第十章 剁椒鱼头
回到了牧场之后，李成与熊大、熊二打成了一片，年幼的小熊还不知第十章剁椒鱼头 回到了牧场之后，李成与熊大、熊二打成了一片，年幼的小熊还不知道，自己的母亲已经死亡了，当然这个不是重点，李成瞬间升职为了熊爸，担任了抚养两头小熊的任务，以此来回馈那四只美味的熊掌吧。 不能怪李成没有善心，收养了小熊，还要吃对方的母亲，其实这不过是物竞天择的自然法则罢了，如果李成不收养小熊的话，他们的命运无非是在森林里面自生自灭，亦或者送到动物园里面饲养。 安抚好了熊大、熊二，把他们安排在别墅周围的一间储物室内，李成回到了房内梳洗了一通，打开电脑，查询有关烹饪熊掌的方法。 “我晕，原来熊掌还要收藏一年才能吃啊！算了，等稳定下来，爸妈应该也会过来的，到时候再煮，岂不美哉！”想通了这一点，按照网上的方法，李成用草纸把熊掌的血水擦干净，好不容易找了一个瓷坛，这还是翻箱倒柜找到的，毕竟国外也有瓷器进口啊！用石灰垫底，然后放入炒米、熊掌上面再放入石灰、炒米，封严！四只熊掌收藏个一年就能成为世间美味了。 “该是红烧还是清蒸呢？得了，一年之后，再说！”李成搞定了这些之后，把这块熊皮交给了老皮克处理，贩卖给镇上的商人，估计也能得个上百加币吧，然后解释了熊掌的食用方法，要收藏一年以上才能进行烹调，免得老皮克等人以为李成说话不算数。 “老大，你饶了我吧，熊掌我可不敢吃，我无法理解为什么华国人会吃狗、猫，这可是人类的朋友啊！吃熊掌，太不可思议了。”老皮克一脸释然，似乎让他吃熊掌，等于是要他的命一样。 “狗rou滚三滚，神仙站不稳，如果可以的话，让诺亚贡献出他那条德国牧羊犬，我也没什么意见。” “成，这话你可别跟诺亚说，不然他会跟你拼命！” “哈哈，那是自然。” 李成可没残忍到私自宰杀诺亚的爱犬，只是开玩笑罢了，但是一听老皮克说狗rou，他到是觉得，这个天气吃狗rou是最合适的，有时间回国买几条中华田园犬得了，狗rou还是土狗正宗啊！ 对于李成这个吃货，有钱之后，第一件事情想到的就是吃，加拿大的食物，实在不符合李成的口味，如果不是在中餐馆打工的话，他的舌头都要淡出鸟来了。 今天晚上虽然熊掌没什么指望了，但是牧场里有的是牛羊啊！做几道正宗的中华料理还是挺简单的。 “老皮克，让德库他们宰一头牛和羊，今晚我们好好庆祝一下。” “是啊，祝贺老大你驯服赤兔！” 李成今天的表现，让众人大开眼界，这个移民没多久的华人富豪，虽然体格不怎么样，但是韧性十足，在烈马背上坚持了这么久，如果换成他们任意一个人，也许早就摔下来了，而且还和赤兔马搏斗了灰熊，更是加大了难度了。 乔治这个时候，不知道从哪里回来，开着一辆皮卡车，风风火火地回到了牧场，听说是西海岸的一个亲戚捎带了一些鱼产品过来。 “老大，我叔叔给我带了不少的鳕鱼，今天我们庆祝庆祝，开一个派对吧！”乔治停好车与拜伦一道，卸下来了一车的鳕鱼，这是太平洋西海岸渔民捕捞鱼类中最常见的品种。 “鳕鱼？哦，在华国当地渔民叫做大口鱼或者大头鱼，不错，个头都挺大。”李成心思活络了起来，有点想要大显身手一番，好奇地再次问道：“乔治，这几箱鳕鱼还新鲜吧？我看都冰镇了起来。” 鳕鱼貌似鳙鱼，所以许多jian商都会用鳕鱼冒充鳙鱼，两者虽然在地方性叫法有相同的地方（都有大头鱼的别名），但是实际上差别甚大，鳕鱼生长在大海里面，鳙鱼则是淡水鱼。 “新鲜啊！是今天早上刚打捞上来的，叔叔怕运送途中会导致鳕鱼变质，因此在捕捞的过程中就已经冰镇了。”乔治信誓旦旦地说道，对这些鳕鱼的品质有十足的信心，年轻时候也经常和叔叔一道下海捕鱼，不过却因为对水恐惧，放弃了渔民生活，相反来到了卡尔加里这边，做起了牛仔的生活。 