的那张嘴贪吃吧。 自然像王况这样偶尔吃一次，是嘛事也不会有，只不过呢，王况还是秉承了以前的一贯做法，吃东西不能一次吃个够，把自己给吃伤了，什么是吃伤了，就是见到喜欢的就猛吃，吃上几次，到后来没一点想吃的了，那就是伤了。 黄家这次送来的鱿鱼是属于海边人叫气管的一个种类，体形偏细长，而且是经过挑选的，选那rou质最美的一尺来长的个头，每只半斤重左右，这样的鱿鱼，怎么做，只要程序上没出错，都是很美味的。 王况这次留了五六只下来，他准备做的是椒盐鱿鱼圈，这个做法比较简单，而且最主要的调味品是现成的。 程处默和徐国绪他们都是第一次看到鱿鱼，很是新奇，个个围着看希奇，尉迟保琳砸吧砸吧嘴：这也是鱼怎么没嘴没鳃没鳍没鳞的模样 程处默装做一付老成的模样，很是鄙视尉迟保琳：是鱼就必须得有鳞么你没见那团鱼不也是没鳞的 尉迟保琳这会却是不笨，白了程处默一眼：切，团鱼虽然叫鱼，可毕竟是属于龟鳖类，那能一样得起来么，你得说墁鱼不也是没鳞的么这才对。 程处默被呛得够戗，有点气急败坏，跳起来就要去拍尉迟保琳的脑袋，他长得高大，尉迟保琳比他长得还高大，尉迟保琳哪能如他所愿，身子一tg，一蹦，活脱脱就像是僵尸一样的也直tgtg的跳了起来。 行了，别闹了，要把这柔鱼打翻在地，谁也别吃。王况的一句话让大家全都安分守己起来，一个个小心翼翼的，惟恐这些柔鱼真的打翻在地，那就一口也捞不着吃了，二郎向来说话都是算话的。 不过小心归小心，大家都想看看王况是怎么个处理柔鱼的，于是便众星拱月般的簇拥着王况往厨房走去，建安侯府的厨房现在也不用修得像是建安时的模样了，在建安的时候，那时王况职位低，李胖子若要是去了建安强闯厨房，谁也拦不住，谁也不敢拦，现在就不同了，除非皇帝来了，否则没得王况许可，任何人都别想靠近厨房一步，是以就不用再像以前一样搞什么九曲十八弯的mi宫出来防着。 王况搬进新侯府后可从来没有下过厨房，候府的厨师除了王况原来那个宅子里的一个老厨师外，其余的都是从建林酒楼调派过来的，他们也是从没见过王况施展厨艺，只是听说建林酒楼里的那些新菜式几乎都是出自于建安侯的创意，现在见王况来厨房是要lu一手的意思，就都忙不迭的全围了上来，想要看看王况一展身手，王况也不以为意，如果一个厨师没有好奇心，就不是一个合格的厨师，而且现在时间尚早，自己先把鱿鱼做了，配配小酒咪着，等酒吃得差不多了，晚饭也差不多了。 首先是处理鱿鱼，要将鱿鱼表皮的紫sè膜给撕了，这一层膜虽然是可以吃，但不管怎么做，熟了之后都不好吃，发硬且韧xg高，想要追求口感的，一定是需要把这曾膜给撕了的，膜很好撕，只要将鱿鱼的两只尾鳍扯下来后，膜就有了缺口，然后就从这个缺口一挑，一扯就是一整片的膜下来有的菜谱里说要用醋去泡，千万不要，用醋泡后的鱿鱼其味道可就差别大了去了，只要有一片下来，其他没扯下来的也是非常容易和鱿鱼rou分离的。 去了膜，就将鱿鱼切段，每段大概两个筷子的宽度，也就是一厘米左右，别看这时候切得宽点，但鱿鱼熟了后一收缩，就只剩一半的宽度了，鱿鱼头用剪刀尖将其喙挑出来，再将眼睛挑破挤掉洗净，按一须一根的切下来，长的两根触须一切两段。有那么多的厨师在一旁看着，王况也不让他们光瞧热闹，将切好的鱿鱼须推了过去：你们把那吸盘里的一层壳给去了。 鱿鱼的吸盘里是有一层透明的甲质壳的，虽然薄，不去掉的话也无大碍，但影响口感，自有那帮厨应了一声，接过去耐心的剔，其他在旁的人见自家郎君这会停了下来，大约就是要等这一道工序完了后才会继续了，就纷纷的帮起忙来，人多手快，且那层壳也容易去，刚开始大家都觉得麻烦，但没挑几个，就有人发现只要用手稍微用点力的一抹就下来，因此到后面的速度就快了不少，不一会的工夫就大功告成。 见到王况挑出来的鱿鱼喙，程处默仿佛得胜将军一样的掂了起来，一瞥尉迟保琳：瞧见没，瞧见没，这应该就是柔鱼的嘴了，这嘴可真够锋利的，幸好这柔鱼不大，要是大了的话，谁被这么一叼，怕是半个身子都没了。 