第1516章 菜马
以前在农博升的书房里看到过一本六十年代出版，有关于华夏古代北方与西域各游牧、定居民族日常生活特点研究的专业书籍。 张楠大小也算个吃货，那本书的内容倒还记得比较清楚。 根据那本书的描述，那些个游牧民族在最各自最强盛的时候，普通本族牧民也不可能天天有rou吃，奶、血制品占了日常饮食中的很大比例。 特别是奶制品在饮食构成中的比例最大，植物性食物在温暖的季节里也应该不少，再加点野味与鱼类，真是有什么吃什么。 基本上早期的游牧民族都吃鱼，不吃鱼的很少，不吃的原因逃不出后来的那些个宗教信仰和些比较另类的丧葬习俗，反正属于自己和自己过不去！ 游牧就意味着不稳定，时时刻刻与天斗、与地斗，不吃鱼等于少了一项重要的食物来源。 至于牲畜，对游牧民族而言是宝贵的，估计除了一定等级以上的贵族之外，一般人压根不可能天天有的吃牛羊rou。 牛羊就宝贵，马更是游牧民族的存在基础，要是没有马，那游牧民族就和野人差不多、什么都不是！ 马，最宝贵！ 自古以来，在各游牧民族的饮食结构里，马rou也是最珍贵的食物，一般的部落里只有在最重要的日子里才会杀马吃rou，铁木真时期的蒙古人就是这样。 不说普通牧民，以一般贵族类举：平时吃羊，有比较重要的客人来访的时候常会宰牛，要等到重要节日、祭祀或极尊贵的客人造访时，那才会杀马。 直到60来年前，这苏联的哈萨克斯坦人基本上都还是纯粹的游牧民族，他们对马情有独钟，自称是“马背上的民族”、“世界上骑马最多的人”，还把马视作最忠诚的朋友。 最忠诚的朋友，人类对待这类朋友的方法一般是等朋友没了利用价值之时，宰了吃rou，不如狗。 同几千年来几乎所有的游牧民族一样，据说“爱马如命”的哈萨克斯坦人同样不忌讳吃马rou，甚至是极度喜欢，马rou甚至是日常生活和节日餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。 哈萨克斯坦人常说：“我们爱马，也爱吃马rou，几乎人人都吃，这一点也不矛盾。” 这会餐厅里瓦西里就在说：“哈萨克斯坦人说世界上最爱吃马rou的是狼，其次就是他们哈萨克斯坦人自己。 我之前到这边来办事，每次都会吃到马rou，其实挺好吃的，真不骗你们。” 查莉小姐不吃，一边的项佳楠也在纠结之中，害得像平时吃饭都百无禁忌的马克兄弟等人都变得犹豫不决，瓦西里不得不为大家增加点信心。 听了瓦西里的话，查理兹-塞隆左右一看，略微有点不好意思，不想大家因为她的感受而特意迁就。 “你们别管我呀，想吃就吃，在美国可不大吃得到。” 各人各表情，除了之前来过哈萨克斯坦这边的人，还真没几个吃过马rou。 除了出身华夏的伙计，像马克、兰迪等人，马是常见，但别说吃，马rou都没见过。 美国主体民族来自欧洲，因为历史上宗教方面的某些原因，说马rou是异-教徒的食物，再加上美国那短短的历史上发生过的一堆与马rou有关的乱七八糟事件，在美国极少有人吃马rou，或者说不到万不得已之时，那是不会吃马rou的。 甚至这会都还常有议员一类的政客跳出开，宣称要在全美范围内禁止屠宰、销售、食用马rou。 别认为那些政客都是动物保护主义者，他们中绝大部分人只是从宗教与健康方面偏见的去考虑、宣传。 马rou不健康 有些美国人到现在都还认为马rou不能吃，吃了会中毒！ 美国养的马不少，那难道所有在美国的马儿都能寿终正寝或人道毁灭、无公害处理？ 扯淡！ 每年有超过10万匹马从美国被运往其他国家制成马rou销售，资本市场，只要有利润，那是没什么会被么浪费掉。 不用迁就查莉小姐的感受，那就吃吧，反正对一群食rou动物而言，满桌子的各式马rou菜肴还是挺诱人的。 张楠用自带的筷子，弄了点类似于“手抓羊rou”与“土豆炖牛rou”这两样菜结合到一块的一种马rou菜肴，塞嘴里品尝了一下。 