第六十五章 这是祖传配方
“我也来尝尝。” 见陆锦生闭着双眼半天没有说话，只是嘴唇微微阖动，似乎还在品着剁椒鱼头的滋味，陆舒瑶这时候忍不住了。 她上前一步，朝着江渔笑了一笑，也从旁边取了一双筷子，先是往她爷爷做的菜里夹了一小块鱼rou，放进了口中。 这鱼rou很嫩，微微一抿就在嘴里化开了，满嘴都是鱼头本身的鲜美滋味，这鲜味中夹杂着剁椒的鲜香和辛辣，让口腔里的味蕾全都活跃了起来。 “爷爷真是宝刀未老呀，这么久都没亲自下厨了，一出手做的菜还是那么好吃。” 陆舒瑶心中满是欢愉，她心里这么想着，又夹了一块鱼rou品了品，便接过陆舒武给她倒的凉白开，漱了漱口，开口点评道， “爷爷做的这道剁椒鱼头，色泽鲜亮，香气浓郁，一上桌就让人非常有食欲。 这么大的鳙鱼，按理来说，鱼rou是很厚实的，不容易入味，口感也不会那么好。 但爷爷处理得非常好，火候掌控得恰到好处，不但很好的保留了食材本身的鲜味，而且鱼rou鲜嫩爽滑，入口即化。 炒制过的剁椒鲜香辛辣，却并不喧宾夺主，反而很好地融合进了鱼rou的味道中来。 这道剁椒鱼头，爷爷保持了一贯以来的高水准，如果满分是10分的话，这道菜我会给9分！” 胡志海等人还不觉得9分怎么样，陆春明和陆舒武父子俩却是诧异地多看了陆舒瑶一眼。 这丫头味觉灵敏，对美食的要求几乎达到了苛刻的程度，能从她嘴里得到超过8.5分的美食，到目前为止也只有她爷爷和川蜀“蜀香楼”的张丙坤张老爷子。 要知道，张老爷子那也是跟陆锦生一样，是川菜的泰斗级人物。 可现在，陆舒瑶给爷爷做的这道剁椒鱼头打了9分，足见这道菜确实做得极好，甚至超过了陆锦生之前的水平。 “我来尝尝！” 这一下，陆舒武忍不住了，他几步走上前去，拿起一双筷子就夹了一块鱼rou塞进了嘴里，刚一入口，他的眼睛就一下子瞪大了，嘴里呜咽着喊了一声， “握草！爷爷做的这菜，比之前还要美味！” 没办法，他可不像陆舒瑶那么爱看书，有那么丰富的词汇量，从各个方面来描述美食。 他就只是一个吃货而已，一句“握草”足以表达食物的美味了！ 狼吞虎咽地将嘴里的鱼rou咽下去后，陆舒武还打算再来一口，却被陆舒瑶给拦住了，她瞪了自家这个不靠谱的二哥一眼，没好气地说道： “急什么？小江老板都还没动筷子呢！” 陆舒武听了这话，手上的动作一僵，扭头看了江渔一眼，讪讪一笑，只好缩了回去。 他心里暗想，一会儿等开吃的时候，一定要动作快点，对面那个胡胖子可比自己还能吃！ 想着，陆舒武不由得朝胡志海那边看了一眼，果然，就见到胡志海正恨恨地盯着自己，似乎自己刚刚吃的那一口rou，是从他嘴里抢下来的一样。 另一边，陆舒瑶拦住了准备大快朵颐的陆舒武之后，又走到了江渔的身边，笑着问道： “小江老板，我可以尝尝你做的菜吗？” 江渔笑了笑，朝一旁让开了些，一抬手说道：“请便。” 陆舒瑶抿嘴一笑，凑过去仔细打量了一阵，这才伸出筷子夹了一小块鱼rou，放进了嘴里，细细品味着。 过了好一会儿，她才轻轻地呼了一口气，沉思着点评道： “小江老板做的这道剁椒鱼头，在色、香这两个方面，和爷爷做的那道菜不相上下，难分伯仲。 在用料上，这道菜里多加了紫苏。 紫苏和剁椒混合后，不但能稍稍减轻朝天椒剁椒的辣味，还有提鲜、除腥的作用，让这道菜的香味更加浓厚。 在口感上，鱼rou同样鲜嫩，但在鲜嫩的同时，又带着一丝丝韧性，让鱼rou不至于入口即化，极富层次感。 此外，腌制入味的鱼头，既有鱼rou本身的鲜美，又带着剁椒的辛辣，两者相互交融却不混淆，反而如同发生了某种奇妙的化学反应一般，多出一种奇妙的味道，让人吃了一口，就忍不住想吃第二口。” 说到这里，陆舒瑶神色复杂地抬头看了江渔一眼， “小江老板做的这道剁椒鱼头，如果让我打分，我打……” “起码也是9.5分！