第207章 这味道好像还挺好吃？
我在大学食堂当大厨正文卷第207章这味道……好像还挺好吃？“咱们这次要做的，是为了抵制这种欺骗食客的不良现象，净化餐饮行业的消费环境，让广大的食客吃得安心，吃得放心！” 何大壮虽然是个厨师，但口才也是相当不错，洋洋洒洒地说了一通大道理，引得包厢里的其他人一个个点头不已。 “老何说得不错，食客可是咱们这些人的衣食父母，怎么能湖弄他们呢？简直是丧尽天良啊！” “没错！太不道德了，这种行为，咱们这些正直善良的人绝不容忍，必须揭穿他！” “可惜啊，像咱们这样的人毕竟是少数，很多人明知道这些人是欺骗食客的，偏偏还要继续吹捧他们，唉，真是让人不知道说什么才好！” “……” “诶，其他人怎么样咱们管不着，咱们做好自己就行了。” 何大壮见大家的情绪都被调动起来了，他笑着摆了摆手，正打算再说点什么的时候，门外忽然响起了一阵轻轻的敲门声。 原本喧闹的包厢里顿时一静，大家纷纷转头看了过去，只见包厢的门被人推开了，一个长相俏丽的服务员走了进来，她朝着众人甜甜一笑，开口问道： “各位老板晚上好，现在可上菜了吗？” 何大壮不动声色地将举起来的手放了下来，澹澹地点了点头： “上菜吧！” “好的，各位老板等稍等。” 服务员点了点头，又转身离开了。 这时候，个子矮胖的钱云凡撇了撇嘴，讥讽道： “这里的几个服务员，都长得普普通通，服务态度虽然还算可以，但明显没有经过培训。 也就只有七号餐房这样一个开在学校里的餐厅，才能做得出来的事了。 简直是降低了酒楼的档次！就这，也好意思说是高档餐厅？ 除了价格高，我还真没看出来，它还有哪里是高档的！” 坐在他对面的一个国字脸厨师忍不住笑了起来，开玩笑似的说道： “老钱这话可就不对了，在这学校一堆食堂里面，七号餐房可不就是最高档的？它至少还有包厢，也有服务员呢！ 你去其它几个食堂看一看，它们哪有这个？” “哈哈，这不就是矮子里面挑高个，鸡窝里蹦出个凤凰了？” “猪鼻子插大葱，装象罢了！就这地方，充其量也就比食堂稍微好了一些，连路边上的小饭馆都不如！就这，他做出来的菜能有多好吃？” “……” 一群人抓住服务员长相普通、服务不专业这一点，开始使劲抨击起来，从点到线，再从线到面，把无数食客都追捧、向往的七号餐房，贬得一文不值。 说来说去，这群厨师还是嫉妒羡慕恨了。 试想一下，要是自己能像江渔那样名声远扬，做的一桌宴能有人愿意掏出十万块钱来品尝，那自己还能像现在一样，窝在江夏一个不怎么出名的酒楼、餐厅里，天天在厨房里忙得昏天黑地？ 恐怕那时候的自己，早就被人高薪聘请到北上广这些一线大城市的大酒楼、大餐厅里，穿着一身雪白的厨师服，头上顶着高高的厨师帽，在宽敞、明亮又干净、整洁的大厨房里，指挥着一群厨师忙来忙去…… 梦想是美好的，现实却是残酷的。 现在他们还像个苦逼一样，在厨房里累死累活不说，偶尔还要被一些脾气暴躁的食客指着鼻子破口大骂。 再转眼一看，咦，这里还有一个比自己更年轻的厨师，他不仅没人骂，而且还被大家吹上了天…… 握草！这反差，谁特么受得了？！ 啥也不说了，既然自己飞不起来，那怎么可能眼睁睁地看着其他人飞？ 哪怕弄不死他，也得把他给拉下来，狠狠地踩进烂泥里！ 要是在这个过程中，自己能踩着他的“尸体”，再往上踏一步，那可就太美好了！ …… “菊”字号包厢里，一伙厨师你一言我一语地极力贬低江渔和他的七号餐房，说到最后，一个个都忍不住笑了起来。 就好像他们说的那些，就跟真的一样，江渔和他的七号餐房，就是这么差劲！ 眼瞅着众人把心底里的郁闷都发泄得差不多了，何大壮才拍了拍手掌，一本正经地说道： “行了，咱们怎么评论七号餐房并不重要，那些食客怎么想才是最重要的。 与其说这些有的没的，大家还不如好好思考一下，一会儿应该怎么点评这里的菜品，怎么说才能让食客意识到这里的菜其实很一般，并不像传闻中的那么美味。” 