第415章 忙碌后厨喜庆现场
后厨里紧锣密鼓的准备，前边汇泉楼的大厅里，伴随着汇泉楼门前再次响起的一阵鞭炮声。 参加喜宴的亲朋好友们陆续进场入席了。 进入到汇泉楼里，看到整个大厅里的各种布置，也是让亲朋好友们都大吃一惊。 无论是新郎还是新娘的亲朋好友，几乎都不是第一次参加喜宴了。 但像是汇泉楼这样独特的布置，全场都充满喜庆气氛的布置。 几乎是所有人第一次见到的。 站在这样的喜宴现场，很自然会被这份喜庆所感染。 大家脸上都洋溢着笑容，根据桌上摆放的名牌纷纷入坐。 在坐下来后，看到桌上的各种布置，大红色的桌布，桌上为了喜宴专门准备的喜烟喜酒，还有汇泉楼冯正明专门安排人摆放的喜庆摆件。 让落座的人很自然开始进行一些谈论。 “没想到，这喜宴办的这么好。” “是啊，听说汇泉楼这是第一次办喜宴，真是办得很好。” “光是看这些布置，看得出他们很用心的。” “看起来，汇泉楼办喜宴还真的很不错。” “喜宴还是要看酒席的菜怎么样，汇泉楼过去名气上确实直追聚丰德，但现在名气可没有那么大了。” “我跟朋友来汇泉楼吃过，他们家的菜做的很好。” “那是平时，办喜宴的时候，很多酒楼都不会认认真真给做菜的。” “是哦，上次那个谁家在聚宾园办喜宴，酒席上的菜真是做的不怎么样。” “别说聚宾园了，去年我去聚丰德吃席，聚丰德喜宴酒席上的菜，也都做的不行。” “喜宴酒席的菜做的不如平时很正常嘛，毕竟这么多桌一下子要做出来，不可能人家大厨还一道一道给做的。” 谈话中，虽然不少人对喜宴酒席的菜多少都有不满意。 可几乎所有人都会找补，觉得喜宴酒席太多，酒楼做的不如平时可以理解。 这也算是大多数办喜宴家庭普遍的一个认知。 反正只要菜做的能吃，办喜宴家庭也就不会因为酒席找酒楼。 新娘家里送亲的人，被新郎家里安排的人陪同上楼。 进到楼上专门准备的送亲包间里，让新娘的娘家送亲人都是一惊。 新娘家里送亲的亲友，这还是第一次进汇泉楼的包间。 毕竟平时汇泉楼的包间几乎都是被一些老板预订掉。 今天第一次踏进汇泉楼包间，看到包间里各种布置，尤其是充满喜庆的临时布置，让新娘家送亲人都觉得很有心。 “这里的布置还真好。” “我这是第一次来汇泉楼包间，没想到他们包间有这么大。” “看起来他们这包间不但是大，里面的布置设计也都很华丽的。” “难怪听说汇泉楼包间，都是被一些有钱老板请客订掉。” “哈哈哈，今天我们也体验一下大老板的感觉。” 娘家人被请进包间，在新郎家里陪同的人招呼下坐了下来。 时间临近中午十二点，大厅里婚礼也已经开始。 当换好一身大红色旗袍走到大厅中间舞台的李蓉登场，瞬间把整个酒楼大厅里的气氛引爆了。 “竟然是李蓉啊？” “还真是李蓉，请到她来当司仪啊？” “我听说是汇泉楼老板帮忙请的。” “嚯，汇泉楼老板可真厉害。” 李蓉脸上挂着微笑，直接先开始一番开场白。 “今天是个喜庆的日子，是新郎郑涛和新娘柳箐举办婚礼的大好日子。 在这风和日丽好日子，各位亲朋好友来到汇泉楼，一起见证他们步入神圣的婚姻殿堂…… 下面让我们用掌声欢迎今天最幸福的新郎和新娘登场。” 李蓉不愧是市电视台当家花旦主持，临场的发挥还是相当稳。 即便是第一次当司仪，李蓉也还是非常游刃有余。 现场的一番开场白还真有那么一点饱含感情。 新郎和新娘登场瞬间，大厅里的灯光在控制下暗下去，接着是冯正明借来的球灯，打出一束光落在新郎和新娘身上。 