扣你0.5分是担心你骄傲！” 话还没有说完，一直闭着眼睛没动作的陆锦生忽然开了口，他似乎很是开心，哈哈大笑起来， “小江老板，你这剁椒鱼头做的，真是让我自愧不如啊。 这道菜我这辈子吃了太多了，以前不管是谁做的，我也顶多只吃一两口，再多一口都不想吃。 可我吃了你做的剁椒鱼头，心里面居然升起了久违的渴望，渴望再吃一口，那种感觉，就好像回到了当年，我第一次吃到这道菜时的心情。” “爷爷，你……” 陆舒瑶一脸惊讶地看着自己的爷爷，她没想到一向眼高于顶、谁也不服的爷爷居然会说出这种话来，简直让人难以置信。 “陆爷爷您真的过奖了，这话我实在是当不起。” 江渔听了这话，连连摆手说道， “我开店到现在还不到一個月呢，这剁椒鱼头虽然平时偶尔也会做，但确实做得不多，真没有您和陆师妹说得那么夸张。” “什么夸张？我这么大年纪了，还用得着说谎？” 陆锦生皱了皱眉，显然是有些生气，不过想了一想，他还是说道， “不过，小江老板啊，你这剁椒鱼头做得味道确实非常好，但你这刀工有点不行啊！ 你看看，你这鱼头切对半都切得有点不对称，幸好这是蒸菜，要是炒菜的话，切得rou厚薄不均，那炒出来的rou不是一半刚刚熟，一半老得咬不动？” “是是是，这厨艺基本功，我还得多练练。” 这一番话，说得江渔尴尬不已，他之前还庆幸这菜不需要刀工呢，没想到就这么一刀，就被陆锦生给看出底子来了。 “这基本功是厨师必须练的，你要是练好了，这道菜的味道，起码还能再上一个层次！” 陆锦生咂了咂嘴，似在回味刚刚尝过的滋味，他看了江渔一眼，意味深长地说道， “对了，你这剁椒鱼头做得味道这么好，除了紫苏之外，肯定还加了别的配料，可惜，我品了好久，也没品出都有哪些配料……” 江渔硬着头皮说道：“呃，这是祖传配方……” “是吗？那我就不问了。” 陆锦生了然地点了点头，倒也不觉得遗憾，祖传配方不外传的说法，他这一辈子的人比年轻人要更加懂。 他抬手拍了拍江渔的肩膀，说道， “伱很不错，多练练基本功，以后的前途不可限量。 对了，小武要是留在这里跟着你，你愿意教他做湘菜吗？” “如果他愿意学的话，我会教他。” 江渔这段时间也想过了，系统的配方虽然很重要，但人更重要，同样的配方换一个人来做，也许就是完全不一样的味道。 更何况，自己是在系统的加持下，才能做出这种让厨艺大师都赞不绝口的味道来，其他人可没有系统辅助，做出来的菜还真不一定能达到这种效果。 既然这样，教陆舒武做几道菜又有什么关系？ 不过，就算要教他做菜，江渔也不可能现在就教，他说道， “我也有个条件，小武起码得在我这里待满一年，一年之后，我再看情况教他做什么菜。” “那就这么说定了！” 陆锦生爽快地应了下来。 他现在身体还很硬朗，一年时间完全等得起，如果到时候陆舒武不愿意留在这儿或者是有其他情况，他依然可以将他带回家教他厨艺。 不过真到了那时候，陆舒武如果还不愿意学，只怕陆锦生就真的要动用家法了。 他转过身来看了看陆舒武，一脸严肃地说道， “小武，既然你想留在这儿，那你就留下来好好做，好好学，你已经长大了，可不能再像之前那样胡闹了。” “知道了，爷爷。” 陆舒武虽然满心欢喜，但还是低着头老老实实地应道。 陆舒武刚说完，就从角落里传来一个弱弱的声音： “那个，陆爷爷，我们可以开吃了吗？” 众人回过头一看，就见胡志海一脸委屈地站在那儿，一边摸着肚子，一边时不时地瞅一眼放在灶台边上的两大盘剁椒鱼头。 陆锦生见了，顿时哈哈大笑起来： “吃吧，大家都吃！” 胡志海等人一听，顿时欢呼一声，拿起筷子就朝灶台那边奔了过去： “哎哟，别挤，小心把菜撞翻了！” “草！你慢点，也不怕噎死！” “鱼嘴留给我！鱼嘴留给我呀！” “……”