第36章 借风好使舵
哲学家说，给我一个支点，我就能撬动地球！ 商人们说，没有支点我都撬得起来！ 但有个前提，给我广告！ 广告的魅力有多大！？这个问题不太好回答，有一个企业家对电视广告有形象的比喻是，开着桑塔那进去，出来就能换奔驰宝马。正确不正确倒不可考，但媒体对了公众的导向却不可忽视，何况，媒体严格的说也是商业性的，和商人信奉的差不多是同一个上帝了。 九鼎实业里深谙此道出馊招的人还真不缺，综合部、企划部、公关部围绕着“罗家酱坊”这个卖点和噱头，还真就干上了。广播电台、电视台、报纸三大媒体轮番地做了专访，据专访报道，我市九鼎实业一向以关注民生、关心公益著称，此次再出新举，斥资上百万元，聘请省内外营养师及中成药专家，对我市失传已久的大众美食罗家酱rou系列的卤料、酱料配方进行挖掘、整理以及重新配制，经过数年努力，终于使这一传统美食再现大原，国庆期间将全部推向市场……… 什么事和中药挂钩了就玄乎！什么事和古代某某名人扯上了就更玄乎了，再扯一堆专家教授营养师，公关部的美女经理在市电视台节目里侃侃而谈，说得有理有节，神乎所以，而且把罗大御厨这个典故扯来扯去，说得跟真见过那人似的！越说越玄乎！ 《大原日报》、《娱乐导报》《商业信息报》等等，十几家报纸都挂着大幅广告，广告上也是美女一群，端着食盘大块朵颐！那架势自是奇美无比，没办法，现在这广告，不放几张美女照片，还真就没人看，你要放个老太太，那不挨骂吗？ 媒体那报道，你不看是不？没关系，还有后招呢！ 大街小巷充斥的出租车里，爱听广播的司机们每天都要不厌其烦的把这个广告听上十几遍，不是想听，而是人家插播在里头，你不听也不成！办公楼、写字楼、各单位的办公桌上，九鼎海鲜楼国庆酬宾的邮发广告随着党报、党刊无孔不入地钻进来了！十七八个传单发放点，十几万张彩页广告也跟着发出去了。 买这张方子，不过花了五万，而做广告，却超支了，花了二十多万！就这还是试验性质的，蒋况捏着没敢再使劲砸钱！ 广告学上有一种叫“强制性”广告的说法，意指让你的视线所见中都能见到这种污染，你还不得不看、不得不听，真想起这手法确实有点下作，更有点恶俗，估计是没人喜欢，可你也不得不承认，这办法还就有效果，而且效果不错，一传十、十传百，rou没尝一块，这声势可是越造越大了！ 有噱头就能吸引眼球，年老的不少人知道罗家酱坊的名气的味道，来来回回一说，还真把没有尝过罗家酱坊味道的年青人勾引起来了。 第一天，九鼎休闲酒店，客满！海鲜楼推出的“48元每位，吃一百送返五十券”活动，也吸引了不少人，来者都能免费尝到传说中的罗家酱rou！仅仅是一盘rou拼，不过口味不错，赢得了个满堂红，从服务员收集回来的信息统计，吃着基本都说好！ 第二天，两头都客满了，最出彩的反倒是酱rou系列制品了。对于吃惯了馒头面食的山北人，海鲜并没有多大吸引力。 第三天，爆满、爆满……… 第四天，爆满、爆满………刚在宣化、五一、红兴等五个小区出售酱rou系列制品的临时设点排起了长队……… 这一次，让蒋九鼎觉得匪夷所思了，本来是想制造点噱头吸引眼球，为下一步推广铺垫，引起这么大的轰动效应还真是始料未及，不过想想也是，这城市里爷们哥们凑桌喝俩口小酒，那个不得整盘熟rou就着，那些在上层看得反胃的大油大rou、猪肠猪肚猪头rou，还就是普通人的美食，仅在大原市推个小车卖熟rou的个体户就有上千家。而这个消费群体庞大的几乎无法统计，加之前期的广告到位，九鼎做为市场推广实验的一个生产设点每天出七百斤酱rou、卤rou，根本供不应求！ 增加设点，加班加点！增建了一个卤坊！ 越买不上，越有人买，更匪夷所思的事发生了，在大原垄断熟rou制品的三兴、竞成、昌海三家rou联制品厂，本来也就抱着观望的态度，真正尝到了九鼎推出的卤酱rou制品、亲眼见到了临时设点的火爆场面，这才慌了，一天三次找上门来要买断罗家酱rou在大原的销售！