童年记事：第三十三章 110 珠算测验，排骨年糕和牛rou汤面

    珠算测验

    今天珠算测验，大家都准备得差不多了。说到珠算，我班全校第一。我们男生都很贪玩，可不知为什么，对珠算却很感兴趣。除了算盘好玩外，我看主要是教珠算的陆老师。别看他教我们小学生，他可曾是复旦大学的优等生。毕业前一年，陆老师不幸生了一场大病，一病就是三年。他爸妈不再让他回到学校去，陆老师只拿到了一张肄业证书。

    他教珠算很有一套，有他自己独特的指法和口诀。陆老师算盘打的是飞快，他还有绝招，即两面开弓，两只手同时打，像弹钢琴一样，很精彩的。他告诉我们算盘是我们老祖宗发明的，有了它演算速度是大大地提高，算盘打得快的人连计算器(不是现在的电子计算机)都比不上。他还利用大家好胜的心情，每次上课都要来点小刺激，天天珠算比赛。几次下来，大家的胃口被他吊得高高的，下也下不来。大家一边玩一边背口诀：四下五去一，六去四进一……，一点也不耽误功夫。德明为了拿第一，还偷偷地瞒着我们练。

    这样练了几个月，我班人人都成了打算盘高手。现在陆老师在黑板上刚写好数字，我们答案就出来，快得连他自己也不相信。练了珠算以后，我们心算的速度也大大地提高。他开心啊，得意地告诉我们，就是比我们高两年级的同学珠算也比不过我们。

    当然，我们喜欢珠算的另一个重要原因，是算盘也可以用来玩游戏(就像现在电脑上玩游戏一样)，其乐趣在跳棋和飞行棋之上，而且不是一般的脑袋瓜都能玩的(用现在的行话，就是要有一点技术含量，数学头脑)。玩算盘我全班第一。这是一种吃子的游戏，按规则，分别从左右两侧拨算盘子向对方进攻。玩吃子游戏，要经常耍耍滑头、调调花腔，有时要主动撤退，或去送死，让对方先占点便宜，弄个陷井，使他陷入绝境，最后逼死。只要算得准，就能将对方一路吃到底，嬴得最后胜利。

    今天晓萍带了个红木算盘，又大又重，老价钿。我和德明的算盘都是阿哥用下来的二手蹩脚货。特别是我那只，阿哥为爸妈省钞票，三钿不值两钿(便宜)，一摔就散架，珠子散了一地。我只好自己将算盘敲敲弄弄，重新拼好。有几粒珠子找不到，不过没关系，上面两个子，只派一个用场，下面四个子就够了，陆老师也没讲什么，所以我一直没去配(省钱)。

    小黄那只就与众不同了，是个很小的算盘，和铅笔盒子一般大，上面只有一粒珠子，下面是四粒。起先我还笑他这是玩具算盘，他却告诉我这是最新式的专业算盘，他mama是总会计师啊。别看他读书不怎么样，可人聪明，手特别灵巧，算盘打得飞快。我也试过那小算盘，打起来确实顺手。因为算盘小，手用不着移来移去；珠子小，拨起来轻快，而大算盘打起来要劈劈啪啪响(七十年代末，电视上转播的珠算比赛选手们用的都是这种小算盘)。

    测验开始了，教室里一片劈劈啪啪打算盘声，大家都拿出了浑身解数来争第一。今天我这只算盘不争气，打了没几下，一根竖档就脱了出来，还掉出两粒珠子。等我把珠子装好，已损失了一分多钟，算我触霉头。结果很快就出来了，还是小黄第一，德明也挤进了前五名。还算好，我比徐敏快一丁点，没得倒数第一。

    排骨年糕和牛rou汤面

    今天小组结束前，晓萍问我们有没有吃过“鲜得来”的排骨年糕，我们都摇摇头。不过这小店我们是知道的，它在XC路的一条小弄堂里，光明中学旁边。那排骨年糕一角五分一客，一块排骨，两条小年糕，鲜得很。上个月江湾伯伯来SH他想尝尝“鲜得来”的排骨年糕，碰巧我和德明他们出去玩了，他便带了丽娟和海伦去。海伦告诉了我，害得我后悔了好几天。我想不明白，这样的好事为什么总是落到她头上，而不是砸在我脑袋上呢？

