第六十一章 乖乖，辣椒不要钱啊
火锅底料熬制开始了！ 先将这些香料材料以铁定的比例挑选出来，至于问比例多少，那就靠经验了。 尖嘴辣椒，也是火锅底料之中用的最多的辣椒，过凉水洗去上面的尘埃，然后用打成大小不一的烂椒！ “嘶，这么多辣椒？致死量啊！” 看到周游竟然用了这么多辣椒，白露下意识捂住了屁股！ 都说蒜是辣一头，可辣椒那是辣两头儿啊！ 然后再用这小磨机将桂皮花椒等一切香料磨成粉末备用。 终于，开始生火了，等到锅热了，再将准备好的牛油扔进去，然后将葱蒜放在漏勺里面，用油炸一下，等到葱蒜变了颜色，闻到香味了，再将葱蒜捞出来。 “啊，这就扔掉啦？” 看到周游竟然只是用葱蒜过了一遍热油，没做过饭的白露一脸讶然。 但紧接着，就闻到一股儿葱蒜香味儿袭来。 葱蒜本来就是提味儿的作料，更别提是在这种热油之中炸了一下，那股味儿一下子就扩散开来，让人想起了mama炒菜。 白露在自顾自的说，而周游则是开始将之前打碎的辣椒，豆瓣酱一一倒进去，然后开始不断搅拌。 而在这期间，周游一直在改变火候的大小。 因为里面有辣椒的缘故，所以不能让火候太大，一旦火候太大，就会导致油温过高，出现辣椒发黑的情况。 随着搅拌，白露已经干咳起来了，连忙离得远远的，不一会儿又来了。 “给你！” 周游一转头，看到白露戴着口罩，顺便还给他拿了一支。 “谢谢！” 顺手接过来戴上，辣味其实一点儿也没减轻，不过他早就习惯了。 等到熬的差不多了，周游又开始往里面加辣椒，整个锅已经变成了红黑红黑了，然后便是之前打碎的香料粉，以及半碗花椒！ “这是火锅底料？” 李芯不知道什么时候过来了，看到这一锅东西，捂着鼻子，站得远远的，毕竟离得这么远，她已经闻到那股呛鼻的味道了。 两人都是苏省人，吃辣算不得厉害，但对于火锅又没什么抵抗力，放工之后和同事出去，一般都会选择火锅这种事物。 随着搅拌，慢慢的越来越粘稠，而火势也慢慢变小了。 “你们别动这个！” 等到差不多了，给两人叮咛了一声，然后又进了厨房。 简单版本的火锅底料已经差不多了，接下来就是吃的东西了。 也幸好他是个厨子，而且今天老冯家升学宴，走的时候还给他了不少剩下的材料，当然，家里也常备了一些。 牛肚，百叶，腰花，猪舌头，午餐rou，以及各种豆制品！ 自然也少不了蔬菜，其实家里蔬菜很多，毕竟这个季节正好蔬菜成熟。 韭菜，白菜，茼蒿，菠菜，这些到处都有！ “你们来把这些清洗一下！” 周游头也不回就知道两人一直在门口探头，叫了声，然后又开始烧另外一锅。 依旧是火锅。 不过并不是川渝的麻辣火锅。 而是菌子火锅！ 所谓的菌子火锅，便是将数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅，菌菇的鲜香在高温的作用下被逼出，鲜香阵阵，味道迷人。 尤其是汤汁的鲜美，以及菌菇的软嫩，吃起来比rou的味道还要好上三分！ 汤底是现成的，毕竟本来家里就有，而之前他已经将蘑菇水泡好了，可惜时间有点短，不过只是自己吃，倒也用不着那么讲究了。 而之所以另做一份菌子火锅，也是因为有人可能吃不了那么辣。 火焰升腾，锅里白沫漂浮了起来，周游一点点将沫子舀走，周而复始三五次，终于变得清澈了。 而先前就已经泡发的菌菇，也被周游一点点撕开，要么就是囫囵扔了进去。 随着guntang的汤底发出嘟嘟嘟声音，一股极为特殊的鲜香扩散！ “哇，好香啊！” 这边正在清洗蔬菜的白露就像是小狗一样，鼻子抽了抽，立马看了过来。 “这是……蘑菇？” “菌子火锅！” “啊，菌子不是彩云之南的吗？” 周游翻了翻白眼，只要有山，就有菌好吧，只是受了那句‘红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板’影响，再加上云贵吃菌子的比较高调，导致于大家一想起吃菌子，就以为是云贵！ 不过这些菌子还真不是他自己捡来的，上次去基都大禹村办事儿，走的时候主家送了不少，但一直没时间吃。 当然，作为厨神，这些菌子他全都认识。 无毒的十种，微毒的四种！ 不过这所谓的微毒，只要煮熟了就行了。 “行了，先吃麻辣火锅吧！” 将火关小了，那边火锅底料已经半凝固了，周游用铲子铲了些许，放在另外一个大铁锅里，然后倒上鸡汤，便端了出去。 “卧槽，好了？” “老远就闻到了，火锅的味道！” 这边何老师等人早就将火炉拿了出来，等到大锅放上，很快就嘟嘟嘟冒气了。 “好香啊！” “周游自己做的底料啊！” “我去，这红彤彤的，看一眼都觉得辣！” “乖乖，辣椒不要钱嘛？” 大家虽然都在外面吃火锅，可问题是周游端出来的火锅也太红了吧，尤其是上面漂浮着的红油和辣椒，看的人都冒汗了。 这边其他人也已经将收拾好的单品端了出来。 至于蘸料：葱姜蒜，小米辣，红油辣酱，花椒粉，醋，香油，耗油等等，应有尽有！ 有吃的了，而且还是火锅，一个个都活过来了，先前的文艺氛围瞬间被打破。 一个个拿着小碗儿开始给自己调料碗儿。 终于等到第一口吃进去了。 “唔，好香啊！” “还以为很辣，没想到吃起来竟然满嘴香！” “陇市这边也种辣椒，尤其是他们自己做的辣椒油，不是单纯的干辣，而是香辣！” 白露涮了一筷子牛肚，然后一大口吞了。 听着咯吱咯吱的脆脆响声，舌尖上的麻辣烫瞬间传遍口腔。 要知道，在场的人谁没吃过火锅，但火锅好吃不好吃，还真一口就能尝出来。 而每一个人喜欢吃的第一口都不一样。 有吃蔬菜的，有吃豆制品的，有吃rou类的，但当那红油夹杂着蘸料送进口腔，一时间，味蕾的感知像是被无限放大，似乎置身于温泉！ 怎是一个香字了得！