嘿，还真有那么大的，这柔鱼，大的能有几丈长，将一个人一口吞下不成问题。王况听了程处默的话，一笑。 大家一听，两眼放光，这么大呀，得，以后得找个机会出洋瞧瞧去，逮着个大个的，几丈长，那得有上千斤了罢，一只就够全府上下吃好几天的。徐国绪更是不堪，嘴里直嘟哝：二郎说话不算数。他这说的是王况曾经说过要让他出海一次的，结果到现在也没去成，以前是不在意，现在一听海中有如此之大的动物，好奇心就起来了，至于说这海中怪兽会不会对他有威胁，那不在他的考虑范围内，再大也大是憾不动大楼船的么。 都处理完然后是加淀粉加少量水抓匀后，再用水冲洗干净，这样做是为了去除表面的粘液，鱿鱼属于软体动物，其表面或多或少都会有一层粘液存在，这层粘液的存在会影响到挂糊的附着，所以必须去除有的厨师说先用淀粉抓是为了去盐，纯是扯淡，rou中的盐是存在于细胞中的，你这么一抓就能去得了其实是他们不愿意将抓淀粉的真正目的说出来，再说了，任何的海鲜，其体内是有盐份没错，但也不至于高了多少去，其含量低到大多数人都吃不出有咸味来，不信大家随便去买一种海鲜，不加盐烹饪后吃试看看就知道了。这种用淀粉去粘液的办法适用于任何一种有粘液的食材，包括鱼，当然了，如果粘液多，就要用盐加以辅助。 接下来就是调味挂糊了，洗净切好的鱿鱼加酒加盐加几滴姜汁蒜汁不怕腥的不用加姜汁，不喜欢吃蒜的也不用加蒜汁，本身酒就是去腥的，这些都是根据个人口味来定抓匀后，再加进绿豆淀粉还有没有书友记得，灰雀曾经说过的，勾芡要用根茎类的淀粉，挂糊煎炸要用果实类的淀粉的土豆，番薯这些都是根茎，yu米绿豆这些都是果实，少量水抓匀后书友如果自己做的话，可以再加点泡打粉进去和一起，如此炸出来的就会膨化，表皮酥脆再倒入一汤匙油也拌匀来，倒油进挂糊里是要利用油将鱿鱼里的水份封住，如此炸出来的才会外酥里嫩。放一边醒一盏茶的工夫，这个时间是为了让鱿鱼充分的入味。 吩咐厨师备了油锅五成热，再让灶上保持中小火，不让油温升高，将挂好糊的鱿鱼一个个的丢进油锅中炸至表皮微黄，然后火力加大，让油温达到六七成热继续炸到金黄后，将鱿鱼捞起控干油，灶上改小火，锅中干净后，将炸好的鱿鱼倒入，撒上椒盐，边撒边翻动，利用小火让椒盐很好的附着在上面，然后起锅，装盘 一盘炸得，挂好糊的鱿鱼还有一大半，王况又跟以前一样甩手不管了，反正所有的手法自己都演练过一遍，这些厨师都曾是建林酒楼的jg英，不可能学不会，只丢下一句话：你们炸好了送来。众厨师面面相觑，敢情原来的孙小郎君的做派就是从自家郎君这学来的啊，都是只做一遍，剩下的就不管了顿时是大家一阵雀跃，这个做派好，自己可以练练手了。 王况端了鱿鱼转身就走，程处默嘻嘻哈哈的上前一把抢过：这等粗活哪能再让二郎来干呢，还是某来罢。说完，手一挥，就听得啪的一声，然后尉迟保琳就捂着手大嚷：哎哟。却原来是他嘴馋忍不住了，偷偷的伸手去掂，被程处默发现，手下不留情狠狠的拍了一下。 回到厅里，高三早就温好了酒在那等着了，吃海鲜不能喝啤酒，在这个时候却是没这个限制，去哪找啤酒去建安侯府的酒如今都是从杏huā村运来的，夏天是白米酒，清澈透明泛着淡淡的绿，瞧着就解暑；冬天则是红酒，玫瑰红sè的，如一团火一样，看着就浑身热乎乎的。 你倒机灵，去厨房吩咐下，送一盘到后院里去给几位夫人，留一盘你及张三他们和那些厨师自己吃，剩下的送来就成，也别这里杵着了，瞧着碍眼。见李道潜和李道翔这两位郡王在那等着了，王五也到了，估计就是高三一一的请来的，王况就笑骂了一声。 高三欢天喜地的应了去了，程处默嘿嘿一乐：在二郎手下办事却是舒坦，有你吃的，就有他们吃的。说话间，一眼瞥见两个郡王，赶紧的上前去陪着笑：二位郡王，以前某有得罪之处，还请大人大量哈，没说的，您府上缺啥，尽管吩咐，某等一定给您备齐了。 