    晓萍问我们今天是不是一起去吃一趟，小黄和德明都同意。见他们点头，我赶紧把口袋里的小角子拿出来又数了一遍：还缺好几分。这次轮到我叹气了，钱到用时方恨少啊。“阿巍，钞票数数是不会多出来的，有本事想办法去赚。”德明又数落我。他零用钱少，但他“赚钱”的手法多：赢来的香烟牌子、弹子都可卖钱，就是做做家务，也有钞票进账，这点他就比我们强。丽华却说她就是有钱也不会去吃。

    见我这般，小黄便说今天还是到太平桥去吃点心。他想再尝尝太平桥的咖哩牛rou汤面。晓萍说她也要去。晓萍和我们一起去吃东西，德明是不会嫌她碍手碍脚的，因为她每次都会“哈点”(分点)给我们。我马上和他们言明：“要我去可以，但必须陪我去讨钞票。”他们三人便跟我到了家。

    看到海伦也在，我感到情况有点不妙，但还是开了口：“阿婆，给我点钱，我们几个要去太平桥吃牛rou汤面。”见他们在，阿婆就不多问了，开始摸口袋。

    “阿婆这个礼拜已经给过我们零用钱了呀。”海伦就喜欢在关键的时候拆我台脚(跟我捣蛋)。

    “海伦，你也跟我们一起去吧。”还是德明头脑灵活。

    果然，听他这么一说，阿婆掏了一张两角给了海伦：“你们一人一碗。”海伦还想说什么，晓萍拉了拉她：“快走吧，去晚了就要排队了。”晓萍也知道海伦要说什么。

    刚出门口，海伦把票子塞到了我手里：“你去吃吧，余下的一角钱还给我，我存起来。”

    “当心钞票发霉。”德明又这样说海伦了。德明和我一个样，钞票不用光就不放心，好像只有吃下去才真正算是自己的。

    “海伦，还是一起去吧。”不管怎样，我还是有点感激她。她要是再多一句嘴，我这碗咖哩牛rou面就要泡汤。晓萍拉着海伦不让走。我们叫了大铭，一行六人去了太平桥。

    卖筹子前早就排起了长长的队伍，几张桌子倒还有空位子，我和德明快步上前，一人占了一条长板凳，再晚一步就要等了。这面摊头我们是经常来的，因为吃面实惠。

    同样是吃点心，一付大饼油条(一只大饼加一根油条)要七分，虽然也能填饱肚子，但怎么比得上八分一碗热气腾腾、清香扑鼻的阳春面呢(有的地方阳春面只卖七分，但一些饭店则收一角)。听晓萍大伯说那高汤是用牛rou骨头和鸡骨头等用小火熬出来的。那细面是软而不烂，韧而不硬。上桌前加一点雪白的猪油，再撒上一点碧绿生青的葱花，鲜香扑鼻而来，看着那猪油慢慢地化成朵朵油花，令你胃口大开。

    由于刚开市，锅里的面汤水相当清亮。在它的边上还有一个大铝锅，锅里熬的是牛骨头，上面是一层厚厚的牛油。这汤看上去平静，而油层底下老汤却在沸腾，那些美味的大块牛rou和牛骨头在慢慢地翻滚，温度比开的水还高，这样牛rou和骨头才焖得烂，汤更鲜。有了咖喱粉，那汤是深黄色的，味道好香啊。

    德明说这叫老汤，可能烧了几年都没熄过火。小黄说不可能，这炉膛每年就要修一下。其实上半年我就看见这两个炉子在大修，但这汤熬了几个礼拜是毫无疑问的。不过听晓萍大伯讲南洋桥的“杀牛公司”(rou类加工厂)的老汤有相当年头了。有时它也对外出售，五分一大碗，上面是一层骨鲜(骨髓)，鲜美至极，用来作面条和馄饨的汤是再好不过了。我和德明都去买过。

    旁边还有个铝锅在突突地冒热气，它是用来消毒碗筷等的。这时，一个师傅拎了两个铁丝圆筐，里面是一大叠碗，另一筐是调羹、小碟子和筷子。他把碗轻轻地放入开水中，只一会儿就拎了出来，再放入另一个筐子。这就算消毒了。

