第二百一十八章 海鲜盛宴（求订阅）
张山瞥了一眼，本身切半的处理方法就没什么难度，高媛媛做的还算不错，便配合道：“好，小媛厨师干的不错，过来，本主厨奖励你一个脑瓜壳！” “去死！” 高媛媛气得推了一下他，笑道：“我做的这么好，你还要弹我，有没有天理！” 张山嘿嘿一笑，旋即将良姜切片，柠檬叶、香茅草洗净，一一放入排骨汤中。 因为排骨放的只有几块儿的关系，此时锅内的水，仍旧很清澈，但依稀可以看到，上面漂浮着几点亮闪闪的油星。 随后，张山催动了系统技能：、！ 下一秒，瓷锅浑身金光一亮，底下的煤气火焰也跟着扩散起来。 当然，那层金光高媛媛是看不见的，她只能看到，底下的煤气火焰竟然变成了好似盛开的莲花一般，充分包托着锅底，“好炫啊！” 排骨越熬越香，大致二十分钟左右，一股特殊的混合浓香渐渐飘出，张山又将高媛媛准备好的草菇跟西兰花下入锅中，接着倒入半碗柠檬水，捏了少许精盐，又盛了一勺辣椒油。 酸跟辣，都是强烈刺激性味道，可以最大化提升海鲜的鲜味儿，这点，从芥末酱就可以看出。 但张山不想用酸辣酱，也不想用醋精，反而柠檬水配辣椒油，是个不错的选择。 又煮了近五分钟，张山开始下入早就处理好的斑节虾跟蛤蜊。 同为贝壳类海鲜，种类繁多，其中，蚬子等类，属于下品，而蛤蜊则属于上品。 又过了五分钟，蛤蜊被煮得主动打开了贝壳，露出了金黄色的嫩rou，而斑节虾也变成了诱人的亮红色，锅内渐渐冒出了海鲜的鲜香。 张山又加入小沙蟹，随即盖上了锅盖，又闷煮五分钟。 时间一到，锅盖一揭开，一股白雾似的蒸汽飘了出来，高媛媛闻了一口，有些忍不住道：“唔！真香！” “差不多好了，有砂锅类器皿么？”张山用勺子盛了点汤，咂了一口，旋即撒了几根香菜，问道。 “应该有，我找找！” 高媛媛翻了翻底下的碗柜，终于找到了一个黄色砂锅器皿，“这个行么？” “行！” 张山旋即关掉煤气，双手端着瓷锅，将海鲜汤，缓缓地倒入砂锅之中。 “为什么非要用砂锅来盛汤啊？” 高媛媛有些不明白。 “砂锅的材质比较特殊，表面粗糙，可以吸收汤内的杂质，所以是汤类器皿中的上品之一，在一个就是……好看！” 张山微微一笑。 高媛媛听了第一句，顿时觉得这里面学问好多，可到了后面，立刻化为满脸的黑线。 “好了，泰式酸辣海鲜汤，成了！” 张山用抹布转圈，轻轻将锅边擦干净，一道海鲜汤算是正式完成。 泰国菜属于热带东南亚菜系，其实，他根本没有学过热带菜，只是按照之前在火奴鲁鲁吃得热带菜，有样学样罢了。 真正正宗的泰式海鲜汤，叫做冬阴功汤，“冬阴”，在泰语里是酸辣的意思，而“功”呢，则是虾的意思，也就是酸辣虾汤。 正宗的冬阴功汤，是需要泰式特殊的冬阴功料以及咖喱料组合而成，而且，其中的各式食材先后的烹煮顺序也有要求，很费时间。 据说，顶级的泰式厨师烹制的冬阴功汤，就连吃惯了山珍海味的泰国皇室，都难以抵挡它的魅力。 接下来，则是杀生鱼。 这道菜制作起来比较容易，最起码，对于张山来说，非常容易，有了无CD的，超薄鱼片不是梦！ 不过了，为了不让海鲜汤凉，张山还是先盖上了锅盖，保温。 眼见杀生鱼快要完成，高媛媛越发激动起来，急忙在餐桌上，准备好了碗筷。 张山刷了下锅，重新倒入水，加热，趁这机会，两手端着泰式酸辣海鲜汤上桌，可能是因为烫得关系，他又将手指捏在了耳垂上。 高媛媛看到他这个动作，再配上他的粉色小兔子围裙，真是可爱极了，“对了，等等张山，我去拿瓶酒，这么好的美食，没有好酒相配，哪行啊！” 这边，锅内的水已经开了，张山加入了特意买的吉利丁粉，也就是大家口中的果冻粉，没错，按照主流的前汤、主菜、甜点来搭配，他准备做一道西餐的芒果草莓布丁。 下吉利丁粉又一个诀窍，那就是要边下边搅拌，吉利丁粉遇水很容易粘稠，如果不及时搅拌，会结起一个又一个小疙瘩。 趁着熬果冻的功夫，张山又将芒果去皮，剔出果rou，放入榨汁机中，不加水，打成芒果泥。 这边，眼见锅内的液体已经开始粘稠了，他便将买来的椰浆打开，依量倒入，顿时间，锅内的液体开始变成了纯净的奶白色，煞是好看。 接着，张山又加了两勺砂糖， 而这个时候，高媛媛已经拿着一瓶酒回来了，看见张山还在煮东西，问道：“还在做什么啊？” “没事儿，弄点儿小甜品。” 张山回了一句，这时，锅内的液体已经完全粘稠了，俨然有成为果冻的趋势。 他随即找来两个透明的低矮大肚子水晶杯，将锅内的果冻胶，分别倒入两个水晶杯中，跟着，又将芒果泥分成两份，加到杯里，充分搅拌。 搅拌均匀后，两杯布丁已经完全成为了纯纯的奶黄色，非常好看。 一切制作完毕，张山拿起最后的一颗大草莓，洗净，切成两半，分别轻轻地放在了布丁当中，随后放入冰箱中降温凝固。 “张山，快来吃吧，要不汤一会儿该凉了。” 高媛媛催促道，不知道是在关心张山，还是自己想吃。 “好了！” 收拾完，张山坐到了椅子上，看着高媛媛拿来的酒，是一瓶白葡萄酒，随即瞥了眼牌子，“呦喝，好酒，没想到你还挺懂啊！” “那是！本小姐也不是浪得虚名的！” 高媛媛扬起下巴，一脸得意地说道。 在西餐中，酒跟美食经常搭配到一起，但因酒的种类繁多，而且食材与味道各不相同，所以具体搭配也不同。