33 石斑鱼
长孙无忌又用筷子伸向了清蒸鱼，夹了一块鱼rou，仔细品尝，鱼rou鲜美，细嫩， 又用筷子伸向了清炒藕片。 ...... 长孙无忌松了松腰带，吃撑了从食肆中出来。很认可‘好吃到爆’，‘好吃到哭’，‘以前吃的是猪食’，‘葱爆羊rou才是羊rou的正确打方式。’等，这些话。他认为6道菜最味美的是‘葱爆羊rou’，他属于‘葱爆羊rou党’。他看到了河间王李孝恭来吃饭，对李孝恭拱了拱手，李孝恭也对长孙无忌拱了拱手。 ...... 李孝恭在典小一的迎领下入座。 李孝恭点菜，6道菜全点，加一碗米饭。 过了一会儿。 菜上齐了。 李孝恭是一个爱吃鱼的人。所以，他手拿筷子伸向了清蒸草鱼。夹了一块鱼rou，放进嘴里品尝，嗯，顿时，他眼睛迸出巨大的光芒，鱼rou鲜美，细嫩，无鱼腥味。清蒸才能最大体现出鱼的鲜美，这才是吃鱼的正确打开方式。 李孝恭手拿筷子又伸向了葱爆羊rou。夹了一块羊rou，放进嘴里，顿时间，他认同葱爆羊rou才是羊rou的正确打开方式。黑胡椒是唐代人吃羊rou的打开方式。但是，黑胡椒在中国没有（到明代中期黑胡椒才在中国种植)，黑胡椒的产地，印度马拉巴海岸（印度次大陆的西南海岸），胡商从西南海岸斜着穿过印度，到帕米尔高原，翻过，到西域，再到大唐长安，黑胡椒的价格已经等同于黄金了。 大葱多好，多平民，大葱，大约于先秦从西伯利亚传入中国。在公元前681年，周僖王元年，齐桓公姜小白的时候，山\1东章丘大葱就开始载植。到了唐代，栽种非常普遍。 所以，葱爆羊rou才是羊rou的正确打开方式。 李孝恭手拿筷子伸向清炒藕片，......。 ...... 权贵来吃饭。都不用拿号牌。 这是特权。 古代人的观念，权贵本来就有特权。 至于商贾吗？哪怕腰缠万贯的商贾，你得拿号，等叫号用餐。 ...... 周明在家里，看到隔壁的田庄正在建房子。有一个穿着华服的老头，后面跟着一群下人，建房的工头恭身向老头禀报，禀报完后，老头挥退了工头。然后向周明家走来。 老头对周明说道，“小子，好啊，我以后是你邻居了。前来拜访。” 周明行了一礼说道，“老丈，你好。” 人家来拜访。就不能拒之门外。 周明将老头迎进屋内。 请老头喝了一杯茶，与老头交谈了一番。 老头告辞了。 ...... 炒菜周食肆。 上午8点半。 店门口，聚了一大拔人。因为每七天公开一道面食或炒菜的做法，上一道公开花卷的做法，并留下了下期预告，猪油油渣/瘦rou面。 李世民派了两个庖来学习，权贵，大户人家也派出了庖，长安城的百姓也来学习。 上午8点半。 在店门口摆好了面案。一个火炉，铁锅，...... 周明戴着厨师帽，拱手说道，“今天教大家一道猪油油渣/rou丝面，首先制作面条。”唐代没有面条，有面片汤，叫做“馎饦”，北朝《齐民要术》中说，“馎饦，挼（揉搓）如大指许，二寸一断”，意思是揉搓成大拇指大小，二寸（三个指头并拢，宽度大约2寸）长。 周明倒面粉在面案上，围成一个火山坑状，坑内倒适量的温水，加一团老面，然后，打入3个鸡蛋清，周明说道，“鸡蛋清加入比例是10比1，这是关键，秘诀。”我们常用的面粉是低筋面粉，如何把它变成高筋面粉，就是加鸡蛋清，(高筋面粉，是一种蛋白质含量为11.5%以上的面粉，低筋，蛋白质含量，8.5%以下)，为什么要变成高筋面粉，因为，要拉面，高筋有劲道，才能拉面，低筋拉不了。 揉成大面团，周明说道，“静待半个小时，等它发酵，我们现在做其他事情，炸油渣，炸油渣可以用五花rou，也可以用猪板油，” 半个小时后，开始拉面，周明“技术”不到家，拉面拉得粗细不一，周明说道，“拉面方法是这样的，不过要技巧，厨师们回去多学多练，拉出来的面条粗细均匀，有劲道。才是合格的拉面。” ...... 一刻钟后，一碗猪油油渣面做好了。一个白瓷大碗，一碗面条，面汤上飘着猪油星，葱花，一些五花rou炸的油渣， 周明说道，“我教了你们制作面条的方法。你们可以不限于这道面，可以做蔬菜面，大骨高汤面，猪肝面，清汤面，等。” ...... 大家回去了。 因为要加10比1的蛋清，将低筋面粉变成高筋面粉。所以，长安城的鸡蛋应声而涨，涨了6倍之多。鸭蛋也涨了3倍多。 皇宫。 内侍用托盘托着两碗猪油油渣面，张阿难双手端起一碗面，放在李世民面前，然后，端起一碗放在长孙皇后面前。 张阿难挥退了内侍。躬身说道，“大家，张飞燕厨师托奴婢向大家恕罪，他现在并不能将面条拉得周店家所说的合格，粗细均匀，有劲道。” 李世民说道，“无事。给他5天时间。多加练习。如果，5天，仍达不到合格。处罚。” 一点小事，就杀人，这是神经病皇帝。 李世民和长孙皇后拿起筷子吃面。 张阿难侍立在一旁。 ...... 面条出现在唐朝。 很快，除了猪油油渣/瘦rou面，还出现了蔬菜面，猪肝面，大骨高汤面，等面。 ...... 地里的辣椒己经成熟。 李兄种植的辣椒应该也成熟了。 皇宫。 御花园。 一块地。种植了辣椒。跟旁边姹紫嫣红的百花格格不入。 辣椒品种是二荊条，辣椒里面的明星，川菜师傅的最爱， 李世民批阅完奏章，来御花园散心，来到了辣椒地。见辣椒己经成熟了。 李世民准备去周兄家做客，顺便问一下李兄辣椒的做法。能做什么菜。带上太子去。李兄除了厨艺高超，跟李兄聊天，感觉李兄穷究事理，格物致知，知识繁杂广博，让太子跟李兄学一下学问。 李世民对身后侍立的张阿难说道，“你去找太子，让他在朱雀门外等我。让他换上便服。” “诺。”张阿难应道。 过了一会儿，李世民换上便服，出宫，在朱雀门，与太子汇合。 李承乾对李世民问道，“父皇，我们去哪里啊。” 李世民说道，“我带你去周兄家做客。” 李世民带着李承乾来到周明家。 李世民说道，“周兄，我带我大儿子来做客了。” 周明说道，“欢迎。你们来得正好，我弄到了一条老鼠斑。”