牧场这边牛、羊成群，鲜rou方面并不缺少，几乎每顿都吃牛rou，使得牛仔们都有点味觉疲劳了，这车鳕鱼来得正是时候。 托乔治的福，灰熊牧场的众人可以饱餐一顿了，当然牛rou、羊rou等食材也是聚会派对必不可少的东西。 平均起来这些鳕鱼有10磅左右，差不多是9斤多，个头并没有李成在网上看得到的欧洲渔民们捕捞的个头大。 “乔治，我在网上看到过一则新闻，挪威海域有钓鱼者捕捞了一头欧洲境内最大的鳕鱼，达到了100磅左右，身长4.7英尺，一般来说鳕鱼的体重都达到27磅吧，我看这里少了一整圈啊。”李成对渔业还挺兴趣的，如果不是父亲建议说要买块土地的话，李成些许会用这两千多加刀买一艘捕虾船，航行于太平洋、大西洋之间，在某无人海岛下安家，当然这也只是一个幻想罢了，对于国人来说，居无定所的生活其实并不适合他们，脚踏土地，那种满足感才能让国人心安理得。 李成在国内生活了十八年，高中毕业之后才来到加拿大，根永远都在华夏，还保持着传统的一些思想，几年留学生涯，只是让其开阔了眼界，并没有被西化，在他心中抱着的是解救广大被剥削、被奴役的洋鬼子，实现地球村的目的。 当然这只是李成睡前做梦时候的一个念头，区区的一介平头老百姓，在国外生活，父母在老家谈及李成也有面子嘛。 那有这么多崇高的理想，总得来说，李成来此就是赚洋鬼子们的钞票！享受蓝天白云、牛羊成群的幸福感…… 一个愣神的功夫，李成回到了现实当中，乔治解释道：“老大，你说的是大西洋鳕鱼，加拿大西海岸的渔民，捕捞的是太平洋鳕鱼，个头稍微小的，毕竟大西洋北部靠近北极，温度的差异，造成了个头的不同，但是口感上都是一样的。” “哦，乔治，你懂得还真多，怎么不去做渔民？跑卡尔加里做起牛仔了。”乔治算是远离了故乡吧，他的父母、亲戚、朋友都在西海岸城市，跑到落基山脉这边，等于隔了一座大山啊！ 与乔治玩得较好的拜伦以前他们都在同一所大学，对西部牛仔文化很感兴趣，所以一起结伴来到了卡尔加里附近的牛仔聚集的城市，学习了相关的知识，也待过几个牧场，灰熊牧场是他们俩工作的第三个地点。 “乔治他有惧水症，小时候与父母一起出海，遭遇了海啸攻击，等他被救援队施救上来之后，便不敢下水了，父母也死于这场海难之中……”拜伦语气有些低沉地道，提及了乔治的伤心之事，作为最好的朋友，也有点伤感。 “很抱歉，乔治，提起你伤心的过往。”李成虽然没有这样的经历，却很明白乔治的难过，十分遗憾地说道。 “没事，我相信父母在天堂之上也不希望我一蹶不振，所以我答应了他们，虽然无法做到最优秀的渔民，却要做最棒的牛仔！这是我对他们的承诺！” 乔治湛蓝的眼瞳闪现出坚毅的目光，让李成为之一振，年轻就是资本啊！乔治只要努力，在灰熊牧场的老牛仔皮克的指导下，相信总有一天会达到这种程度的。 牛仔们在牧场谋生，并不是为了那每个月几千加刀，最主要的是牛仔们的荣誉之战！卡尔加里城的牛仔竞技每个项目都能得到丰厚的奖励与积分，以此在北美洲各个城市竞技，除了卡尔加里，美利坚的蒙大拿州等各个城市都有牛仔竞技！ 当然牛仔还可以选择参加赛马亦或者当个什么马术教练，牧场的牛仔生活，完全是为后期的风光打下基础。 毕竟在牧场当中，可以无时无刻地接触到马、牛、羊等动物，提高马术技艺与套索、枪法的水平，牧场可以说是牛仔们的一个大学堂。 “我相信你一定会成功的！”李成真诚的言语，让乔治十分感动，顾不上煽情了，连忙搬卸太平洋鳕鱼，会心一笑地对众人说道：“今天聚会，我来一道香煎黑椒鳕鱼，希望大家喜欢。” “哇，乔治你还会做菜？”李成一直以为牛仔们都不会处理肚皮问题，他们五个住在另外几间别墅内，也不知道是怎么解决一日三餐的，李成还想着要找个厨娘呢。 