第二百九十七章 瓜皮菜
随着侯俊星的手敲响比赛开始的铜铃声，这场全国瞩目的厨师大赛正式开始。 第一道菜是凉菜，虽然侯俊星说是开火，其实这道菜不一定会用到火，为什么要说不一定呢？因为有些凉菜是需要汤汁的，菜虽然不用做熟，但是汤汁必须是热的。 当比赛开始之后，现场有一小部分人打开了煤气灶，看样子应该是熬制汤汁。 大部分人做的还是传统的凉菜，也就是一凉到底。 这边参赛的成员开始做菜，那边的记者也开始录制，尤其是央视三套的记者武英，她在这些人中间不停的走动着，身后的摄像机紧随其后，拍摄着一个个比赛人员的动作和神情，当然，最重要的是他们做的菜肴。 武英一边走，手里面拿着麦克风一边不停的说话。 “观众朋友们，现在我们为你直播的是由厨师大本营组织的一次全国性的厨师大赛，相信很多朋友对厨师大本营还不是很了解，现在我给大家介绍一下，厨师大本营是一个全国性质的论坛，这里面几乎集中了全国百分之八十的厨师精英，而这一次论坛组织的这场比赛，相信一定不会让大家失望。” “我现在面前的这个参赛人员是浙西聚贤斋的厨师，听这个酒店的名字就知道应该走的是古风，我们来看看他做的是什么菜。” 摄像师应该和武英合作的时间不短了，武英的话刚说完，他就将镜头给了这个聚贤斋的厨师，就见这个厨师手里面拿着一个西瓜，很熟练的将西瓜切开，然后将里面的瓜瓤给挖了出来放在一旁，将手里剩下的西瓜皮没有扔掉，而是用刀将最外面的一层绿皮削去，露出里面白色的rou质，这厨师手中的菜刀速度非常快。 外面的绿皮彻底削干净，这厨师将西瓜皮切成了一个个圆弧状的长条，然后用水洗干净放在了一个不锈钢盆里面，用精盐腌制了起来。 紧接着他开始处理西瓜瓤。 西瓜这个东西相传是神农氏发现的，在他尝遍百草的时候遇见了这东西，当时不叫西瓜，而是叫稀瓜，因为他水分多，瓜瓤不像其它瓜一样结实，而是松软的，只是后来叫着叫着变成西瓜了。 这东西就是因为水分多，水分甜，被很多人所喜欢，但是很多人都是喜欢西瓜瓤，很少有人去在意西瓜皮。 可是西瓜这东西可以说从外到内全是宝，西瓜瓤的价值就不用说了，西瓜皮的价值同样也是不容小觑，里面含有很多种营养元素，可以说比很多的蔬菜的营养价值还要高的多。 而且这东西可以当中药，它的功效很强悍，可以利尿，可以治疗黄疸，可以降暑，甚至可以治疗糖尿病。 这就是西瓜皮，人们常常随手扔掉的西瓜皮。 在很多人眼中，西瓜皮就是废物，但是在很多厨师的眼中，西瓜皮却是很好的食用材料，他们经过精细的制作，可以用西瓜皮做成很多种菜肴。 如今这个聚贤斋的厨师就是用西瓜皮在做一道凉菜。 将瓜皮腌制起来，然后再处理瓜瓤。 用瓜瓤他主要是取的瓜瓤的水分，用滤布过滤出来红色的西瓜汁，有小半碗，然后留起来备用。 过了一会儿时间，这厨师将西瓜皮取了出来，然后经过一系列的制作，最后一盘白里透红的西瓜皮凉菜呈现在了武英的面前。 这道菜制作很简单，但是要想做的好吃很难，因为西瓜皮本身有甜味，你要合理利用它的这个特性，但是同时还要让它蕴含其它的味道，这就看你的汤汁了。 这位厨师的汤汁应该是秘制的，外人根本就看不懂。 等到一切都做好，这个厨师将这盘菜放在台子上，然后背着手站在了那里等着一会儿评委点评。 这个时候，武英也有了采访的机会。 “你好，师傅，请问你怎么称呼？”武英问完，将麦克风送到了这人的面前。 这位的性格还有点内向，见记者采访他，有点脸红，不过还是回答了武英的问题——聚贤斋的刘师傅。 “刘师傅你好，请问你做的这道菜有什么特点？因为大家吃西瓜的时候都很少注意西瓜皮，而你却用西瓜皮做了一道凉菜，而且看着这道凉菜的颜色搭配非常诱人，这道菜叫什么名字？” 刘师傅道：“这道菜叫凉拌瓜皮。” 武英：“……很朴素的名字啊，不过我们也都知道，很多事物在他朴素的外表下面隐藏的是让人惊喜的内涵，那么这道菜有什么内涵呢？” “这道菜的内涵很简单，就是告诉人们很多你们不在意的东西都有它的妙用，比如这西瓜皮，咱们很多人吃西瓜都将西瓜皮扔了，其实西瓜皮是一种很好的食材，它里面的营养元素远远超出人们的想象。” “哦，原来是这样的，看来我以后吃完西瓜要将西瓜皮给留起来了，也做道凉拌西瓜皮尝尝。” “好的，相信你尝过它的味道之后一定不会失望的。” “那好的，我们谢谢刘师傅接受我们的采访，下面我们看看其他的师傅都做的什么菜，相信大家看完之后一定会食欲大振的，我劝大家如果是在饥饿的状态下，一定不要看我们的节目哦，要不然你会更饿的。” 开了一个小小的玩笑，武英接着往前走。 虽然参赛的人员很多，但是武英走的速度并不快，她的目的并不是要将这个场面全部的录制一遍，而是要在中间挑选比较有代表性的来采访，来报道。 只是看了很多人的菜，武英都没有停下脚步，因为她发现这些人做的菜虽然也是非常精致，有的甚至可以说非常吸引人，但是他们做的菜都太平常了，在这么一个如此规模的比赛现场，你做一道平常的菜，纵然你做的再好，也很难取得高分的。 武英一个一个的走过去，当走到谢小苗的面前的时候，武英一愣，继而停了下来。 谢小苗根本没有因为武英和摄像师站在他的面前而有任何的倾情绪波动，这家伙非常稳定，还在摆弄着手里的食材。 看到谢小苗手中的这个食材，武英整个人都有点凌乱了，这个东西她认识，但是她做梦也不可能想到这个东西能吃，因为这个东西实在是不好下嘴啊。