没传闻中“马rou膻味重、rou粗咬不动”那么夸张，口味优点类似于牛rou和驴rou的结合，也没觉得rou纤维太粗、咬不动塞牙。 餐桌上基本上都是用马rou做成的各类rou食，熟悉这里的安德烈说张楠刚吃的这道菜最受哈萨克斯坦人喜爱，都能算这边民族美食的代表。 “这个叫别什巴尔马克，在哈萨克语里的意思是‘五个手指’，直接用手抓着吃比较带劲，不过这盘应该经过了改进，就加了土豆，没加面皮…” 不加面皮，那是因为老板偶尔会吃面，但绝不吃任何形式的面皮，管家汤姆提前交代过厨房的。 类似的情况还有：在老板面前绝对不能出现任何醋，不管米醋、苹果醋，统统不得出现！ 马rou吃法很多种，这会听安德烈说这里最常见、也是最具特色菜还有马肠——将新鲜的马rou切成条，撒上盐、味精和蒜泥后塞进马肠衣里，把两端封住后放在小火上慢炖。 根据用的马rou部位的不同，这哈萨克人爱吃的马肠也分为好几种，还有纯瘦rou、全肥rou、半肥半瘦的这些分别。 马肠看着有点怪怪的，张楠就尝了点，当是吃另类香肠，感觉味道也就这样，绝对赶不上他喜欢的剡县食品厂出产的一级香肠。 一个马rou、一个猪rou，这比较… 张楠就喜欢这么比，咋滴，有意见 对爱家的人而言，家乡的味道才是最好的，直到现在，每隔一段时间都会有一批老家的生鲜食物空运至纽约。 就像上个月送到的剡县产薄皮土产小樱桃，美国这边的车厘子个虽大、也甜，但就没家乡小樱桃那个清口的味。 张楠吃饭有条件时一贯讲究个精细，这也算是华夏人的习惯，哈萨克斯坦的饮食就有点那个了——眼前这一顿绝对是哈萨克斯坦国宴档次的，但对张楠而言就两个字：粗粝！ 真是粗粝，出了华夏，地球上再想找出点真正的精细美食还真是难。 一帮食rou动物百无禁忌，但这些年也都跟着老板养刁了嘴，一伙人这顿饭最多算是随意填饱肚子。 查莉得到了她想要的牛排，吃完后问了句：“瓦西里，这些马rou都是这边人养的那些淘汰下来的马？” 如果是这样，那真是略微有点残忍，就像张楠前些年在老家时吃到的那些牛rou：牛rou供应很少，老百姓吃牛rou的习惯几乎没有，更不存在从外地调运这码子事。 牛耕了一辈子地，老了、伤了、干不动了，这就被宰了卖rou，前些年华夏农耕地区小地方人吃到的牛rou基本就这么一个来源。 也有点像看家的那些中华田园犬，忠心耿耿，但十有**逃不出最终挨一刀命运，能寿终正寝、入土为安的真是凤毛麟角。 别说宰的狗rou，连用氰化物毒死的狗都吃！ 这会餐厅里的都是自己人，瓦西里说话不用藏着掖着，只要是事实，就不用说的太委婉。 对于查莉小姐的问题，瓦西里道：“不是那些老马，哈萨克斯坦有专门饲养的食用马品种和马场，这些年私人养马也变得普遍。 食用马平常喂饲的草料、静饲料有特别的讲究，长得快，所以这类马的马rou的味道特别好，也比较嫩。 如果是淘汰下来的役用马，这rou会非常粗、老，得有副好牙口才啃得动…”哈萨克斯坦养着的马能有个150万余匹，马rou年产量超过10万吨！ 华夏的菜牛意味着都吃不出牛rou的味道，也少了那股子牛rou特有的香味； 吃牛rou，对华夏人而言这宰杀的老牛牛rou才是上品，什么和牛、雪花牛，压根就没点牛rou的味道！ 这边的马倒好，马rou本就纤维粗，老马身上的rou更属于“过度锻炼型肌rou”，丫就咬不动，快速生长、育肥的菜马马rou的味道才好。 “菜牛、菜马…”，差不多吃完晚餐的张楠不知道为什么，脑子里突然冒出个“菜人”的词，直接一个寒噤。 不 章节不完整？请百度搜索飞su中wen网en阅读完整章节或访问网址：http:///閱讀完整章節，請訪問飞速中文 最快更新无错小说阅读，请访问手机请访问：http://