刚来不久，很多生活上的细节没来得及理会，灰熊牧场的五个牛仔的重要性不言而喻。 “老大，这你就不知道了吧，乔治的手艺不错，我们几个都靠他生活呢，昨天的黑椒牛扒，真令人回味啊！”德库走了过来，也帮忙扛着鳕鱼，这一车的鳕鱼，起码可以让他们吃上一个月！ 好在，牧场内有冷藏室，可以用来储藏鳕鱼，而且还有专门的地窖用来存放葡萄酒、新鲜蔬菜、奶制品呢！ 灰熊牧场可是经过了几代牧场主的开放，基础设施完备，只是因为灰熊的出没，导致几度易主，如果李成解决不了这个难题，搞不好也会放弃灰熊牧场。 不过这次初战告捷，猎杀了一头暴怒的雌雄，拿下了两头小灰熊，让众牛仔们信心十足。 鳕鱼的另外一个别名是大头鱼，李成对这种鱼并不陌生，在萨斯卡通毛家湘菜馆的时候，老何就经常用鳕鱼制作剁椒鱼头这道传统名菜，毕竟国外鳙鱼还是挺少的，要用鳙鱼做剁椒鱼头的话，必定要到国内进口，费用过高，会加大成本的，用鳕鱼头制作则便宜许多，味道也不会差太多。 鳕鱼头一般会切下来和内脏一起用来加工鱼粉饲料，实际上任何海洋生物头部都汇集着重金属的存在，鳕鱼头的属于低汞这个档次，正确处理的话，可以食用，人体内有排毒功能，所以一般情况下不会中毒，在国内川省地区就有专门吃龙虾头的，其头部的汞含量比鳕鱼头还高。 虽然李成没有学到精髓，糊弄老外是足够了，口感上的微小差异，北美的人哪里吃的出，因此李成经常性的掌厨，手艺大涨啊！而且为了符合自己湘南人的口味，他特别在来卡尔加里的时候，制作了不少的辣椒酱、腌制红辣椒，有了这个，在国外无论时候都能制作出正宗的湘南口味。 “也不知道你们喜欢吃辣椒吗？”辣椒的原产地就是美洲，加拿大又是一个移民国度，口味比较斑驳，西方移民的比如欧洲人，应该更倾向于甜食，辣味不知道能够适应吗？他曾经看过一档中法厨艺较量，一位中方厨艺制作出了剁椒鱼头，外国人吃后反应一般，主要纠结的是辣椒把鱼头的味道遮掩了，而且对辣味不敏感。 相反中方食客倒是很享受，毕竟辣椒虽然原产地是美洲，却在华夏得以发扬光大，是华夏各大菜系中重要的调味料。 “还行吧……”老皮克等人略带不肯定地说道，他们经常在乡下，没吃过正宗的华夏料理，对李成先前说用熊掌做食材，已经有点怕了。 “我能够接受辣味！”诺亚事宜地挺了一下李成，他可是荤素不忌的啊！比老皮克这些白人体征强悍许多，白人的体质上对许多东西过敏，比如花生，大多数白人对花生都过敏，因此在他们的食谱中没有花生的存在，也不会使用花生油，最多使用的黄油、豆油、橄榄油。 李成没有直接说要做剁椒鱼头，反过来问乔治，说道：“乔治，你制作香煎黑椒鳕鱼，辣度怎么样？而且鱼头你怎么处理？” “黑椒的辣度属于微辣吧，有麻酥感，鱼头当然是喂皮特啊！”皮特是牧场内唯一的一条德国牧羊犬，主人是诺亚，大家对皮特都十分喜欢，经常分享牛rou、骨头之类的。 如今有了熊大、熊二们，牧场伙伴的数量正在增加，何况大家都驯化了几匹野马，过段时间就会成为训练有素的牧场马。 “那太浪费了，剩下的鱼头交给我吧，我用来做剁椒鱼头！”李成说这个菜名的时候，是用汉语，语速变慢了，尽量让众人听清楚。 “剁……椒鱼头？”老皮克结巴地模仿李成的发音，而且他很好奇，鳕鱼的rou不吃，单纯吃鱼头，这不是傻吗？ 李成解释道：“是剁椒鱼头，在华夏，这道菜是传统名菜，有‘鸿运当头’、‘开门红’的意思，也就是说，这道菜寓意我们牧场，今后一切顺利，庆祝猎杀了第一头灰熊！” “哦，那我们可要常常这道特殊意义的料理了。”李成的一番心意大家都不能拒绝，纷纷表示会尝一尝，很难想象鱼头怎么能做菜呢？