第三十四章.神农嚐百草
人遇到缺粮的时候,夏天比冬天要好过,夏天,万物生长,往嘴里添的东西有很多很多。 吃食堂教会了人们吃野菜,什么野菜能吃,什么野菜不能吃,野菜怎么样吃。 地里的野菜要数“落落菜”最好吃,吃的时间也最长,它的叶子有点像菠菜的叶子,吃到嘴里非常rou头,嫩时连梗带叶都能吃,老的时候它能长一人高的秧棵,所以老了,它的秧棵就不能吃了,要吃只能摘些叶子吃,这种东西虽然好吃,但吃多了会拉稀,吃时只能适可而止。 “刺儿菜”只能嫩时吃,老了就无法吃了。为何无法吃,因为老了,不但它的叶片长得僵硬了,而且叶片的边缘长了一圈刺儿,刺又尖又硬,使人无法下嘴,有的书籍介绍这种菜,铁的含量很高,特别是女人吃了,有很大滋补作用。 “仁食菜”跟“落落菜”一样,也能长很高很高的秧棵,幼时也是连梗带叶都能吃,但是随着它越长越高,也只能摘些叶子吃了,到了秋天,它会长很长的穗子,到了它长穗子的时候,叶子也不能吃了,为何不能吃呢?因为在它的叶片上有一层绒毛,随着它的生长,绒毛会越长越长越硬。 还有一种菜,叫麻齿菜,也有的地方叫“死不了”,这种菜,在雨季过后是它生长得最旺盛的时候,它的叶片不大,但异常肥厚,茎杆跟叶子一样,也异常肥实,如果把它拔掉了,放在大石头上,它好长时间也不死,只要不把他晒干,一下雨,他还会继续生长起来,这种菜都是熬着吃,吃到嘴里酸溜溜的,如果把它放在土豆锅里,会去掉土豆哪浓厚的面劲儿,会使土豆也染上了酸味,而使食欲大增,这种菜可入药,学名叫做马齿笕,它和落落菜正相反,吃多了不是拉稀,而是它能治拉稀、治痢疾。 能吃的野菜好多好多,不胜枚举,咱再说说家种的菜吧。 家种的菜,在很幼小,还没长成菜的时候,间下的小苗儿,有的也是可以吃的。 农谚说:“头伏萝卜二伏菜三伏种荞麦。” 头伏种萝卜,二伏种白菜,这是我们这儿的规矩。 种萝卜要“打垙”,垙高出地面儿六七寸到一尺,在垙的顶上,每隔一尺左右,种下一撮儿萝卜籽儿,一撮儿有籽十颗左右,由于萝卜籽儿很小,再不是捏不着,再不一撮儿捏下去,可能有二三十颗,甭管种下多少种子,每撮儿苗儿到最后只能留下一棵,从苗出来到“定棵儿”,这个过程要有半个多月,要“间”三次苗,头一次一撮苗留五、六棵,二次剩二、三棵,三次才剩一棵。 种白菜跟种萝卜不一样,萝卜种在垙梗上,而白菜要种在畦里,一个畦种两垅或三垅,种白菜不是按撮儿种,而是稀稀拉拉,按垅种,也是间三次苗儿,先是把很小很稠密的苗“间”得稀一点儿,再次,把长得大了一点的苗儿再“间”得更稀一点儿,第三次是定棵了,棵儿与棵儿之间的距离有一尺二三寸。 甭管萝卜还是白菜,在这三次间苗儿中,间下的“小菜”都可以吃,苗儿小的时候,秧棵不大,间下的苗总体数量又不多,洗一洗,摘了根,放点儿盐面,放点儿酱油、醋,如有香油再点一滴香油,拌着吃,妙不可言,苗儿稍微长大一点儿了,但秧棵依然娇嫩,再间第二次苗儿的时候,把根摘掉,剁碎了,用“水焯一下”可以当馅吃。再间第三次苗“定棵”的时候,秧棵已经长很大了,当馅吃就不尽人意了。只能熬着吃了
人说神农尝百草,我们的祖先为了自己的生存,在野生植物中,选择了许多人类能够进食的植物栽培,从而培育出了各种农作物,当种植的这些农作物不能满足人们需求时,人们在那些野生植物中又去探寻那些新的维持生命的东西。 在吃食堂那最困难的时期里,人们把能往肚子填的东西都想到了,葱胡子,白菜疙瘩…… 吃食堂有吃食堂的优越性,但吃食堂也有吃食堂的缺点,后来领导们觉察到了,缺点大于优越性,食堂后来也就停办了。 食堂是一九六一年停办的,食堂临停办时,上级领导给食堂联系来了“粉渣”。 粉渣掺点棒子面做成的饽饽,比“淀粉”掺棒子面做成的饽饽要好吃多了,因为粉渣是粮食做出来的,而“淀粉”是柴禾做出来的。 粉渣和一九六零年的“淀粉”是两种截然不同的东西,自然吃在嘴里也有截然不同的感受。 当您吃过了一九六零年的“淀粉”以后,您还会不吃西红柿?不吃胡萝卜?不吃这不吃那了吗?