一些做熟rou制品生意的中小批发户更是踏破了海鲜楼和九鼎休闲总部的门槛，就为一件事，哪里能批发到酱rou？ 可就为这一件事，电话增加了两部、招待客服增加了四个人！ 有一句说的好，群众的力量是不可忽视的，这力量里就包括群众的购买力！蒋九鼎看着在眼里、喜在心里，暗暗窃喜着平民路线或许能救得了海鲜楼的危局！ 一直到第七天长假结束的最后一天，心下里兴奋不已的蒋总带着部下专程要来看看海鲜楼的火爆场面，同样兴奋不已的张凯和不怎么兴奋的何芳璐，还有并不太知情就想来凑热闹的蒋迪佳，一行人晚饭时分到了柳巷尾头的九鼎海鲜酒楼。 未及饭时，与已经冷清了一年的场面大不相同，饭店里外都是熙熙攘攘，临时增开的窗口前排着一二十人的队伍，两个服务员正忙着称量熟rou制品，海鲜楼外挂着“48每位，吃一百返五十”的大广告牌，临时装修的大厅里，排着四五十张桌子，盘盘碟碟随着服务员的身影在客人和桌子之间穿梭，大夏天里，从穿裙子的美妹到光着半个膀子的老爷们，挤挤攘攘地差不多把大厅排满了。 人气，就这么人为地制造出来了。 不过让一身白裙的蒋迪佳看着这些景像犯愁了，下车根本没迈步子回头就征询着：“哥，咱们回去吧，这人也太多了点吧！？” “呵呵……进去看看！”蒋九鼎说着揽着meimei的肩，张凯领着路，何秘书跟着步进了大厅，海鲜楼负责的成经理恭候的迎接，进门就诉上苦了：“蒋总，再给我们派几个服务员过来，这人实在是太多了，根本忙不过来。” “是吗？这事你找张经理呀？”蒋九鼎随口应了句。 “我说了！张经理不给办！我说张经理，这我可不是打小报告啊，我可都跟你说了几天了。”海鲜楼成经理是不依不饶。 张凯也是同样的一副得性，两手一摊：“你问蒋总，那边忙成什么样子了！我还想从你这儿抽俩人呢？” “这……张经理，你不能这样啊…” “好好，你们俩别打嘴官司了，国庆长假明天就结束了，再给你增派服务员，你也用不上了啊！”蒋九鼎笑着说道，几个人步行着上二楼，简单的装修之后，偌大的豪华包间都被隔成了小间，看样也不错，差不多有一半满坐了，巡视了一圈又想起了什么，干脆又下楼了，海鲜楼负责的经理，跟在背后不迭地求告：“蒋总，这情况不同了，要是还在这儿推卤酱制品，我们可确实需要增加人手！您看，这才几点，已经上了七成了，又是个爆满！咱们以前净招待有身份的主，没这么凶过，这一下子铺头盖脸来，我们还真吃不消………” “好好，你自己想办法吧啊！该挖人挖人、该招聘你招聘，服务员还不是一抓一大把！招完了回人力资源部备案，不用通过总部了。” 蒋九鼎不耐烦地说着，本来准备享受一下比较成功的感觉，让这经理搅了兴致。 四个人看了一圈却是没有坐下，又回到了车上，蒋迪佳驾着车刚起步，说着回休闲酒楼，蒋九鼎若有所思地想着，回头就问：“张经理，我有个想法，你看怎么样？………咱们以前的走得是贵族路线，朝着高档化、豪华式的餐饮发展，我看这个思路还是有问题！咱们经营最好的上座率，也不过五成左右，每天最高的营业额不到6万，这一年多以来更惨，基本是入不敷出；而现在这七天，最高的营业额达到了八万七，即便是去掉国庆长假的因素，我想平均在3到4万没什么问题………张经理，咱们是不是应该把定位改一改，专门针对工薪、白领、小资这些小中层，加上咱们现在掌握卤酱制品、乡土风味菜品这几个卖点，我想应该没问题。” 事实摆在眼前了，本来还有点怀疑的蒋总，更坚信自己一直郁结在心里的想法了。 张凯只是点头说着，那是、那是，肯定没问题。 何秘书窃笑着，这张凯典型的马屁精，就领导说错了他肯定也不吱声！ 开车的蒋迪佳得意地讽刺道：“哥，我早跟你说多少遍了，您那套从国外搬来的贵族化不适合中国国情，现在信了吧。年薪百万以上的，在大原能多少？我看就年薪十万，也未必敢常来以前海鲜楼这档次的饭店！早该这样了，迟迟不下决心，拖都拖了一年了！” 蒋九鼎被抢白了句，悻悻说道：“你好像经营过似！