    大铭买好筹子也挤了进来。下(煮)面前师傅问我们要什么样的面。他们都说面要硬一点，这样面有韧筋，吃口好。而我却要稍微烂一点的，这样面涨得足而且易消化，小时候烂糊面吃惯了。

    那师傅从竹盘子里拿起一盘盘的面条，用手抖抖，像撒胡椒粉一样把面撒在翻滚的水中。一、两分钟后，他用两根长得出奇的筷子在锅里捞了几下，捞起面后一折三返地盛到了一个铁丝撩丝

    (宁波话：漏勺)里，再轻轻地倒入碗中，那面就整整齐齐地躺在碗里。他的手就像一杆称一样，捞到碗里的面都是一个份量。上桌前他从一个碗里抓一把葱，均匀地撒在每个碗里。

    最后他才捞我的那碗，他把锅里的面全都捞了出来，再用撩丝把锅底网了一遍，捞出的面全都盛到了我碗里，特别满。他加了两勺子冷水，盖上锅盖，为下一批吃客准备。

    吃面一定要趁热，我和德明发出了哗啦啦的声响，小黄和大铭的声音像吸螺蛳。晓萍和海伦则把那guntang的面挑得高高的，用力吹气，她们怕烫。我喝了一口汤，那牛rou汤的鲜香从嘴巴一直鲜到胃里。太平桥的牛rou面就是靠这鲜汤。

    突然，晓萍说这碗没洗干净。我看那碗，由于年头长了，那咖喱就像颜料一样留在了碗上。我告诉晓萍这没关系，但不能用手绢去擦咖哩汤，那染上去的黄颜色几个礼拜都洗不掉。

    这时德明拍拍我肩膀，原来师傅在切牛rou。我盯着那一盘盘切好的牛rou，不知是口水还是汤水滴滴答答。见我这样，晓萍问我是不是想尝尝那牛rou的味道，她请客。我没点头，那小小的一盘白切牛rou要一角五分，也就七、八片，我们每人一片，她自己就所省无几了。德明却说他很想尝尝。

    晓萍对那师傅说她要一盆牛rou，小黄说他也要一盆，大铭当然不甘示弱：“我跟他们一样。”我嘴上不让他们买，心里却希望他们多惯惯派头，让我们也饱饱口福。那三盆牛rou上桌后，我、德明和海伦每人分到了两片。小黄拿了几个小碟子，倒上鲜酱油。德明从别的桌上弄来了一点辣(火)酱，他嫌这汤不够辣。

    那牛rou面汤浓味鲜，透着nongnong的咖喱香，面煮得恰到好处，那白切牛rou酥烂鲜香，别有风味，更是好吃。我今天算是吃到香，喝到辣了。

    晓萍说这碗面下去，她晚饭就吃不下了。海伦也这么说。我对她们说这样的面我可以再吃四碗，德明说我吃几碗他也能吃几碗。晓萍就说我们是饭桶，只晓得吃。

    吃完面，我们像猫一样，都用舌头舔舔嘴巴，不敢用手绢去擦。德明随手从桌上的小碗里拿出一张小红纸条，放在自己碗里。“哎，德明，你又没有传染病，为什么要放在自己的碗里啊？”晓萍知道德明的手又痒了起来。

    “我要叫他们多消消毒，卫生一点。”

    现在许多饮食店的桌子上都放着一只小碗，里面是些小红纸条。台子上的小告示提醒吃客：“如你患有传染病，请在自己的餐具内放一张小红纸条，我们会重点消毒的。谢谢。”

    回家的路上大铭要大家明天来吃炒面。那炒面是一角两分一客，炒得是浓油赤酱，香味扑鼻。那面条发得像细筷子一般粗，却有咬筋。再加上几棵碧绿生青的小菠菜，味道没得说，吃完后嘴上还留有厚厚的一层油。四班的大龙妈炒得最好，只要她在炒面，生意就特别好。小黄却说还是去尝尝新城隍庙洪长兴的清真牛rou面，顺便看看人家怎样吃涮羊rou，我们也去做一趟回族人。

    德明摸了摸口袋：“还是下个礼拜来吧。”依我的实力，能吃上炒面要等到下下个礼拜，不过“鲜得来”的排骨年糕我早晚是要去尝的。