第392章 年轻人的优势（三更一万二，求月票）
对于去国外进行厨艺交流这个事情，冯正明暂时还真的是没有去想过。 因为对他而言，那些好像不是他现在阶段应该考虑的。 还有那么多的老师傅和大师傅在。 虽然心里冯正明不觉得自己比大师傅们差多少，但他明面上还是摆出晚辈的姿态。 不想去和那些大师傅们正面争名夺利。 这也是为什么，在宣传汇泉楼的时候，冯正明会始终强调自己身上青年厨师的标签。 他和后厨里的厨师们，都是公认的青年厨师。 他们是青年厨师也就不存在和大师傅们正面较量的情况。 汇泉楼在宣传上就是在不断强调，或许汇泉楼并非是最正宗的传统鲁菜酒楼，但汇泉楼是一群青年厨师掌勺，年轻人创造性这方面肯定比其他酒楼要强。 这是冯正明聚拢后厨里青年厨师的一条线。 当然，这也是如今汇泉楼更受一些私人老板请客青睐的原因之一。 因为很多私人老板，像是常宗福这样的老板。 他们也是会受到一些传统的排挤。 或许他们去订聚丰德的包间，所能够受到的各种服务是不如来汇泉楼的。 还有去聚丰德所能品尝的就是传统的经典鲁菜。 不可能在聚丰德里点到，冯正明这用荷叶托底的白卤肘子rou。 不会有类似西式做法的双拼山药泥。 更加不可能见到，冯正明他们青年厨师，为了应季专门用漂亮刀功做的蔬菜拼盘荷塘月色。 年轻，创新。 这是冯正明他们汇泉楼青年厨师的优势。 对现在的汇泉楼来说，冯正明他们要保持住这份优势。 所以冯正明才会让后厨里其他青年厨师，今年继续去参加全省青年厨师烹饪交流大赛。 多参赛，多见识，多磨练。 才能让汇泉楼后厨大家的厨艺逐步提升。 现在只有冯正明敢说自己不输给大师傅们。 将来要后厨里每一个青年厨师都敢说，自己不怕和大师傅们正面碰撞。 到那时候，汇泉楼也将恢复昔日和聚丰德齐名的地位。 冯正明微笑对源先生说：“源先生请你们今晚先品尝我们汇泉楼的菜品，至于厨艺交流的事情，我们汇泉楼只是一些青年厨师，你们还是应该和鲁菜的各位老师傅们多交流。” 这番话，让源先生一行人都有些惊讶。 常宗福也有点不可思议看向冯正明。 显然他没想到，冯正明竟然会这样说。 没有给大家再开口机会，冯正明向众人道别，先退出包间。 冯正明离开包间后，快步回到后厨去。 看到冯正明回来，后厨里大家自然是都很好奇，常宗福究竟请来了一群什么客人？ 冯正明先让大家把手头上工作完成，没有直接去向大家介绍楼上客人身份。 在楼上包间里，冯正明离开之后，源文子坐下来脸上有些失落。 源先生逐渐从惊讶中回过神来，看向常宗福说：“常先生，看来你们的这位年轻主厨，并不像是你之前说的那样年少张狂。” 常宗福听了对方的话，顿时回过神来，他也不禁感到有些奇怪。 “今天有些奇怪，以前我们这位年轻主厨，可是一向谁也不服的，哦，他很尊重那些老师傅，但是对泉城大师傅，他一向都不放在眼里。” 源先生身边的一位随行人员突然问：“我听说，这位年轻的冯主厨，和泉城其他大酒楼里掌勺大师傅算是平辈？” 常宗福点头：“对，他和那些大师傅确实属于平辈，因为他的师父是颜老师傅，泉城各大酒楼掌勺大师傅，见到颜老师傅都要尊称一声师叔。” 源先生看起来对汉文化有所研究，倒是能听得懂常宗福的这番话。 “你们这位年轻主厨确实有张狂的资格。” 源文子忍不住问：“那他为什么好像并不想跟我们进行厨艺交流？” 常宗福对此也有些不解？ 以他觉得自己了解的冯正明，应该是会很爽快答应出国去厨艺交流的。 