第六十七章 做晚饭
“茶泡饭吗？不过我不会做哦，我就帮你打下手吧。” 楚言又接着问道：“需要些什么配料吗？” “就绿茶就可以了。” “好，那我们先买菜，买了再去茶店买绿茶。” 说完，楚言便带着神里绫华逛起了菜市场。 楚言走到菜摊前，挑选着今天晚上的食材。 姜葱蒜、香菜、茄子、蘑菇、番茄…… 小菜基本上选好了，接着，他们又走到了卖rou的地方。 “老板，你这牛rou多少元一斤？” 一个拿着菜刀，挺着大大啤酒肚的中年老板说道：“40元，来多少？” “嗯，那来三斤吧。” “再来两斤里脊rou。” “好嘞，稍等啊。”老板拿起他那油的发光的菜刀，轻松就割了两片rou下来，称完，装在袋子里递给楚言。 “慢走啊，下次再来。” 最后，只剩下鱼还没有买了。 二人又到了鱼贩处，“老板，来条查干湖的大胖头鱼。” “好嘞。” 鱼贩将鱼用网漏出，问道：“您是自己回家打理还是我帮您杀了？” “麻烦老板您在这里打理吧，鱼头要完整的，鱼身就切片吧。” “行。” 几分钟后，老板将打理好的胖头鱼交给了神里绫华。 两人又是大包小包提着，走向茶叶店。 “老板，来一斤西湖龙井。” “好嘞，稍等啊。” “……” 买好了今天晚上的食材，二人又提着大包小包走回博物馆。 …… 夕阳西下，已经快到下午五点了。 此时，来装修的师傅们也已经下班了，明天早上九点再来继续装修。 小玉儿他们已经回来了，现在走在楼上看电视。 楚言把今晚他弄大餐的时告诉了博物馆的众人，大家尤为高兴，特别是小玉儿，还闹着要帮忙一起做呢。 “白眉叔，这是给您买的西湖龙井。”楚言将今天买的绿茶给了白眉一半，剩下的就给神里绫华，让她做茶泡饭了。 “谢谢楚言了。”白眉摸着胡子笑道。 “哈哈，不客气。” …… “绫华、小玉儿，来帮忙做饭了。” “好~” 三人进入了厨房。 “小玉儿，小菜就交给你了，你负责把他们洗干净哦。” “好~”小玉儿挽起袖子，认真答应道。 随后，小玉儿就提着小菜到了一旁清洗。 “绫华就帮我打下手吧。”楚言对站在他旁边的神里绫华说道。 “嗯嗯。”神里绫华点点头，准备好弄菜了。 “我们首先来做剁椒鱼头吧，这道菜需要的时间比较长。”楚言提议道。 “剁椒鱼头？这是道什么菜？”神里绫华对东煌的美食很好奇，在她的记忆就没有听说过这道菜，更别说样子了。 此时有到了楚言装逼的时候，他咳嗽一声润润嗓子，缓缓道来，“剁椒鱼头是湘菜系中的名菜。据传，它的起源和清代文人黄宗宪有关。” “做这道菜通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，不过我这次选的胖头鱼，也挺不错的。它需要配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜做完出锅后，鱼头的色泽红亮、味浓、rou质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。” “一个字，香啊！” “呵呵~我都有些迫不及待了呢。”，“好，那就开工吧！”神里绫华挽起袖子，穿好围裙准备打下手。。 楚言则是开始准备做剁椒鱼头和剁椒鱼片。 先检查食材，胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。 “好的！食材准备就绪！” 他先将已经切片好的鱼已经鱼头取出。将鱼头洗净，又变得白白胖胖时，用小李飞刀牌菜刀从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼rou较厚的部分又给斜划几刀，这样方便入味。 清洗干净后，将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，随后又放入姜片葱段五香粉以及食盐进行腌制，腌制也需要半个小时左右。 而神里绫华这时则是在准备椒盐。 楚言也不算太会，就在小破站上找了一个美食up主的视频，放给神里绫华看。 没办法，神里绫华只好边学边做。 美食up主的声音从手机传出，“首先准备好花椒和盐，要是有井盐就最好。接着就是放入花椒和盐了，它们的比例很重要，一比三就好，多了少了都会影响味道。然后把它们倒入锅中，用小火在锅里焙干。最后将它们碾碎即可，椒盐就做好了…… 此时，鱼头已经鱼片已经在腌制中了，神里绫华还在制作椒盐中。 …… 接下来是蒜泥rou白。 几分钟后，神里绫华的椒盐已经准备好了，她将椒盐倒入一个小碗中备用。 “我还需要做什么吗？”神里绫华走到楚言身旁问道。 “我们做蒜泥rou白这道菜，绫华你就负责准备料汁吧。 “好的。”说完，神里绫华就去准备辣椒油、花椒粉、香菜梗、生抽、白糖、熟芝麻、香油、香醋等等调料了。 楚言则主要负责切rou。 这蒜泥rou白就要讲究刀工了，当今的蒜泥白rou品质与风味均要求肥瘦兼备，rou片匀薄大张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜。传统用手工切rou片，这就需要娴熟的刀工技巧，不过现在一些大餐馆、饭店为减轻厨师的劳动强度，采用了切rou片机加工rou片。 “手工切rou才有灵魂，这可是食物心理学中的基本原理。” 楚言取出五花rou，左手按着rou块，右手拿着菜刀，开始切片。 “我爱切rou身体好好，噢噢噢~” 终于，费劲九牛二虎之力，将rou片切好了，厚薄均匀，看起来还行。 “完美！biu提佛！” 把五花rou切片后，楚言将黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。 在往锅中放入适量清水，加姜片，将rou片放入煮几分钟至发白捞出。 在煮rou时，他也没有闲着，他将胡萝卜丝下锅焯熟，随后捞出。 ······ 神里绫华也将蒜泥准备好了，再将之前准备好的配料与蒜泥搅拌在一起，蒜泥rou白的配料就准备好了。 “楚言，rou已经白了，已经好了吧？” “嗯嗯，我现在把它们捞上岸。”