第23章 各种配方
所谓的品，指的是陈智聪拿出根筷子，把筷子伸进卤水里，然后再将筷子拿出来，将沾满了卤水筷子的那一头放进嘴里品尝卤水的味道。 “小陈你在干嘛？”厨房里任婶看到陈智聪奇怪的行为，很是不解的问道。 怎么满满一锅的卤菜这家伙不吃，反倒是吃起卤水来了？ “咸度偏高，酱香度不够浓郁，不过还马马虎虎。”陈智聪自言自语道。 刚刚走进厨房的任叔听到了这句话，马上就问道：“小陈你不是说有独门的卤水配方么？赶紧拿出来吧！” 任叔也就是年轻的时候，在人家烧卤店干过几年工，偷学到点手艺，然后自己开店几十年，虽然说经过几十年的摸索，做的东西还不错，但是距离专业水准还有一定距离，就更别提特一级厨师的水准了。 昨天晚上见识过陈智聪的厨艺，听到刚才陈智聪说他不足的地方，倒也没在意，反而虚心的询问。 “任叔，你这锅卤水也很久时间了，卤水这玩意是越用越老，卤出来的菜味道就越好。我看暂时还可以用用，等等新配制的卤水完全成型之后，在换不迟。”陈智聪建议到。 “行，都听你的。”任叔对陈智聪的厨艺是彻底服气了。 “恩，不过可以加一锅大骨熬成的高汤，别放盐，再放点其他料进这锅卤水里，卤出的东西味道会好不少的。”陈智聪建议道。 说完陈智聪七翻八翻的，翻出几样香料，然后丢进水里泡着，等等香料干净了，并且泡开了之后，陈智聪弄块纱布包好，系住口子就将这包香料丢进卤水里一起慢慢煮。 做完这些，陈智聪喊道：“任叔，来来来，我教你卤水的配方。” 拿出一张字，一支笔，陈智聪飞快在上面写起配方，边写还边交代：“这是酱香型卤水的配方，这是五香型配方，这是麻辣型的配方，这是盐焗型的配方。” 用料，以及各种材料的分量，陈智聪写的清清楚楚。 写完之后陈智聪说道：“任叔，来来来，我教你正宗的烧鸡和烧鸭的做法！” 半响之后，一阵扑鼻的香气从厨房传了出来，然后陈智聪拎着一只烧鸡，任叔拎着一只烧鸭就出来了。 “来来来！大家先歇歇，尝尝新出炉的烧鸡和烧鸭！”陈智聪大声的吆喝道。 两碟酸梅酱摆出来，那边任叔拎着菜刀咔咔咔的几下，一盘烧鸡和一盘烧鸭就摆在了桌子上。 烧鸡和烧鸭被切成块，里面浓郁的香气更加飘逸了出来，忙了两个多小时的众人马上围了上了。 “任叔，你今天做的烧鸡真好吃啊！”张子韬手上抓着一只鸡腿，边吃边大声呼叫。 “饿了吃什么都好吃！”李艳虹说道，忙了两个多小时，确实是又饿又累啊。 “可是，味道明显比平时好吃很多啊！”陆嘉欣还是能分辨出来，不像李艳虹那种大大咧咧的。 “呵呵，这是小陈指点我做出来的，看来确实是比我平时的好很多啊！”任叔笑呵呵的说道：“别急别急，还有还有，刚刚我们一批做了十几只来的！” “赶紧，再来一只啊！”张子韬刚伸出手，却发现盘中的烧鸡烧鸭已经被一扫一空了。 “你们坐着就好，我去拿！”任婶乐呵呵的笑着说道，这帮年轻人不但是忙烧烤的事情，连带着小食店很多准备工作都抢着做了。 接下来这一天，就没平时那么忙了啊。 转眼就是任叔小食店开门的时候了，几个人索性又在店里帮忙到了下午一点多，等等人流少了很多之后，才都上去忙自己的事情了。 很快，晚上七点钟，任叔小食店门口摆出了几张桌子，当然还有烧烤架。几个人各司其职，分开开始干活。 陈智聪就不用说了，烧烤架子前就是他了，然后陆嘉欣在一边观看学习。几人商量的是，要是烧烤摊生意确实不错，陆嘉欣辞职之后，就主要靠她来打理了，其他人就是帮帮忙。 所以第一个跟着陈智聪学习的就是陆嘉欣。 张子韬是打杂的，李绮虹李艳虹就是下单，上菜的。收银统一任叔前台那里，生意打烊结束之后就拿着单子一起结算这样。 对面的烧烤摊也摆了出来，很明显，对面已经坐着三三两两的人在吃着烧烤，喝着啤酒，但是陈智聪这边还没有一个客人坐下来。 除了那边不少是老顾客之外，还因为陈智聪这边的价格明显要高点，大概要高百分之二十的样子。 有几个人准备过来，结果一翻菜单，就跑到对面去了。 “聪哥，情况不妙啊。”陆嘉欣低声的说道。 虽然说没投多少钱，烧烤架，食材，调料品和一些餐具一共也才花了一千七八百块钱，到那时这种对面生意不错，这边还空无一人的情况，任谁都不好受啊。 “没事，再等等。”陈智聪不担心，他特一级厨师的手艺，再加上独门调料做出来的烧烤，除非你不吃，不然就是吃了还想吃！ 只是第一波客人难等到而已。 沉静了一下心情，陈智聪抓起一把羊rou串，升起了炭火，开始了烧烤。 拿着刷子将每根羊rou串细细的刷上一层植物油，然后均匀的撒上一层特制的调料，很快，羊rou串在炭火的炙烤下发出细微的嗞嗞声，一股诱人的香味开始散发出来。 城中村，这个时候正式下班人流比较多的时候，香味散发出来，很快就吸引到了不少人侧目。 再刷一层油，调料再一次洒下，羊rou串进行第二次炙烤。很快，这股诱人的香味更加浓郁了，然后，马上就有人停下了脚步，问道：“羊rou串怎么卖？” “四块钱一串，十块钱三串。”陈智聪淡淡的说道。 “太贵了吧，对面十块钱五串！”准备买的人顿时不开心，这价格相差的太多了啊！ 没办法，陈智聪这是正宗的羊rou，按照任叔的说法，对面那是两块多一斤的狐狸rou经过特殊手段加上羊rou精腌制成的。 正是靠着价格偏低的羊rou串牛rou串什么的，对面的生意才那么红火，其他的烧烤品种，其实也不必陈智聪这边低多少。