第255章 手艺的价值
第256章手艺的价值 今晚来冯家干饭铺的老主顾，基本上都知道冯正明要参加全省青年厨师烹饪交流大赛。 所以一些老主顾来光顾的同时，也是想要旁敲侧击，打探一下冯正明的准备情况。 老主顾们不可能冲进后厨去问冯正明，他们打探消息目标自然是干饭铺的其他人员。 一些上了年纪的会找冯宗嘏旁敲侧击打听打听。 年轻一些的就会问沈荣森、卫秀玲和陈安邦。 就连平时话不多的段素芬，也都被一些和她年龄差不多的妇人拉着问。 当然，今晚冯建栋带着妻子和孩子也来了。 一些和冯建栋见过几面的老主顾也会问一问他。 其他人被问的时候，都会礼貌表示暂时不清楚情况，都是说冯正明会好好准备，会在青年厨师烹饪交流大赛上好好表现的。 不过当问到冯建栋的时候，他对自家大侄子那可是直接赞不绝口。 真的是一点也不谦虚，直接把冯正明说的已经内定冠军一样。 “你们啊，不了解我大侄子，他手艺没的说，年轻的厨师里，没有几个是他的对手，上次聚宾园你们不是也知道吗？连聚宾园掌勺的大师傅都只能跟他打成平手，年轻一代的那些厨师，就没有一个是他的对手。 这次也是一样，只要那些掌勺大师傅不出手，年轻的厨师啊，就没有一个会是我大侄子对手。” 冯建栋一点也不谦虚，直言不讳说冯正明是肯定会是全省青年厨师里的状元。 “跟你们说，状元我大侄子一定能拿下，到时候们就看好吧。” 听冯建栋的话，让铺子里老主顾和其他一些顾客全都忍不住开怀大笑。 “好啊，小冯老板能拿下状元，那以后我们天天来吃。” “没错，相信小冯师傅的手艺。” “小冯老板的手艺，肯定没的说，就是不知道，我们什么时候能吃到他比赛上的菜？” “对啊，我们也想尝尝小冯师傅比赛上的菜。” “上次聚宾园的一些菜，我们到现在都没有尝过。” “那个醋椒鱼汤爆螺片，我去聚宾园、泰丰楼和聚丰德都吃过，我觉得其中聚丰德的味道最好，但是总觉得应该还是不如小冯师傅做的。” “我也去吃过呢，聚丰德那个汤做的确实好喝的。” “主要是不觉得有多么特别，所以好奇小冯老板做出来是什么滋味？” 冯建栋听完大家的话，笑呵呵说：“那你们确实没有口福，我大侄子做的和他们做的味道那是不一样，等明年，我们干饭铺扩大了，到时候说不定会增加一些菜品，大家可能就有机会尝到大侄子更多菜了。” 林芸带着女儿坐在收银台里，看丈夫口若悬河跟人家侃侃而谈。 林芸忍不住对女儿说：“看看你爸，吹起来没够。” 冯胜男马上一脸认真看向母亲：“爸爸没有吹牛，正明哥哥做菜最好吃啦。” 林芸被女儿一说，看到女儿一脸认真的样子，先是愣了一会，然后忍不住笑了起来。 一边笑，林芸一边伸手轻轻捏了捏女儿嘟起来小嘴。 “好好，你正明哥哥做菜最好，你看你，还跟mama生气了？” 冯胜男自然是不可能跟mama生气，马上是抱住mama。 “嘻嘻嘻，我才没有跟mama生气。” 林芸同样抱住女儿，笑着问：“你觉得正明哥哥能像爸爸说的那样当状元吗？” 冯胜男想也不想点头：“会啊，正明哥哥一定是状元。” 看到女儿也如此笃定，林芸再看看跟铺子里人聊天的丈夫，她也开始相信，冯正明应该可以拿下这次青年厨师烹饪交流大赛的状元。 当外面三叔跟大家侃侃而谈，后厨里冯正明他们品尝了一下三师兄做的菜。 大家都觉得三师兄这盘菜做的确实是没有问题了。 冯正明说：“三哥等过完年咱们铺子扩大经营了，到时候把这个菜放出去，我觉得这个菜肯定会成为一道招牌菜。” 杨斌笑着说：“哈哈哈，这个菜放出去恐怕没有什么人点，海参和羊rou可都不便宜。” 