一番话，让原本还有些亢奋的众人都渐渐冷静了下来，一个个都紧蹙着眉头，沉思了起来。 没过一会儿，之前来过的那个服务员就开始上菜了，先上的是几道凉菜：鲜椒牛双脆、川香跳水兔、椒麻手撕鸡、水晶皮冻、老醋花生以及脆爽小瓜丝。 这六蝶小菜，每一碟都摆盘精致、色泽鲜亮，让人看着就眼前一亮，一时间都有点不忍心下快子破坏它们的美感。 等服务员上了小菜离开之后，何大壮笑着说道： “这摆盘倒是挺有水平，不过味道怎么样就得尝过了才知道。 凉菜咱们就不点评了，大家随便吃点垫垫肚子，免得别人说咱们小气，这么个小菜还要挑刺！” 说着，他就拿起快子，夹了一快子牛双脆，放进嘴里慢慢咀嚼起来。 鲜椒牛双脆，它的主要食材是牛毛肚和牛黄喉。 这道凉菜的做法也不复杂，先将毛肚切片、黄喉改凤尾花刀后，下沸水锅里汆熟，再用冷水透凉，把黄瓜切几片垫底，把黄喉毛肚放到黄瓜片上。 然后将青红小米辣、蒜末、生抽、藤椒油和香醋等调料调匀后浇到黄喉毛肚上面，撒上葱花即可。 何大壮夹了一快子黄喉毛肚放进嘴里嚼了没两下，就忍不住脸色一变。 这味道……好像还真的挺好吃？ 毛肚和黄喉入口脆爽，下沸水汆的时间把握得恰到好处，既没有煮得太老，又刚好熟透，吃在嘴里清脆爽口，夹杂着凉拌汁的麻辣酸爽，好吃得让人停不下来。 何大壮能吃出这鲜椒牛双脆的妙处来，包厢里的其他人自然也能吃出另外几道凉菜的美味来。 他们倒是没有像对面“冬”字号包厢里的刘局长那群人一样，吃着吃着就不顾一切地争抢起来，只是尝了几口，一个个脸上的表情先是震惊，紧接着又变得很不自然起来。 “嘶哈！这跳水兔做的，还挺有味道，rou质嫩滑，鲜香入味，又麻又辣，吃着感觉好像，好像还不错！” “这手撕鸡好像也还过得去，鸡rou吃着一点也不柴，又嫩又香，关键也是麻辣爽口，唔，其它的好像没怎么尝出来，嘿嘿，我再来一块尝尝！” “还有这水晶皮冻也还可以的，光是看着就晶莹剔透，让人很有食欲，咬一口q弹爽滑，入口即化，关键是没有一点腥味，再沾点蘸汁，酸辣爽口，鲜香味美，不错不错！” “……” “咳咳，我刚刚就说了，凉菜咱们就不点评了。” 见包厢里的其他人在尝过这几道凉菜之后，一个个都似乎都忘了来这里的目的了，居然忍不住开口称赞起来，何大壮忍不住皱了皱眉，沉声说道， “这几道凉菜的做法，压根就不复杂，无论是手撕鸡、牛双脆，还是水晶皮冻、跳水兔，不都是将主材料煮熟了之后，用酱汁浇上去就好了？ 这里凉菜的关键，不是对食材的加工处理，而是酱汁的调制！ 这可不一定就是厨师本身的实力，谁知道这酱汁的配方是从哪里得来的？” 且不说别的地方，就单单是网络上，就能找到不少凉菜的酱汁配方，有些配方调制出来的酱汁拌什么都好吃，这压根儿就没办法体现一个厨师的厨艺水平。 能体现厨师能力的，唯有热菜！ 这可不仅仅是调味就可以的，还考验一个厨师的刀工、勺工，以及对火候的掌控等各方面的能力。 顿了顿，何大壮又说道，“这几道凉菜，大家拿来垫垫肚子就可以了，味道怎么样就不要当真，等一会儿热菜上来了，那才是见真章的时候！” 这时候，包厢里的其他人就没跟之前一样出声附和了，大家各自对视了几眼，都没有开口说什么。 大家都不傻，虽说凉菜制作简单，但那也是一个厨师的厨艺水平的体现。 否则的话，各大酒楼、餐厅里为什么还要专门设置一个凉菜师的岗位？ 如果这些凉菜都是那个江渔亲手制作的，那他的厨艺就绝对不会差到哪里去，他做的热菜恐怕也不会像之前大家说的那么不堪入口。 要是这会儿大家再出言不逊，极力贬低他的厨艺，一旦等到那些热菜上来了，自己挑不出什么刺来，岂不是自己打脸了？ 一时间，包厢里陷入了诡异的沉默之中，气氛瞬间变得沉闷了起来。 何大壮见状，也忍不住蹙起了眉头，他心里隐隐有一种不妙的感觉： 好像今天这件事，有点棘手了啊。 