第204章：时过境迁
四宫的料理，很快进行到关键之处。 而夏羽这边的豆渣，也可出锅了。 但是，在油炸之前，夏羽用了许多厨房纸，将豆渣里富含的水分，一点一点吸走。 宁愿多耗时间，也要做到尽善尽美。 除水是非常重要的一步，否则豆渣因为水分粘在一起，投进油锅的时候，就不会变成一粒粒的颗粒状，破坏‘大豆绞rou’的口感。 既然要做完美的发光料理，那绝不能留有死角！ “嗞嗞……” 有搭配的厨房工具，将豆渣放在一个致密的网勺里，而且，是双手各配备一个网勺，夏羽用厨技赋予的火焰感官，在专注侦测着面前油锅的温度，心中思忖着差不多的时候，迅疾出手！ 嗤！ 将网勺快速的伸进热油里，并围油锅，转了一圈，便立刻提起！ 接下来是左手的网勺，同上，过油的时间不到5秒钟！ 一粒粒变得坚硬的大豆绞rou，被倾倒在干净的碗里，发出悦耳声响，好似豆子。夏羽顾不上烫手，用双指捻起一粒大豆绞rou，像是嗑瓜子那样，放在牙齿处，轻轻咬下。 咔嚓。明显的断裂感。 被油炸得香脆可口的绞rou，碎裂后，一股浓香的牛rou味，立刻席卷口腔！ “火候完美，一次成功！” 夏羽心弦稍稍一松。 ‘大豆绞rou’这个环节，可以说是原版的秘诀所在，而同样的，在改良食谱中，绞rou也十分重要，否则夏羽也不会特制香料水改善绞rou的味道。 如今，他所油炸出来的‘大豆绞rou’，可不仅仅是强烈的牛rou味，随着咀嚼，还有一股强势霸占味蕾的香料之味！ 蜕变、完美！ “咔” 这是打开阀门的声音，炉灶之火，立刻灼烧着刚刚架上来的铁锅。 第一步，炝锅！ 先是倒进花生油，等油沸腾了，便把待用的麻椒、辣椒投进热油中翻炒，火势很凶猛，夏羽cao纵火候，过一会就把辣椒麻椒滤除，锅里只剩下油。 第二步，油、盐、酱油，蒜末、豆豉酱、甜面酱，还有蒜末和‘大豆绞rou’，当然少不了蜀川料理的灵魂——豆瓣酱，他将这些调料，几乎一股脑的投进热锅翻炒！ “高汤——” 铲勺飞速地在高汤锅里，舀起满满的一勺汤水，洒淋在经过翻炒的酱料里。 于是，随着高汤与酱料红油的充分混合，满锅的红色，色彩艳丽！ “第一味，辣！” 夏羽眼睛也被红锅染成了艳丽的红。 头顶的抽风机，在加速工作，但是刺鼻的辣味还是弥漫在整个厨房空间里。 “好辣！” “蜀川料理？我不太喜欢辣味怎么办……” 几位毕业生都投以惊诧的目光。 乾日向子举手，弱弱地抗议道：“夏讲师，能不能少放点辣椒。” 好笑地瞟一眼过去，夏羽摇摇头，继续自己的节奏。 已经切块的豆腐，整齐叠在盘子上，夏羽单手端着盘子，在铁锅边缘倾斜盘子，哗啦，一块块纹理漂亮的豆腐，便悉数跌进锅中。 洒上料酒等调味品调味。 用小火稍稍加热一会后，向锅里投洒蒜头的嫩叶。 这是青蒜！ 不远处，乾日向子吸吸鼻子，瞪圆了眼睛道：“好浓郁的蒜叶香味，混在辣味之中，好和谐！” “第二味，香——” 夏羽暗道，嗅着扑鼻而来的浓郁味道，眼底泛着一抹激动。 目前为止，所有的步骤，尽皆完美！ 低头观察铁锅里的料理。 辣椒酱料的红色，豆腐的白色与漂亮的雪花纹理，以及刚刚洒进去的青蒜叶，三种艳丽的色彩，形成美妙的交响曲，冲击眼球！ “第三味，色——” 马上就是第四味了。夏羽深吸口气，眼神恢复古井幽潭般的冷静，转过身，在后方取来一个小碗，并撕开某袋材料，将白色的粉尘倒进碗里，混水调均匀。 “太白粉！” 堂岛银见状，沉声道：“这是生的马铃薯淀粉，粘性足，色泽白，质地细腻，加水遇热会变成透明的粘稠状。在中华料理中，太白粉是极其重要的勾芡原料，能使汤汁变得浓稠，让食物外观更具光泽，加强‘色’和‘形’！” “勾芡！” 闻言，薙切绘里奈眼神一下子悠远。 大概就在一个半月前，就在那间平民化的小店，她初次邂逅了夏羽，并品尝了他的‘魔幻麻婆豆腐’。 那个时候，夏羽的厨艺，可以用稚嫩来形容，就连最基本的勾芡技巧都没掌握好，绘里奈记得当时自己还狠狠奚落了一番。 但是时过境迁。 如今盯住在那张厨台后忙碌的夏羽，即便骄傲如薙切绘里奈，也不得不承认，这家伙是一个进步神速的料理天才！ “就让我看看，今晚地下厨房的麻婆豆腐，和那一天你在东京暴雨天气下端出来的麻婆豆腐，有什么不同之处吧！” 薙切绘里奈瞳孔中，全是那个人的影子。 “热的美味！” “完全入味了，这就是第四味，烫——” “就是现在！” 夏羽感受着料理中层层攀高的温度，再无丝毫迟疑，锅铲翻飞，一整锅红艳艳的料理，迅速被他转移到待用的超大白色陶瓷盘中。 “第五味，麻！” 额头隐隐见汗，夏羽马不停蹄，连续抓取了数种不同的香料粉，包括营造“麻”这一味的山椒粉，洒在已经出锅的料理上。 “轰” 当他撤下粉尘的那一瞬间，好似打开了魔鬼的香料瓶！ 地下厨房，仿佛有香料炸药桶轰的一下开花。 夏羽早有准备，眼疾手快，急忙端来一个密闭的不锈钢盖子，把整盘料理盖过去，引人口水直流的爆炸香料味才得以隔绝。 “完成了！” 没让系统打分，夏羽也不知道最终的结果，连续几个深呼吸，才把心跳稳定住。 他向四宫那边投去一瞥，呆了呆。 四宫小次郎在这时候，也恰巧进行到最后一步，他把最后一点白色酱汁，浇淋在盘子里，而后也是松了口气的样子，抬起头。 两人目光在半空交汇，彼此毫不相让。 “时间到——” 一直看表的堂岛银，突然沉声说。 地下厨房，隐隐弥漫着火药味。 剑拔弩张！