这点后厨里大家想了想，都觉得这个菜的成本确实有些高了。 倒是颜师傅想了想说：“这种菜推出不能急，可以先练着，等合适的机会，再推出去给能消费起的顾客，而且如今时代发展很快，相信不久大家都会有钱消费，到时候自然会有越来越多人吃得起这样一道好菜。” 冯正明听师父这样说，他的心里倒是有那么一点点悲哀。 因为将来大家虽然是有钱了，可是不少手艺反倒是见不到了。 所以一些好菜，可能真到了大家都吃得起的时候，却找不到能做好的厨师。 想到这，冯正明陷入沉思，他觉得自己既然回到这样一个还讲究手艺，而且老师傅们都还年富力强，能够教导和指点后辈的时代。 自己应该要更加努力，要让一些老手艺能够更好的传承和发扬。 一方面是要把老手艺传承下去。 更重要的是，要让老手艺能够发扬开。 不能让一些比较复杂的老手艺失传了，最终只留下那些刻板印象给别人。 冯正明觉得不能再出现那种，提起鲁菜就是又黑又油的刻板印象。 颜师傅看到冯正明似乎在想什么，他有些奇怪问：“正明想什么呢？” 冯正明被师父的话惊醒。 他笑了笑说：“我刚才在想，这次全省青年厨师烹饪交流大赛上，会不会有其他地方的年轻厨师，带来一些新鲜的菜品？” 颜师傅说：“肯定会有的，虽然全省的厨师们可能做的都算是鲁菜，但是鲁菜和鲁菜也会有区别，各个地区也会有各自的一些特点，所以大家做的菜肯定会有所区别的。 这个其实也和各地所能够运用的食材有关系。 像是你的那道醋椒鱼汤爆螺片，据我所知，现在做出了一定知名度的，反倒是你六师兄那边。 这当然是因为老六临走前你专门教给老六应该怎么去调味。 更重要的一点是，老六他那边临海的，会有更加新鲜的鱼和海螺可用。” 三师兄杨斌也附和道：“对啊，老六那边做正明你那道菜，肯定是最好。” 冯正明微笑说：“以后咱们铺子扩大经营了，让六哥帮忙联系，专门给我们提供海鲜。” 杨斌点头：“好办法，让老六帮忙，肯定能弄到新鲜的海产品。” 颜师傅也赞同这一点。 “你们师兄弟之间自己联系，我也赞同你们用海鲜找一下老六，毕竟他那边临海，一些海鲜还是比你们容易弄到的，当然除了老六那边，其他一些地方的材料，你们也要了解，不能光是在我们本省。” 冯正明听到师父这么说，忍不住有些向往：“不知道我们有没有机会，和师父当年一样去外地交流。” 颜师傅很肯定说：“会有，怎么可能没有？只要你们把手艺做好，会有机会。” 冯正明、三师兄杨斌和后厨里其他人，心里都充满了期待，可以走出本省，去外面和别人进行交流。 这个时候，吕重山进来问：“是不是该吃饭了？” 被吕重山这样一问，冯正明这才突然意识到，好像大家的晚饭都还没吃，晚上光顾着研究菜品了。 冯正明赶紧说：“对对，吃饭，刚好做出来的菜，大家吃饭给吃掉。” 之后，吕重山按照大家的要求煮面条了。 冯正明他们把这盘海参扒羊rou端出去，把三叔一家人叫上了。 干饭铺里大家一起凑在一起，就着这盘海参扒羊rou，还有把子rou大口大口吃面条。 冯建栋吃到这盘海参扒羊rou，真的是赞不绝口。 “好吃，这个菜可真香啊，关键这个菜真是太扎实了，羊rou、海参，这大冬天的吃上一块，简直太棒了。” 林芸倒是对海参扒羊rou不是太在意，她觉得干饭铺的手擀面味道很好。 “正明你们这手擀面吃着真是好吃啊，这是新来的吕师傅做的吗？这手擀面还真好吃。” 铺子里一些同样吃手擀面的客人，听到林芸的话一个个马上附和起来。 “没错，这手擀面真好吃。” “对啊，手擀面劲道不说，关键吃着不会觉得粘。” “而且这手擀面挂上汤汁，简直太棒了。” “哈哈哈，我以前都是把子rou汤汁拌大米饭，现在觉得，拌上这手擀面也好吃。” “一定要拌这种宽面，真是一绝。” 然后冯建栋就开始跟大家显摆了。 夹起一块盘子里的羊rou，放在自己碗里的手擀面上，又要来一些醋浇上，最后还要搭配上几颗蒜子。 这么一大口扒拉着吃进嘴里，真的是让冯建栋香的人都快迷糊了。 而铺子里看着冯建栋吃的顾客，那也是一个个双目瞪圆，嘴角的口水完全控制不住。 呼噜呼噜。 冯建栋完全没有平时大老板的样子，迅速就把一碗手擀面吃光。 放下了碗，冯建栋大喘了一口气。 “真痛快。” 铺子里其他客人看着冯建栋的样子。 几个上了年纪的顾客毫不避讳数落起冯建栋。 “你这吃相也太难看了。” “就是，故意馋我们是吧？” “我就觉得，老冯家，就是他这三儿子最坏。” “没错，他每次吃什么好东西，我们吃不上，他一定要馋一馋我们。” 听到上了年纪顾客的话，冯建栋笑嘻嘻看向老几位。 “几位老爷子，我这是吃到美味的正常表现，你们平时吃到好东西，不也是我这样吗？” 一位老爷子听了立刻问冯正明。 “小冯，什么时候我们能点你这盘菜啊？” 冯正明一听笑了笑说：“您老别着急，这个菜我也在考虑，什么时候推出来让大家点。 主要是这个菜的材料比较贵，这一盘光是羊rou就不少钱，还有海参在里面，所以这个菜要是在我们干饭铺上，卖贵了肯定没什么人点，但要是便宜了，光是材料我们也要亏，再加上这手艺的费用，真是不好定价。” 听到冯正明这么说，铺子里顾客也都是陷入了一阵沉思。 大家现在来冯家干饭铺吃，主要是奔着这里实惠来。 如果冯家干饭铺的东西价格太高的话。 恐怕大多数人都不会选择来。 像是冯家干饭铺现在把子rou涨价到1元一块，但是把子rou改成了大片，现在一片的厚度比过去两片可能还要厚实。 所以虽然涨了价格，但是大家依然还是会来吃。 可是现在冯正明他们吃的这盘海参扒羊rou就不一样了。 羊rou和海参，成本价格摆在那里的。 这样一盘菜写上菜单，恐怕来干饭铺大多数人也不会点，因为价格对大多数人而言肯定是不算低。 面对这种情况，大家多多少少也都感到有些纠结。 一方面想吃到冯正明展示手艺的菜。 另一方面这种手艺大菜的价格，可能很多人有承受不起。 大家都在为价格开始有些纠结的时候。 一位老人突然开口：“价格不是重点，关键还是味道，既然是一道有手艺，材料扎实的好菜，物有所值，会有人愿意点。” 老人这么说，铺子里其他顾客也都觉得是这个道理。 材料和手艺的成本摆在那，一道菜做的物有所值，偶尔花一次钱吃一吃也是可以。 “没错，只要材料手艺好，偶尔吃一次，我还是愿意点。” “是啊，可以约几个朋友一起，或者是带家里人来尝尝，偶尔点一次也没什么。” “小冯老板不用担心，只要你们把菜做的好，我们一定会支持。” 见到大家都表示会支持，冯正明觉得或许是可以尝试推出。 关键是要有人点，后厨里会做的情况下，才好把好的菜品一代一代的传承下去。 否则如果没有顾客点菜，后厨一年到头都做不了几次，又要怎么传承？ 冯正明觉得自己接下来需要平衡价格方面问题。 干饭铺扩大营业后，要如何把一些增加的，有手艺的菜品，能够让一些顾客可以点。 想到这，冯正明突然意识到一个重要的点。 手艺，要让大家认识到手艺的价值，只有让大家都认识到手艺价值，那么厨师的手艺才能获得更多认可，从而把手艺卖上更高的价。 两更送上。感谢大家的订阅和月票支持。