246 试菜
对于一家五星级饭店来说，顾客合理的要求要满足，不合理的要求也要想办法满足。（好看的小说洛媛媛的要求并不过分，点的菜肴也很合理，除了佛跳墙以外，菜品也都是寻常的菜色，大堂经理仔细的看了一眼洛媛媛，不紧不慢的把一串菜名都复述了一遍，这才吩咐了下去。 大堂经理转身正要离去，洛媛媛开口喊住了他：“对了，给我一壶绿茶，再加上两套餐具。” 大堂经理点点头，绿茶和餐具很快就上来了。 洛媛媛给自己和慕容诺各自斟了一杯茶，拆封了餐具，认真清洗过后，皱了皱眉道：“尽快上菜吧！” 按照洛媛媛的要求，菜品很快上来了。 最先上来的凉菜，夫妻肺片、蒜泥白rou、桂花糯米藕、五香茶干，洛媛媛闭上眼睛闻了闻，又看了一眼，微不可见的皱了皱眉。 先吃了口桂花糯米藕，皱了下眉头，把筷子在面前的茶盅里涮了涮，又吃了一口绿茶，漱了下口，吐到另外一个空碗里，这才夹起了一块五香茶干。 大堂经理的瞳孔猛然一缩，这位姑娘对凉菜的不满，很明显啊！ 洛媛媛似笑非笑的看了大堂经理一眼，“虽然只是凉菜，可桂花糯米藕太厚，糖浆分布不均，茶干上面还有香料的残余，蒜泥白rou的火候差了两分，少了口感，夫妻肺片还有一丝腥味......这刀工、火候、调味都刚刚及格，这是三厨的手艺吧！洛家的婚宴，就值你们三厨的手艺？太过敷衍了吧！” 大堂经理一怔，很快做出反应：“请稍候，这四道菜，我叫他们重新烧过。” 说着，他不顾自己身上笔挺的西装，亲自端起了四盘菜，向着后厨一步步走去。 大堂经理一步步往后厨走去，重重的把餐盘放在后厨的案板上，一字一句地说道：“客人投诉，桂花糯米藕太厚，糖浆分布不均，茶干上面还有香料的残余，蒜泥白rou的火候差了两分，少了口感，夫妻肺片还有一丝腥味.......” 大堂经理每说一句，大厨脸上的讥笑就多了一分。 这世上，外行人想要指导内行人的情况多了，他们不可能全都理会，还不得累死。 可大堂经理最后一句，好险没让大厨跳起来，“客人还说了，洛家的婚宴，不能拿三厨的手艺敷衍过去！” 一般的客人能吃出菜品的好坏，但是绝大部分的客人，却分不清楚是否主厨的手艺，所以一家五星级酒店的主厨，其实是鲜少动手的，除非有重要的客人或者特别的场合，才会一展身手。 而如果来的人是洛家那位小姐，传说中的姚先生的关门弟子，就算五星级饭店的大厨，他也得小心翼翼的伺候着。 默默的抽出筷子，挨个尝了尝，大厨的眼中厉芒一闪，手中的筷子重重一拍，“自己尝一尝，这菜什么味道？凉菜就这个水平，端到我这儿，我都不让出师。看来，我倒是把你们放得太松了。” 二厨、三厨挨个尝了过去，羞愧的低下头。 客人句句说到点子上，桂花糯米藕不只是太厚的问题，还有火候过了，软了一些，要是刚刚好的厚薄，注定要碎掉的。糖浆虽然恰到好处，可到底不够均匀，一口甜一口淡的感觉，糟糕透了。 茶干上的香料虽然不多，但不时一两颗香料的颗粒，让整个口感完全被破坏掉。 蒜泥白rou火候不够，有些油腻。 夫妻肺片里面的腥味虽然淡，但还是瞒不过厨师的嘴，应该是清洗的时候偷了懒。 方大厨的要求有多严苛，他们再清楚不过了，只是这些年方大厨都扛着为酒店开发新菜式的重任，平日里烧饭的任务，大多数都推给了二厨三厨。上面没有人压着，下面没有顾客投诉，自然也就懈怠了一些。 但这样的菜品放在面前，解释什么的，都那么苍白无力。 屋子里所有的厨师，不管是学徒工，还是普通厨师，乃至三厨二厨，都羞愧的低下了头。 方大厨系上围裙，挽起袖子，“还有几个菜，我来吧！” 大堂经理默默的重复了一遍菜品，方大厨皱了皱眉，“小何，打下手！” 除却水果拼盘，十九道菜，还有最费时费工的佛跳墙，一个人再怎么也是忙不过来的。 不过，二厨打下手，也是没有谁了。 夫妻肺片、蒜泥白rou、桂花糯米藕、五香茶干再次被大堂经理送到洛媛媛面前，洛媛媛尝了尝，把蒜泥白rou和五香茶干摆在了慕容诺的面前，“诺哥哥，先垫垫吧！” 看起来，这一次总算是过关了，大堂经理的双肩微微放松，整个人不再那么紧绷。 紧接着，上来的是铁板牛柳，二厨小何用木板垫着铁板，飞快的穿过连接厨房和包间的过道，飞奔而来。 铁板类的菜肴不比其他，因为铁板还有余温加热，所以菜色只要做到九分熟，这样送到客人面前的时候，才是十成满意。而对于洛媛媛味觉这么敏锐的人，这个火候更难控制，方大厨给小何了4秒的时间，九分熟的牛rou中只剩下最后一条血丝变成全熟呈现在洛媛媛面前最完美的时间，就在第4秒。 洛媛媛看着热气腾腾的西芹牛柳，先是夹了一根牛rou丝放到嘴里，满意的点点头，给慕容诺夹了几丝，然后洗了洗筷子，夹起了西芹。 “这才是大厨的水准，不是吗？” 紧随而上的，是一道清蒸鲈鱼，整条鱼被摆成了龙甩尾的姿势，鱼口处还有一个鲜红的小西红柿，身下用胡萝卜片雕刻出了一座镂空龙门，龙门上的图案恰好又是一个鲤鱼跳龙门。 卖相极佳，不逊于菜单上的图片，就这色，他可以打满分。 洛媛媛拿起筷子，在鱼鳃下面轻轻地扒拉，一小块带着半透明膏脂的嫩rou落到他的筷子上，轻轻抿上一口，细腻的口感，入口即化一般，一股鱼rou的鲜，在嘴里蔓延，而没有半点土腥味。 洛媛媛点点头，“这道菜我给满分！” 说完，连盘子带鱼，全都推给了慕容诺。