第五百一十五章 我的心好疼
“刘芒师傅，快请坐！”等到刘芒和五眼走入满汉楼的包厢，众人都站起身来。 “真是美味！我已经有很多年没有品尝到这样的菜品了！”石月明说道。 “石师傅过奖了。” “刘芒师傅，我听你师父说，你才学艺三年，真的是这样吗？”康宇韩问道。 “是的。”刘芒点点头：“今年是第四个年头了。” “学艺才三年，却一朝天下知，这份天赋和毅力，委实了不起！” “各位过奖了，都是我师父教导有方。”刘芒谦逊道。 不语听到刘芒这样回答，一张布满皱纹的脸笑成了一朵雏菊：“人老啦，不中用啰，但幸好还找到一个好徒弟。大家看我这个徒弟继承我的衣钵怎么样啊？” “那当然是没话说。”康宇韩语气中带着羡慕：“我那几个不成器的徒弟，要是能有刘芒师傅一半的能力，那我也可以安心退休了。” “趁着业界的各位都在，我宣布——从今天开始，刘芒就是满汉楼的下一任总厨！”不语说道。 此言一出，包厢里一片哗然。 “不语大师，你早已经不是满汉楼的人，又有什么权利决定下一任总厨的人选？”果然，陈福林第一个跳出来表示他的不满。 “我也反对！”另外一个满汉楼主厨也发言道：“不语大师的威望我承认，但既然已经不是满汉楼的人，自然就没有权利来插手满汉楼的事情。” “是这样吗？”韩少白冷笑起来：“你们拍着胸口问问自己，除了刘芒，你们这些主厨们，谁配坐这个位置？” “这……”满汉楼的几位主厨面面相觑，说不出话来。 如果刘芒的厨艺不行，那他们肯定会齐声反对，但问题是刘芒现在已经是厨神了，刚才这几道菜的水准，也是他们拍马也赶不上的。 “你们不愿意也没办法，满汉楼有自己的规矩，刘芒所有的条件都符合，凭什么不能当这个总厨？”韩少白顿了顿：“如果你们实在不愿意，那我们只有费点神，法庭上见了。” “韩少白，你是满汉楼的人，你这样做算不算吃里扒外？”陈福林说道。 “你说什么？谁吃里扒外？”韩少白一下就火了。 “各位，何必闹这么僵？大家都是共事多年的同仁，有什么事情坐下来一起慢慢商量嘛。”贾不凡打起了圆场。 “就是啊，不要伤了和气，今天各位前辈都在这，大家慢慢谈嘛。”魏长利也劝道。 “刘芒，你去忙吧，我和你师父跟他们慢慢磨。”韩少白拉过刘芒，悄声说道。 “好的。”刘芒点点头，拱了拱手：“各位，你们慢慢吃，我去厨房看看最后一道菜好了没有。” “你忙，刘芒师傅。” “老大，这扯皮还得扯多久？”走进厨房，五眼问道。 “我不知道，不过韩师叔一定有办法搞定的。” 说完，刘芒来到灶台前，揭开瓦瓮的盖子看了看：“嗯，味道已经进去了，可以上灶蒸制了。” 经过一段时间的炖煮，瓦罐中的汤汁已经收干了。老抽和冰糖这两种佐料，给驼峰染上了一层夺目的绛红。 凑近嗅了嗅，驼峰中的腥膻味道已经彻底去除了，空气中只飘散着一阵阵甜腻的rou香。 刘芒用一个铁钩将驼峰从瓦瓮中取出来，放入不锈钢托盘中，推入蒸箱准备蒸制。 接着，刘芒吩咐五眼取过一个瓷盆，倒入十几斤的食盐。 “老大，是不是盐焗？”五眼问道。 “嗯，是又不是。”刘芒想了一下：“盐焗是用瓦煲放入海盐隔火加热食材。而现在这种方法类似于烤，和叫花鸡有些相像，只不过用食盐代替了黄泥。” 刘芒将五香粉、姜粉、孜然等各种香料放入，最后加入鸡蛋清，一起调和成略带粘稠的盐浆。 “还有，盐烤比盐焗的温度更高，更适合用来烹饪一些大块头的食材。除了驼峰，我想蹄膀或者羊腿都是可以的。”刘芒又说道。 将盐浆调和完毕，刘芒取过一些黄瓜、山药雕刻起来。 上次刘芒做这道菜的时候，用的是驼铃古道这个意境，今天他决定又换一种风格。 “老大，这个驼峰得蒸多久？”五眼问道。 “嗯，大概需要一个多小时。” “那我先弄点东西垫下肚子。”五眼鬼鬼祟祟的跑出去，一会就跑了回来。一只手提着一只烤鸭，另一只手拎着一瓶五粮液。 “老大，你吃不吃？”五眼拿着烤鸭在刘芒的面前晃了晃。 “你吃吧，我不饿。”刘芒有些好笑：“你倒是到哪都不把自己当外人啊。” “那是！”五眼扯下一只鸭腿狠狠咬了一口：“再怎么着，也不能亏待自己的肚子嘛。” 等五眼干完一只烤鸭，喝掉半瓶白酒后，蒸箱中的驼峰也差不多了。 刘芒将驼峰从蒸箱中取出，用干净的毛巾擦去表面渗出的汁水，然后放入刚才调制好的盐浆中。 “老大，我有个问题。”五眼抹了抹油光水亮的嘴唇：“这个驼峰直接放到盐里面，它不会咸吗？” “不会的，驼峰我本来就没做什么调味，等会放入烤箱经过高温一烤制，盐浆里的水分便会迅速收干，形成坚硬的盐壳。这层盐壳会保护里面的驼峰，不会让它烤焦，并且少量盐分和里面放着的香料会渗透进驼峰中，形成独特的风味。” “这么一说，还真有些迫不及待了呢。”五眼咂巴着嘴：“上次做驼峰的时候我不在，倒是便宜了小林子，让他大饱了口福。” “死胖子，我就知道我不在，你就会背地里说我坏话！”五眼的话音刚落，厨房门口就传来林萧的声音。 “林兄？你怎么来了？”刘芒回头一望，发现林萧正提着个包，笑嘻嘻的看着他俩。 “靠！你真是神出鬼没啊！”五眼走上前去，在林萧的肩膀处狠狠砸了一拳。 “啧啧！运气真是好！刚好赶上吃大菜！”林萧往盆里瞄了一眼，大喜过望。 “呃……你来晚啦，这是今天最后一道。”刘芒回道。 “最后一道？那前面都做了什么？” “也没什么啦，就是象拔啊，猩唇啊，飞龙什么的……”五眼比着手指数道。 “我的心……我的心好疼！”林萧打了个趔趄，差点一头栽倒在地。。 a