事后诸葛亮我也有会当。” “切，要不我告诉你乌龙县的事，你能有今天呀？过河拆桥吧你？介绍费我还没朝你要呢？”蒋迪佳不屑地说道。 兄妹俩人吵了两句，后面的何秘书发言了：“蒋总，我觉得可以，咱们要比名气、比豪华，比不上国宾饭店、大原酒店、相府楼一些老字号，定位在中产、准中产这个层次应该没错，这样的话即便是服务稍降一个档次都没什么问题，毕竟咱们海鲜楼这儿地理位置要稍差点，停车位不足！针对普通阶层，受众面积大了，可以弥补地理条件造成了劣势。” “嗯，差不多！”蒋九鼎想着，双手叉在胸前，一副思考者的架势，想了想说道：“张经理，卤坊的事就交给你了，以后休闲酒店餐饮部那摊子你先搁下，专门搞这一件，捎带着把海鲜楼的生意带带。” “啊！蒋总，我……那我！”张凯心里一惊，这不等于把自己的经理位置让出来了吗？ “怕我排挤你呀？” “不是，我是说……那个，我以什么身份搞这个呀？海鲜楼的成经理不干得挺好吗？” “嗯，我准备动动海鲜楼，既然针对中产，那么海鲜高薪聘得这帮子福建大厨就意义不大了，年底以前全部换上本地厨师，海鲜继续做，做成大众化的，和卤酱制品捆绑在一起，再增加一部分地方特色的菜品，一个目的，让价格降下来，把特色搞出来………你别紧张，下周召开董事会，我准备提议你升任九鼎的副总经理，专门负责开发特色餐饮菜品和卤酱制品，原先的餐饮部和现在的海鲜楼都划归你管理，这件事我答应过你，我可不能食言啊，怎么样，有意见吗？”蒋九鼎说着，撂出了一堆包袱。言语中不无得意。 张凯听得心头一阵狂喜，不迭地点头：“没没……没意见！” “哥，你干嘛不直接把简凡挖来？我看人家简凡来了给你当个经理都没问题。”蒋迪佳莫名其妙地冒了句，一说起餐饮、一说到厨师，现在怕是念念不忘了只有这个人了。 三个人，霎时都没音了，张凯眼骨碌碌斜视着何秘书，却不料俩人的眼光碰到了一起，这个人现在成了九鼎的疙瘩，而这段时间，俩人根本不敢在蒋总面前提起简凡这个名字，却不料今天被大小姐提出来了。连蒋九鼎也默默无言。 停了半年晌没见回音，蒋迪佳诧异地瞥了一眼：“哎，怎么了？怎么都不说话了？我的提议不好吗？我现在一想起我在乌龙吃的那几道菜就流口水，再一对比你们做的！海鲜里放双氧水、上桌的都是冻rou，吃了就拉肚子，我这气就不打一处来，连爸都说那顿凤凰粟米羹做得漂亮，你们做得和人家差远了。” “哎，人家不来，我们有什么办法？你不都说过，这人挖不来吗！？我总不能绑来吧！”蒋九鼎看着meimei忿忿不已，诌着瞎话搪塞着。 “切，就知道你们请不来！” 蒋迪佳反倒有几分得意的说着。 从海鲜楼又反回了休闲酒店，蒋家兄妹俩放下张凯和何芳璐径自驾车走了，下了车的何秘书看着张凯还是笑吟吟地朝着车去的方向乐呵着，揶喻的说了句：“张副总，恭禧你了啊！” “什么呀？八字还没一撇呢！”张凯有点不好意思地说道。 “得了呗，董事长是他妈，咱们要上要下要倒霉，还不总经理一句话！”何芳璐笑着，话里却是恭喜的成份不多。 “哎，多亏了这趟乌龙之行啊，谁可能想到啊，捡回这么个宝贝来，这蒋总的MBA不是白念的啊，你看这么小的东西，愣让他折腾出这么大的声势来，这还才是刚开始，我看呀，这一个方子，要抵得上海鲜楼了。厉害厉害。”张凯自言自语般地说道。 “可惜呀，这是份假货，而且假货的来路也不正！我现在真害怕，有一天我见到简凡了，他又知道我们合谋着算计他，我这脸可没地方放了啊！………张副总，您就一点都不担心？”何芳璐苦笑着。不自觉又想到了那个一脸阳光的简凡，那个什么时候都笑吟吟的简凡，那笑绝对不是酒店里训练出来的职业性笑容，是那样的真诚。一回想起来，就让她有所触动。 “切，种树的乘不上荫、挖井的吃不上水，这事还稀罕呀？呵呵……做生意的，你见那个要脸了？”张凯此时有点喜不自胜，背着手，回身往酒店里走。 那架势在何秘书眼里看着，倒还真有了几分副总的派头……