第二百一十六章 金戈铁甲
赵绅摇了摇头，他并不准备制作烤牛rou，烤牛rou的外在味道太过浓郁，反而会影响了牛rou本身的质感，浪费了这顶尖的食材。看· 只见他将牛rou洗净后，切成等快大小的小块，然后没入冰山源泉之中浸泡，还在其中加入了一些花椒粒。 稍微的等待了一会，倒出了浸泡过牛rou的水，其实这盒中的牛rou已经被处理过了，直接制作就行，但是有强迫症的赵绅还是选择了最规规矩矩的方法，重新处理了一次。 赵绅将处理好的牛rou放入厨神铁锅之中炒了起来。 …… 一群人纷纷的看着赵师傅的制作，虽然已经有先鉴之明，知道根本就无法学会什么，但是依然目不转睛的盯着。 甚至一些人觉得，赵绅的制作美食过程，都是一种享受，享受那美味渐渐成型的经。 “这是准备制作什么呢？炒的牛rou一共就那么几种，可是总有的地方看不懂，也不明白赵师傅是在做什么。”西装男开口说道。 “是啊，上一次做那个豆豉牛rou，我将赵师傅的每一个步骤都记得很清楚，但是自己制作的时候做出来的东西就像酱豆子一样，根本就没有办法下咽啊！”运动服青年开口说道。 “认真看吧，一会吃的时候就知道了。”老大爷开口说道。 虽然明知道这一次，是真正的牛rou，但是老大爷的心中，还是充满了期待！毕竟赵绅上一次就给了他奇迹，这一次谁又能说不会有奇迹再现呢？ “赵师傅是不是忘记放油了啊……” 看了一会，一个声音突然出现，一名食客的疑惑在心中憋了许久。· 虽然旁边的人并没有露出任何的疑惑，可是他分明是觉得赵师傅没有放油，哪怕是说出来会被笑话，他也实在是忍不住了。 …… 周围的食客疑惑，却没有发问，他们虽然不知道是为什么，但是好像赵绅做出来的事情，就有道理可言。 “我已经在锅底的表面上，置放了一层薄油，虽然不多，但是已经够用了。” “琥珀牛rou，他的rou质比较肥嫩，其实制作的时候并不需要加入太多的油，因为比较嫩的地方会有一层油脂，在加热的过程中渗透而出，也许像正常制作牛rou一样的去制作，做出来的琥珀牛rou会更香一些，但是很容易让口感发腻，所以放入一点点的油，保持不会让锅底伤到rou的质感就可以了。” 赵绅开口说道，他的脸上带着一个口罩，遮住了大半的脸，只露出了双眼。 其实赵绅是很讨厌带口罩这样的行为的，总觉得是对人的一种不尊重。但是，面对越来越多的食客发问，赵绅只好戴上了口罩，保持制作菜品时的完美。 其实在真正的菜品制作之中，连讲话这种事情，都是不被允许的，而且还要带上厨师专用的厨师高帽，保证发丝不会落下。 “那为什么生抽和老抽要一起放呢？这两样东西不会矛盾吗？如果是提色的话，岂不是一种就可以了。” 赵绅直接将老抽和生抽一同放入，有很多的食客都不能理解这样的做法是为什么，因为在平时制作菜品的时候，一般都只会用到这两种其中的一种，很少有两种都一同放入的时候。 “没错，如果是制作别的美食，这两种调料是没有必要一起放入的，但是在制作牛rou的时候，老抽和红糖虽然都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香。” …… 一群人十分信服的点了点头，每一次在观看赵绅制作美食的时候，都能够学到不少的东西，这也是他们喜欢看赵绅制作美食的原因。 虽然学不会，但是赵绅总是会将一些浅显易懂的东西讲给他们听。 “那赵师傅，这不放盐，也是有原因的对吗？这不放盐的作用又在哪呢。”有人有开口问道。 “并不是没有放盐，而是在浸泡牛rou的时候，我已经将盐放入了其中，让牛rou有了味道。”赵绅开口说道。 “啊？只是浸泡的水有盐在里面，那根本就渗透不进去啊！这样做出来的牛rou，会不会口味淡了一些？” “不会，像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果口重可以在牛rou炖熟后，尝一下再调味……” 新菜品的制作就在一问一答之中一点点的过去了，赵绅几乎是有问必答，让每一个食客都问出了心中的疑惑，而锅中的美食，也逐渐的成型了。 一锅火红的牛rou被赵绅倒在了盘子里，味道扑鼻而来，在众人还沉浸在赵焱的厨艺展示之中，美食的画卷已经谱写完毕。 “真的好想尝一尝啊，看起来好好吃的样子。” “是啊，这rou香，扑鼻而来，简直就是太过享受了！完美的味道让人向往不已。” “赵师傅这一盘琥珀牛rou怎么卖？什么价格出售？可以购买了吗？” …… 琥珀牛rou刚刚制作好，一群人就已经迫不及待的想要购买了，都抻着脖子向着里面望。 但是赵绅注定让他们失望了，新菜品，老规矩，他的先尝尝。 拿出一个小碟子，倒上一些小醋，这并不是什么特别的料汁，也不是什么吃的小技巧，而是赵绅的习惯如此，每一次吃牛rou的时候，他都喜欢沾上那么一丁点的小醋。 千万不要多，就那么一丁点就好，而且不要频繁的沾，吃一块，沾一块，让口味拉开，让美食的感觉发生起伏的升华，这纯粹是他的个人小癖好。 一块牛rou放入口中，琥珀牛rou绽放出独特的美味，外酥里嫩，入口咀嚼，rou汁溅满口腔，松化可口。 并且麻辣的气息冲口而来，瞬间有种让全身上下的毛孔都张开唿吸的感觉，美味风暴化身金戈铁甲，无所不往！