第395章 打压的手段（求月票）
之所以在场几家大酒楼的掌勺大师傅和老板们，看到冯正明宣传菜单后，几乎都是立刻同意程国胜的大家联手打压汇泉楼。 程国胜手上的这份菜单，正是冯正明他们经过研究后，发出去的喜宴酒席菜单。 每一份散出去的宣传菜单上，分别是标出了低、中、高三个档次的喜宴酒席。 而且还把每个档酒席有哪些菜？ 每道菜会有什么样的材料？ 全部都在这份宣传菜单上标注了出来。 可以说，这份宣传菜单，针对的目标人群相当精准。 低、中、高三档酒席菜单的设计相当巧妙。 宣传菜单上“低、中、高”三档的酒席，冯正明分别给出了一个喜庆的名字。 低档的酒席给出的名字叫“永结同心”。 中档的酒席给出的名字是“佳偶天成”。 高档酒席的名字是“百年好合”。 并且在每一档酒席菜单上，还会有一道专门独创的主菜，就是分别以酒席菜单的名字去命名的菜。 这样的设计让无论是选择“低、中、高”三档酒席的哪一档，都不会觉得没有面子。 因为即便是你多花了钱，选择了中档或者是高档的酒席，你也点不到低档酒席里那道专属的主菜。 看到这样一份宣传菜单，不要说是泉城的人民群众如何想？ 李志峰他们几个实际上是已经有些心动了。 他们一群人真的是没有想到，冯正明他们会有这样一手设计。 不同价位酒席原本是为了给有钱人更足的面子。 但冯正明给不同价位酒席分别命名，还按照命名给做一道对应的独特主菜。 这就给了一些因为请不起中档和高档酒席的家庭，可以有一个很冠冕堂皇的理由。 “我就是喜欢永结同心的寓意，想要吃那道永结同心的菜不行吗？” 这一招设计，对其他各家大酒楼真有点降维打击了。 以前各家做喜宴酒席，实际上私底下多少都会有一种，趁别人家喜事多赚人家一些钱，反正大喜的日子大家喝多了，也不在乎吃的菜味道怎么样了？ 何况谁家喜宴酒席还不都是一锤子买卖啊？ 所以即便是有些良心的大酒楼，喜宴酒席上也不会特别去做菜的。 更不要说是，为了喜宴的酒席，还要给专门设计一道讨好彩头，并且还要好看好吃的菜了。 现在冯正明搞出这么一份喜宴酒席的菜单。 如果其他各家不跟进，那肯定会被汇泉楼抢走大量喜宴。 如果要是跟进的话，对各家大酒楼来说可都是需要一笔不小的支出。 让大师傅们设计菜？这要多花多少钱？ 设计出这道菜，要独特，还要好看好吃，这又是需要花费多少心思？假如最后顾客不买账的话，岂不是浪费这部分人力物力？ 对各家大酒楼而言，这无论是怎么算账，都是一笔得不偿失的账。 所以程国胜想出的策略是，利用各家大酒楼的名声在外，大家集体对喜宴酒席打折。 同时打出正宗传统鲁菜的名头。 这么一来，大部分人肯定还是会希望有实惠，再加上还有各大酒楼的名头，让汇泉楼那边接不到什么喜宴酒席，从而压制住汇泉楼名气。 只要不让汇泉楼的名气提升，让几家大酒楼在泉城的名声始终能压着汇泉楼。 程国胜现在的想法很直白，只要能压住汇泉楼的名头。 让汇泉楼排在聚丰德、泰丰楼、聚宾园三家下面。 他这个聚宾园的掌勺大师傅也就能稳稳压着冯正明一头。 尤其是冯正明退去青年厨师光环，又没能让汇泉楼的名声站上鲁菜顶级，到时候冯正明和他一起的青年厨师也就翻不起什么浪花，终究不过是手艺过得去的普通厨师。 在场的几位大师傅，和聚宾园的老板心思倒是和程国胜差不多。 李志峰也很清楚在场这些人心里的想法。 这些人能聚在一起，只为了一个目的，那就是要打压冯正明和汇泉楼。 