第16章 师兄弟合力
忙碌了一个中午，一直到下午两点多，才算是终于闲下来。 冯正明坐在食堂后院小椅子上，晒着午后的太阳，仰望头顶上湛蓝的天空，真的是颇有些惬意。 心里不禁感叹这个年代挺美好。 李辉东忙完后，看到小师弟坐在院子里晒太阳，他干脆提着一把小椅子也走过去，在小师弟的身边坐下来。 不过坐下后，李辉东反倒是有些欲言又止。 像是有什么话想说，但是又不知道该怎么跟冯正明开口。 冯正明早已经察觉到大师兄坐在旁边。 也看出大师兄应该是有话想说。 等了一阵，见大师兄始终没有开口。 冯正明干脆先说：“师哥，你是不是有什么话要说？” 李辉东被这么直截了当一问，顿时是一惊。 “啊？哦，没，没有的。” 冯正明说：“师哥，师父不是常说，我们师兄弟要相互照拂也要坦诚，有什么话如果连师兄弟之间都藏着掖着，那师兄弟的感情慢慢就变了。” 被这么一说，李辉东扭头看着冯正明。 看到小师弟一双纯净明亮的眼睛。 李辉东果断不再迟疑，把自己的一些想法说出来。 “小师弟，我很好奇，如果说你做的干炒大肠味道好，我不奇怪，毕竟肠子油炸过后，再煸炒调味，吸足了汤汁肯定好吃，但是茄子和包菜，尤其是包菜你是怎么能做的那么好吃？” 冯正明听了笑着说：“师哥，你应该是好奇，我是怎么大锅里调味吧？” 李辉东点点头：“对啊，大锅里炒菜，我总是觉得调味比较难。” 冯正明认真说：“师哥，你只要敢下料就行。” 李辉东先是一愣，不过很快他明白过来。 “原来如此，我之前炒大锅菜，总是想着师父的一些教导，什么盐糖比例，还有调味上要如何去保持水准，还是小师弟你懂得变通。” 冯正明说：“大锅菜难做，主要是锅大、菜多、不能像是小锅小炒那样细致去做，尤其是菜太多的情况下，翻炒过程中很难保证完全均匀受热，所以其实大锅菜与其说是炒，不如说是煮，煮的话关键是要让菜入味。” 李辉东已经彻底明白，笑呵呵说：“没错，正明你说的对。” 冯正明接着又给出一个建议：“师哥，如果有些菜真的需要翻炒，我觉得大锅菜可以两三个人一起翻炒，那样更容易把菜翻炒均匀。” 李辉东再次受到冯正明的话语启发，似乎明白大锅菜该怎么做的好吃。 “哈哈哈，还是小师弟你点子多，我现在倒是明白怎么把大锅菜做好吃了。” 这一刻，李辉东一下子仿佛通透了。 开心之余，李辉东甚至有那么点跃跃欲试。 “正明，晚上你打算做什么菜去火车站那边卖盒饭？” 冯正明想了想说：“晚上来一个硬菜，来个回锅rou吧，然后还是茄子，不过另外一个不用莲花白了，晚上用土豆丝，来个醋溜土豆丝。” 李辉东听后愣了一下，接着看到在用土豆练刀工的两个徒弟。 再想到昨天两个徒弟买回来的那么多茄子。 李辉东瞬间明白，小师弟这是要帮忙消耗食材。 否则张磊和杨鹏又要吃几顿土豆丝。 冯正明这样，也算是物尽其用，减少了浪费。 李辉东起身说：“行，今晚加餐，来个回锅rou。” 食堂后厨大锅清洗干净，冯正明和李辉东选用的并非是五花rou，而是相对比较肥一些的后臀rou。 先直接下锅进行煮制，锅里加入一些香叶、八角，大块的葱姜，一小把花椒粒，以及不少的黄酒，在锅里进行炖煮。 煮rou过程中，李辉东对两个徒弟说：“今天你们两个运气好，你们小师叔晚上盒饭要用土豆丝，给你们两个练刀工的机会，切吧。” 听到这话，张磊和杨鹏相视一眼，然后两个人立刻抓住这个机会练起来。 冯正明和李辉东站在一旁，全程看着两人切土豆丝。 李辉东还会指出一些问题对两人动作上进行纠正。 “腰挺起来，对，腰不能哈，肚子收起来，不要挺着肚子，刀不要握那么僵。” 冯正明一直没有吭声，只是看着大师兄教导徒弟。 张磊和杨鹏也算是有些基础，土豆丝倒也算是切得比较整齐。 切好的土豆丝投入一大盆清水当中。 大锅里rou煮好，这边土豆丝切的差不多。 李辉东又让两个徒弟帮冯正明把茄子给切了。 而他和冯正明是一起，进后厨开始为食堂晚上的准备菜。 煮到七八成熟的rou切成小薄片。 冯正明是先对rou片进行码味，并且在码味后浇上一层油。 李辉东理解冯正明的做法，这样可以更为方便大锅炒的时候rou片入味。 rou片码好味道，李辉东也把一些配菜准备好。 然后先把大锅烧热，接着直接把一大盆rou片全部下锅。 冯正明和李辉东一人拿一把大炒铲，师兄弟两人配合着，从两个方向交替翻炒起锅里的rou片。 提前码味并且拌上油的好处，在这种大锅里翻炒过程中体现出来。 师兄弟两人交替翻炒，很容易把rou片给炒开。 等到把rou片炒到开始发卷，肥rou也呈现出油汪汪透明，李辉东把准备好的蒜青和青椒一起倒入锅中，师兄弟两人又是一番交替翻炒。 没多久，这一大锅《回锅rou》也就炒好了。 盛进一个大盆里，rou香味几乎弥漫整个食堂内外。 “哎呦，好香啊，李辉东你们这炒什么呢？” 听到声音，冯正明立刻分辨出是大师兄妻子的声音。 果然，很快看到大师兄妻子牵着孩子从后院里走进后厨来。 冯正明笑着问好：“嫂子好。” 李辉东妻子胡艳看到冯正明也笑着说：“正明也在啊，在你师哥这干的还行吗？昨晚我听你师哥说，你跑去火车站那边卖盒饭了？” 冯正明回应：“是的，主要是不想给师哥添太多麻烦，还是想能自己干点事。” 胡艳说：“这就对了，燕喜楼都倒闭，你们师兄弟也该各自立个门户，不能什么事都还指着你的师兄们。” 李辉东听妻子这么说，顿时有些不悦：“你说什么呢？你接了孩子不回家，跑来干什么？” 胡艳白了丈夫一眼说：“还不是你儿子，说是要吃爸爸做的菜。” 被胡艳牵着的，虎头虎脑的男孩马上说：“爸爸，我要吃rou，我闻到了rourou的香味。” 李辉东先说：“见到你小叔，怎么不叫人？” 男孩赶紧向冯正明问好：“小叔好。” 冯正明答应着：“你好，放学了啊？要吃rou简单，你来的正是时候，我和你爸合力炒的回锅rou刚出锅，一会先给你吃。” 男孩立刻开心说：“好，小叔你真好。” 李辉东听了笑骂道：“臭小子，给你rou吃就好啊。” 见老婆儿子来了，李辉东干脆把两个徒弟叫进来，让他们一起先吃晚饭。