这可是他更多出名和造势的大好机会的。 而且常宗福觉得，冯正明一贯的作风看，他应该会当仁不让。 所以今天晚上，他专门等源先生一行人到来，专门要请他们先来汇泉楼，想要让他们先和冯正明碰一碰，让双方见一见面。 试图要提前促成源先生和冯正明之间达成厨艺交流的共识。 只是现在看起来，常宗福的一番cao作，好像冯正明并不领情？ 常宗福很不解？ 不明白到底哪里出了错？ 思考良久，常宗福对源文子说：“文子小姐，你现在问我，我可能也无法给你回答，或许是因为对冯正明来说，他的师父如今也在泉城，他并不想越过师父跟你们进行私下里交流。” 源先生听到这里倒是猜出了冯正明的一些心思。 “我想，他是不希望自己现在代表鲁菜，文子我们这次来是要和中华厨艺进行交流，这一站是要和鲁菜交流，冯正明算是鲁菜中一位优秀的青年厨师，但他或许还不认为自己有资格代表鲁菜。 所以他的意思是，让我们去找老师傅们，既然要交流，应该和鲁菜所有的厨师一起交流。” 源文子明显也明白自己伯父的意思，但她还是忍不住嘀咕：“我觉得他能代表鲁菜最厉害的厨师，他的手艺真是很厉害嘛。” 这一番嘀咕，源先生听得清楚，但常宗福等人没有听清楚。 源文子没有再说什么，而是保持沉默和大家一起先品尝上桌的冷盘。 开始品尝桌上的冷盘，让源先生一行人见识到汇泉楼的厉害。 白卤肘子rou香味十足，完全没有任何猪rou不好的味道，即便是不去蘸准备的小料，白口吃肘子rou也是非常香。 关键白卤肘子不是那种炖肘子到那种软烂程度。 肘子rou依然保留一份咀嚼感，所以在咀嚼的过程中会觉得越嚼越香。 源先生一行人开始还克制，后面就有些不顾形象狼吞虎咽。 而品尝到山药泥，又是另一种完全不同的滋味。 口感上非常细腻顺滑，几乎是没有任何味道的山药泥，搭配上果酱和蜂蜜，还有搅打在其中的牛奶和乳酪，真的是让这个吃起来完全没有山药味道，但又是非常美味。 源先生随行的人里，甚至有人觉得这应该是一道甜品。 而在品尝过几道冷盘，大家开始吃蔬菜拼盘荷塘月色的时候。 大家又一次感受到真正厨艺上的境界。 这盘荷塘月色看起来，为了摆盘的好看，不过就是用黄瓜、莲藕、胡萝卜、红萝卜雕刻后进行了一番摆盘。 可能光是看着会觉得，这是一道只不过是好看，但实际上未必好吃的菜。 但真的吃起来，会发现这道菜竟然也非常美味。 无论是黄瓜、莲藕、胡萝卜和红萝卜，还是搭配在其中看似点缀的虾仁。 每一样竟然都有各自独特的味道。 关键黄瓜、藕片、胡萝卜和红萝卜吃起来都是脆爽，可是各自脆爽的口感却又完全不一样。 独特的口感变化，又给这道菜增添了几分独特。 源先生吃了之后忍不住赞叹道：“真是厉害，没想到这些看似普通的蔬菜，竟然也能做出这样的滋味，我吃起来觉得自己好像都不认识这些蔬菜了。” 源文子也附和道：“对啊，真的都很好吃，每一样吃起来味道都不一样。” 常宗福第一次吃这道菜的时候，也被其中冯正明他们的突发奇想给震惊到了。 黄瓜是富有水分的脆，胡萝卜是脆中带有一点韧性，红萝卜是一种吃起来干脆但咀嚼中又会有水分出来的口感。 要说这道菜里面口感最奇妙的是藕片。 每一片藕几乎都薄到可以透字的程度了。 看上去就像是一种冯正明他们在故意秀刀工。 可实际上，真的吃起来，会发现藕片是经过了加工，薄薄的藕片会透出一丝丝清爽甜味，关键以为内很薄，藕片在口中咀嚼后，能够做到完全无丝无渣。 一片藕咀嚼后咽下去，有一种仿佛是在吃某种水果般的感觉。 