伴随着现场音响发出的婚礼进行曲，新郎和新娘在大家见证下走上舞台。 接下来是一套婚礼的流程，在李蓉这位司仪主持下现场气氛也非常的高涨。 新郎和新娘收获了现场所有亲朋好友们的祝福。 当现场的婚礼流程走的差不多，冯正明立刻让等候的服务人员开始上菜。 服务人员用推车，把提前摆放好的冷盘先一桌一桌的上菜。 冯正明则是快步回到后厨，对后厨里喊了一声。 “好了好了，现在开始走菜，老顾你安排一下，先让走那些烧菜，还有炖煮的菜，把八珍绣球布袋鸡全部上锅蒸上，最后上那些。” 安排好顾志成他们，冯正明领着孙海和陈安邦一起开始准备炒菜。 大师兄来负责了九转大肠和油焖大虾。 冯正明这边带着孙海和陈安邦负责把爆炒虾尾准备出来。 在冯正明没有回来之前，孙海和陈安邦已经把一盘一盘的主配料都准备好。 所有的虾都提前腌制好，并且上了一层薄薄的浆。 腰花也都被孙海打好花刀，并且全都切成小段。 陈安邦也把配菜胡萝卜和莴笋全都刻成了吉庆块。 并且两人按照冯正明平时习惯，把一盘一盘全部都给准备好。 即便是如此，四十多盘依旧是很大的工作量。 但冯正明也还是非常迅速开始了。 冯正明这边爆炒的同时，顾志成和姚振辉已经把各种烧菜和炖煮的菜都出锅，按照冯正明之前打好样的样子去摆盘。 一样一样全部都摆放好，并且放在准备好的推车上。 等到服务人员回来，顾志成安排服务人员上菜。 齐家乐这边，领着他的两个学徒，把准备好的八珍绣球布袋鸡全都在汤碗里摆放好，然后淋入准备好的清亮入水的鸡汤。 接着把汤碗直接放进大蒸锅当中去加热。 可以说，后厨里每个人都在忙碌中。 李辉东这边，他带着鲍峰和管伟以及他们两个的学徒，在烹饪着九转大肠。 李辉东是用一口大锅，一次把好几盘同时下锅给做出来。 做法上依旧先是要炒糖色，李辉东在大锅里也是能一下炒出足够量糖色。 炒好了糖色，把切好大肠头下锅。 接着必须要迅速去翻炒，否则可能锅里大肠不能够均匀包裹上糖色，最后可能出锅时的颜色会有所区别。 李辉东厉害的勺功在这里尽显。 鲍峰和管伟两人的学徒在一旁看得有点目瞪口呆。 经过李辉东这边的烧，让大肠一个一个呈现出漂亮枣红色，而且吸足汤汁。 最后还需要烹醋，出锅时撒上砂仁rou桂粉。 鲍峰和管伟自然没办法像是李辉东那样用大锅，他们用小锅差不多一次出两到三盘的量。 两人的学徒负责摆盘，每一盘摆上的九转大肠刚好大致比一桌客人数量多几个。 在盘中一个一个摆好，如同是一颗一颗挂汁大红枣般。 九转大肠完成，李辉东他们接着就是做油焖大虾。 有李辉东在旁边亲自动手，同时传授鲍峰和管伟一些经验，也是让两人能很容易掌握住一些小诀窍。 所以他们三人一起做，效率也同样是被提升不少。 冯正明这边一盘一盘的炒，因为需要保证效率，冯正明几乎全程都是大火。 这样对他勺功和火候掌握也是极大考验。 在连续炒出三十盘后，冯正明是明显开始感到疲惫了。 毕竟他这边是一个人要做四十多盘的。 这个时候，孙海也是主动站出来，要帮冯正明接手剩下的。 冯正明迟疑一下，最终还是同意让孙海接手。 两个人交换后，冯正明在旁边盯着孙海，看到他勺功这段时间确实进步不少，一盘一盘也都是出菜相当稳定。 实际上，后厨里很多菜一盘两盘想要认真做好不难。 真正难的地方在于，能不能保持住一个稳定。 要能够把每一盘都做好，这就是一个相当不容易的事情。 今天这场喜宴酒席，冯正明在这道爆炒虾尾上，看到孙海稳定这方面的进步。 