正当他还想说点什么话，来刺激一下各位厨师的时候，之前那个服务员又出现了。 她从送餐车上端下来一个装满了菜的硕大瓷盘，小心翼翼地放到餐桌的中间，这才轻舒了一口气，笑盈盈地说道： “各位老板，这是剁椒鱼头，请大家慢慢享用！” 说完这句话，她就推着送餐车转身离开了包厢，出门时，她还不忘将包厢的门给带上。 换源app】 门一关，何大壮就朝那个平头男子吩咐道：“小孙，准备好手机摄像，记得稳一点，镜头别乱晃！” “好，我知道了！” 平头男子小孙点了点头，立刻将手机拿了出来，打开摄像功能，对准了那道剁椒鱼头，随时准备开始拍摄。 吩咐完了小孙，何大壮又扭头看向了矮胖厨师钱云凡，一脸认真地说道： “老钱，这道菜可是你擅长的拿手好菜，你先尝尝看，好好点评一番！” 在说话的时候，他故意加重了“点评”这两个字的语气。 在座的众人都不是傻子，何大壮这意思再明显不过了，不就是让钱云凡好好挑一挑这道剁椒鱼头的刺嘛！ 因此，虽然包厢里弥漫着剁椒浓郁的香辣，和鱼头的鲜香，但大家都忍住了动快子尝一口的冲动，先让钱云凡来点评。 这可是他们这群人大老远从江夏跑过来的主要目的，可不能因为自己嘴馋给破坏了。 钱云凡是江夏湘楚风味楼的大厨。 顾名思义，湘楚风味楼主打的就是湘、鄂两地的特色菜，剁椒鱼头是湘菜当中最有名的一道传统名菜，在钱云凡的酒楼里自然也是主打菜品之一。 而钱云凡最擅长的，就是做这道剁椒鱼头，能把这样一道菜做成一家大酒楼的招牌菜，他的厨艺自然也是极好的。 因此，何大壮压根就不考虑其他人，直接就让钱云凡来点评。 钱云凡也没想到自己要第一个站出来点评菜品，心里惊讶的同时也忍不住有些激动。 他没想到何大壮居然舍得把第一个出风头的机会让给自己，要知道，第一个出场就意味着曝光率更高，这次的行动要是真达成目的的话，其它的先不提，自己的名声肯定会暴涨一大截。 但这会儿显然不是感慨的好时候，钱云凡将脑海里乱七八糟的想法全都给抛了出去，深吸了一口气之后，一脸严肃地从座位上站了起来。 他先是仔细看了看这道剁椒鱼头的品相，又凑上去轻轻嗅了嗅味道，这才缓缓开口说道： “这道剁椒鱼头，色泽红亮，鱼rou白嫩，和鲜红的剁椒同蒸之后，香气四溢……” 话还没有说完，一旁的何大壮就摆了摆手打断了他，一脸不爽地说道： “是让你挑刺，不是让你夸他，你这说的都是什么？ 一道菜的好坏，色香味是最基本的要素，但色泽好看，香气扑鼻，又不代表它就一定好吃，味道才是关键！” 钱云凡脸上的表情一窒，好悬一口气上不来，差点给气死！ 特么的，老何你这是什么语气？ 你是大厨，老子也是大厨，更何况咱俩又不是一家酒楼的，你丫又不是老子领导，居然这么跟我说话？！ 这是特么谁给你的勇气？ 脸色一阵青白变幻，钱云凡到底是忍住了没有发飙，当然了，这可不是怕他何大壮，大家都是厨子，谁怕谁啊？ 他只是考虑到这次大家来的目的，是针对这七号餐房，是针对这江渔，大家都是想着将他一脚踩下去，拿他当垫脚石来抬高自己，在这种时候，实在没必要自己人先闹内讧。 一旦他们这群人内讧了，那这不是意味着这一趟白来了吗？ 他可不是何大壮，一点脑子都没有，都摆不正自己的位置，仗着年纪稍长几岁，就以为自己是领头人了？ 居然还敢训自己，真特么搞笑！ 算了，老子懒得跟你一般见识，还是先把自己的名声打出去最重要。 想到这里，钱云凡看都懒得看何大壮一眼，伸手拿起快子就往鱼脸下部、鱼鳃上面轻轻一戳，将一块仅有不到2厘米见方的红白相间的鱼rou给挑了出来，慢慢地放进了嘴里。 这一小块鱼rou，平常人不知道究竟，但对于经常做鱼头的钱云凡而言，实在是太熟悉了。 这个地方的鱼rou与鱼鳃紧密相连，因为鱼的一生要一刻不停地呼吸，所以这块rou也在运动中变得更加有弹性、有活力，味道也最鲜美。 鱼头做得好不好，就看这一小块鱼rou有没有入味，会不会有腥味。 