冯正明跟常宗福说过，这一是因为他选用的藕很好，二是因为他们研究出的加工方式独特。 而具体的加工方式是什么？ 冯正明自然是不会跟常宗福说。 但是这丝毫不影响，常宗福真是很喜欢这份藕片。 在冷盘惊艳过后，接下来是一道道经典传统的鲁菜上桌。 做法上全都是很传统的做法，但调味上做了一些改变，并且也添加了一下新的元素，让每道菜都透出一种独特滋味。 实际上，菜还是那些菜。 像是葱烧海参、鲍鱼五花rou、九转大肠、葱爆牛rou、火爆腰花、糖醋鲤鱼、醋椒鱼汤爆螺片。 这些菜大部分泉城的酒楼里都可以点到。 甚至真要说正宗的经典做法上，那些大酒楼里老师傅们亲自出手，或许要比冯正明他们做的要更加符合传统正宗做法。 但冯正明在这些菜上都做了一些调整，味道上具有一些自己独特的理解。 所以这些看似经典传统鲁菜，在汇泉楼会有另一番味觉上体验。 比如葱烧海参，常宗福所点的套餐里，这个菜冯正明是按位给桌上每位客人单独上。 上桌是一个小盘子，里面是一根完整的大海参，搭配上两根大葱段。 这两根大葱段很有讲究，其中一根是和海参一起烧出来，颜色上要更加深，看着也是非常入味，另一根大葱段则是没有一起经过煨煮，是那种经过炸和蒸后的金色葱段。 两更葱段交错摆在一起，把大海参给架起来。 上面淋着香味浓郁烧海参的汤汁。 并且这个菜的盘子里，还配上了一小口的白米饭。 这个搭配可以说是泉城任何一家大酒楼里都没有的。 但是当把海参切开，和两根葱以及米饭混合在一起，吃进嘴里的一刻，会让人感受到一种相当不一样的美味。 源先生并不是第一次吃葱烧海参。 这一次冯正明汇泉楼里做的葱烧海参，当真是令他吃的完全顾不上说话。 把海参、葱、汤汁和米饭拌在一起，然后就是大口大口吃掉。 吃完了之后，还有那么一些意犹未尽的感觉。 源先生品尝后的表现被常宗福看在眼里。 这种表现也在常宗福意料之中。 虽然泉城大大小小餐馆酒楼里几乎都做葱烧海参，但做出来的品质肯定是有不小区别的。 而常宗福在品尝过各家后，很清楚冯正明这道葱烧海参是味道最独特的。 冯正明所做的葱烧海参明显是很传统的做法，但是味道上又和聚丰德、泰丰楼、聚宾园三家是完全不一样的。 这其中关键在葱的运用，和煨煮海参的汤汁上。 冯正明在汇泉楼做的这一版葱烧海参，淋上的那汤汁，当真是味道独特，香浓又不会腻口。 常宗福甚至一度想要单独买汤汁，回家之后每天用来拌米饭吃。 只是他没有敢对冯正明说，因为知道说出来不可能被答应。 源先生品尝完葱烧海参，再喝了一碗醋椒鱼汤，品味了一下汤中的螺片，感到这顿饭真是吃的让他回味悠长。 “速八拉稀。” 源先生终于忍不住发出一声赞叹。 “这道葱烧海参真是美味，没有想到冯主厨会用这样特别的方式上菜，这一口白米饭搭配的真好，搭配起来吃真是很有滋味。” 常宗福听了笑着说：“看来这一顿源先生很满意。” 源先生点头：“很满意，真是让我想不到的美味。” 常宗福说：“源先生满意就好，希望以后我们的合作也会像是今晚这顿饭一样酣畅淋漓。” 常宗福和源先生一行人边聊边吃的时候。 汇泉楼后厨里，已经做完了菜的冯正明，把源先生一行人的情况说了一遍，也把对方是来邀请鲁菜厨师去他们那边进行交流的事情说出来。 后厨里大家听后都是有些惊讶，大家没有想到今晚常宗福客人竟然是一群外国人。 更没有想到的是，外国人此行的目的，是为了找鲁菜厨师去他们那边交流美食和厨艺。