第820章：夏羽的山寨（上）
“松江鲈鱼！” 听到夏羽低语，神采奕奕的唐老太太，对他满意地点了点头，“你总算没忘本，还认得这些个古来圣贤都赞誉过的食材。” “松江鲈鱼，仅产于尚海松江县西门外秀野桥下，是尚海松江县的特产，自魏晋以来就闻名全国，其rou肥而嫩，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦，是野生淡水鱼类中最为鲜美的一种，自然而然地被赞誉为中华四大淡水名鱼。” 老妇人就握拐杖，定定站在1号厨台前，对夏羽在说，同时也目视镜头，对观看海选的所有人在说。 蓦地，她语锋一转，语气之变化令人错愕。 “我最近经常听阿琼提起你，她说你很厉害，厉害到能让她仰望，追不上……”说到这，唐老太太目中掠过一丝令人难以捉摸的异色，“本轮海选的题目，三天前就公布了——鱼！” “鱼的料理！” “是不是很普通呢？” 老妇人笑眯眯的，台上的才俊们，却是暗捏冷汗。 其它淡水鱼倒还好，偏偏是松江鲈鱼！ 正是由于名气大，这种淡水鱼，相关食谱早就被各界厨师开发烂了，蒸的，煎的，炒的，煮的，反正是古往今来的厨艺大能都在‘松江鲈鱼’食材上各显神通。要知道，“创新”亦是评审品鉴点，台上少年少女们想在这方面拿分相当艰难，可若是拿不到高分数，如何去争榜单前10名？ 今天三场海选，照旧是三百分排位制，每场只取前十名，总共就是30名晋级者。 “普通？”夏羽亦摇头，“越是名气大的食材，厨师肩上的压力也就越大。毕竟，就如您所言，古来圣贤都赞誉过的松江鲈鱼，承受了太多赞美，要是不将它受赞美的一面凸显出来，便意味着失败。” 唐老太太对夏羽的谨慎回答，挺意外的，显然没预料到有‘魔王’外号的少年，言行和外号根本不搭边嘛，一点都不张狂。 “多烹调一份鲈鱼美食吧，就当是给我这个老太太的特别照顾。” 拐杖对地板咚咚清脆敲了敲，唐老太太笑眯眯地说。 夏羽对上她那双全是故事的清澈双目，心中嘀咕，这老太就是唐氏隐在深处的老怪物吗？ 握拐杖转身前，唐老太太脚步一顿，“对了，我最近胃口不太好，如果是太过平庸的料理，我可能没有食欲。” 很隐晦的警告。 “喂，这算是点餐吗？”夏羽当镜头叫住唐老太太，脸上挂着笑容。 “点餐？” 唐老太愣了一下，听出夏羽言下之意，她并非评审，只是观赛嘉宾，按照规矩是没资格让台上才俊特别照顾的。 “算是吧，若你的料理受我认可，老太太我也不会吃霸王餐。” 拐杖敲击地板，啪嗒啪嗒声音走远了。 夏羽抬头，向台上愣住的司仪举手申请：“多了一张嘴巴，食材可能不够，请问能多提供一些食材吗？” 司仪回过神，忙点头，“没问题！完全没问题！” 于是，接下来十分钟，一辆辆水产车登台又退场，百张厨台都分到了数量足够的活鱼食材。 值得一说的是，夏羽所在的1号厨台，摆了两个清水盆子，每个盆子里各有3尾鲜活的‘松江鲈鱼’在游曳。 这十分钟时间里，夏羽亦想好了食谱。 鲈鱼？ 其实鲈鱼料理，最为简单便捷的，还是鱼脍，也就是生鱼片，刺身。 但是么，考虑到自己厨具没带来，包括雕刻刀、冰魄刀什么的皆无准备，这样的话，鱼脍品质十有**跟他厨艺水准有差距，易被唐老太太、魏清莲这两个人各种嫌弃，挑毛病。 因此，不仅仅是对夏羽，对台上所有才俊而言，“鱼脍”都是最难呈现的一种料理形式。 “八大菜系里，比如鲁菜、粤菜和湘菜这些，都有蒸鲈鱼、红烧鲈鱼。” 夏羽对各大菜系的鲈鱼料理食谱，可谓信手拈来，脑袋里随便一搜就是文字海洋。 嗞嗞！ 舞台开始传出锅子热油的声息，其它厨台有动静了。 对不远处一名正忙碌的同龄少年投以观察目光，见其台上摆着小葱、香油瓶、花椒颗粒，夏羽暗暗点头，“嘿，如果单从川菜角度出发，一道鱼的料理，从口味分类，又有麻辣、酸辣、椒麻等等划分，比如椒麻浸鲈鱼，做法就是将鲈鱼宰杀后，鱼rou切成小片，先以旺火蒸熟了再以葱花炒香，接着用汤、花椒油浸泡，下调味料，一大盆鲜美的鱼羹也就完成了……” 这时，工作人员向1号厨台而来，送上食材篮子。 “夏主厨，这是您点名索要的食材。” “谢谢！” 随手取篮子，放在面前台子上，夏羽也没在意周遭镜头拉近了。 由于盐、酱油、料酒等等基础调料，厨台上都备有，选手不用向赛事后勤索要，因而夏羽的食材篮子，少了许多瓶瓶罐罐。 除开几块姜、两段小葱，夏羽不断从篮子取出一包包药材。 药材皆被黄纸裹着，当镜头，夏羽随意打开某一包，竟是几粒晒干了的小颗粒，灰白颜色。 低头嗅淡淡的涩味，夏羽眼睛发亮，“这白豆蔻，品质相当不错！” “咦，豆蔻？” 镜头给予他手上的药材包一个特写，龙门馆各个角落都有议论声传出，为数不少的观众认出这种食材。说是食材，其实也是一味中药材、香辛料。 包间雅座，李翰、唐玉琼居高临下，俯视地面的舞台，见夏羽起码从篮子里取出七八包的药材，不由地惊疑相视。 药膳？ 突然，场馆因为夏羽的下一步动作，产生不小的sao乱。 打开第二个黄纸包，这个纸包很大，装了20多粒黑乎乎的豆子状食材。唐玉琼手撑在窗台，半个身子都探出去了，瞪秀目失声，“豆豉？” “喔——” 赛馆充斥议论声，人们自然对有“魔王”外号的少年最为关注，“他打算做豆豉鲈鱼吗？” 同在龙门馆另一间包厢，范娇柔、袁兰芝和沐小月在座。 前几天刚在夏羽处吃了个闭门羹的范娇柔，嘴巴张得奇大，“豆豉？” “这是巧合吗？” 也难怪范娇柔多想，深感震惊，三天前她送去题目通知信函并打算请夏羽帮助她完善那门豆豉相关的香料配方，根本没预料到今天海选上，夏羽就打算用“豆豉”烹调料理！