第一百五十七章 黄金脆皮乳猪
“不错！内有乾坤！请韩主厨品尝！”谭一天递过一个调羹。 韩少白接过调羹，满满舀了一勺从鱼腹内流出的洁白丸子，送入口中。 “这是什么东西？味道怎么会如此鲜美？！”调羹里类似珍珠丸子一样的东西一入口，韩少白就忍不住就喊出声来。 这些细小的丸子就好像一个个小小的原子弹，在他的口腔中炸裂开来，从里面喷溅而出的鲜美汁液，像是要将他的舌头都要融化一样。 “鲟鱼子？不像！珍珠丸子？更不像！”韩少白的脑海里闪过各种食材的名字，可都被他一一否决了。 “这到底是什么东西？” “您再尝尝。”谭一天满脸堆笑，卖了个关子。 韩少白听了，接着舀了一勺送入嘴中，闭上眼睛细细品味。 口中的味道错综复杂，有这条‘皇带鱼’本身鱼rou的甘甜，有酱料的味道，丸子本身Q弹的口感，甚至还有一股淡淡的草木清香…… “猜不出来。”韩少白睁开眼，缓缓的摇了摇头。 “哈哈，这个是蚂蚁蛋！”见到连韩少白都没有尝出来，谭一天大笑起来。 “蚂蚁蛋？”韩少白恍然大悟：“原来是这个东西，多年前我在西双版纳吃过一次，味道早就忘了个干净！” “老大，蚂蚁蛋是个什么玩意？蚂蚁也能下蛋？”已经走到台上，拿过一个勺子正准备开吃的五眼奇怪的问道。 “蚂蚁蛋其实就是蚂蚁的卵，李时珍在中将其称为“玄驹”，古书和中曾描述过有专人采集蚂蚁和蚁卵，供皇帝祭祀宴会之用的记述。”刘芒回忆了一下上的记载，说道。 “老大，你怎么什么都知道，我以前怎么从没听你说起？”五眼诧异道。 “呃，你又没问过，再说了，这个蚂蚁蛋极其稀少，都是在云贵那边，生长在树上的大黄蚂蚁所产，吃蚂蚁蛋的习俗也只在傣族等一些少数民族中流传，内地的话很少见到。”刘芒敷衍道。 “行！那我来尝尝！”五眼舀了满满一大勺子送入嘴中，轻轻一咬，马上就大叫起来：“鲜！真他娘的鲜！” 刘芒也舀了一勺送入嘴中，慢慢品味其中的滋味。以他的味觉，不但马上尝出了这道‘飞龙在天’所放的各种配料，还分析出了大概的做法。 “嗯，鱼rou在还没烤之间，先用蜂蜜、姜粉、蒜粉、盐、等佐料进行腌制。鱼rou烤至到半熟，正析分出大量水分的时候，将这个用高汤浸泡过的蚂蚁蛋放进鱼肚，进行第二次烘烤。等到菜品完成，蚂蚁蛋自然就吸收了鱼rou的味道，蚂蚁蛋里的清甜也渗透进鱼rou里，两者相辅相成，再加上鱼rou表层酥脆的口感，三种味道相互调和，让人的味蕾产生丰富的层次感。” “老大，快点吃啊！还愣着干嘛？”五眼含糊不清的说道。 刘芒一看，发现五眼他嘴里塞满了鱼rou，手里拿着一个不知道从哪搞来的保温盒，里面装了满满一大盒蚂蚁蛋，惹得谭一天的两个助手正对他怒目而视。 “你注意点形象！”刘芒瞪了他一眼：“别让人家赶我们下去！” “切？！理他们作甚？”五眼一副混不吝的态势。 “刘先生，你觉得我的这道‘飞龙在天’怎么样啊？”谭一天走了过来，笑眯眯的问道。 “呃，非常的棒！不论是菜品的造型，还是菜品的味道，都可以称得上是上上之作。” 刘芒回道，心里也很好奇，难道这个谭一天以前见过他？ “哈哈！上次我就见过你！你忘了？那天你们可是清空了我们餐厅里‘黄金耳’和‘黄唇鱼肚’的所有存货呢！” 刘芒想起来了，上次和李若男去那个江东水月居吃饭，席间是有个大胖子厨师过来打了声招呼，没想到就是他啊。 也是，一顿饭就吃掉了两百多万，任谁都会印象深刻吧。 等评委们品尝完谭一天的‘龙行天下’，罗霸道的烤乳猪也做好了。 “各位评委！请品尝我的‘黄金脆皮乳猪’！”罗霸道按响了铃铛。 烤得金黄的乳猪放置在铺着红布的金属托盘里，颜色诱人，香气扑鼻。 换在平时铁定是一等一的夺人眼球，但现在有谭一天的‘飞龙在天’给人的震撼在前，这道菜品从视觉上就被无形的比下去不少。 刘芒也走了过去，观看起罗霸道的‘黄金脆皮乳猪’来。 从菜品的颜色上看，乳猪外皮的颜色金黄透亮，在灯火的照射下，真的宛若黄金打造的一般。 烧烤的火候和烤制的水准极高，外皮没有一丝破损。那酥脆的外皮好像用手轻轻一碰，就会碎裂开来，难以想象，等会吃到嘴里，又是何等的美味。 “老大，看起来还不错。”五眼咽下嘴里的鱼rou，眼神直勾勾的盯着托盘里的烤乳猪，喃喃说道。 见到评委们都已经欣赏完毕，罗霸道取出一把长刀，开始分割起猪rou来。 “咔嚓！咔嚓！”刀锋触碰到猪皮发出的声音，通过摄像师手里的收音器清晰的传遍了整个大厅。 金黄的脆皮下，是冒着热气的鲜嫩猪rou，肥瘦相间，闪烁着一层晶莹的油光。 只是看上一眼，就能让人的唾液大量的分泌，忍不住要去咂巴着嘴巴，想要一尝其味。 场下的观众感受到的只是这只乳猪视觉上的诱惑，而站在旁边的刘芒等人，鼻端还涌来阵阵诱人的香气。 “这香气很特别啊，有一股淡淡的草药香味。”刘芒抽动着鼻子，心里疑惑起来。 “奇怪，罗霸道料理这只乳猪的时候，我全程都在仔细看着，并没有发现他放什么特别的调料，难道是宰杀过后就已经腌制好的？” “请吧！各位评委老师们！”罗霸道将乳猪分割成大小均匀的rou块，然后招了招手，他的一个助手马上推着一辆小车走了过来，车上面摆放着一个个小蘸碟。 “我这道‘黄金脆皮乳猪’要搭配着我自创的酸梅酱吃，才能品出其中的滋味。”罗霸道有些自得的说道。