第十八章 盐和豆腐
第十八章盐和豆腐 “哥哥，这你要的东西我可是全部给你弄齐了啊，你可别在关键时刻给哥们掉链子啊。”在下人们怪异的目光中，张少康勾着长孙澹的肩膀，完全不像平时的样子。 “关键时刻我一直都很给力的好不？”这些现代词语，张少康却是免疫了，也基本能搞清楚什么意思。 两人就站在新搭建的棚子门前，看着下人门一麻袋一麻袋的将大豆扛了进去，有一搭没一搭的先聊着，有时候看别人干活是很惬意的，长孙澹却是已经自觉不自觉的成为了万恶的剥削阶级的一员了。 这是一栋刚刚用巨大的圆木和竹子搭建起来的棚子，按照长孙澹的要求，这里被分为了几个巨大的区域，一个用来存放黄豆和生产的盐，另一个地方却是支起了十几口巨大的铁锅，还有一个区域却是不在这里，而是在另外一个棚子里。 长孙澹是打算利用现有的条件将盐里的杂质除掉。 这盐的杂质却是分好多种，有些盐颜色不好，有些盐的味道不多，上文已经说了，这盐带苦味却是因为盐里还有较多的镁造成的。 这些杂质的来源比较复杂，对于盐井的盐来说，这是因为地下有盐矿，一般都是缘故时巨大的湖泊干涸后形成的，而地下水流经盐矿，就形成了溶液，也就是卤水，蒸发掉卤水里的水盐就析出来了。可是有些杂质，比如硫酸镁或氯化镁却是很难和盐分离，这就使得制得的盐带有苦味，而且还会致人腹泻。 一般提纯的方法却很难作用于氯化镁，因为它和食盐的成分氯化钠太接近了。所以长孙澹打算用豆浆来络合卤水里的镁。 长孙澹让人先将黄豆发胀，在一个棚子里用石磨磨成豆浆，利用竹子将豆浆直接输送到另外一个棚子里的大锅里，这算是最原始的工业管道了吧。 豆浆进入锅里后先烧开，本来这里烧豆浆是用的是打盐井打出来的天然气，可是这个时代盐井还是以自流井为主，天然气自然还没有出现了，只好用木柴来烧豆浆。 等豆浆快烧开的时候，加到煮开的盐锅里，豆浆就慢慢的变成了豆腐。 现场的人都被惊住了，这豆浆怎么就变成了豆腐。张少康就站在大锅面前，看着这雪白的豆腐，他是吃过豆腐的，这口感实在不怎么样，有些迟疑的看着长孙澹，不知在豆腐到底怎么样？ “想吃就吃，试试口感怎么样。”长孙澹看都没有看张少康。 “唔，不错。和我吃过的豆腐相比太好吃了。”张少康不顾豆腐的高热，嘴里呜呜的还不肯放下。 “心急吃不了热豆腐，慢点没人和你抢。” “这算不算我们另外一个赚钱的法子？” 其实，此时豆腐却是已经流行开来了，都是豆浆都没有烧开就制作豆腐了。只不过豆浆的口感却是不怎么样，而烧开的豆浆用盐卤水点的豆腐口感却也是不错的。 这苦盐的问题确实解决了，当真是难者不会、会者不难。 长孙澹用点豆腐的方法解决了这个问题，可是他的用意却不止这一个，也许这就是天意吧，他暗暗的想着。 这豆腐和大豆在中国的食物体系和农业种植方面的意义却是要大的多。 豆腐由于富含蛋白质，与rou类相比是一种廉价的蛋白质来源，后世的辣条很多用大豆来制造就是因为富含蛋白质可以获得和rou类类似的口感和营养。 直到建国初，国人的平均寿命都没有超过四十岁，这里很大的原因就在于小时候的营养不良而夭折的太多。对古代中国人来说，大多数人能在过年的时候吃点rou就不错了，而大豆则是一种极其廉价的蛋白质原料。很多时候，我们看电视剧里出征的战马的草料就是混有各种豆子的干草料。 大豆是一种很好的食材不假，可是对人来说却不是这样的，由于人消化系统的问题，豆子吃多了是不好消化的，所以我们智慧的人民发明了豆腐和豆芽。 虽然史书记载豆腐是被汉淮南王发明的，但是鉴于四川都有乾隆下江南时吃过的小吃，所以这种说法不一定正确，但是豆腐发明于汉却是不错的。只是因为制作方法的问题，这个口感不敢恭维，甚至还有其他的毒副作用。 所以，有些在我们史书上并没有被大写特写的毫不起眼的东西也有着它自己独特的功用，就像豆腐一样尽管没有几个人说得出来他的功用，可是他的意义却是非凡的，就像螺丝钉和他的发明者一样。我们每个人都是这样的螺丝钉之一。 除了豆腐和豆芽可以改善我们的体质而外，大豆却是还有另外一个重要的作用，就是改良土质。黑土地之所以肥沃就是因为里面富含了大量的有机质，后世我们可以通过化肥来达到这个目的，可是这是唐朝，没有化肥。 植物是需要氮元素的，可是空气中大量的氮元素却不能被植物所直接利用，只有大豆可以利用根瘤菌来固氮，不仅自己生长了，还能有效的改善土质。 这个时代的田地已经有了休耕来保护田地的做法，一般是将三分之一的田地来休耕，如果能在休耕的田地上种植大豆的话就可以一举两得。 这里的关键还是在豆浆喝豆腐上。 豆腐其实还有一个作用，朱元璋的老爹就是靠磨豆腐将朱元璋养到六岁的，这也算是豆腐做出的贡献之一吧。 搞出了豆腐，这豆腐作为盐的副产品，如果不能好好利用的话，自然是被白白倒掉的，这对极度缺乏食物的古代来说是一项罪过。所以长孙澹打算一不做二不休一遍把豆腐推广到底。 辣椒加上花椒和盐做一道家常豆腐，吃得众人是酣畅淋漓，要是有豆瓣酱的话就更好了，长孙澹默默的碎碎念着。 豆腐挤出水，加上盐，抹上调料上火用烟熏，过些时候，地道的五香豆腐干就出炉了，这在以后竟然成了当地的另外一项巨大的收入。