50开张大吉（一）

    在八月十五之前，长袖善舞的粉蝶就把会员身份卖出去了十六个，其余的又故意留着不放出去。按照规矩，开张要请人算日子和时辰，粉蝶请了当地一个有名的半仙算了日子，八月二十二日午时是店铺开张的好日子好时辰，郁小闲就定下了小闲局开张的时间。

    别院里修建了沼气池，工程只是基本完成了，剩余的小修小补还要继续进行，王顺子甚至想把饲养场的那一套照搬到别院来，郁小闲觉得可行，让王顺子干关键的部分，上面的门脸部分，郁小闲要亲自设计。这个别院要是带了休闲农庄的性质，客人也许更喜欢，就是自己家的吃喝嚼用都要省不少。

    郁小闲带着大家在八月二十一日把一切招待事宜都准备好了，粉蝶也确定了开张就来的十二个客人，他们中有九个会员，另外带了三个客人，七个底下人。小闲居在吉时打了一封大炮仗就正式开张营业了，粉蝶带着翠柳在门前迎客，一行来宾就带着好奇心进入了小闲居。

    粉蝶把客人迎进门之后，就有穿着青衣的中年管事领着车马和下人去了侧门，那里有一处地方专门安排牲口休整和客人带来的下人吃饭休息，这一处是收费的，挂牌明码标价，丰俭由人，一次花销最多不超过二两银子。那些下人看着那伙人的饲弄牲口的熟练样子，便觉得很是自在，闻到大灶里飘出来的rou香，都觉得很好奇，扬州这边的吃喝一直是很精致，这样的柴火炖大rou，他们还没有见识过。

    王顺子今天负责招呼会员的车马，他让人揭开了大锅子的盖，里面是小芋头球炖rou，那些猪rou还不是红烧的。是蒸得半熟，再过油炸酥了皮，再倒上酱汁烧的，味道格外香。郁小闲还让人提前在锅里取了一些入味的芋头球当贵宾的一道菜。这也算是郁小闲开发出来的一道特色菜。剩余的锅子里还有笋干咸rou，大锅鱼头豆腐两个荤菜，还有三个素菜，两个汤可以供下人们挑选。伙食标准一荤一素一汤，大锅饭管饱，下人们觉得新鲜，便聚在一起选菜。对每样菜都没有放过。一群人这么吃下来，都觉得口味不错。

    牲口的粮食也分三六九等，最上等的饲料是在新鲜的草料之外，再来一份营养料，糠皮加豆粉，蛋壳粉，蔬菜混合料，里面还要放一个鸡蛋。别院里的人还在水槽里放入了少量的海盐。那些下人看到骡马吃喝地欢畅，也很是高兴。吃完了饭，愿意歇着的。有屋子给躺着小睡，愿意玩一会儿的，有些骰子之类的小玩意供他们消遣。这么一伙子下人，围着他们转的都有十个人，这在某种程度上给了这些人极大的体面。别小看这些下人和长随，有他们一句话的提点，能给别院带来更多的生意。

    下人这边的照应没有问题，那边的贵客就跟着粉蝶进了东边的小院子，小院子没有过多的装修，显得朴素大方。等到了内室的大堂，这些客人眼前就是一亮。这里的墙壁居然是果绿色的，墙面粗糙，某些地方还有些图画，那些画不是画出来的丹青，而是拼出来的图案。有一位刘公子上前看了一眼。有一处居然是用极好的瓷器片拼出了图案中的一部分，还有用陶器，骨头，大理石之类的原料。

    这些都是郁小闲和李四子设计完成的，原料都是捡来的石头，瓷片，陶罐碎片，木头，大理石，做出的图案都很抽象，可以让人去猜想。至于果绿色的墙壁和粗糙的墙面，完全是天然的材料，也便于隔音。这些理念的都是现代的，这些古人保准觉得新鲜。果然这一下子让这些会员产生了兴趣，都走进来看墙上的图案到底是什么。这时候几个女孩子走到了众人面前，一上前就一个九十度的弯腰鞠躬礼，口里说到：“各位尊敬的贵宾，中午安好，请众位看看我们的茶牌，我们要为各位奉上茶点。”

    这次来的十几个人也算是见识过大世面的人，却被眼前姑娘们的服饰给雷到了，只见四位姑娘穿着清一色的拼花上衣，宽腰带，上面还有镶嵌皮毛，胸前还有一块圆圆的布片，上面绣着名字，下面一律的灰色裙子，走动起来才知道是裤子。最奇怪的是，她们头上还包着一块淡蓝色的头巾，这种装束是这些古人没有见过的。