这是冯正明希望看到的，通过这场喜宴酒席可以更好锻炼后厨团队。 本来参加喜宴的客人，看到汇泉楼没有和其他酒楼喜宴酒席一样，在婚礼进行的时候就开始上菜，不少人还以为汇泉楼是不是没准备出菜？ 可是当婚礼的流程快要走完的时候，汇泉楼开始给一桌一桌上菜时。 看着上桌一盘一盘非常漂亮丰盛的菜，让宾客也都是瞬间无话可说了。 四道冷盘，每一道菜摆盘都相当讲究。 关键冷盘给的菜量就不少。 一些有点懂得吃的宾客，更是一眼看出冷盘的菜都是汇泉楼做的。 “看到这个白卤肘子了吗？这明显是人家自己做的，不像是一些小酒楼的喜宴上，可能会上那种外面买回来，人家做好的切一下摆盘上菜。” 还有来汇泉楼吃过的宾客说：“这肘子好吃的，我上次来吃过，真是越嚼越香。” 在冷盘上桌不久，陆陆续续开始上桌各种热菜了。 而热菜的上桌，再次让现场宾客们见识到汇泉楼喜宴酒席的厉害。 “嚯，这上菜还真不慢，而且这菜做的跟我之前来汇泉楼吃饭做的几乎是一模一样。” “还有海参啊，这个海参扒肘子做的漂亮啊。” “这个红烧rou也好，里面加入了鲍鱼，红烧rou烧的是我们这边的咸口，不像是南方一些红烧rou甜口比较重，好吃的。” “还有鲍鱼也烧的很好。” “这个好，这个三丝干贝，可真漂亮。” 一桌一桌的宾客们，看着上桌一道一道菜，全都被这些菜漂亮摆盘和烹饪精致惊到。 可以说几乎是在场很多宾客，第一次在喜宴酒席上见到这样的菜。 大家的话题也从讨论菜，到讨论起汇泉楼厨师。 “真是没想到，汇泉楼听说只是一群年轻厨师，能把菜做的这么好。” “是啊，每道菜都做的相当好。” “在喜宴酒席上都能做这么好，这一点很多大酒楼真比不了。” “还是年轻厨师有干劲啊，一心就是要把菜做得更好。” “今天有四十多桌吧？这么多桌，还能把菜做这么好，确实是太厉害了。” “要不人家主厨怎么会是青年厨师状元呢？” 等到新郎和新娘和新郎父母开始一桌一桌敬酒。 几乎每一桌的宾客，都会夸奖新郎家选择汇泉楼办喜宴真是太对了。 “这绝对是我第一次吃到这么好的喜宴了。” “老郑，你们家真会选酒楼。” “今天谢谢老郑你们款待，这菜做的丰盛有好吃，今天的婚礼也举办的非常好，很棒。” “这说明啊，以后新郎和新娘的婚姻，也会像是今天这场喜宴一样美好。” 新郎和新娘敬完酒，各种菜都上齐，而且都被大家吃的差不多了。 后厨里，吕重山做好的花饽饽也蒸出锅。 冯正明让大家一盘一盘摆放好，然后开始给宾客上。 本来大家以为，这场喜宴到这里，已经是非常棒了。 可是当花饽饽一盘一盘的上桌，再次把现场的宾客都给震惊。 最后新郎和新娘那一桌，冯正明是亲自推车给他们上。 他们的这一份花饽饽，不但是有盘子里的龙凤呈祥花饽饽，冯正明还在盘子上面雕刻了龙凤的装饰雕花。 当这样一盘花饽饽被推上来。 从后厨出来开始，整个大厅都安静了。 所有人目光都落在这样一盘花饽饽上。 栩栩如生的一龙一凤雕花仿佛是盘旋在盘子上面，盘子里是和每一桌一样的花饽饽。 这幅大气喜庆的画面，令现场喝多的宾客仿佛酒都瞬间醒了。 新郎和新娘以及他们家里人全都站起身。 他们也没想到，冯正明会为他们准备这样一份喜宴的菜品。 光是看着那一龙一凤的雕花，也能明白冯正明为准备这份菜品的用心。 冯正明推到新郎和新娘的面前，他面带微笑说：“恭喜你们，祝愿你们新婚快乐，甜甜蜜蜜一生。” 现场瞬间爆发出一片掌声，新郎和新娘也激动上前向冯正明表示感谢。