齐鲁大地不管怎么说也是个诗书传家、礼仪之邦，尊师重道的传统一定要捍卫。 年轻人不能够太张狂，不单单是要对师父有足够的尊重，也要对前辈有一定的礼让才是。 既然冯正明现在是越来越高调，那就让年轻人吃点苦头。 大家都赞同了程国胜的办法，商议着联手在喜宴酒席上打折。 聚丰德来的经理突然开口说：“我们这样联手打折确实是可以吸引更多需要办喜宴酒席的人来我们几家，可是打折会不会也让一些老板们觉得，到我们几家大酒楼吃饭，不再有以前的那种排场和分量了？” 聚丰德经理的这个话，顿时把原本热烈讨论如何打折的气氛打破了。 这番话还真的是一下子提醒了在场的众人。 承包泰丰楼如今的老板也说：“好像还真是，如果我们打折的话，确实是有点自降身份。” 但程国胜却笑着说：“两位想差了，我们的打折是针对喜宴酒席打折，是为了针对汇泉楼推出的喜宴酒席，我们酒楼平时包间的消费规格肯定不会降低，我要说的另一个配套策略，就是要提升酒楼包间菜品规格。” 程国胜这么一说，在场众人顿时都看向他，等待着他接着说细节。 程国胜见大家都被自己话吸引，他胸有成竹地接着说出计划。 “现在汇泉楼包间订座不是爆满吗？那些讲究排场和身份的老板们，都觉得去汇泉楼订餐能体现出他们的身份和财力，那我们也提升包间菜品的规格。 而且我们可以推出，包间的所有菜品都是我们亲自出菜，甚至可以让我们师父亲自上灶。 这样一来，配合我们宣传正统传统鲁菜的口号，也能成功彻底压住冯正明和汇泉楼的风头。” 听完程国胜这一套后续的策略，让在场的众人都觉得点子很棒。 李志峰都差点忍不住要拍手叫好了。 程国胜的这两套手段结合起来用，真的是都非常针对冯正明的汇泉楼。 用打折方式截流喜宴酒席。 再用老师傅和掌勺大师傅亲自负责包间订餐菜品吸引老板们。 这两招可算是分别拿捏住了两拨不同客人的需求。 完全是针对冯正明汇泉楼招揽顾客的方法去做的针对。 这一番商量过后，在场的众人算是达成了一致。 总之，要给冯正明和跟着他的那些青年厨师一些教训。 让年轻人明白，几家大酒楼的底蕴深厚，不是他们一群小年轻靠着一腔热血就能轻易挑战的。 冯正明并不知道在泉城，几家大酒楼已经商量好了，要联手一起针对汇泉楼。 他在和几家职校联系好了之后，让顾志成带队去挑选可以到汇泉楼面试的学徒。 本来顾志成是让冯正明一起去的。 但是冯正明笑着说：“老顾你们可都是汇泉楼的掌勺厨师，难道连自己招手学徒都不敢做主吗？” 这话把顾志成几个人给说得是有点不好意思了。 最后顾志成自然是肩负起副厨的职责，带队去职校那边筛选学徒。 顾志成带队，齐家乐、鲍峰、姚振辉、管伟一起先赶到泉城职校。 按照约定，他们先是找到了田忠福。 田忠福看到顾志成带队来，他还有些好奇：“正明没有来啊？” 顾志成笑着解释：“这次本来就是我们几个招学徒，主厨他还有其他的事情要处理，所以就没有过来，不过主厨让我们带了点东西过来给田主任。” 说着顾志成几个人拿出带来的东西。 田忠福看到东西也是非常客气。 “你看，你们这是干什么？你们是汇泉楼后厨的厨师，也都是在青年厨师烹饪大赛上获得名次，算是青年才俊，你们招收学徒怎么还跟我来这一套啊？” 齐家乐说：“田主任，主厨跟我们说，您是我们前辈，我们来找您帮忙招学徒，肯定要表示表示，空着手来找您显得不尊重您了。” 其他几个人也都是纷纷表示，让田忠福一定要收下东西。 田忠福见对方这么客气，尽管冯正明没有来，他还是收下东西同样很客气。 “小顾，我跟你们也就不藏着掖着，说句实话，现在汇泉楼招学徒呢，名气上肯定是不如聚丰德、泰丰楼和聚宾园三家，所以拔尖的那些学生，可能还是会被分配去那几家名声在外的大酒楼。 不过们也别担心，我已经给你们安排了，肯定也都是我们职校烹饪系能力不错的学生，你们一会去看看，怎么样？” 顾志成说：“田主任您太客气，我们汇泉楼如今刚起步，说实话全都是靠主厨的名声，不然汇泉楼不可能扭亏为盈的，现在我们的生意也还是不咸不淡，这次招一些学徒，主要还是为了扩充后厨，然后我们想开始接喜宴酒席。” 田忠福点头：“这些我都知道，上次正明跟你一起来都说了。” 然后，田忠福压低声音提醒了几句。 “我上次没好意思说，做喜宴酒席方面啊，你们都还年轻，难免是经验不足的，普通人家办喜宴酒席，一辈子也就那么一次，价格和菜品方面一般要求都不高，但喜宴也要讲究个排场，所以肯定还是会优先考虑大酒楼的。” 田忠福毕竟也在大酒楼干过，还是很清楚喜宴酒席其中的一些名堂。 今天既然收下顾志成他们带来的东西，他也还是从自己的经验上给一些提醒。 “我觉得你们汇泉楼，暂时名声还没有那么响，搞喜宴、办酒席号召力不如其他大酒楼的，你们不如守住你们现在的特色，别喜宴酒席没折腾好，反倒失去你们特色，那可就得不偿失。” 顾志成听了笑着说；“谢谢田主任的告诫，我们回去会告诉主厨的。” 接着在顾志成使了个眼色后，鲍峰掏出汇泉楼喜宴宣传菜单来。 “田主任这是我们汇泉楼即将要推出的喜宴酒席菜单，这张是我们的宣传菜单，您看一看，如果您家里有什么亲朋好友需要，可以联系我们的，我们肯定会好好准备。” 田忠福接过了菜单，仅仅只是扫了一眼，让他脸色顿时一变。 “这个是你们要推出的喜宴酒席？” 看到田忠福惊讶的神情，顾志成等人一起点点头。 顾志成还接着问：“田主任觉得有什么问题？” 田忠福又仔细看了看，然后他真的是越看越惊讶。 就和程国胜他们看到这份宣传菜单一样，田忠福从未想过喜宴酒席是能这样去做的？ 低、中、高三档不同规格酒席菜单真的是光明正大亮出来。 明确标注出每一种不同酒席的菜品。 最关键的是，三档不同价位的菜单上，都会有一道独有的菜品。 宣传单上是明确写了，不同价位菜单上独有菜品，只有订了那份菜单才会有，汇泉楼不给单独点那道菜，而且点了不同价位的喜宴酒席，也不会给上其他菜单上的那道独有菜品。 这种喜宴酒席形式，真是田忠福从未见过的。 沉默了好一阵，田忠福抬起头看向顾志成几人。 “这个点子应该是你们主厨想出来的吧？” 顾志成他们几个人几乎是同时点点头。 田忠福竖起大拇指说：“高，这个设计实在是很高明，无论顾客订什么价位的喜宴酒席，都会有一道独有的菜，这可真是给足了办喜事家庭的面子。” 齐家乐说：“田主任也觉得这一招很高明？我们当时看到这样的设计，也都是觉得主厨真是个点子王。” 田忠福说：“对，确实是点子王才能想出的点子。” 顾志成接着把话题转移回到招收学徒上。 “所以我们就需要招收一批学徒，毕竟如果真的接了喜宴酒席，没有足够的人手，我们现在这些人还真的是做不了多少桌。” 田忠福赞同：“是这样，走走，我带你们去吧，反正先筛选一批，去你们那边试试，你们再筛选一下，我可是很期待，你们汇泉楼这份喜宴酒席的点子推出来。” 顾志成几个人赶紧说：“那可真是麻烦田主任了。” 田忠福突然是热情起来，亲自带着顾志成他们去筛选学徒。