    粉蝶知道客人们觉得奇怪，于是解释到：“各位客官，这些姑娘是茶室的下人，所以带着淡蓝色的头巾，其余的地方当差就是用别的颜色，餐厅用果绿色，垂钓处的用红头巾，随意侍奉的用三色头巾。用这个一来区分她们的身份，便于使唤，二来也防着她们的头发飘落，污损了食物。至于衣服上的名字，本来就是是让各位叫着使唤方便，另外到了年底的时候，我们还会来个小节目，让客人们投票，在每一处选出一个最好的丫头，最会服侍客人当领班丫头，加月钱。到时候还请大家多多捧场，每个会员能投四票。”

    大家听到这个主意都觉得有趣，当场就有人打量起四个姑娘的长相和仪态来，这四个姑娘都是年方十五的大姑娘了，郁小闲特意选了买来女孩子里最有气质和仪态的，连衣服都是她设计的，并让粉蝶训练她们走得端庄。这四个姑娘是正经的小家碧玉，在这种场合最能让这些见惯风月的男人感觉到淳朴的气息。

    四个姑娘把手里木质的茶牌递给各位贵客，茶牌上写着招牌香茗唤作清雅，清香，清纯三种，另外还有三种调制花草茶，名为酸，甜，回味。至于茶点，也有六种，每位会员可以任意选一款茶和茶点，其余的人喝茶，每位一两银子，也是任选一茶一点。

    因为头一次招待会员，粉蝶让四个丫头每种茶点和茶水都端来了样品，方便会员看着实物选吃喝。这些人都不是一般的人，等小闲居的茶水摆了上来，这些人闻着味道就明白了茶的品质。泾-县山里出产的茶是很不错的，很多时候甚至不比那些西湖龙井之类的品种口味差，这些茶是郁小闲在山里收来的好茶中挑的尖子，特意在开张的时候拿出来待客。价钱不贵，却足够压住场面。至于那些花草茶则都是郁小闲精心调制的，都是以山里的几种口感清香的药草煮出来的水，加上不同的东西调制出来的。那款酸味的是加了一点果汁的，甜的用了蜂蜜，至于回味的是放入了咸话梅煮出的浓汁。

    六道茶点每一种分量都很少，用白瓷小碟子装着，里面是不同的袖珍小点心和饼干等物。果味饼干，花生碎饼干，蜂蜜蛋糕，双色果酱蛋糕，绿色蒸饺，豆沙花朵蒸糕。每个碟子里都是小小的四块或者四个，让人看着都觉得喜欢。

    会员们都选了自己喜欢好奇的点心和茶水，带着朋友来的会员也不会在这时候丢了面子，他们让客人随意选了，又多叫了几样另外算钱。这些东西都是新口味，特别是有些人品出了茶叶的等级，还问粉蝶茶叶哪里买的。粉蝶看着各位会员吃喝着感觉不错，脸上的笑意就更浓了。她对众位客人说到：“由于开张开的比较急，我们的采买有限，就不能替大家捎带一些过来了，等个十来天，我们到了新货，就卖些给会员。大家也能体谅，这种好茶是不可能一斤一斤买到的，山里人的每一锅茶炒制时都会有点不同。我们又能分给大家的好茶，绝不会漫天要价，一定会请大家评鉴，茶叶的品级和价钱也要各位试过了再议。还要多说一句，到时候各位带着银票来买茶叶的时候，记住一定要带着小锡罐来装茶叶，这样茶叶才不容易变味。至于调制的茶的方子，是我们家的秘方，大家想喝，只有来小店坐坐了。要是点心还可口，大家想买，请各位提前说一声，我会让厨房多做些，装好送去府上，不过因为人手和材料的关系，我们也做不了很多。”

    会员中有人很喜欢吃蛋糕，吃了两个碟子之后才发现没有了，他当即丢出一张五十两银子的银票说到：“这种点心给我做五十两银子的量，明天就送到我府上去。”翠柳立刻走过去接过银票，对那个会员说到：“刘公子，等一会儿我就找您的下人问问地方，明天晚饭前一定把蛋糕送到府上去。一两银子十个，一共是五百个。”

    刘公子说到：“五百个就五百个，这么小的点心，我一个人都能吃五十个，家里的老太太牙齿不好，最爱吃这些松软的糕点，这种叫蛋糕，是用鸡蛋做的？”

    翠柳笑着说到：“这是蜂蜜蛋糕，用料也不只是鸡蛋。要是原料准备好了，我们要十来个人忙上一天，才能做出一千个，公子你是定的早，不然就没有了。”