当这一块红白相间的鱼rou进了嘴，钱云凡原本还有些不屑的心思，一瞬间就烟消云散了，他持续不断做了二三十年的剁椒鱼头，还从来没有尝到过这么鲜美入味的鱼rou，更别提什么鱼腥味了。 这鱼rou哪里还有什么鱼腥味，它一入了嘴，就只剩下满嘴的鲜味，那种鲜味很熟悉，就是来自于鱼头本身的味道。 而且，凭借钱云凡几十年的老道经验，他还能轻易地品尝出来，这种味道，只有鲜活的野生大鳙鱼的鱼头，才能拥有的那种无以伦比的鲜美，这是无论你添加了多少科技与狠活，都达不到的那位美味。 鱼rou本身的鲜嫩，再加上剁椒特有的那种咸辣味，让身上的每一个细胞都跟着活跃了起来。 无意间尝到了自己数十年来都难得碰上一次的鲜美味道，钱云凡甚至都忘了之前何大壮对自己的训斥，忍不住一脸享受地眯起了双眼。 我可去特么的吧，什么何大壮，什么大厨，算个什么东西，啥也不是！ 当钱云凡拿起快子开始品尝剁椒鱼头时，何大壮和围在餐桌旁的其他人都忍不住屏住了呼吸，一个个都将目光集中在了他的身上。 有的人是单纯想看看钱云凡是怎么“挑刺”的，一会儿轮到自己的时候，也可以依葫芦画瓢，免得说出来的话不专业惹人笑话。 有的人则是受不了这剁椒鱼头四溢的香味，只想着等钱云凡点评完了之后，自己也好趁机尝上那么一口两。 闻起来鲜香扑鼻的一道菜，再怎么样也不可能会沦落到难吃的地步，也许不如钱云凡做的剁椒鱼头，但起码也要比一般厨师做的要好吃得多。 还真当那些食客全都是傻子，真要是那么难吃，这七号餐房早就被骂得关门大吉了，谁还会死命地去吹捧它？ 可是，无论是何大壮，还是其他人，他们眼睁睁地看着钱云凡夹了一块鱼rou放进了嘴里，眼睁睁地看着他闭上了眼睛…… 然后，然后他就那么一脸享受的样子，愣是不说一个字！ 所有人都傻眼了，这是咋回事？ 钱云凡怕不是被这一口鱼rou给堵住嗓子眼了吧，要不然，他怎么迟迟不开口呢？ 说好的点评呢，你倒是说啊！ “老钱，别愣着了，点评呀，这道剁椒鱼头到底怎么样？” 其他人倒是看戏似的，一点也不急，但何大壮可是真急了。 这特么的，老子让你来“挑刺”的，可不是让你来享受的，你丫倒是放个屁啊！ 钱云凡睁开了眼睛，扫了在座的众人一眼，忍不住摇了摇头，叹息道： “这，这剁椒鱼头，是做得真好吃，我自愧弗如啊！” 何大壮一听，气得头发都要竖起来了，他瞪着眼珠子说道： “你你你，你做了几十年的剁椒鱼头，居然还不如一个二十来岁的年轻人？！你怎么还有脸做湘楚风味楼的大厨？” “我做的剁椒鱼头确实不如他，可你何大壮做的湘菜，连我家的狗都不吃！” 这一回，钱云凡可不忍了，老子又不是你属下，做不做湘楚风味楼的大厨还轮得到你说话？ 你特么算哪根葱啊？！ 何大壮被这话气得七窍生烟，眼睛都红了，他“啪”地一声拍在桌子上，站起身来指着钱云凡怒吼道： “姓钱的，你特么有种再说一遍？！” “说一遍？说十遍老子都敢！” 看着暴跳如雷的何大壮，钱云凡是一点也不憷，他不屑地冷笑一声， “平时不跟你一般见识，你倒是越来越把自己当回事了，说句真心话，你特么算个屁啊！” “你这混蛋玩意儿，看我不弄死你！” 何大壮长得高大，脾气也暴躁，听了这话更是怒火上涌，冲上来就要揍钱云凡，其他人见状，赶紧上前拦的拦，劝的劝： “哎呀，老何，你一把年纪了，脾气那么暴躁干什么？先冷静，冷静一下啊！” “咱们大家都是从江夏一起过来的，这要是自己人闹起来了，不是被别人看了笑话？老何，不能冲动啊！” “就是，老何你先消消气，还有你老钱，也别刺激老何了，你又不是第一天认识他！” “……” 包厢里原本还算融洽的气氛，因为忽然闹了这么一出，一下子就变得闹闹哄哄的，让大家都有些不知所措。 原本被何大壮安排拿着手机摄像的平头男子小孙，此刻也是一脸茫然： 这么多人一起从江夏跑到江大来，不是说好了是给七号餐房的菜“挑刺”的吗？ 这菜里的“刺”还没挑出来呢，怎么自己人之间就冒出一根“刺”来了呢？