程处默说的是以前王况还是个小小宣德郎时候，他们几个到林府里去是谁的帐也不卖，只卖王况的帐，对于那时候还是李管事的李道翔有过颐指气使的过往，经常是背着王况对李道翔横挑鼻子竖挑眼的，结果好了，人家现在一翻身，当了郡王，比他老爹的爵还高，因此紧着的给人家陪不是了。 李道翔笑笑：小公爷说的哪里话来，算来小公爷对某兄弟也算不错啦，要换了其他人，哪有如此和气的。他这说的也是实话，也就是程处默他们这些人粗犷些，说话直爽，要是换了长孙家的过来，使唤一个小官吏家的管事就跟使唤一条狗一样的态度，没什么区别，程处默他们算是不错的了，这从他经常和自己家里的家丁打闹成一团上就看得出来。 王况却不管他们，美滋滋的呷了一口酒润润喉，然后夹起一根鱿鱼须送到嘴里，久违的味道瞬间充斥满整个口腔，舒服得他哈了一声。 一听这哈，程处默他们也顾不得客套了，赶紧的也学了王况的样子，先咪一口酒，然后赶快的夹起一圈送到嘴里，再然后也哈的一下，王况一头黑线。 怎么了难道不是这种吃法徐国绪一见王况脸sè不对，以为自己等人吃法错误，连忙虚心请教，这可是他从来没有吃过的东西，不要因为吃法错误而没吃出真正的味道来，从而làng费如此的美物。 爱怎么吃就怎么吃。王况彻底无语。 国绪这才放心，可等他回过头，一盘的鱿鱼已经见底，只剩了最后一根须孤零零的呆在盘里，再看众人，嘴里全塞得满满当当的，一边哈着气，一边噗哧噗哧在嚼着，哈气是热的，不哈不行，那么多全塞嘴里，哪个的口腔受得了。 徐国绪眼都绿了，赶快的伸出筷子，哪想还有比更快的，就见旁边一只手飞快的掠过，盘中已经是空空如也，再看，是尉迟保琳正得意洋洋的用手掂着最后的一根鱿鱼须。 哎呀，哪阵风把鄂国公您老给吹来了徐国绪起身冲着尉迟保琳的身后打了个招呼，尉迟保琳是背对着mén坐的，这一听自家老头子来了，赶忙起身，要是起身慢了，肯定要被老头子一顿猛踹的，长安三虎里，就只有秦怀yu他老爹不会踹人，老魔王和老黑碳总是没事就冲自己的儿子屁股来那么一下。 回头一看，咦，没人，顿时知道上当，再扭头看时，自己手上已经是空空的了，徐国绪已经将那根最后的美味送到了嘴里，细嚼慢咽着，一脸的得意。 好你个徐吃货。尉迟保琳这下急了，起身绕过桌子就要去追打徐国绪，被秦怀yu给拉住：慌什么慌，这不又送来了么却原来是厨房里已经炸好了一盘又送了过来。 尉迟保琳这下不追了，狼多rou少，等他绕过去说不定一会工夫又没了，还是吃的要紧，于是赶紧坐下动筷子，就听的一阵噼噼啪啪的筷子敲击声，一下就又消了一半下去。 如是往复，等到第三盘上来，高三过来说了句没了，众人这才意犹未尽，长吁短叹起来：如此美味，真是难得啊。 正是，正是，外酥里嫩，满口鲜香，某在吃到第一口的时候，仿佛已经置身于大洋之中。徐国绪闭着眼，用手掌轻轻的拍打着桌面，那样子还真像是在海边听涛的感觉。 王况好笑，踢了他一脚：少来了，你连大洋是什么样的都没见过，还置身大洋装吧你就。 某是不知道，但可以想象么，再说了，二郎你就去过某却不信了。徐国绪乜了王况一眼，在他的印象中，王况还真没去过海边的。 去过没去过又是另论，不过某却知道这大洋是什么样的，知道这世界上有几块陆地，知道海有多深。王况微微笑了一下，有点落寞，也不知道二子在房陵有没有进展。 咦，二郎你知道，说来听听，这大洋里，还有什么美味，得想个法子都吃到才不枉此生啊。众人已经被这三盘的鱿鱼给彻底的调动起了对大海的好奇心来，见王况这么说，就赶紧的催促。 呵呵，佛曰，不可说，不可说，不过嘛，某突然想起来，国绪不是想出海么，让你出海五六年，你敢么王况突然想起了哥伦布和麦哲伦以及几百年后的三宝太监。如今的楼船，已经是基本的改得差不多了，在不靠岸的情况下，大楼船完全可以在海上漂上几个月也不成问题，自己能淡化海水，自己能种菜，船底还能养猪养ji鸭，可以说，一个大楼船就是个一浮动的小岛，三宝太监的福船还没有楼船大，都可以绕到非洲再回来，那么大楼船完全有可能绕地球一圈回来，这个时间只会比三宝下西洋多一点点而已。 去读读