第二十九章：斗眼力
眼力，在厨子的三字真经“刀，火，功”中被归为“功”的一项，虽然没有单独列出来，但也是非常重要的本领。 其实不光是厨子，眼力也是许多职业所需要的本事。 以厨道而言，虽然基本功的训练中普遍没有“眼力”这一项，但是却也是各大庙的厨子中人人必须刻苦钻研的内容。 别的不说，只说那些把芒硝看成咸盐用来煮rou，最后害死人的私厨，不就是眼力不够的负面例子么？ 所以，现在也有许多大厨认为应该把“眼力”从“功”中单独拿出来，把五脏庙的三字经变成四字言，让“刀，火，功”变成“刀，火，功，眼”。 虽然最后他们改没改我不知道，不过对于赵水荷提出的这个比试项目，我也是没有意见的。 毕竟，眼力我自信也不算差，而且我的“八一饭店”里从水台到掌勺就自己一个，平日里忙的和三孙子一样，想没眼力也不成呀。 所以，我想都没想的答应道：“我和你比眼力，你‘划道’吧！怎么招呼？” 赵水荷见我应承下来了，又扑哧一声笑了，她手指间轻盈的玩着那枚在指甲间滚动的飞快的硬币道：“咱们互相猜菜，怎么样？” “猜菜？”我愕然。 “猜菜？”红叶不解。 赵水荷的话，搞了我们俩一个大睁眼。 一般来说，五脏庙厨子比试眼力，无外乎“看豆子”和“切豆腐”两种。这所谓的猜菜，我真倒是第一次听说。 所谓的看豆子，我知道，也就是一个盘子里放十到二十颗红豆，让比试者各看一眼，然后互相说出盘子里豆子的准确数目来，谁说的准谁赢，一般三局两胜。 “切豆腐”比较复杂一点儿，是两个人各自切一盘豆腐，具体多少片，往往也规定在十到二十片之间，然后互相交换，各看一眼，在回头猜对方的豆腐片数。 前者单考眼力，后者兼考刀法。 可赵水荷嘴里的所谓“猜菜”我就彻底不明白了。 “斗心谱”有一个不成文的规定，那就是绝对不会出现成型的菜品，连成型的菜品都没有，怎么猜呢？ 面对我的疑惑，赵水荷平心解释道：“你刚才吃了我的面，也见识了我的手艺，咱俩就依靠现有的对方的各种信息，互相猜对头最拿手的菜品是什么。师承如何，技艺如何。怎么样？” 赵水荷的话，听了我一个大睁眼。 这也太难了，考验的不光是眼力，而且还有推理能力，更对“诚实”这一项看不见的指标进行了不注明的考验。 如果她或者我真的猜对了，也还得考验这个人到底会不会真的说实话，敢不敢承认失败。 恍然间，我立刻明白，这赵水荷极端的聪明，而且他与其说是考验我的眼力，不如说是考验我的良心。 输赢的评判很容易，但是亲口承认自己的输赢，却是很难的。 有意思的挑战。 我对于这个挑战，并没有十足的把握，而且，我不知道赵水荷对我了解多少，红叶又和他说了多少有关于我的信息。 最重要的是，我看她胸有成竹的样子，有点打退堂鼓了。 此时，相对于我的神经紧张，赵水荷可谓是自信满满。她随手摆弄着手中的硬币，让那沉甸甸的金属如有生命般在她的指缝间转动的飞快，同时冲我狡猾的笑着。 “你快点！”赵水荷指了指太阳道：“马上就天黑了！我等着睡美容觉呢！” 赵水荷是在提醒我，她不可能无限制的等下去。 我看着渐渐西沉的太阳，听着赵水荷的话，突然想起了王吼，他现在……不也睡着呢么？ 随即，我心中猛然一窒，也不知道怎么着，嘴里就忽然说道：“我应了，输赢怎么说？” 赵水荷开口说道：“你赢了，我帮你解开白食蛊和那个什么王吼的食咒！但你要是输了……跪下给我磕头！叫太师奶！” 我就知道她会这么说。毫不意外。 又想了间隙之后，我点了头。 “红叶姐！”赵水荷冲贤红叶客气道：“你给做个证人，可不要有人最后反悔呀！” 红叶被迫点了点头，同时一脸担心的望向我。 我抹去了额头的毛汗，点了点头，算是正式应承了。 “红叶姐说开始，咱们就开始！”赵水荷得意道。 我继续点头，与红叶对视之后，算是正式接受了“斗心谱”的比拼。只等着红叶的一声号令了。 寂静一隙之后，贤红叶颤声道了一句“开始”。 随即，整个世界安静了……安静到仿佛只剩下了我和面前的这一朵水荷花。 我们两个人，毫不犹豫的把最毒辣的目光投掷向对手的全身。 在互相的对视中，两个人迅速进入了冥想的状态，如两台计算机般各自看着对方的身体，分析着所有能想象到的信息，从手指，到动作，从rufang，到……我好像没有？！ 总之，我们观察对方的一切。 寂静中，我脑子急速的运行着，企图看透这个女人的一切，看透她所有的手艺。 其实，相对于赵水荷，我有一个优势，那就是我吃过她亲手制作的“阳春面”，而她，没吃过我制作的任何东西。 对此，我可是棋先一招的。 阳春面制作的手艺非常简单，功夫主要是用在面条上。 如果我吃到的是“机制”的面条，我或许也读不出什么来，可偏偏我吃到的是她赵水荷用“梅花三弄”制作出来的细面。那手艺里的含义就大大的有讲究了。 所谓的“梅花三弄”又叫“三水面”，其实就是在和面的时候，加三次水和面料盐糖的调制手法。 这种合面的手法，功夫全在手指头上，且工序繁复，但调味极匀，和出来的面软硬适中，就像充满了细微气泡的海绵。面体更是细腻润滑，塑性极佳。 面成之后，它不会有没有和开的“面筋”和水份过多的“稀壤”。制作糕点面食时也无需在另外加入调料。甚至生吃一口，也非常美味。 那种面，可是制作口味清甜，且以巧形著称的淮扬面点的首选。也是“两祖庙”里白案师傅的独特手艺。 顺着这个思路，我忽然想起来，这个小丫头，说自己最为崇拜的是萧美人，言语间还有几分得意的情绪…… 萧美人？三水面？！ 当我把这些内容拼凑在一起时，我忽然想到了什么！ 莫非！这小姑娘最拿手的东西就是…… “田不二！你输了！”赵水荷高喊了一声，突然打断了我的思绪。 她笑着，对我说道：“我已经看透你的一切了！你最拿手的菜是“云丝羹”！最经常做的是鱼香rou丝和酸辣土豆丝！最擅长的是蓑衣黄瓜！对不对！” 听了她的话，我彻底傻了。 这小丫头……神仙转世么？